브루어스는 와인 메이커의 샌드 박스에서 노는 것에 대해 부끄러워하지 않습니다. 그들은 IPA에 Syrah must, 샤르도네 캐스 크의 양념 saisons 및 발효 맥주를 샴페인 효모 . 이제 그들은 양조장에 번개 (FOOD-ers로 발음).

전통적으로 일부 와인 메이커 (특히 프랑스 론 밸리에있는 와인 메이커)는 표면적이 넓기 때문에 참나무 맛이 적은 거대한 목재 용기를 선호했습니다. 그러나 맥주 제조업체에게 foudres는 Brettanomyces 효모 및 신균 박테리아의 배양 된 식민지를위한 창고입니다. 이 용기를 사용하면 양조업자가 더 큰 배치를 만들 수 있으므로 더 일관된 야생 창작물을 만들고 발효 액체를 빼내고 필요에 따라 신선한 맥주로 다시 채울 수 있습니다.

사우스 캐롤라이나 주 찰스턴 소재 향연 양조 최근에 홀드 (Hold)라는 시설을 열었습니다.

공동 창립자이자 양조자 인 Ryan Coker는“foudre의 제품은 스테이크이고, 작은 통의 맥주는 소금과 후추입니다.

다양한 종류의 곡물이 맥주에 미치는 영향은 무엇입니까?

전국적으로 풍미있는 실험을 위해 foudres를 소싱하는 수많은 양조업자를 볼 수 있습니다. (와이너리에서 중고로 구매하거나 Missouri ’s 미국의 Foeder Crafters .) 콜로라도에서 New Belgium의 foudres는 다음과 같은 신맛에 매우 중요합니다. La Folie , 최대 3 년 동안 사용되는 반면 Denver는 구부러진 지팡이 foudres를 사용하여 소박하고 vinous 농가 에일을 만듭니다.

물론 모든 양조장에서 신 맥주에 foudres를 사용하는 것은 아닙니다. 브루클린에서는 Threes Brewing 마시멜로 노트와 함께 foudre- 발효 필스너, Kicking and Screaming을 만듭니다. 한편, 일리노이 기반 두 형제 장인 양조 유쾌하게 참나무 같은 저항군과 같은 여러 foudre-aged IPA를 만들었습니다.

스타일에 관계없이 때로는 가장 높은 오크가 가장 맛있는 맥주를 생산합니다.

추천 맥주

New Belgium Brewing Company Sour Saison

Coloradans의 진정한 foudre 숲은이 프랑스에서 영감을받은 sipper와 같은 걸작을 생산합니다. foudre-seasoned 시큼한 골든 에일과 탄산 농가 에일의 조화는 레몬 주름과 갓 구운 빵의 결합입니다.

스위트 워터 브루 잉 컴 비움

Woodlands 프로젝트를 통해 조지아 양조장은 1 월 말에 출시되는이 탄산 군중을 즐겁게하는 맥주와 같은 맥주를 생산하기 위해 foudres와 야생 미생물을 사용합니다. 돌 과일과 펑크의 탱고입니다.

Bruery Earthy Frederick H.

Bruery의 야생에 초점을 맞춘 스핀 오프는 Frederick H와 같은 거의 8,000 갤런의 맥주가 포함 된 우뚝 솟은 foudres를 사용합니다. 독일에서 영감을받은 Berliner Weisse는 레몬 스프 릿츠와 다르지 않은 생동감있는 산미를 지닌 소박한 리프레셔입니다.

Allagash Brewing Company 하이브 56

Hive 56을 만들기 위해 Allagash는 다크 에일을 양조하고 맥주 양조장의 벌집에서 추출한 야생 효모 및 꿀과 함께 18 개월 동안 foudres에서 숙성합니다. 결과 : 로스트, 다크 초콜릿, 라즈베리 및 열대 과일의 신랄한 엉킴.