멀링 향신료와 사이다를 사용하면 일반적으로 가을이나 겨울에 더 따뜻하고, 물에 담그고 여전히 김이 나는 음식을 떠올리게합니다. 에서 Nage 그러나 워싱턴 DC에서 믹스 학자 인 Galen Johnson은 레스토랑의 새로운 시원한 날씨 메뉴를 고려하고 쌀쌀한 계절에 대해 말하면서도 바위에 홀짝이는 감칠맛 나는 술을 만들었습니다.

Johnson은 구운 자두, 럼 및 적포도주로 천천히 끓인 사과 사이다로 시작합니다. 여기에 매운 럼과 집에서 만든 오렌지와 타라곤 비터를 더합니다. 그는 Brut Champagne를 위에 띄우고, 유리 잔에 음료를 제공하고, 사과 껍질 로제트 장식으로 마무리합니다. 결과는 스웨터 날씨를 불러 일으키지 만 따뜻한 모금보다 음식과 더 쉽게 어울리는 달콤하고 매콤하며 과일 향이 나는 혼합물입니다. Johnson은 Nage의 Smoked Acorn Squash 및 Apple Soup과 함께 Maple Marshmallows와 함께 제공하는 것을 좋아하지만, 가을 분위기가 나는 모든 요리와 함께 사용할 수 있다고 믿습니다.

이 음료의 이름은 약간의 풍자 감과 함께 기발합니다. Eve ’s Plumb Rocked Adam ’s Apple은 Brady Bunch에서 Johnson이 가장 좋아하는 여배우에게 고개를 끄덕입니다. '나는 항상 Jan Brady를 마음에 조금 느꼈다고 생각합니다. 이제 그녀가 실제 신용을 얻을 때가되었습니다.'라고 그는 설명합니다.

존슨은 Nage의 후원자들이 칵테일에 흥분하여 그의 믿을 수있는 스톡 포트에있는 재료의 풍미를 끌어 내고 그의 칵테일 철학을 고민해야했습니다.“두려워하지 마십시오. 창의력을 발휘하십시오. 일관성을 유지하십시오.”

Eve ’s Plumb Rocked Adam ’s Apple
Galen Johnson, Nage, Washington, DC 제공
1 잔을 만듭니다.

신선한 타라곤 잎 4 개
비터 2 개 (Johnson은 타라곤 잎 6 개, 주황색 바퀴 3 개, 레몬 그라스 및 꿀로 직접 만들거나 시중에서 만든 주황색 비터로 대체합니다.)
2 온스 사과 / 자두 사이다 (아래 레시피 참조)
2 온스 캡틴 모건 스 스파이스 럼
1 온스. 단맛 샴페인

바위 잔에 타라곤과 쓴맛을 섞으세요. 얼음, 주스, 럼주를 넣고 격렬하게 흔 듭니다. 유리에 추가하십시오. 샴페인을 위에 떠서 사과 껍질 로제트로 장식하고 제공하십시오.

사과 / 자두 사이다
Galen Johnson, Nage, Washington, DC 제공
약 1 갤런을 만듭니다

1 갤런 사과 주스
멀링 향신료
움푹 패인 자두 ​​8 개
꿀
껍질을 벗긴 생강 3 조각
적포도주 ½ 병
럼주 1 컵

큰 냄비에 사과 사이다를 붓습니다. 멀링 향신료를 넣고 가능한 한 약한 불로 끓입니다. 로스팅 팬에 자두를 넣고 꿀을 뿌립니다. 매실이 부드럽고 달고 향이 날 때까지 250도 오븐에서 굽습니다. 생강, 적포도주 및 럼과 함께 사이다에 추가하십시오. 불을 가능한 한 낮게 유지하고 7 시간 동안 조리합니다.
Kelly Magyarics는 워싱턴 DC 지역의 와인 교육자이자 작가입니다. 그녀는 웹 사이트를 통해 연락 할 수 있습니다. www.trywine.net .