영혼의 혁신이 매일 진열대를 강타하는 것처럼 보입니다. Metallica의 음악에 맞춰 숙성 된 위스키. 색이 변하는 진. 콜드 브루 리큐어, 마키 영화 배우가 홍보하는 병, 알코올로 만든 주류가 있습니다. 하지만 가장 주목할만한 종류의 영혼 중 하나는 전혀 새로운 것이 아닙니다.

보틀 인 본드라는 명칭은 1 세기가 넘는 미국 증류 유산으로 가득 차 있습니다. 그것은 틀림없이 대부분의 스카치보다 더 높고 Cognac의 지정보다 더 꼼꼼한 정신을 유지합니다.

그 용어가 신비스러워 보인다면 당신은 혼자가 아닙니다. 많은 사람들이“병에 든 유대”가 무엇을 의미하는지 전혀 모릅니다.

병에 담은 보세 (또는 보세)를 오늘날의 '공예'인증이라고 생각하십시오.

'보세 위스키는 원산지와 투명성의 표시입니다.'라고 Colin Spoelman은 말합니다. 킹스 카운티 증류소 . 뉴욕 브루클린에있는 Spoelman의 증류소. '오늘날 증류주와 매우 관련이 있습니다.'

Colin Spoelman과 David Haskell, Kings County Distillery 설립자 / 사진 : Michael G. Prince

“보틀 인 본드”는 무엇을 의미합니까?

1800 년대 후반에 많은 위스키의 출처가 의심 스러웠습니다. Booze는 병이 아닌 통으로 구입했기 때문에 쉽게 조정하고 더럽힐 수있었습니다.

Spoelman은 켄터키 증류주가 보드카와 같은 컬럼 증류 된 중성 증류주를 판매 한 시카고 출신의 증류주에 의해 약화되었다고 말합니다. 도매상은 위스키를 늘리기 위해 종종 인공 향료와 첨가물로 증류주를 혼합하거나 마무리했습니다.

“최악의 경우 글리세린, 카라멜 색소, 나무 칩, 때로는 포름 알데히드가 적절하게 만들어진 전통적인 위스키의 막연한 맛을 내기 위해 사용되었습니다.”라고 그는 말합니다.

켄터키 증류주의 압력에 따라 연방 정부는 표준화 된 지정을 설정했습니다. Spoelman은“보세 병은 소비자 보호법의 초기 사례 중 하나입니다.

보틀 인 본드라는 명칭은 1 세기가 넘는 미국 증류 유산으로 가득 차 있습니다. 그것은 틀림없이 대부분의 스카치보다 더 높고 Cognac의 지정보다 더 꼼꼼한 정신을 유지합니다.

보틀 인 본드 지정은 브랜드가 수많은 엄격한 장애물을 제거하도록 요구합니다. 증류주는 최소 4 년 동안 숙성되어야하며 정확하게 100 프루프 (50 % abv)로 병에 넣어야합니다. 한 계절에 단일 증류소에서 한 증류기로 만든 다음 보세 창고에서 숙성시켜야합니다.

“이로 인해 병에 담은 유대감은 독특한 위치 표현입니다.”라고 사장 겸 증류주 인 Maggie Campbell은 말합니다. 사병 럼 , 이는 2018 년에 처음으로 보틀 드 인 본드 럼을 출시했습니다.“매우 테루아 지향적입니다. 장 소감이 있습니다.”

그러나 라벨링은 수십 년 동안 소비자의 호의를받지 못했습니다. “1970 년대와 80 년대에 더 높은 수준의 버번은 요구되지 않았고 더 가볍고 혼합 된 버번이 더 인기를 얻었습니다.”라고 Adam Harris는 말합니다. 빔 산토리 ' 미국 위스키 대사입니다. '국내 병입을 중단하는 것이 합리적이었습니다.'

여전히 보세 주를 만드는 소수의 브랜드는 모호하게 수고하여 주류 판매점 바닥 선반에 먼지를 모으기 위해 남겨졌습니다. 그들은 위스키 괴짜를 제외한 모든 사람들에게 구식이되고 버려 졌다고 느꼈습니다.

Spoelman은“그것은 약간의 공개적인 비밀이었습니다.

Privateer Rum에있는 칼럼 확인 / 사진 : Michael G. Prince

보틀 드 인 본드 컴백

5 년 전, Fred Noe, 짐 빔 , 바텐더의 수년간의 요청 끝에 브랜드의 결합 된 반복을 부활 시켰습니다.

Harris는“우리는 크래프트 바텐 딩 커뮤니티에서 더 높은 수준의 제품이 인기를 얻고있는 것을 보았습니다. '병에 담긴 본드의 더 큰 증거는 칵테일에 잘 어울리는 더 큰 맛을 제공합니다.'

캠벨은 그것을 더욱 발전시킵니다. '특히 최소 4 세가 더 많은 가죽과 담배 톤을 제공하기 때문에, 병에 담은 본드는 그들의 풍미 프로필에서 덜 단맛을 찾는 사람들을 위해 엄청나게 맛있는 칵테일을 만듭니다.'

Jim Beam의 복귀는 지난 10 년 동안 업계를 휩쓴 번성하는 공예 운동과 함께 진행되었습니다. 현재, 보세 제품을 생산하는 양조장은 나이와 크기가 다양하며 24 개가 넘는 양조장이 있습니다.

Spoelman은“증조업자로서 성배입니다. 만드는 것이 가장 어렵고 제한적인 것입니다.”라고 Spoelman은 말합니다. '이것은 많은 증류주들이 위스키의 우수성에 대한 최고의 기준이라고 믿는 것을 반영하며 기준은 1897 년부터 변함이 없습니다.'

위스키는 보세 시장에서 가장 먼저 떠오를 수 있지만, 어떤 주류를 결합 할 수 있는지에 대한 제약은 없습니다. 레어드 앤 컴퍼니 200 년 이상 보세 사과 브랜디를 만들었으며, Privateer는 미국에서 70 년 이상 만에 처음으로 보세 럼을 보유하고 있습니다. “럼 카테고리를 되살리는 것은 자연스러운 것 같았습니다. 오늘날 거의 모든 보세 제품은 위스키입니다.”라고 Campbell은 말합니다.

제한에도 불구하고 가격은 약화되지 않습니다. Jim Beam과 Rittenhouse의 소매 용 버전은 약 $ 25이며 Jack Daniels와 Old Forester는 병입을 약 $ 50에 제공합니다. 가격은 일반적으로 브랜드의 평균 가격에 비례하여 $ 200까지 치솟습니다.

더 많은 브랜드가 병에 담긴 본드 주류를 채택함에 따라 소비자는 계속해서 그 매력을 재발견하고 있습니다. 각 접착 라벨 뒤에는 품질 보증과 미국 유산의 술 쓴맛 달성이 있습니다.

Spoelman은 '누가 제품을 만들 었는지 알고 있고, 그 제품이 어떤 것인지 기준으로 알고 있으며, 그 증거를 묻지 않고 알고 있습니다.'라고 말합니다. '소비자로서 저는 제가 진짜 무언가를 얻고 있다는 것을 압니다.'