2세대 포도 재배자인 마크 닐(Mark Neal)은 나파밸리 그의 그리스 할머니가 가족 정원을 위한 퇴비를 만드는 것을 돕고 그의 아버지는 포도원을 심고 헛간을 짓고 트랙터를 수리했습니다. 이것이 현재 65세인 Neal의 성실한 농업 분야의 오랜 경력의 시작이었습니다. 그는 포도재배와 녹색 농업 분야의 혁신가가 되었으며, 자신의 소유지와 전설적인 장소인 나파의 Martha's Vineyard를 포함하여 자신이 관리하는 다른 토지에서 모범을 보였습니다. 1970년대 이후 하이츠 셀러에서 가장 소장 가치가 높은 와인입니다.

1968년부터 그의 아버지와 함께 일하기 시작했습니다. Jack Neal & Son 포도원 관리 현재 그가 소유하고 있는 Neal은 야간 수확, 관개용 이중 물받이 라인, 포도원을 인증된 유기농 및 바이오다이나믹 상태로 전환하는 등 나파 밸리와 그 너머에서 표준이 된 관행을 개척하거나 대중화했습니다. 2022년 말, 그의 Howell Mountain 와이너리는 닐 패밀리 포도원 , 나파 밸리에서 처음으로 재생 유기농 연합(Regenerative Organic Alliance)의 인증을 받았습니다.

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Neal과 그의 420명의 직원은 나파 밸리에서 가장 많은 CCOF 인증 에이커를 관리하고 있으며 미국 최대 규모의 바이오다이나믹 농업 운영을 주장하고 있습니다. 그는 자신의 업적에 대해 대중의 공로를 구하지 않고 수십 년 동안 조용히 일해 왔습니다. 그러나 그의 혁신 중 하나가 약간의 소음을 내기 시작했습니다. 1997년 그가 시골의 한적한 골목에 구현한 이후 눈에 띄지 않게 숨겨져 있던 특이한 포도밭 배치와 격자 시스템이다. 러더퍼드 AVA. Mee Lane에 있는 18에이커 규모의 부지는 Rutherford Dust Vineyard로 명명되었으며 세계에서 독특하지는 않더라도 희귀한 이중 격자에서 자라는 16에이커를 포함합니다.

절반 정도 측정하지 않음

지난 가을, 수확할 무렵, 그가 자란 이곳 땅의 넓은 포도나무 줄은 키가 크고 무성해 보였습니다. 자세히 보면 특히 그 이후에는 베레종 레드 와인 포도가 어두운 색으로 변하고 화이트 와인 포도가 황금색으로 변할 때 Neal 설정의 특이한 성격이 분명해졌습니다. 적포도와 백포도는 같은 격자를 차지하고 있지만, 붉은 포도가 위에 있고 흰 포도가 아래에 있습니다.

닐은 각각의 레드 와인 포도나무 사이에 화이트 와인 포도나무를 심어서 줄기가 번갈아 가도록 했습니다. 이 경우 붉은 덩굴은 카베르네 소비뇽 , 햇빛이 많이 들고 흰 덩굴이 있는 높은 곳에서 훈련을 받습니다. 소비뇽 블랑 일부 블록에서는 베르멘티노 다른 사람들은 아래 얼룩진 그늘의 낮은 전선에서 훈련을 받습니다.

이 이중 격자 포도원은 토지에 비해 두 배의 포도를 생산하고 품질도 비슷하지만 두 가지를 함께 재배하는 데 드는 비용은 50% 미만에 불과하다고 Neal은 말합니다. 상단에 있는 카베르네 소비뇽 잎이 아래의 백포도를 햇빛으로부터 보호하므로 이 따뜻한 아펠라시옹에서는 상대적으로 시원한 환경을 조성할 수 있습니다. Neal은 어렸을 때 러더퍼드에서 재배한 화이트 와인을 마셨던 것을 기억합니다. 하지만 지금은 그 지역이 거의 모두 레드 와인입니다. 이는 폭염, 산불, 가뭄으로 가득 찬 변화하는 기후에서 계곡 중간에서 백인을 다시 가능하게 만드는 방법이라고 그는 말합니다.

Laura May Everett은 비슷한 이유로 Napa Valley의 Oakville 서쪽에 있는 32에이커 부지인 Martha's Vineyard에서 백포도를 재배하는 데 영감을 받았습니다. 카베르네 소비뇽으로 오랫동안 유명했던 이 부지에는 Heitz Cellar가 그곳에서 자랐을 때 와인으로 만든 7에이커의 리슬링이 포함되어 있습니다. 이 섹션은 오래 전에 Cabernet Sauvignon으로 전환되었지만 포도나무가 너무 활발했기 때문에 올해 그녀는 Neal에게 상단에 Cabernet Sauvignon과 혼합 품종이 있는 이중 격자 모드로 다시 심도록 했습니다. 알바리뇨 , 피아노 그리고 바닥에 다른 흰색.

Neal은 1980년대 후반부터 Martha's Vineyard를 관리해 왔으며 Everett은 특이한 포도원 배치에 대한 그의 판단을 신뢰합니다. 그녀는 '믿을 수 없는 일이 아니라고 생각했습니다. '왜 다른 사람은 이런 생각을 하지 못했을까?'라고 생각했습니다. 제대로 농사를 짓고 있고 흙에서 모든 것을 되돌려 놓지 않고 가져가는 것이 아니라면요. , 그렇다면 슬램덩크입니다. 결과를 보니 매우 기쁩니다. 매우 자연스럽고 토지를 잘 활용하며 매우 공생적인 느낌을 줍니다.”

Neal은 이중 격자 격자의 환경적 이점과 에이커당 높은 수확량에 대해서도 열정을 갖고 있습니다. 그는 더 적은 땅에서 더 많은 와인을 생산하고 지구 및 기후 친화적인 재생 방식을 통해 이를 수행하는 것이 윈윈(win-win)이라고 말합니다. 계곡의 줄어들고 있는 야생 공간에서 더 적은 양의 토지가 빼앗기고 사람들이 즐길 수 있는 와인이 더 많아졌습니다.

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이중 목적

탄소 격리는 기후 변화를 증가시키는 공기 중에 탄소를 기체 형태로 남겨 두지 않고 다시 땅에 넣는 행위로 Neal의 기후 행동 추진에서 큰 부분을 차지합니다. 그는 이중 격자 포도원에 빽빽하게 심어진 포도나무가 나파 밸리 오크빌 근처에 있는 캘리포니아 대학의 실험 포도원보다 에이커당 3.5배 더 많은 탄소를 격리한다고 말합니다.

'나는 모든 캐노피를 멀칭하고 나뭇잎을 얻었기 때문에 훨씬 더 많은 [탄소를 토양에] 반환했습니다.'라고 그는 말합니다. “저는 이중 시스템을 통해 그 어느 때보다 더 많은 유기 재료를 만들고 있습니다. 물을 덜 주고 살균제를 덜 사용하고 있어요. 나는 두 배 더 농사를 짓는 것이 아니라 단지 두 배 더 키우는 것이기 때문에 모든 것을 덜 사용하고 있습니다. 숲을 없애는 것이 아니라, 부지 내에서 모든 일을 합니다.”

모든 명백한 장점에도 불구하고 이중 격자는 인식 문제에 직면할 수 있습니다. 낮은 수확량이 더 좋은 와인을 만드는 것은 사실상 와인 제조의 계명이며 이곳의 에이커당 수확량은 캘리포니아 프레즈노 주변의 산업적 포도원만큼 높습니다. 하지만 그 증거는 병 안에 있습니다. 나는 비슷한 와인과 비교하여 그의 Neal Family Vineyard 라벨을 위해 이 포도원에서 만든 와인을 블라인드 테이스팅했습니다. 2021년형 베르멘티노 러더포드 더스트는 고소하고 은은한 느낌이었는데, 평점 91점 2019 카베르네 소비뇽은 우아하고 광활하며 부드러웠습니다. 평점 97점 .

다른 사람들도 호의적인 의견을 가지고 있습니다. 그 중 한 명은 와인메이커이자 공동 소유주인 Mike Hirby입니다. 유물 와인 저장고 , 다양한 포도원에서 고급 와인을 만드는 소규모 나파 사업장입니다. 그는 이중 격자에서 재배된 2023년 수확물로부터 최소 100상자에 충분한 2톤의 Neal's Vermentino를 구입했습니다.

Hirby는 13.5%의 잠재적 알코올, 낮은 말산 및 pH 3.5를 지닌 포도의 생동감 있고 복잡하며 밝은 맛을 언급하면서 '와인이 훌륭했습니다'라고 말했습니다. “처음 격자를 봤을 때 함정은 아래쪽 캐노피의 빛과 그늘의 문제라고 생각했습니다. 하지만 그의 승무원은 얼룩덜룩한 햇빛이 잘 통과하고 보트리티스도 없이 잘 대처했습니다. 그리고 올해는 힘든 한 해였습니다.”

Relic의 최초의 Vermentino가 될 것입니다. Hirby는 '저는 항상 희귀한 품종을 지원하는 팬입니다. 부분적으로는 Napa Valley를 더욱 다양하게 유지하고 Napa가 미래를 위해 무엇을 할 수 있는지에 대해 더 많이 배우기 위해서입니다.'라고 말합니다.

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더블다운

Neal은 그의 아내 Laura와 딸 Demitria도 일하고 ​​있는 Howell Mountain에 있는 Neal Family Vineyards 와이너리를 다시 방문했을 때 수확량과 와인 품질에 대한 질문으로 돌아갔습니다. 이곳의 포도원은 가족이 거주하는 양 떼가 봄에 피복 작물을 방목하는 유기농, 생물 역학 및 재생 유기농 인증을 받은 부지로, 건강한 토양을 만드는 데 중점을 두고 있습니다.

광대한 와이너리와 동굴은 Neal이 직접 디자인하고 용접한 우아한 구리 조명 기구와 기타 구리 가구로 장식되어 있습니다. 그는 박식가이자 모든 분야에 능통하며 토양, 식물, 금속 및 기계를 다루는 데에도 능숙합니다.

한 토지에서 실제로 모든 와인제조자나 마스터 소믈리에가 기대하는 것보다 두 배 더 많은 고품질 와인 포도를 생산할 수 있다는 것은 어떻게 가능합니까? 그는 포도나무 싹의 길이, 송이의 느슨함, 열매의 작은 크기, 포도나무의 고유한 작업 수행 능력 등을 포함하여 측정 가능한 요소로 이를 분류합니다.

Neal은 Rutherford Dust Vineyard 이중 격자가 어떻게 좋은 지하수 공급을 활용하는지 설명합니다. 에이커당 2,200그루의 포도나무가 물과 햇빛을 놓고 경쟁합니다. 그는 경쟁으로 인해 새싹과 잎이 너무 많이 자라는 것을 방지하고 대신 포도에 충분한 양의 숙성 에너지를 보낸다고 말합니다.

Neal은 이렇게 말합니다. “저희 캐노피는 촬영 길이가 36인치, 40인치로 바로 거기에 있습니다. 이는 촬영당 2개의 클러스터에 대한 균형입니다. 25년 동안 제가 이 격자를 만들어오면서 저는 기본적으로 포도나무가 이중 시스템을 통해 스스로 균형을 찾는다는 것을 알아냈습니다. 그것이 바로 제가 그것을 굳게 믿는 이유입니다. 왜냐하면 저는 5피트 또는 6피트 길이의 지팡이와 엄청난 양의 작물을 갖고 있지 않기 때문입니다. 당신은 이 덩굴이 정말로 당신을 위해 좋은 일을 하고 싶어한다는 것을 알 수 있었습니다. 왜 그렇지 않습니까? 올바른 일을 함으로써 그들을 지원하면 됩니다.”

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Neal의 혁신을 신뢰하는 또 다른 Napa Valley 포도원 소유자는 Miguel Solares입니다. Zinfandel Lane에 있는 그의 재산은 솔라레스 포도원 , Neal이 4년 전 병든 카베르네 소비뇽 포도나무를 이중 격자로 전환한 6에이커를 포함하여 20에이커의 유기농 재배 포도나무를 보유하고 있습니다. Solares에는 이제 상단에 새로운 Cabernet 및 Petite Sirah 포도가 있고 아래에 흰색 Albarino 포도가 있습니다. 그는 말한다 롤라 와인 은 Albariño를 타고 있고 모래시계 와이너리 빨간색을 좀 먹고 있어요.

Solares는 자신의 포도원 부동산을 인수하기 전에 기술 세계에서 왔기 때문에 계산된 위험을 믿습니다. 그는 정통적인 이중 격자를 시도하는 것을 크게 주저하지 않았습니다. “우리는 함께 믿음의 도약을 하기로 결정했습니다. 잘 안 되더라도 나는 여전히 카베르네를 가질 것입니다. 위험했지만 바이너리 위험은 아니었습니다. 전부 아니면 아무것도 아니었습니다. 게다가 저는 시내에 있을 때 Cook 레스토랑에서 일주일에 두 번씩 Neal Family Vermentino를 마십니다. 나는 보상이 위험을 감수할 가치가 충분하다고 생각했습니다.”

유사한 전환을 위해 적어도 두 개의 다른 나파 포도원도 줄지어 있습니다. 그들 모두는 와인 메이커와 와인 업계로부터 약간의 회의적인 시각에 직면할 수 있습니다. 그리고 적어도 한 가지 다른 과제가 있습니다. Ag 관계자는 이 개념에 어려움을 겪고 있습니다. Neal은 자신이 소유한 포도 면적에 대해 나파 카운티에 처음 보고서를 제출할 때 설명을 많이 해야 했다고 말했습니다. 관리들은 어떻게 16에이커의 포도밭에서 32에이커의 포도를 생산할 수 있는지 파악하는 데 어려움을 겪었습니다. 그들은 그것을 믿는 것이 좋습니다.

이 기사는 원래 다음 기사에 게재되었습니다.  2024년 6월/7월 Wine Enthusiast 잡지의 기사입니다. 딸깍 하는 소리  여기  오늘 구독하세요!

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