세인트 헬레나 , 캘리포니아 , 이미 중심이었다 나파 밸리 신문 일을 하기 위해 1979년 마지막 주에 그곳으로 이사했을 때 포도주 양조법. 그러나 나의 새로운 고용주인 St. Helena Star에서 기자들이 수동 타자기로 뉴스 기사를 두드리는 메인 스트리트를 자세히 살펴보면 그것을 알지 못했을 것입니다.

하룻밤에 30달러를 받는 다이브 호텔이 길 건너편에 서서 고급 B&B로 변신하기를 기다리고 있었습니다. 웨스턴오토 매장은 근처에서 모터오일과 헤드 개스킷을 팔며 여성 패션 부티크가 되기를 기다리고 있었고, 세 블록 떨어진 골든 웨스트의 네이티브 선즈 집회장은 가장 뜨거운 극장이었다.

3,000명의 나파 밸리 작은 마을은 1980년대 초 미국의 Anytown처럼 보였습니다. 하지만 이미 나파라는 단어가 자동차 부품이 아닌 다른 의미로 변모하고 있었다. 그것은 30마일 길이의 계곡을 좋은 와인의 즐거움과 나파 와이너리 그것에 붙어.

속과 종의 프랑스 포도 품종을 중심으로 한 변형 와인 덩굴 그것은 이제 일상적인 단어입니다. 까베르네 소비뇽 . 출신 보르도 , Cabernet Sauvignon은 Napa Valley에 새로운 것이 아니었고 포도주 양조도 마찬가지였습니다. 1880년대 계곡의 첫 번째 호황기에 대한 기념물은 여전히 ​​29번 고속도로를 따라 인상적으로 서 있습니다. 트레페텐 , 잉글누크 , 찰스 크루그 그리고 베링거 , 몇 가지 예를 들면.

1930년대부터 60년대까지의 훌륭한 카베르네 소비뇽 와인과 사전 금지 여전히 와이너리 셀러에서 쉬었습니다. 나는 신문 일과 80년대 중반부터 계속되는 잡지 역할을 통해 그것들 중 일부를 맛보게 되었습니다. 그러나 Beaulieu Vineyard Private Reserve 1968과 Heitz Cellar의 Martha's Vineyard 1974와 같은 훌륭한 까베르네의 존재는 1980년대에 극소수의 사람들에게만 알려졌습니다.

심판

나파 밸리 까베르네 소비뇽이 1990년대에 어떻게 '나파 택시'가 되었는지는 농업 과학의 이야기입니다. 포도주 양조 기술 , 영감을 주는 마케팅과 엄청난 행운의 두 가지 이벤트 - 적어도 처음에는 하나는 아주 좋았고 다른 하나는 아주 아주 나빴습니다.

“ 파리스의 심판 1976년의 이벤트는 처음으로 캘리포니아 까베르네 소비뇽에 세계의 관심을 불러일으켰고 샤르도네 언제 시간 매거진은 프랑스 와인 전문가들의 전례 없는 블라인드 테이스팅에 대해 보도했습니다. 프랑스 전문가들이 선호하는 우리를. 혈통이 분명한 보르도 와인과 부르고뉴 와인, 놀랍고 부끄러운 심사 위원 및 수십 년 가치의 마케팅 금을 나파 와이너리 몇 군데에 건네줍니다.

명성의 빛은 빠르게 퍼졌고 1970년대 후반 미국 기업가들이 나파 와인 부동산에 대한 투자를 장려하는 큰 요인이었습니다. 모엣&샹동 , 같은 영화 감독 프랜시스 포드 코폴라 , 음료수 거물인 코카콜라도 구입했습니다. 스털링 포도원 가까운 칼리스토가 .

ㅏ 지리적 국가 1979년 특집 기사 '나파, 포도나무의 계곡'은 급성장하는 와인 컨트리 라이프스타일을 너무나 설득력 있게 축하하여 와인을 만들지 않은 사람들도 나파 밸리에서 살고 싶어 했으며 작가와 사진작가도 그곳으로 이사했습니다. .

전 세계 피노 누아 클론에 대한 와인 괴짜 가이드

레스토랑 ~에 뉴욕 , 와인 수입의 중심지이자 와인 선호도가 매우 유럽 중심적이며 캘리포니아 와인으로 데워졌습니다. '1980년대 중반에는 모든 곳에서 받아들여졌습니다.'라고 World Trade Center에 있는 Windows on the World 레스토랑의 창립 소믈리에이자 와인 바이어인 Kevin Zraly는 회상합니다. 1978년 몬터레이 와인 페스티벌을 방문한 후, “나는 즉시 뉴욕으로 돌아와 Windows에서 와인 목록을 다시 작성했습니다. 당시에는 90%가 프랑스인이었지만 그 이후에는 60%가 프랑스인이었고 나머지는 40%가 기타였습니다. 캘리포니아.'

다른 NYC 레스토랑도 똑같이 열정적이 되었습니다. 그만큼 사계절 파워 런치의 본고장인 에서 California Barrel Tasting 이벤트를 진행했습니다. 스파크 스테이크 하우스 인상적인 Napa Cabernets 목록을 만들었습니다. 스미스앤울렌스키 스테이크 하우스는 Zraly의 도움으로 독점적으로 미국 와인 목록을 모았습니다. '이 장소들은 California Cabernet을 집어 들고 적극적으로 홍보했습니다.'라고 그는 말합니다.

그만큼 나파 밸리 양조업자 협회 1944년에 조직된 은 마케팅 공을 계속 굴리기 위해 최선을 다했습니다. 발전기와 함께 로버트 몬다비 종종 길을 선도하는 회원들은 점점 더 계곡 방문객을 환영하고 다음과 같은 레스토랑 및 숙박 시설 개발을 장려했습니다. 메도우드 리조트 . Domaine Chandon의 레스토랑이 1977년에 문을 열기 전에 계곡에는 최고의 셰프와 목적지 레스토랑이 부족했습니다. 프랑스 세탁소 1978년과 머스타드 그릴 1983년.

vintners 그룹이 1981년에 만든 Napa Valley Wine Auction은 수집 가능한 Napa Cabernet Sauvignons에 대한 스포트라이트를 유지하는 동시에 지역 사회 자선 단체를 위한 거대한 모금 행사가 되어 국내 및 국제 입찰자, 지역 비영리 및 환대 사이에 선의를 전파하는 데 중요한 역할을 했습니다. 산업.

경매가 1980년대에 Napa Cabernet 가격을 올리는 데 도움이 되었을지 모르지만 가장 큰 가격 인상은 훨씬 나중에 이루어졌습니다. 그때까지 일 하나 89년 빈티지 출시 당시 가격은 63달러, 89년 Beaulieu Private Reserve는 40달러였습니다. 이 숫자는 $390의 현재 Opus One 빈티지와 $150의 Beaulieu에 비해 기이해 보입니다.

성장하는 명성

나파 밸리는 1980년대에 약 60개의 와이너리로 시작하여 약 200개로 마무리했습니다. 붉은 포도주 , 몸집이 작은 머리 , 나파 작은 , 리슬링 그리고 슈냉 블랑 까베르네 소비뇽, 샤르도네와 함께 메를로 그리고 피노 누아 .

카베르네 소비뇽 작물은 1979년에 총 15,681톤으로 수확된 포도의 21.5%를 차지했습니다. 캘리포니아 포도 크러시 보고서 . 1989년에는 까베르네 소비뇽이 26,886톤으로 늘어났지만 샤르도네가 38,802톤으로 그 위를 차지했습니다. 그러나 Chardonnay의 리드는 오래 가지 않을 것입니다. 당시 대부분의 까베르네 포도나무는 오늘날과 같지 않았습니다. 그들은 격자가 아니거나 아주 원시적이었습니다. 왕성한 새싹과 잎의 성장은 종종 포도 송이를 너무 많이 그늘지게 하여 천천히 고르지 않게 익게 했습니다.

수집용 카베르네 생산자의 와인메이커가 된 캐시 코리슨(Cathy Corison)은 포도 재배 작업도 원시적이었다고 말합니다. 샤펠레 포도원 1980년 26세. “80년대 초 포도 재배는 두 가지 작업으로 구성되었습니다. 그들은 그것을 가지 치고 그것을 골랐습니다.” 싹 위치 지정, 잎 뽑기, 클러스터 솎아내기 및 오늘날 일반적인 기타 관행은 없습니다.

그러나 재배자들의 순진함에도 불구하고 나파 밸리는 충분한 열과 긴 성장 기간이 필요한 까베르네 소비뇽 포도를 위한 곳이었습니다. 자신의 것을 시작한 Corison 코리손 와이너리는 1987년에 “여기 카베르네는 항상 아주 특별했던 것 같아요. 나는 우리가 까베르네 소비뇽을 세계 어느 누구보다 더 잘 만들 수 있다고 믿으며, 그것은 훌륭한 토양과 까베르네를 위한 완벽한 기후의 조합일 뿐입니다.”

역병

밸리의 포도에 대한 한 세대의 가장 큰 위협은 80년대 초에 나타나기 시작했습니다. 필록세라 . 포도 덩굴의 뿌리를 씹고 저항력이 없는 덩굴을 죽이는 작은 이인 덩굴 해충은 19세기 전 세계적으로 발생하여 유럽 와인을 거의 파괴했습니다. 수십 년 동안 캘리포니아에서 phylloxera에 대한 문제가 발생하지 않았기 때문에 재배자들은 거부당했습니다. 80년대 후반 phylloxera는 ​​나파 밸리 전역에 퍼졌습니다. 산불처럼. 봄에 건강해 보였던 덩굴은 수확 전에 시들고 죽었습니다. 그것은 수백만 개의 포도나무에 치명적이었고 제거하고 새로운 포도나무로 다시 심는 것 외에는 치료법이 없었으며 한 추산에 따르면 12억 5천만 달러의 비용이 들었습니다.

그러나 다시 심는 과정에서 재배자와 포도주 양조자들은 새로운 포도원이 이전 포도원보다 더 나은지 확인하기 위해 협력했습니다. 15~25년의 현대적 경험을 바탕으로 그들은 어떤 포도 품종과 선택 또는 클론 진정으로 뛰어난 와인을 만들기 위해 계곡의 다른 부분에 가장 적합했습니다.

그들은 질병 저항성 대목에 대해 더 많이 알고 있었습니다. 덩굴 간격 , 행 간격, 격자 유형, 행 방향 및 miserly의 이점 관개 . 1981년 캘리포니아 대학교 데이비스에서 나파 밸리의 다양한 소기후 그리고 Cabernet Sauvignon에 미치는 영향은 필록세라 전염병을 계곡의 결정적인 순간이라고 부릅니다.

“갑자기 3년 안에 모든 것을 다시 해야 한다고 상상해보세요. “우리는 기후 이해, 미기후 이해, 샤르도네 재배 지역과 카베르네 재배 지역에 대한 새로운 지식을 얻었습니다. 그것은 매우 강력한 변화였습니다.”

한 가지 극적인 차이점은 욘트빌 ~을 통해 오크빌 , 러더퍼드 , 세인트 헬레나 및 칼리스토가 Chenin Blanc과 Zinfandel이 아닌 Cabernet Sauvignon 및 기타 보르도 품종으로 재배치되었습니다.

최고의 업적

Napa Cabernet 품질을 발전시키는 데 도움이 된 것은 단지 더 나은 포도 재배 및 계획이 아니었습니다. 'Davis에서 나왔을 때 우리 중 많은 사람들이 여전히 pH를 목표로 와인을 산성화하고 맛보다 레시피에 따라 와인을 더 많이 만들고 있었습니다.'라고 Baron은 말합니다. “우리는 주스 화학을 기반으로 따고 있었습니다. 아무도 포도원을 걷고 과일을 맛보지 않았습니다. 아무도 그런 생각을 해 본 적이 없습니다.”

과일 취급에 중요한 변화가 도입되었습니다. 포도는 불행히도 과일 자체가 착즙되고 때로는 와이너리에 도달하기 전에 발효되기 시작하는 멀티톤 '곤돌라' 트레일러에 일상적으로 배달되었습니다. 이를 개선하기 위해 더 작은 컨테이너가 도입되었습니다.

Corison은 “내가 Chappellet에 있는 동안 장비가 엄청나게 좋아졌습니다. 나는 우리의 스테머 분쇄기를 Waring 블렌더라고 부르곤 했지만 유럽에서 구할 수 있는 훨씬 더 부드러운 분쇄기가 나오기 시작했습니다. 기술이 발전함에 따라 대부분 80년대에 와인 품질에 큰 영향을 미쳤습니다.”

St. Helena의 Main Street에서 Star 신문은 1980년대에 타자기에서 워드 프로세서, 컴퓨터로 바뀌었습니다. 고급 레스토랑인 Rose et LeFavour가 문을 열었고 다이빙 호텔은 누보 빅토리아풍으로 변신했습니다.

전국적으로 와인 작가의 영향력은 꾸준히 커졌습니다. 와인 애호가 잡지는 1988년에 데뷔했으며 나파와 보르도의 풍미가 풍부하고 바디감이 풍부한 까베르네 소비뇽을 축하하기 위해 다른 유명 언론 매체와 합류했습니다. Corison 및 Baron과 같은 와인 메이커는 괴물 Cabs를 만든 적이 없지만 그런 사람들을 나쁘게 말하지는 않습니다.

나파에서는 카베르네 소비뇽과 스테이크가 완벽한 한 쌍입니다

바론에게 있어 마침내 80년대의 수고를 거둔 빈티지는 1997년이었습니다. “그래서 그들은 매우 잘 익었고 이 두껍고 잼이 많은 와인에 대해 많은 찬사를 받았습니다. 나에게 포도주 양조의 목표는 잼이나 건포도 향이 아닌 신선한 과일을 포착하는 것이어야 합니다. 하지만 그거 알아? 신의 축복을 빕니다. 그것이 사람들이 마시고 싶어하는 것이라면 괜찮습니다.”

그러나 그것은 또 다른 이야기이자 또 다른 10년입니다.

이 기사는 2023년 5월호에 실린 기사입니다. 와인 애호가 잡지. 딸깍 하는 소리 여기 오늘 구독하기!