미국의 '원주민 정신'인 Bourbon은 바베큐 및 피칸 파이와 같은 다른 미국 고전과 자연스럽게 어울립니다. 참나무에서 숙성, 버번 베이킹 향신료, 꿀, 감귤류, 버터 스카치, 토스트 및 연기와 같은 맛을냅니다. 이러한 속성은 또한 치즈와 놀랍게도 잘 어울립니다.

뉴욕시 지사의 전무 이사 Charles Duque에 따르면 프랑스 유제품 보드 , 이러한 페어링은 최소 20 년 동안 제공되었지만 지난 10 년 동안 더 인기를 얻었습니다.

'이 중 일부는 위스키 및 버번과 같은 카테고리가 가용성과 인기 측면에서 폭발적으로 증가했기 때문입니다.'라고 그는 말합니다.

Duque는 최근 Four Roses Bourbon의 세 가지 다른 표현과 함께 프랑스 치즈 한 쌍을 주최했습니다.

'치즈의 지방이 자연적으로 알코올의 화상으로부터 미각을 보호하기 때문에 치즈와 증류주를 짝을 이루는 것은 많은 의미가 있습니다.'라고 그는 말합니다.

Julia Lea의 콜라주

와인이나 맥주와 달리 버번과의 경기에는 정해진 규칙이 없습니다.

Jason Brauner, 공동 소유자 부르봉 스 비스트로 루이빌에서는 미뢰를 마비시키지 않는 낮은 증거 Bourbons를 제안합니다.

'나이가 들어감에 따라 Bourbons는 계피, 바닐라, 열 및 타닌 향으로 더 나무가 될 수 있습니다.'라고 Brauner는 말합니다. “과음은 압도 할 수 있습니다. 페어링하려는 경우 100 개 미만의 증거를 선택하십시오. 80에서 90 개의 증거가 이상적입니다. '

Brauner는 브리 같은 크림 치즈와 함께 조금 더 단맛이 나는 밀가루 버번 인 Maker ’s Mark를 추천합니다.

하지만 그렇다고 더 높은 수준의 Bourbons를 완전히 피할 필요는 없습니다. Michael Veach, 저자 켄터키 버번 위스키 , 더 풍부한 더블 또는 트리플 크림 치즈는 선명도를 부드럽게 할 수 있다고 말합니다.

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Veach는 파르 미지 아노 레지 아노와 짝을 이루는 Woodford Reserve Distillery에서 버번과 치즈를 처음 경험했습니다. Veach에 따르면 Old Rip Van Winkle Distillery의 사장 인 Julian Van Winkle은 숙성 된 Gouda를 가족의 Bourbon과 어울리는 치즈로 꼽습니다.

애틀랜타에 본사를 둔 창립자 Tim Gaddis 주문형 치즈 , Louisville ’s에서 페어링 세미나를 위해 치즈를 선택했습니다. 버번 클래식 , 치즈의 차이는 부르봉에서 발견 된 차이보다 더 큰 경향이 있음을 지적합니다. 결과적으로 부르봉은 한 가지 이상의 치즈 스타일과 잘 어울립니다. 버번의 풍미를 열기 위해 언제든지 물을 추가 할 수 있습니다. 한 치즈 Gaddis는 Bourbon과 짝을 이루는 것이 붕대가 달린 영국식 체다라고 제안합니다.

와인과 치즈는 지역별로 짝을 이루는 경우가 많지만 버번 지방에서 생산되는 치즈는 많지 않습니다. 재주 넘기 , 켄터키 국경 근처 인디애나에 위치 케니스 팜 하우스 치즈 켄터키 주 오스틴에는 버번과의 친 화성을 높이 평가하는 인근 치즈 생산자 두 곳이 있습니다.

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재주 넘기 Bourbon에 담근 밤나무 잎에서 숙성시킨 O'Banon과 같은 염소 치즈를 만듭니다. Gaddis에 따르면 튼튼한 껍질로 씻은 Mont St. Francis는 Bulleit과 잘 어울립니다.

Kenny ’s의 영업 이사 인 Van Campbell은 켄터키 로즈 치즈를 Maker ’s Mark 또는 Old Fitzgerald와 비교하는 것을 좋아합니다.

Campbell은 블루 치즈는 Bourbon, 특히 전유 또는 전 지방 블루 치즈와도 잘 어울린다고 말합니다.

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