와인 잔을 올바르게 잡는 방법과 중요한 이유
“내가 처음 와인을 마시기 시작했을 때 나는 미국의 케리 워싱턴처럼 마셨을 것이다. 스캔들 ,” 소믈리에 겸 와인 애호가 테이스팅 디렉터 안나 크리스티나 카브랄레스 . 유리 그릇을 손으로 감싸고 있는 워싱턴의 캐릭터 올리비아 포프는 마치 김이 나는 머그잔을 쥐고 있는 것처럼 보입니다. 뜨거운 초콜릿 . '이제 나는 그 소녀를 바로잡고 싶을 뿐입니다.' Cabrales가 한탄합니다. '당신은 1차 성장 음료를 마시고 있습니다. 보르도 아이처럼.”
와인에 빠져드는 방법: 미각, 경험 및 즐거움을 키우기 위한 실용적인 팁
아마도 작은 화면은 로프를 배우는 데 가장 좋은 리소스가 아닐 것입니다. 네, 거기 때문에 ~이다 와인 잔을 잡는 적절한 방법과 중요합니다.
당신이 와인의 세계로 더 깊이 들어가고자 또는 기술을 미세 조정하는 경우 다음 와인을 전문가처럼 유지하기 위해 알아야 할 모든 것이 있습니다.
와인 잔을 잡는 방법이 중요합니다.
와인 잔을 올바르게 잡는 방법을 배우기 전에 왜 그렇게 하는지 이해하는 것이 중요합니다.
'저렴한 바퀴를 달기 위해 정말 좋은 차를 사는 것이 아닙니다.'라고 Cabrales는 말합니다.
와인도 마찬가지입니다. 잔을 적절하게 다루면 다음 세 가지 이유로 와인 경험을 최대한 활용하는 데 도움이 됩니다.
1. 와인의 온도를 보존합니다.
손, 특히 손바닥은 열을 발산합니다. 따라서 피부에 너무 많이 닿은 상태에서 와인 잔을 잡으면 와인의 온도가 변할 수 있으며, 이는 와인의 의도한 풍미 프로파일과 특성을 이끌어내는 데 매우 중요합니다.
와인 결정하기 이상적인 온도 정확한 과학이 아니며 와인의 유형에 따라 다릅니다. 즉, 레드 와인보다 더 낮은 온도에서 화이트 와인을 제공하는 것이 표준입니다. 모든 와인은 가능한 한 오랫동안 적절한 온도를 유지하는 것이 중요합니다. 많은 경우에 – 귀하가 추운 지역 와인은 문자 그대로 차가운 공기로 둘러싸여 있습니다. 즉, 가능한 한 유리잔에서 손을 떼지 마십시오.
2. 깨끗한 상태를 유지합니다.
당신의 손은 자연스럽게 기름을 운반합니다. 손가락으로 식사를 하면 기름과 다른 음식 찌꺼기를 옮길 수도 있습니다.
Cabrales는 '같은 기름이나 음식이 유리 그릇에 떨어지는 것을 원하지 않습니다.'라고 조언합니다. “와인에 대한 인식이 바뀔 것입니다. 아로마 또한.'
와인의 풍미 프로파일을 방해하는 것 외에도 유리의 얼룩은 와인의 진정한 색을 감지하는 데 방해가 될 수 있습니다.
와인의 품질을 평가하기 위한 4단계 체크리스트 게다가, 누가 그들의 예쁜 크리스탈 음료 용기에 얼룩을 좋아할까요? 칵테일을 마신 후 청소를 담당하는 호스트에게 친절하게 대하세요.
3. 풍미를 향상시킬 수 있습니다.
유리잔을 적절하게 잡으면 우아하고 통제된 소용돌이와 좋아하는 바지를 얼룩지게 할 수 있습니다. 그리고 좋은 소용돌이 결정적이다.
소용돌이는 핵심 요소입니다. 와인 시음 5S 이는 와인의 에어레이션을 촉진하여 아로마 화합물을 활성화시킵니다. 매우 중요합니다. 우리의 후각은 미각보다 더 책임이 있습니다 맛의 인식에서. 와인 한 잔을 휘저으면 그 결과로 생기는 아로마가 와인의 풍미 프로파일에 대한 마시는 사람의 인식을 증폭시킵니다.
전통적인 와인 잔을 잡는 방법
전통적인 줄기 모양의 와인 잔은 그릇(와인이 부어지는 곳), 줄기(그릇 아래의 길고 가느다란 부분) 및 베이스(바닥의 평평한 부분)로 구성됩니다.
물론 여러 가지가 있지만 다양한 종류의 와인잔 특정 품종의 향미를 극대화하기 위해 만들어진 것입니다. 예를 들어, 넓은 볼이 있는 유리 피노 누아 , 또는 ( 논란이 많은 !) 좁은 플루트 샴페인 . 그러나 이 대화를 위해 우리는 전통적인 와인 잔을 줄기가 있는 잔이라고 부를 것입니다.
전통적인 와인 잔을 적절하게 잡을 때의 경험 법칙: 잔과의 접촉이 적을수록 좋습니다.
'항상 줄기를 잡으십시오. 문 손잡이를 잡는 것처럼 잡지 마십시오.'라고 Cabrales는 말합니다. 대신 손가락으로 부드럽게 들어올릴 것을 권장합니다. 이렇게 하면 그릇과의 접촉과 얼룩진 지문을 통해 와인의 온도 변화를 방지하는 데 도움이 됩니다. 또한 와인을 소용돌이 치면서 아로마를 방출할 때 더 많은 제어가 가능합니다.
Cabrales의 책에서 다음 홀드 중 하나가 매우 예리합니다.
1. 엄지와 검지
엄지와 검지 손가락 사이를 잡고 스템 바닥을 향해 잔을 잡습니다. 나머지 손가락은 바닥에 놓습니다.
2. 줄기에서 꼬집기
마치 머그잔의 손잡이를 잡고 있는 것처럼 유리잔을 줄기 아래쪽으로 잡으십시오.
3. 베이스에 핀치
엄지와 검지를 사용하여 줄기와 바닥이 만나는 곳에서 유리를 잡습니다.
4. 엄지손가락에 레버
더 도전적인 구성은 엄지손가락이 위쪽에 있고 검지 손가락의 측면이 아래쪽에 있도록 유리 바닥을 잡습니다.
줄기가 없는 와인 잔을 잡는 방법
스템리스 와인잔은 스템을 제외한 기존 와인잔의 모든 구성 요소를 가지고 있습니다.
구조에 문제가 있습니다. 그릇을 만지는 것을 피할 수 없습니다. 따라서 이 스템리스 와인잔은 시음에 적합하지 않습니다. 그렇긴 하지만, 전문가들조차도 때로는 작업을 완료하는 것이 더 중요하다는 것을 인식합니다.
Cabrales는 '가능한 한 그것을 피하려고 노력합니다.'라고 말합니다. '하지만 내가 공원에 있을 때, 나는 그것을 위해, 알지?'
그러나 야구공처럼 쥐지 마십시오. 잡으려면 엄지, 검지, 중지로 잡고 다른 손가락은 바닥에 놓습니다.
잔을 베이스 바닥에 더 가깝게 유지하면 와인의 온도 변화를 최소화하는 데 도움이 됩니다. 어떻게? 접촉 표면적이 작을수록 와인에서 손으로의 열 전달 속도가 감소합니다. 또한 테두리 주변에 지문을 남기지 않고 유리의 얼룩을 바닥에 집중시킵니다.
또 다른 유용한 팁은 유리를 가능한 한 다른 표면에 유지하는 것입니다. 기억하십시오: 접촉이 적을수록 좋습니다.
와인 잔을 잡는 '가장 좋은' 방법이 있습니까?
Cabrales는 '저는 전통적인 와인 잔에 줄기가 있는 느낌, 무게, 역동성을 더 좋아합니다.'라고 말합니다. “그 느낌은 나에게 우아합니다. 하지만 그것이 공식적으로 와인을 마시는 방법은 아니다”라고 말했다.
'가장 좋은' 접근 방식은 가장 편안하다고 느끼는 것을 선택하는 것입니다. 스캔들 최고입니다.
우리 추천하다:
