문화

지금 당장 마실 수 있는 최고의 일본 맥주

미국 맥주가 세계에 영향을 미쳤지만 이제는 일본 맥주가 맥주 은혜를 갚기 시작합니다.

지난 반년 동안 소수의 일본 대형 양조회사들이 삿포로의 샌프란시스코 역사 유적지 매입을 시작으로 북미 지역에 막대한 투자를 해왔습니다. 앵커 브루잉 컴퍼니 2017년. 2년 후 기린은 콜로라도를 인수했습니다. 뉴 벨기에, 이어서 벨의 양조장 2021년 미시간에서. 삿포로는 또 다른 캘리포니아 전설을 사들이며 반격했습니다. 결석 , 2022년. 그리고 올해 초 Asahi는 여러 주요 수제 브랜드를 위해 맥주를 계약 양조하는 규모는 크지만 대부분 잘 알려지지 않은 위스콘신 양조장인 Octopi를 인수할 계획을 발표했습니다. Asahi는 처음에는 Octopi에서 연간 최소 700,000케이스를 생산할 계획이지만 추가 투자도 가능하다고 회사는 밝혔습니다.

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그렇다면 이러한 모든 움직임은 무엇을 의미합니까? 미국과 캐나다 전역에 널리 유통되는 일본의 대규모 생산업체의 맥주를 볼 가능성이 훨씬 더 높습니다. 그리고 태평양 건너편에서 주목을 받는 것은 일본의 대형 브랜드만이 아닙니다. 많은 일본의 수제 맥주 양조업체들이 특별한 기술, 특이한 재료, 매력적이고 기발한 라벨을 수용한 덕분에 북미에서도 열성적인 팬을 확보했습니다. 미술.

이러한 다재다능함이 섬나라의 맥주 시장을 그토록 매력적으로 만드는 이유라고 U.C. 일본 문학 강사인 Ry Beville은 말합니다. Berkeley 및 이중 언어 잡지 발행인 재팬 비어 타임즈 .

“일본의 수제 맥주 양조업자들은 고전적인 스타일의 훌륭한 예를 보여줍니다. 필스너 에게 IPA 하지만 일본 이외의 대부분의 소비자는 아마도 현지 재료가 포함된 일본 수제 맥주를 마시기를 기대하고 있을 것입니다.”라고 그는 말합니다. 이러한 특이한 현지 맛은 스시밥이나 유자 열매 , 시간은 물론 배럴 만드는 데 사용되었던 것 간장 , 일명 나는 버드나무이고 일본 위스키 .

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다른 생산자들은 또 다른 일본 음료에서 영감을 얻고 있습니다. 동기 . 조 스탠지(Joe Stange) 편집장 수제 맥주 및 양조 최근 일본 시식 여행을 마치고 돌아왔습니다. 그중 눈에 띄는 것은 쌀이었다고 한다. 계절 오사카 출신 수제 맥주 베이스 , 그 양조장은 벨기에의 전통 맥주를 선보이는 곳입니다. 농가 에일 스타일이 발효되었습니다. WHO (즉. Aspergillus oryzae) 사케와 간장을 만드는데 사용되는 곰팡이. “결과는 상쾌하고 밝은 허브 향이 나며 거의 민트 향이 나고 쓴맛이 나며 건조하여 시원한 풀과 시원한 사케가 생각나네요.”라고 그는 말합니다. “정말 좋았어요.”

그 맥주는 일본에만 국한되어 있을 수 있지만, 적어도 현재로서는 일본 양조업자가 사용할 수 있는 특이한 공정과 재료를 보여줍니다. 이들 중 다수는 현재 캔과 병을 태평양 건너편으로 운송하고 있습니다. 이러한 맥주가 청중을 찾고 있는 것 같습니다. 최근 Google에서 '일본 맥주'를 검색하는 횟수가 2005년 말 이후 최고치를 기록했습니다. 미국으로의 일본 맥주 수입량은 2021년부터 2022년까지 14.8% 증가했습니다. 경제복잡성관측소(OEC)는 데이터를 제공하는 가장 최근 연도입니다.

새로운 배송이 시작되면서 일본 맥주에 대해 직접 배울 수 있는 이보다 더 좋은 때는 없었습니다. 그렇다면 오늘은 어떤 음료를 마셔야 할까요? 전문가가 엄선한 최고의 일본 맥주를 만나보세요.

삿포로 프리미엄(삿포로 맥주, 4.9% abv)

이것은 연약한 피 일스너- 에스크 일본산 쌀을 더해 건강에 좋은 라거 맥주.

“ 삿포로는 일본 3대 브랜드 중 가장 작지만 살짝 구운 맥아와 섬세한 허브 호핑이 어우러져 제가 가장 좋아하는 브랜드입니다. 일본식으로 쌀은 깔끔한 마무리에 도움을 주기 때문에 저녁 식사에 이상적입니다. 특히 해산물과 잘 어울리고, 게살이나 랍스터와도 잘 어울립니다. ” — 맥주 성경(The Beer Bible)의 저자 제프 앨워스(Jeff Alworth) 베르바나 블로그와 팟캐스트

$18.50 (12팩) 총 와인

도쿄 화이트(Far Yeast Brewing Co., 6% abv)

벨기에 전통을 반영한 이 세종 스타일 에일은 가볍고 과일 향이 나며 갈증을 해소해 줍니다.

“미국으로 수출하는 일본의 우수한 양조장 중 하나는 도쿄에서 서쪽으로 약 50마일 떨어진 산에 있는 Kosuge에 본사를 둔 Far Yeast입니다. 파 이스트 도쿄 화이트(Far Yeast Tokyo White)는 세종 효모로 발효된 아름답고 섬세하며 마시기 좋은 밀 맥주입니다. 코에서는 꽃 향과 이과 과일 향이 나고 기분 좋게 톡 쏘는 맛이 느껴지며 입에서는 드라이합니다. 쉽게 많이 마실 수 있어요.” —Joe Stange, 편집장 수제 맥주 및 양조 잡지

$5 Giannone 와인 및 주류

히타치노 네스트 에인션트 닛포니아(키우치 양조장, 6.5% abv)

이 임페리얼 필스너는 전통적인 보리 품종과 향기로운 홉 품종을 기반으로 합니다.

'멋진 이야기가 담긴 훌륭한 맥주입니다. 양조장 소유주 키우치 토시유키(Toshiyuki Kiuchi)는 단 16개의 씨앗에서 일본의 가네코 골든(Kaneko Golden) 다양한 맥아 보리를 부활시켰고, 결국 충분히 성장하여 일본 소라치 에이스(Sorachi Ace)를 첨가한 강한 라거인 니포니아(Nipponia)를 만들었습니다. 바닐라 같은 맛이요.” —Stephen Beaumont, 공동 저자 세계 맥주 지도 및 수석 검토자 보몬트 음료

$6 총 와인

아사히 슈퍼 드라이(아사히 맥주, 5% abv)

가장 잘 팔리는 쌀 라거는 섬세한 쓴맛과 높은 샴페인 같은 탄산의 균형을 이루고 있습니다.

“일본 이외의 많은 사람들에게 Asahi Super Dry는 약간의 홉 쓴맛이 있는 가벼운 바디감의 라거인 '맥주 맛 맥주'에 지나지 않는 것처럼 보일 수 있지만, 유럽의 프리미엄 라거와 미국의 '라이트 맥주' 사이의 완벽한 균형을 포착합니다. ' 라거. 초밥부터 초밥까지 거의 모든 음식과 잘 어울려요 스테이크 , 그리고 더 많이 시음할수록 약간의 쓴맛이 더 많이 빛나기 시작하여 한 잔만 더 마시도록 격려합니다.” —다니엘 모랄레스(뉴스레터 작성자) 일본어하는 방법

$11 (6팩) 총 와인

Coedo Beniaka (Kyodo Shoji Coedo Brewery, 7% abv)

고구마의 카리스마 넘치는 맛을 자랑하는 진한 임페리얼 앰버 에일 코에도 베니아카.

“이 앰버 에일은 현지에서 생산된 고구마로 양조되어 카라멜 향과 감칠맛으로 좋은 바디감과 풍부한 풍미를 제공하며, 잘 어우러진 알코올이 뒷받침됩니다. 다음과 페어링하세요. 야외 파티 립 또는 크렘 브륄레 그것은. ' —Ry Beville, 발행인 재팬 비어 타임즈

가격은 다양합니다 와인탐색자

오리온 생맥주(Orion Beer Co., 5% abv)

이것은 흑후추와 열대 과일의 향이 가미된 병에 담긴 쌀 라거 중에서 감정가가 선택한 것입니다.

“이 맥주는 나에게 고향을 생각나게 합니다. 바다를 건너 만든 물건이 어떻게 그런 일을 할 수 있는지 재밌습니다. 오리온은 친구들과 함께 고전적인 미국 라거를 탐험했던 추억을 불러일으킵니다. 그것은 우리가 수년 동안 시도한 수많은 미국 지역 라거 브랜드를 생각나게 하는 약간의 복잡성을 가지고 있습니다. 상쾌함은 확실히 비슷하지만 메가 브랜드보다 더 많은 성격을 가지고 있습니다.” —Zigmas Maloni, Chicago's의 공동 소유자이자 큐레이터 맥주잡음 맥주 카페

$9 (6팩) 방돔 와인 및 증류주

Kuro Kuro (Hideji Beer, 9% abv)

이 홉 향이 나는 임페리얼 스타우트는 큐슈 남부 지역의 밤으로 맛을 냈습니다.

“해변으로 유명한 일본 남부 지방의 이 양조장은 일본 최고의 수제 맥주를 조용히 출시합니다. 2022년 월드 비어 컵 스페셜티 맥주 부문 금메달을 수상한 쿠리 쿠로(Kuri Kuro)는 구운 맥아 맛을 보완하는 밤의 놀라운 고소함을 제공합니다. 일본산 위스키와 함께 마셔보세요.” —라이 베빌

$7 ShopWineDirect

Echigo Koshihikari (Echigo Beer Co., 5% abv)

이것은 일본 최초의 소규모 양조장의 대중 시장 쌀 라거 스타일을 공예로 재해석한 것입니다.

“저는 항상 이 몰트 향의 페일 라거가 속까지 상쾌하고 거품의 품질이 인상적이라는 것을 알았습니다. 특정 재료와 공정이 실제로 맥주를 만들 수 있습니다. 고시히카리 쌀 품종과 같은 현지 니가타 재료를 홍보하는 것은 이 맥주가 양조되는 지역을 대표하는 동시에 수입 독일 보리와 홉을 보완하는 것입니다.” —지그마스 말로니

$3 미션 와인 & 주류

Hitachino Nest Anbai Ale (Kiuchi Brewery, 7% abv)

매실 푸른 매실과 현지 바다 소금이 Hitachino Nest의 진한 화이트 에일을 새로운 차원으로 끌어올렸습니다.

“히타치노 네스트(Hitachino Nest)는 잘못이 없는 것 같습니다. 그들은 일반적으로 일본 특산 재료를 사용하여 지속적으로 훌륭한 맥주를 만듭니다. 이 약간 신맛이 나는 에일에는 양조장 시골 지역의 신맛이 나는 매실과 일본산 바다 소금이 첨가되어 있습니다. 생굴과 함께 마셔보세요.” —라이 베빌

$9 베브모

자주 묻는 질문

~이다 삿포로 맥주 일식 ?

그렇습니다. 대부분 그렇습니다. 삿포로는 1876년 홋카이도 북쪽 섬의 같은 이름의 도시에서 설립된 일본에서 가장 오래된 양조장 중 하나입니다. 그러나 이후 양조장은 대규모로 확장되었습니다. 현재는 미국과 캐나다의 일부 생산 시설을 포함하여 북미에서 판매되는 삿포로 맥주의 대부분을 생산하는 여러 생산 시설을 보유하고 있습니다. 따라서 여러분이 마시고 있는 삿포로는 일본에서 수출했다는 점에서 일본산이 아닐 수도 있지만, 일본 양조 전통에 뿌리를 둔 일본 회사에서 만든 것입니다.

'B'를 어떻게 말하나요? 명예 ” 일본어로 ?

영어 단어 'beer' 또는 독일어 단어 'bier'에서 파생된 발효 맥아 기반 음료에 대한 가장 일반적인 일본어 단어는 'bi-ru'라고 쓰고 'bi-ru'로 발음합니다. T를 발음하지 않고 'beetroot'라고 말하면 거의 다 된 것입니다.

일본에서 가장 인기 있는 맥주는 무엇입니까?

양으로 따지면 현재 일본에서 가장 많이 팔리는 맥주는 아사히 슈퍼 드라이(Asahi Super Dry)입니다.

일본 맥주는 어떻게 다른가요?

맥주의 종류에 따라 다릅니다. 대량 판매용 소위 '필스너' 페일 라거의 경우 쌀을 자주 사용한다는 것은 대부분의 일본 맥주가 다른 곳의 맥주보다 맛이 덜 무겁고 더 '건조'하다는 것을 의미합니다.

그러나 일본은 또한 평범하지 않은 맥주의 특이한 카테고리인 핫포슈의 본고장이기도 합니다. 문자 그대로 '반짝이는 알코올 음료'를 의미하는 합포슈에는 67% 미만의 보리 맥아가 함유된 음료가 포함되며 때로는 맥아가 전혀 함유되어 있지 않아 다른 세금 범주에 속합니다. 그들은 일반적으로 약간 낮은 가격대로 맥주와 같은 맛을 제공합니다.