우리 대부분은 스파클링 와인을 좋아합니다. 축하 행사, 축배, 웃는 친구 및 가족이 축제 테이블 주위에 모인 우리가 그것을 마실 때를 고대합니다.

하지만 스파클링 와인을 파티 나 결혼식에만 제한 할 이유가 없습니다. 발포성 때문에 스파클링 와인은 종종 음식과 훌륭하게 짝을 이룹니다.

정확히 어떤 음식이 혼란 스러울 수 있습니다.

샴페인을 포함한 스파클링 와인은 다목적 성으로 유명하지만 와인과 음식의 맛을 더 좋게 만드는 몇 가지 고전적인 조합이 있습니다. 빈티지 샴페인과 캐비어가 한 예입니다.

그러나 많은 사람들은 스파클링 와인과 정확한 음식 짝을 생각하지 않습니다. 그들은 단지 코르크를 터 뜨리고 와인이 음식과 함께 가기를 바랍니다.

그 결정을 내리는 더 좋은 방법은 와인의 단맛 수준을 아는 것입니다.

스파클링 와인은 그에 따라 잔류 설탕이 엄청나게 다를 수 있습니다. 복용량 , 소량의 포도 주스 및 / 또는 사탕 수수 설탕으로 단맛을 낸 와인을 가리키는 프랑스어 용어로, 병에서 2 차 발효 후 와인에 추가됩니다. 설탕의 양이 와인의 단맛을 결정합니다.

Anderson Valley에있는 Roederer Estate의 와인 메이커 인 Arnaud Weyrich는“투여 량은 하우스 스타일을 완성하기위한 마무리로서 와인 메이커의 마지막 손길입니다.

Iron Horse의 Chinese Cuvée와 같은 일부 캘리포니아 거품은 매우 건조합니다 (복용량이없는 폭죽은 brut zero 또는 잔인한 성격은 드뭅니다). 다른 사람들은 Bronco Wine Company의 새로운 브랜드 인 Allure와 같은 더 달콤한면을 탐구합니다.

다음 6 가지 캘리포니아 스파클링 와인은 현재 이용 가능하며 와인 1 리터당 설탕 그램으로 측정되는 단맛의 오름차순으로 배열되어 있습니다. 선택은 가격이 다양하지만 모든 것이 일상에서 고급에 이르기까지 가치를 제공합니다. 그리고 각각은 와인 메이커가 추천하는 요리와 짝을 이루기 때문에이 와인을 즐길 때 추측 할 필요가 없습니다. 건강 !

96 Iron Horse 2004 Chinese Cuvée (러시안 리버 밸리).
abv : 13.5 % 가격: 98 달러

이 늦게 disgorged 와인은 Iron Horse에서 세 번째로 건조한 거품입니다 (Brut X 및 Ocean Reserve에 이어). 정확히 50-50 샤르도네와 피노 누아의 혼합은 고전적인 단맛을 만듭니다.

CEO 인 Joy Sterling은“전통적으로 중국 요리는 한 번에 너무 많은 요리와 함께 제공되어 실크, 새틴, 산미, 가벼운 단맛이 완벽합니다.”라고 말합니다.

Sterling은 Iron Horse의 과일이 엄격한 농업 관행으로 인해 표현력이 더 좋아짐에 따라 모든 와이너리의 스파클링 와인이 수년에 걸쳐 건조 해지고 있다고 말합니다.

음식 짝짓기를 위해 그녀는 '랍스터, 게, 가리비, 눈 완두콩, 버섯, 오리, 굴, 딤섬 — 중국식 테이크 아웃을 생각해보십시오.'라고 추천합니다.

93 Gloria Ferrer 2004 Late Disgorged Extra Brut Reserve Cuvée (Carneros).
abv : 12.9 % 가격: 45 달러

이것은 Gloria Ferrer의 가장 건조한 스파클링 와인입니다.

“더 가벼운 복용량은 우리의 Carneros 포도원 위치와 terroir의 가장 순수한 표현을 가능하게합니다.”라고 와인 메이커 Steve Urberg는 말합니다.

와인이 너무 건조했기 때문에 그 성공은 Urberg를 놀라게했습니다.

“엄청나게 긍정적 인 반응을 기대하지 않았습니다.”라고 그는 말합니다. '저와 같은 다른 산을 사랑하는 사람들을위한 틈새 제품이 될 것으로 기대했습니다.'

67 % 피노 누아와 33 % 샤르도네가 혼합 된 Urberg는이 밝고 과일 향이 많은 와인을 스시 또는 사시미와 함께 마시고, 반 껍질에 굴을 mignonette와 함께 또는 크림 알프레도 소스를 곁들인 파스타 요리를 마실 것을 제안합니다.

91 Roederer Estate NV Brut (앤더슨 밸리). 편집자의 선택.
abv : 12 % 가격: 23 달러

이 용량 수준에서 샤르도네 60 %와 피노 누아 40 %를 혼합하면 약간의 단맛이 느껴집니다. Weyrich는 '과도하게 단 맛을 내지 않으면 서 최상의 균형을 이루는 맛의 목표'를 추구한다고 설명합니다.

Weyrich는 '용량이 없으면 특히 어린 와인의 경우 건조하고 산성 인 느낌의 균형을 맞추기위한 복잡한 층이 없습니다.'라고 말합니다.

용량을 조절하면 와인 메이커가“스위트 스팟을 찾기 위해 마감을 확장”할 수 있습니다.

그는 이것을 아페리티프로 좋아하지만 버터와 약간의 마늘로 준비된 도버 솔과 같은 흰살 생선도 좋아합니다.

87 Francis Coppola 2011 Sofia Blanc de Blancs (몬테레이 카운티).
abv : 12 % 가격: 19 달러

이 거품은 méthode Champenoise와 달리 Charmat 방법을 사용하여 만들어집니다. Charmat 방법은 병 자체가 아닌 강철 탱크에서 2 차 발효가 발생하도록 요구합니다.

“[Proprietor] Francis [Ford Coppola]는 샤르도네를 기반으로하지 않은 Prosecco 스타일의 무언가를 원했기 때문에 우리는이 멋진 블렌드를 생각해 내고 그대로 유지했습니다. 와인은 약간의 리슬링과 무스카트와 함께 피노 블랑으로 구성되어 있습니다.

Beck은 그가 굴과 함께이 와인을 좋아한다고 말합니다.“껍질에서 벗어난 여름철 굴. 충분히 얻을 수 없습니다. 굴의 짠맛이 충분하고 와인의 단맛과 함께 산도가 충분합니다.”

88 Korbel NV Sec (캘리포니아). 베스트 바이.
abv : 12 % 가격: 13 달러

이 와인은 명백히 마르고, 초 (드라이)라는 단어가 실제로 달콤한 와인을 지칭 할 수 있다는 것은 샴페인 명명법의 특이성입니다.

'역사적으로 샴페인은 오늘날보다 훨씬 달았 기 때문에 그 당시에는 초가 드라이 와인으로 간주되었습니다.'라고 Korbel의 와인 제조 책임자 인 Paul Ahvenainen은 말합니다.

Ahvenainen은 더 건조한 Brut보다 Sec에 산도가 적습니다. “단 와인의 산도가 너무 높으면 우리가 피하려고하는 달콤하고 신맛이 나는 효과를줍니다.”라고 그는 말합니다.

핀란드 태생의 와인 메이커는이 와인을 치즈, 베리 또는 파테와 짝을 이룰 것을 권장합니다. “달콤한 와인과 단 음식을 짝을 이루면 너무 많을 수 있다고 생각합니다.”라고 그는 말합니다.

87 Allure NV Bubbly Moscato (캘리포니아).
abv : 10 % 가격: $ 15 / 375ml

Allure의 와인 메이커 인 Bob Stashak은 와인의 오렌지 캔디 단맛을 인정하지만“우리는 다른 모스 카토만큼 달콤하지 않습니다.”라고 말합니다.

그러나 설탕 함량은 무겁지만 Stashak은“잔류 설탕 (100ml 당) 7.6g이라도 어떤 것에 거품을 추가하면 와인은 단맛이없고 단맛이 나는 속성을 가진다”고 말합니다.

24 % 심포니 포도와 블렌딩 된 와인의 산미는 단맛에도 불구하고 깔끔하고 매력적으로 마무리됩니다.

Stashak은 집에서 Allure를 마시는 것에 대해 특별히 까다 롭지 않습니다.

“제 제안은 단지 테이블 위에 병을 놓고 그것이 모든 것에 어떻게 작용하는지 보는 것입니다.”라고 그는 말합니다. 그러나 와인의 달콤한 단맛은 여름철 해변과 뒷마당 바비큐를 암시합니다.