수박으로 조각 그 이상을 생각하십시오

우리는 이미 영양분이 풍부하고 피크닉에 적합하다는 것을 알고 있습니다.하지만 전국의 요리사와 바텐더는 장식 대신 모든 사람이 좋아하는 여름 과일을 재료로 사용하여 수박을 다시 상상하고 있습니다.

'나는 개인적으로 밝은 핑크색 수박이 요리에 추가되는 것을 좋아합니다. 요리하기에는 너무 뜨거울 때 식사에 포함시킬 훌륭한 재료입니다.'라고 Denise Roa의 수석 셰프는 말합니다. 랜초 라 푸에르타 멕시코 Tecate에있는 웰빙 리조트. '상쾌하고 육즙이 많으며 샐러드에 훌륭한 풍미를 제공하고 신선한 허브 및 과일과 잘 어울립니다.'

칵테일 글래스에서 디너 플레이트에 이르기까지 수박 덩어리를 다음 단계로 끌어 올리는 쉬운 요리법이 있습니다. 또한 손쉬운 와인 페어링 팁을 선택하고 여름 개가있는 날에이 요리에 점수를 매길 수있는 곳을 찾으세요.

건조하고 매운

레시피 제공 : Scott Fitzgerald, mixologist 그리니치 프로젝트 , 뉴욕시

수박의 자연적인 단맛은이 보습 칵테일에 태국 고추를 첨가하여 돋보입니다. '수박은 가볍고 상쾌하며 미묘하며 여전히 뚜렷한 개별적인 풍미를 지니고 있습니다.'라고 Fitzgerald는 말합니다. '절대적인 신선도는 부드러운 프로필로 모든 백주가 고양되고 강화된다는 것을 의미합니다.'

1/2 인치 사각형으로 자른 수박 덩어리 6 개
반으로 자른 타이 칠리 1 개
Brugal Extra Dry Rum 2 온스
1 온스 라임 주스
¾ 온스 단순 시럽
장식용 수박 웨지

칵테일 믹서에서 수박과 칠리를 섞습니다. 럼, 라임 주스, 시럽을 추가합니다. 잘 흔들고 음료수를 잘게 쪼개서 돌잔에 넣습니다. 수박으로 장식하십시오.

수박 민물

레시피 제공 : Rancho La Puerta, Tecate, Mexico

Rancho La Puerta의 수석 주방장 인 Denise Roa는“수박 Agua Fresca는 멕시코에서 가장 좋아하는 제품입니다. “쉽게 만들 수 있고 겨울철 비가 내리면 여름 동안 최고의 멜론과 석류를 제공합니다. 아이스 큐브 트레이에 냉동하고 일반 아이스 큐브 대신 다른 음료에 추가하거나 음료수를 아이스 큐브 틀에 얼릴 수도 있습니다. 패들 . '

씨없는 수박 1½ 파운드, 껍질을 제거하고 1 인치 조각으로 자름
냉동 라즈베리 1½ 컵
사과 주스 1 컵
아가베 시럽 3 큰술 (선택 사항)

푸드 프로세서에서 수박, 라즈베리, 사과 주스를 부드러워 질 때까지 퓌레로 만듭니다. 원하는 경우 아가베 시럽을 맛보고 추가합니다. 4 인분.

가보 토마토와 수박 샐러드

사진 : Taylor Kiser / Unsplash

레시피 예의 진정한 음식 주방

'토마토와 수박 샐러드는 True Food Kitchen의 모든 것, 즉 계절 성과 신선도에 의존하는 단순하고 순수한 맛을 보여줍니다.'라고 브랜드 수석 셰프 인 Michael Stebner는 말합니다.

“수박은 수분을 공급하며 멜론을 붉게 만드는 암과 싸우는 식물 영양소 인 리코펜의 최고의 공급원 중 하나입니다. 토마토에는 항산화 비타민과 리코펜이 풍부합니다.”라고 Stebner는 말합니다.

1 파운드의 빨간 수박, 껍질을 제거하고 1½ 인치 조각으로 자름
수박 1 파운드, 껍질을 제거하고 1½ 인치 조각으로 자름
반으로 자른 가보 토마토 4 개
반으로 자른 체리 토마토 1 파인트
엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술
화이트 발사믹 식초 2 큰술
소금 ½ 작은 술
갓 갈은 후추 한 꼬집
작은 신선한 바질 잎 2 큰술
부드러워 진 부드러운 염소 치즈 4 온스
잘게 잘린 볶은 무염 캐슈 ¼ 컵

수박 조각과 토마토를 4 개의 샐러드 접시에 나눕니다. 올리브 오일과 식초를 뿌린 후 소금과 후추로 간을합니다. 서빙하기 전에 바질, 염소 치즈 및 캐슈를 얹으십시오. 4 인분.

와인 추천 : True Food Kitchen의 모회사 인 Fox Restaurant Concepts의 음료 부사장 인 Regan Jasper는 아르헨티나의 Buenas Ondas Torrontés를이 수박 요리와 일치하도록 추천합니다. '[그것은] 밝고 신선하며 육즙이 많은 샐러드와 완벽한 조화를 이룹니다.'Jasper가 말합니다. '입맛에 바삭 바삭한 산이 아름다운 과일과 꽃의 후속 작용을위한 중추 역할을합니다.'

까맣게 탄 수박과 마 누리

Ray Kachatorian / Getty의 사진

레시피 제공 : Michael Psilakis, 요리사 / 소유자, MP Taverna , Irvington, Roslyn 및 Astoria, 뉴욕시

수박을 구울 생각이신가요? BBC 쇼의 스타 인이 요리사이자 텔레비전 출연자에게이기는 기술입니다. 부엌이 필요하지 않습니다 . “수박을 찧 으면 과일의 단맛이 높아져 톡 쏘는 마 누리와 강렬한 대조를 이룹니다.”라고 Psilakis는 말합니다.

12 온스 마 누리 치즈, 매우 차가워 질 때까지 차게
씨없는 수박 1½ 파운드, 1 인치, 가운데 자른 두 조각으로 자름
엑스트라 버진 올리브 오일
코셔 소금
금이 간 후추
신선한 민트 잎 20 장
신선한 고른 딜 가지 20 개
바다 소금

숯이나 가스 그릴을 뜨거워 질 때까지 예열하십시오. 마 누리를 1 인치 두께의 원 두 개로 자릅니다. 수박 껍질을 다듬고 큰 파이 모양의 쐐기로 자릅니다. 수박과 마 누리에 올리브 오일을 약간 바르고 코셔 소금과 후추로 간을합니다. 수박 쐐기와 마 누리 둥글게 양쪽에 약간 숯이 표시 될 때까지 굽습니다. 접시에 담아 마 누리를 수박과 같은 크기의 쐐기로 자릅니다. 올리브 오일을 조금 더 뿌립니다. 민트 잎, 딜 가지 및 약간의 바다 소금을 뿌리십시오. 상단에 약간의 후추를 갈아주세요. 4 ~ 6 인분.

수박과 와인의 페어링 팁

'아마도 자주 생각하는 것은 아니지만 수박과 잘 어울리는 와인이 있습니다.'라고 음료 부문 부사장 인 Regan Jasper는 말합니다. Fox Restaurant 개념 ,“수박을 차려 입고 와인에 더 친근하게 만드는 방법이 있습니다.”

스트레이트 수박의 경우 Jasper는 약간의 잔류 설탕이 포함 된 와인을 찾을 것을 권장합니다. 'Vouvray 또는 국내산 Chenin Blanc이며, 수박은 남아프리카의 토종이기 때문에 남아프리카의 멋진 Chenin Blanc이 이상적 일 것입니다.'라고 그는 말합니다. 'Alsace와 독일의 Old World Riesling도 마찬가지입니다.'

수박 요리에 타이 칠리 나 카이엔 페퍼와 같은 향신료가 들어간 경우 '모스 카토 또는 리슬링과 같은 진짜 달콤한 와인을 가져올 수 있습니다.'라고 Jasper는 말합니다.

염소 치즈와 바질과 같은 치즈와 허브를 과일에 추가하면 '짝을 이루는 데 도움이되는 2 차 풍미를 가져옵니다'라고 Jasper는 말합니다. “바질의 허브 성분은 Torrontès의 향기를 돕습니다. 또한 샐러드에 부라 타를 추가하면 점성이 더 높아지고 피노 블랑 또는 샤르도네와 함께 놀 수 있습니다. '

온도도 고려해야합니다. '하루가 끝나면이 모든 흰자위는 차갑게 먹거나 심지어 저처럼 사막에 살고 있다면 차갑게 먹으면 수박만큼 상쾌합니다.'라고 Jasper는 말합니다. '둘 다 당신의 입맛에 동시에 살 수 있습니다.'