평가

최고 등급의 계절 IPA와 언제 마셔야 할까요?

누구에게나 이야기하세요 수제맥주 최근에 무엇을 마시고 있는지에 대해 이야기하고, 머지않아 화제는 흔히 '인디아 페일 에일'로 알려진 폭행 —아마 나올 것 같아요. 결국, 이는 수제 맥주 부문에서 가장 많이 팔리는 카테고리이며 조만간 왕좌에서 물러날 조짐은 보이지 않습니다.

대체로 IPA는 술꾼들이 받아들인 두 가지 범주 중 하나에 속합니다. 즉, 맑고 아름답게 쓴 맛이 포함된 전통적인 스타일과 육즙이 많이 반복되는 현대적인 헤이지 스타일입니다. 물론, 양조업자들은 역사를 존중하고 한계를 뛰어넘는 것을 추구하기 때문에 두 스타일 모두에 미묘한 차이가 있습니다. 최근에는 계절성이라는 또 다른 요소가 작용하기 시작했습니다.

계절별 IPA의 부상

수년 동안 IPA 팬들은 초가을을 간절히 기다려왔습니다. 웻홉 맥주 (밭에서 익은 꽃으로 만든) 및 신선한 홉 맥주(신선하게 수확하고 가마에서 건조시킨 홉으로 만든)가 수돗물과 선반에 도착하기 시작합니다. 북반구에서는 홉이 8월과 9월에 수확되기 때문이다.

대부분은 건조되거나 펠렛화되지만 일부는 통에서 직접 골라 양조장으로 즉시 보내 신선하거나 거의 신선하게 양조됩니다. 일부 양조장, 특히 홉 밭에 가까운 양조장은 수확 후 몇 분 이내에 이러한 홉을 사용하여 양조할 수 있습니다. 다른 업체에서는 배송업체와 협력하여 수확 후 24시간 이내에 수령하고 양조합니다. 결과는 종종 녹색 홉 특성과 진정한 떼루아 감각을 지닌 풍성하고 생동감 넘치는 에일입니다.

전국적으로 이용 가능한 습식 홉 또는 신선 홉 IPA의 예는 거의 없습니다. 매년 말에 출시되는 시에라 네바다(Sierra Nevada)의 셀러브레이션 에일(Celebration Ale)은 웨트홉 스타일의 대표적인 예입니다. 그러나 대부분의 술꾼은 방문해야 할 것입니다. 오리건 , 워싱턴 또는 아이다호 적절한 습식 홉 또는 신선한 홉 IPA를 위한 양조장. 또는 다른 홉이 성장하는 주에 로컬로 연결되어 있습니다.

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계절 IPA를 언제 마셔야 할까요?

신선한 홉 IPA를 마시려면 얼마나 오래 기다려야 하는지에 대한 대화가 있었지만(일부 양조업자는 맥주를 캔이나 통에 몇 주 동안 숙성시켜 숙성시켜야 한다고 주장함) 대부분은 10월 말이나 11월 초에 진열대에서 사라졌습니다.

가을이 생맥주와 웻홉 맥주의 계절이라면 나머지 세 계절은 어떨까요? 좀 더 복잡하지만 일부 양조업체에서는 문제를 해결하려고 합니다.

우선, 미시간 주 벨레어에 있는 Short's Brewing은 현재 시즌을 연상시키는 맥주를 지속적으로 출시하고 있습니다. 양조장의 마케팅 및 브랜드 이사인 Christa Brenner는 “계절성을 생각하는 한 가지 방법은 abv를 통하는 것입니다.”라고 말합니다. “[저희 IPA는] 따뜻한 계절에는 더 가볍고, 추운 계절에는 더 무겁습니다. 여름에는 일반적으로 여름 재료가 사용되며 더 가볍고 산뜻합니다. 겨울은 더 어둡고, 더 풍요롭고, 더 강해질 것입니다.”

또한 주의 관광 캠페인에 참여하고 주에서 재배한 홉과 맥아만을 사용하는 계절에 따라 운영되는 Pure Michigan IPA 라인도 있습니다. (현재 출시되고 있는 Fall IPA는 짚색이고 약간 흐릿한 느낌입니다.)

워싱턴 주에서는 루벤스 브루스 , 소유주 Adam Robbings는 양조장이 작년에 만든 150가지가 넘는 다양한 맥주 중에서 계절별 맥주, 특히 IPA에 많은 생각을 했다고 말했습니다. 밀로 양조한 이 양조장의 Summer IPA는 지난 7년 동안 베스트셀러였습니다.

양조장은 노동절부터 12월까지 사용할 수 있는 Cold IPA를 출시합니다. 과거에 Reuben's는 겨울용 초콜릿 호밀 IPA도 출시했지만 너무 틈새 시장으로 판명되어 소규모 생산으로 되돌아갔습니다.

진화 계절별 IPA 게임의 일부입니다. 양조장의 봄철 제품도 시간이 지남에 따라 변화를 겪었습니다. “우리는 컨셉이 훌륭하다고 생각하는 맥주를 마셨지만 도매상에게는 혼란스러웠다고 생각합니다.”라고 Robvings는 설명합니다. “매년 우리는 지난 몇 년 동안 배운 내용을 반영한 맥주를 출시하려고 했습니다. 이름은 같지만 매년 조리법이 달랐어요. 의사소통이 혼란스러웠다”고 말했다.

현재 봄철 IPA는 스팟온(Spot On)이라는 맥주로 1월부터 4월까지 판매된다. 이것은 특정 홉 로트를 보여주는 쇼케이스입니다. 야키마 밸리 .

“계절은 폭과 다양성을 제공하기 위해 새로운 것을 보여줄 수 있는 좋은 기회를 제공합니다.”라고 Robbings는 말합니다. 즉, 그는 그들에게 너무 많이 의존하는 것을 경계합니다. '우리는 시즌에 지나치게 기대지 않도록 매우 조심해야 합니다.'

Brenner는 성공적인 계절 IPA는 궁극적으로 실험을 통해 계절성에 영감을 받은 흥미로운 맛을 찾는 데 달려 있다고 말하면서 이에 동의합니다. 짧게 말하면 지역에 의존하고 장소에 대한 열정을 보여주는 것을 의미합니다.

Brenner는 “우리는 항상 우리의 대표 제품이나 자신이 좋아하는 제품을 원하거나 새로운 것을 시도하려는 술꾼을 갖게 될 것입니다.”라고 말합니다. '하지만 계절별 IPA가 없다면 아쉽겠죠.'

최고의 계절 IPA

웨이파인더 콜드 IPA

콜드 IPA는 2018년 웨이파인더 브루잉에서 시작된 스타일로, 옥수수, 쌀 등 일반 IPA 대신 대체 맥아를 사용하는 스타일이다. 평소보다 더 따뜻한 온도에서 라거 효모를 사용하고 드라이 호핑을 위한 유사한 공정을 사용하는 이 스타일의 성공은 특유의 풍미를 위한 생체 변형에 달려 있습니다. 수정처럼 맑고 적당한 쓴맛이 있으며 감귤 껍질과 소나무 향이 나며 꽃 꿀 향과 가벼운 과일 향이 납니다. 마무리는 건조하고 기분 좋으며, 또 한 번 깊게 삼킬 수 있도록 미각을 쉽게 설정합니다. 98포인트 — 존 홀

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