저는 슬로건을 좋아하지는 않지만, 최근 Prosecco Superiore의 고향 인 Conegliano Veneto를 방문한 후, 그들의 성장 지역을“Prosecco가 우월한 곳”으로 묘사하는 컨 소르 지오의 모토가 그것을 잘 보여주고 있음을 인정해야합니다.

전 세계를 휩쓸고 지나간 친근한 스파 클러 인 Prosecco는 Veneto와 Friuli-Venezia Giulia 지역에 걸쳐있는 9 개 지방의 Prosecco DOC와 Treviso에서만 만들 수있는 Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG의 두 가지 가족 그룹으로 나뉩니다. 같은 이름의 마을 사이의 언덕에 베네토 지방. 또한 수 페리 어 DOCG 제품군의 더 모호한 지점 인 Asolo Prosecco Superiore DOCG가 Asolo 마을 근처에서 생산됩니다. 그러나 가장 유명한 Proseccos는 Prosecco의 역사적인 생산지 인 Conegliano Valdobbiadene의 언덕 포도원에서 왔습니다.

모든 프로 세코가 최소 85 %의 천연 포도 글 레라로 만들어지고 동일한 생산 방법을 사용한다는 점을 볼 때 두 프로 세코 카테고리의 주요 차이점은 재배 위치입니다. Prosecco DOC (Denominazione di Origine Controllata)의 대부분이 20,000 헥타르에 이르는 확장 된 저지대 평원에서 재배되는 반면, Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)는 훨씬 더 작은 산비탈 포도원에서만 재배됩니다. 총 6,586 헥타르의 재배 면적. 모든 DOCG 와인은 이탈리아 법에 따라 DOC보다 엄격하게 통제되지만 Prosecco의 경우 차이를 만드는 것은 G가 아니라 와인이 만들어지는 곳입니다. 특히이 지역은 거칠고 가파른 언덕과 우연한 위치입니다.

돌로마이트와 아드리아 해의 중간에 위치한 햇볕이 잘 드는 슬로프는 포도 숙성에 도움이되는 독특한 미기후를 가지고 있으며, 높은 고도는 가장 더운 빈티지에서도 사실상 신선함을 보장합니다. 일정한 산들 바람은 포도 나무를 건강하게 유지하는 데 도움이되며이 지역에 오래된 포도 나무가 비정상적으로 많이있는 이유 중 하나 일 수 있습니다. 언덕이 가파르다는 것은 가지 치기에서 따기에 이르기까지 모든 것이 주로 손으로 이루어짐을 의미합니다. 특히 수확을위한 수동 측면은 품질을 더욱 향상 시키지만 문제도 제기합니다.

“Prosecco DOC에서는 헥타르 당 유지 보수에 100 ~ 250 시간이 걸리지 만 Conegliano에서는 300 ~ 500 시간이 필요합니다. 이 수치는 언덕이 더 가파른 Valdobbiadene의 모든 헥타르에 대해 최대 600–1,000 시간의 유지 관리 시간입니다. 어려운 조건으로 인해 포도 재배가 복잡 해지는 Cartizze의 경 사진 경사면에서는 헥타르 당 1,000 시간의 유지 관리가 필요합니다.”라고 환경 학자이자 기술 이사 인 Desiderio Bisol은 말합니다. Bisol .

재배지의 포도원에서 일하는 데 비용이 많이들뿐만 아니라 구매가 사실상 금지됩니다.

지역 컨 소르 지오 디렉터 인 Giancarlo Vettorello는“교단의 가격은 이탈리아에서 가장 비싸며 Cartizze에서 헥타르 당 150 ~ 2 백만 유로에 이릅니다. 그러나 그는 아무도 팔지 않기 때문에 가격은 실제보다 이론에 가깝다고 덧붙였다.

Valdobbiadene에있는 106 헥타르의 가파른 산비탈 포도밭으로 구성된 전설적인 크루 인 Cartizze는 재배 지역에서 거의 마법 같은 단어입니다. 이곳의 포도는 궁극의 숙성에 이르며이 지역은 프로 세코 생산의 최고로 간주됩니다. Cartizze는 전통적으로 Dry로 만들어졌지만 (혼란스러운 스파클링 와인으로 말하면 실제로 달콤함을 의미 함) 일부 와이너리는 Terre di San Venanzio 및 Villa Sandi의 Vigna La Rivetta와 같이 수분이 많은 과일로 더 건조한 맛있는 단맛 버전을 만듭니다. Bisol은 또한 놀라운 해석, Private Cartizze Non Dosato를 만듭니다. 병에 담아서 (오늘날 대부분의 Prosecco는 거품을 만들기 위해 강철 탱크에서 참조하여 만들어 짐) 추가 용량없이 건조하고 바삭하며 익은 과일과 활력을주는 미네랄 정맥이 있습니다.

Cartizze가 교단의 품질 피라미드의 정점을 차지하는 동안 Prosecco Superiore는 최근 포도가 유래 한 마을이나 촌락의 이름을 딴 공식 'Rive'구분 하위 구역을 도입했습니다. 그들은 Mionetto의 활기찬 Rive di Santo Stefano와 같이 성장 지역 전체에서 발견되는 다양한 미기후와 뚜렷한 테루아를 강조합니다.

부러워 할만한 재배 조건 외에도 Conegliano Valdobbiadene은 수세기에 걸친 양질의 포도주 양조법의 엣지있는 혼합을 자랑합니다 (이탈리아 최초의 Enological Institute는 1876 년 Conegliano에 설립되었으며 Prosecco 생산자 Carpenè Malvolti는 이탈리아에서 스파클링 와인을 생산하는 선구자였습니다). -30 년대 와인을 완전히 새로운 수준으로 끌어 올리고 있습니다. 보다 지속 가능한 포도원 기술을 사용하는 것 외에도 일부 젊은 와인 메이커는 병에 언급 된 관습적인 Col Fondo Prosecco를 되 살리고 있습니다. 그러나 찌그러 뜨리는 대신 와인은 찌꺼기에 남습니다. 이 효모 잔류 물은 바닥에 미세한 침전물을 남깁니다 ( 배경 이탈리아어로) 더 복잡하고 풍미가 있습니다. 이 환상적인 와인은 현재 Conegliano Valdobbiadene DOCG라는 라벨이 붙어 있으며, 거품이 더 많은 와인을 위해 예약 된 'Superiore'라는 추가 용어가 없습니다. 기술적 인 측면에서 Superiore Proseccos는 개봉하지 않은 병에 최소 3.5 bar의 압력이 있어야하며 Col Fondo는 다음과 같이 분류됩니다. 반짝임 (탄성) 일반적으로 2.5 바가 있습니다. 생산자에 따르면, 규칙은 곧 기존 병입이 레이블에서 Superiore를 자랑 할 수 있도록 변경 될 것입니다. Cà dei Zago, Perlage 및 Marchiori에서 온 사람들을 찾으십시오.

지역 최고의 프로듀서 중 하나 인 Nino Franco를 언급하지 않고 Prosecco Superiore에 대해 이야기 할 수 없습니다. 최근에 와이너리를 방문하는 동안 Primo Franco와 그의 딸 Silvia는 1992 년으로 거슬러 올라가는 15 개의 환상적인 Proseccos를 개장하여 Conegliano Valdobbiadene의 우수한 Proseccos의 놀랍고 놀라운 진화를 입증했습니다.

이탈리아 와인의 15 가지 아이콘