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브루넬로 디 몬탈치노의 두 얼굴

토스카나 성격의 특이한 캄파 닐리 스모는이 지역의 바로 그 풍경에 찍혀 있습니다. Campanilismo는 토스카나 전역의 경쟁적인 소규모 지방 자치 단체가 할당 한 본능적이고 거의 강박 적이며 자기 중요성으로 정의되며 각각의 항상 큰 교회 첨탑으로 측정됩니다. 이“내 교회의 탑은 당신의 것보다 더 크다”는 태도는 역사적으로 영토 전체에 깊은 분열을 일으켰습니다.

그러나 투스카니 최고의 와인의 고향 인 몬탈치노는이 완고한 사고 방식을 성공적으로 넘어 섰기 때문에 변칙적입니다. “우리는 브루넬로에게 감사를 표합니다.”현지 브루넬로 와인 생산자 인 필리포 B. 판티는 말합니다. “우리는 위기와 불화의 순간에 살았습니다. 성공은 우리를 하나로 묶어줍니다. 그것은 우리를 분열시키지 않습니다.”

이것은 전통적인 스타일의 와인과 현대적인 해석이라는 두 가지 독특한 스타일의 브루넬로 디 몬탈치노 (Brunello di Montalcino)가 빈티지에 의해 등장하고 있다는 사실을 감안할 때 흥미로운 주장입니다. 두 가지 모두 품질 수준이 매우 높았습니다.

Brunello는 더 풍부하고 풍부한 베리를 생산하는 Sangiovese Grosso ( 'Brunello'라고도 함)로 알려진 Sangiovese의 우수한 클론의 순수한 표현입니다. 브루넬로는 블렌드가 아닌 유일한 토스카나 레드 와인입니다.

구식 브루넬로 애호가들은 더 긴 지하실 노화를 위해 더 높은 타닌과 산도가 뒷받침되는 숲 바닥, 야생 딸기, 제비꽃 및 발삼 (멘톨 또는 유칼립투스)과 같은 다양성의 전형적인 섬세하고 미묘한 향기를 찾습니다. 새로운 학생들은 더 부드럽고 소비자 친화적이며 바로 마실 수있는 와인을 생산하는 특성 인 작은 통에서 숙성 된 블랙 체리 과일과 구운 바닐라 노트에 매료됩니다. 두 스타일 모두 신선함, 균형 및 힘을 나타내며 음식, 특히 육즙이 풍부한 그릴 스테이크에 자연스러운 친밀감을 제공합니다.

두 명의 제작자가 Brunello의 경이로운 성공으로 인정받을 수 있으며, 그들은 Brunello 스펙트럼의 반대쪽 끝을 나타냅니다. 첫 번째는 Biondi-Santi입니다. 창립자 인 Ferruccio Biondi Santi는 1888 년 브루넬로를 처음으로 병에 넣어 '발명'했습니다. Biondi-Santi는 Il Greppo 부동산에서 유명한 Brunello-Biondi-Santi-11 클론을 분리하여 긴 저장고 숙성을위한 우아한 와인을 만들었습니다. 두 번째는 미국 소유의 카스텔로 반피 (Castello Banfi)로, 브루넬로를 해외로 가져 오기 위해 지능형 마케팅, 대량 판매 및 모더니스트 스타일의 접근 방식을 사용했습니다. Banfi는 Brunello의 대표 대사이며, 매년 6 만 케이스의 Brunello를 생산하지만 와인의 품질은 항상 최고입니다.

그럼에도 불구하고 브루넬로는 50 달러 이상으로 값 비싼 와인으로 남아 있으며 대부분 감정가와 수집가를 끌어들입니다. 많은 비용이 들지만 수확 후 1 ~ 2 년 동안 출시되는 많은 New World 와인과 달리 Brunello의 가격표는 와인을 4 년 동안 시장에서 내 놓아야하는 부담을 반영합니다. 포도주 양조를 관리하는 DOCG 징계에 따르면 브루넬로 디 몬탈치노는 수확 후 5 년 이내에 석방되어야합니다. 1980 년에 규칙은 42 개월의 목재 숙성을 요구했지만 그 수는 이후 24 개월 (병에 남은 시간 포함)으로 낮아졌습니다. 이 수정은 유연성과 스타일 변수를 증가시킵니다.

예를 들어, Castiglion del Bosco에서 일하는 생태 학자 Cecilia Leoneschi는 필요한 최소 시간 동안 작은 프랑스 바리크에서만 숙성시킨 다음 남은 시간 동안 와인을 병에 담아 두는 것을 선호합니다. “우리는 출시되는 즉시 즐거운 와인을 원합니다.”라고 그녀는 말합니다.

그런 다음 Altesino의 Claudio Basla와 같은 중간 생산 업체가 있습니다. 그는 일반적인 브루넬로를 위해 4 개월 동안 20 % 프랑스 바리크를 사용하고 3 년 동안 80 % 더 큰 오크통을 사용합니다. '모든 프로듀서가 스타일을 선택합니다. 저는 우아한 와인을 만들고 싶지만 값 비싼 선물이 아닌 와인을 만들고 싶습니다'라고 말합니다.

전통 주의자들은 더 큰 슬로베니아 캐스 크에서 더 오랜 기간 동안 독점적으로 숙성하는 것을 선호하여 세련된 목재 맛을 천천히 조심스럽게 분배합니다. 브루넬로의 순수 주의자 인 Gianfranco Soldera는 말을 다듬는 사람이 아니라 '미뢰가 준비가되었다고 말할 때까지 걸리는 한'나이를 먹습니다. 그는 의미합니다. 2001 년 브루넬로 디 몬탈치노는 10 년이 지난 지금도 오크통에서 쉬고있었습니다.

엄격한 규정 내에서 일관된 품질과 스타일의 다양성을 추구함으로써 와인의 세계적인 인기를 얻었습니다. 브루넬로는 와인 슈퍼 스타이며이 지역 자체가 엄청난 성장을 보였습니다. 최근에는 매년 10 개에 달하는 새로운 와이너리가 개장하여 1975 년 25 명의 생산자에서 현재 240 개로 증가했습니다.

다행히도 브루넬로는 규제와 토지를 통해 과도한 성장으로부터 보호됩니다. Brunello di Montalcino는 1980 년에 엄격한 품질 관리 지침에 대해 권위있는 DOCG 지위를 획득했습니다.이 영토는 4,700 에이커의 포도밭으로 잘 정의되고 콤팩트하며 사실상 확장의 여지가 없습니다. Brunello는 또한 많은 사람들이 이탈리아 최고의 생산자 협회로 인정하는 혜택을받습니다. Consorzio는 이탈리아 consorzio 회원 중 가장 높은 비율을 자랑하며 (지역의 거의 모든 병가가 회비를 지불하고 활동적인 회원입니다) 독특하게 통합되고 역동적 인 무리를 나타냅니다.

환경 조건도 Montalcino를 차별화합니다. 피렌체에서 남쪽으로 70 마일 떨어진 곳에 위치한 울창한 숲이 우거진 몬탈치노 지역은 키안티 클래 시코보다 더 건조하고 따뜻하며 과일은 더 풍부하고 강력한 와인 (종종 14 % 이상의 알코올)을 위해 정기적으로 최대 숙성에 도달합니다. 바다에 근접하면 통풍이 잘되고 저녁이 시원해지며 남동쪽의 Amiata 산은 거친 날씨와 우박에 대한 자연 장벽을 형성합니다. 몬탈치노 마을은 해발 1,800 피트에 자리 잡고 있으며, 고도가 높은 포도밭은 주야간 기온이 극심 해 와인의 산미를 산뜻하게 표현할 수 있습니다. 남쪽의 Colle에있는 Sant’Angelo를 둘러싸고있는 Brunello 영토의 아래쪽 사분면은 더 평평하고 따뜻해져 더 튼튼한 와인을 만듭니다. 토양 유형은 혼합되어 있으며 석회암에서 황토까지 다양합니다.

이러한 조건과 지역 전체의 품질에 대한 약속은 Brunello di Montalcino를 전 세계의 주목을 끌게했습니다. 널리 인기있는 1997 년과 1999 년과 같은 빈티지는 와인을 갑작스럽고 덧없는 숭배로 몰아 넣었습니다. 그러나 2001 년, 2004 년, 2006 년, 2007 년 등 최신 빈티지의 탁월함과 전반적인 일관성은 브루넬로를 가명이 될 잠재력이있는 와인으로 확고히 자리 잡고 있으며 브루넬로 디 몬탈치노의 시대를 대표합니다.

브루넬로 알아보기

대사 : Cristina Mariani-May

다른 어떤 프로듀서보다 미국 소유의 Castello Banfi는 브루넬로에 세상을 소개했습니다. “저의 아버지, 삼촌, 할아버지는 1919 년부터 와인 상인으로 일했고 소비자가 원하는 것을 알고있었습니다.”오늘날 Castello Banfi의 활기찬 얼굴 인 Cristina Mariani-May는 말합니다.

그녀가 대표하는 것은 11 세기 성곽과 촌락 (7,100 에이커)이 우뚝 솟은 거대한 부지로, 그 중 2,400에 포도밭이 심어 져 있습니다. Banfi는 일반 브루넬로 50,000 케이스와 Poggio alle Mura Brunello 7,500 케이스를 생산합니다.

'우리는 포도원에서 복제 연구를 수행하고 와인뿐만 아니라 브루넬로 전체의 기준을 높이기 위해 노력했습니다.'

역사가 : 프랑코 비온디 산티

1944 년 봄, 제 2 차 세계 대전이 몬탈치노와 프랑코 비온디 산티와 그의 아버지 탄크레디를 찢어 버릴 까봐 두려워하여 1888 년부터 1925 년까지의 리 세바 병을 벽에 쌓기 위해 밤새 벽돌을 쌓았습니다. 세계는 브루넬로의 놀라운 노화 능력을 결코 알지 못할 것입니다.”84 세의 프랑코가 말합니다. 오늘날 그는 유명한 Tenuta Il Greppo 포도원과 와이너리를 관장합니다.

퍼스트 레이디 : Donatello Cinelli Colombini

Montalcino의 Casato Prime Donne을 이끄는 Donatella Cinelli Colombini는 선구자입니다. Hers는 모든 여성 직원이 관리하는 최초의 이탈리아 와이너리입니다. 그녀는 또한 와인 생산자 (토스카나 주 트레 콴다에 두 번째 800 에이커 부지), 시에나 지방 자치 단체의 관광 고문이자 Tuscany ’s Women of Wine 그룹의 대표이기도합니다. 그녀의 팀은 현대적이고 새로운 세계 스타일의 브루넬로의 최고를 구현하는 와인을 만들어 새로운 애호가들을 끌어 들였습니다.

아티스트 : Andrea Cortonesi

임대 토지와 그의 소유지 사이에 Andrea Cortonesi의 Uccelliera 포도원은 각각 해발 500, 800 및 1,100 피트에 위치해 있습니다. 각각 다른 토양, 다양한 식물 밀도, 포도 나무 나이 및 노출을 가지고 있습니다. 그의 Brunello를 위해 Cortonesi는 온도 조절 발효와 프랑스 바리크 및 전통 통을 숙성에 사용하고 모든 것을 스스로 수행합니다. '와인 양조에서 가장 좋은 관개는 당신의 이마에서 땀을 흘리는 것입니다.'

Riservas와 Rossos가 다른 점은 무엇입니까?

리 세르 바 브루넬로 디 몬탈치노는 독점적으로 최고의 빈티지로 생산되며, 와인의 클래식 버전이 알려져 있듯이 브루넬로 디 몬탈치노 노말 레의 경우처럼 5 년이 아니라 수확 후 6 년에 출시됩니다. Riserva 와인은 생산자가 선택한 와인을 대표하거나 때로는 포도 나무의 노출, 토양 및 성숙으로 인해 우월하다고 간주되는 특정 포도밭에서 공급됩니다. 결과적으로 Riservas는 출시시 약 20 ~ 30 % 더 많은 비용이 듭니다.

Brunello di Montalcino는 오랫동안 시장에서 보류 되었기 때문에 생산자들에게 특히 문제가있는 빈티지에서 가장 중요한 현금 흐름 보안을 제공하기위한 카테고리가 만들어졌습니다. Rosso di Montalcino는 수확 후 1 년 후에 판매 될 수 있습니다. Rosso와 Brunello의 관계는 완벽하게 공생하며 어떤 의미에서 Rosso di Montalcino는 형인 Brunello보다 더 높은 품질을 보장합니다. 오프 해에 생산자들은 분류 해제 된 브루넬로를 Rosso di Montalcino로 팔아 시장에 머물러 있습니다. 소비자는 브루넬로에서 태어난 와인을 훨씬 저렴한 가격으로 구매하기 때문에 승리합니다.