와인에서 '블랑 드 블랑(Blanc de Blancs)'은 무엇을 의미하나요?
백인중의 백인 는 발포성 포도주 와 가장 밀접하게 연관되어 있는 용어 샴페인 . '화이트 오브 화이트(White of Whites)'로 직접 번역하면 이 문구가 적힌 병에 담긴 와인이 오로지 백포도로 만들어졌다는 의미입니다.
간단해 보이죠? 그렇게 빠르지는 않습니다.
와인 라벨에 표시되는 많은 문구와 마찬가지로 명칭에도 눈에 보이는 것보다 훨씬 더 많은 미묘한 차이가 있습니다. 우선, '블랑 드 블랑'(하나 이상의 백포도 품종으로 만든 스파클링 와인)과 '블랑 드 블랑'(단일 포도 품종으로 만든) 사이에는 미묘한 차이가 있을 수 있습니다. 샴페인에서는 블랑 드 블랑이 더 일반적입니다. 이 와인은 전통적인 방법으로 만들어지며 일반적으로 다음과 같은 성분으로 구성됩니다. 샤도네이 정보가 풍부한 대부분의 소비자가 포도가 만들어지기를 기대하는 방식입니다. 하지만 항상 그런 것은 아닙니다. 더욱이 이 용어는 이제 샴페인에서 나오는 블랑 드 블랑과 크게 다를 수도 있고 아닐 수도 있는 전 세계 병에 표시됩니다.
이 와인은 어디서, 누구에 의해 만들어지느냐에 따라 기술적으로 다양한 포도를 사용하여 다양한 기술을 통해 생산될 수 있습니다. 모든 세부 사항은 다음과 같습니다.
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모든 샤르도네가 블랑 드 블랑은 아니지만 대부분의 블랑 드 블랑은 샤르도네입니다
“'블랑 드 블랑'이라고 하면 항상 샤도네이와 연관되지만 기술적으로는 네 가지가 있습니다. 다른 포도 LA의 소믈리에인 Nina Granados는 말합니다. 줄리엣 , 광범위한 프랑스산 와인 리스트를 자랑합니다. 아르반(Arbane), 프티 메슬리에(Petit Meslier), 피노 블랑(Pinot Blanc), 피노 그리스(Pinot Gris)는 우연이 아니지만 이 지역의 세 가지 주요 포도인 레드 외에 샴페인에서 재배할 수 있는 유일한 포도이기도 합니다. 피노 누아 피노 뫼니에(Pinot Meunier)와 화이트 샤르도네.
즉, 샴페인이 블랑 드 블랑이라면 아마도 주로 샤르도네로 구성되어 있을 것입니다. 그리고 블랑 드 블랑이 샴페인의 최고 생산 블랑 드 블랑 지역인 코트 드 블랑(Côtes de Blancs)에서 나온 것이라면 그럴 가능성이 훨씬 더 높습니다. (다시 말하지만, 두 번째 블랑에 's'가 붙어 있는지 주의 깊게 관찰하는 것이 좋은 단서입니다.) 이 와인은 적당한 미네랄리티와 함께 산뜻하고 우아한 경향이 있습니다. 에 따르면 샴페인 하우스 연합 아펠라시옹의 전체 포도나무 중 거의 98%가 샤도네이입니다.
그렇다면 '샤르도네'라고 표시된 와인과 '블랑 드 블랑'이라고 표시된 와인의 차이점은 무엇입니까? 거품. 앞서 언급한 블랑 드 블랑(Blanc de blanc)과 블랑 드 블랑(blanc de blanc)은 스파클링 와인이고, 샤르도네라고 불리는 병은 여전히 샤르도네 포도로 만든 와인입니다.
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블랑 드 블랑(Blanc de Blancs) 전 세계
고품질 샤르도네를 재배하는 곳이라면 블랑 드 블랑과 블랑 드 블랑을 생산할 가능성이 높습니다. 하지만 모두 샹푸아즈 방식으로 만들어지는 것은 아닙니다. 가져가다 오리건 , 예를 들어 현재 높은 평가를 받는 버전을 만들고 있습니다.
'샤르도네는 윌라멧 밸리(Willamette Valley)가 가장 잘 생산하는 포도 품종 중 하나입니다. 시원한 기후에서 샤도네이를 맛있는 거품으로 만드는 것은 자연스러운 일입니다.'라고 Andrew Davis는 말합니다. 빛나는 스파클링 와인 회사 맥민빌에서. “이 지역 스파클링 와인 생산업체 중 절반 이상이 전통적인 방식으로 블랑드블랑을 만들고 있는 것 같아요. 나의 유일한 불만은 더 열정적인 소비자와 공유할 수 있을 만큼 양이 많지 않다는 것입니다.”
스페인과 같은 다른 지역에서도 흰 껍질 포도를 사용하여 스파클링 와인을 만들고 있습니다. 카바 , 마카베오, 자렐로, 파렐라다 포도를 전통적인 방식으로 제조합니다. 이 와인들은 때때로 라벨에 '블랑 드 블랑(blanc de blancs)'이라고 표시되어 있습니다.
이탈리아도 있고 프로세코 글레라(Glera) 포도로 만든 것입니다. 블랑 드 블랑(Blanc de blanc)은 둘 다 백포도만으로 만든 스파클링 와인이라는 점에서 프로세코와 유사합니다. 그런 의미에서 블랑 드 블랑(blanc de blanc)이라고 부르는 것이 기술적으로 옳습니다. 하지만 일반적으로 라벨에서는 그러한 용어를 찾을 수 없습니다. 대부분의 블랑 드 블랑과 프로세코를 더욱 차별화하는 점은 샤르마(charmat) 또는 탱크 방식으로 생산된다는 점입니다. 탱크 방식에서는 와인이 스테인리스 스틸 탱크에서 2차 발효를 거쳐 병입됩니다. (전통적인 방식에서는 주스가 병 속에서 2차 발효를 거치게 됩니다.) 탱크 방식으로 생산된 와인은 전통적인 방식으로 생산된 와인보다 거품이 더 큰 경향이 있습니다.
블랑 드 블랑(blanc de blacn)과 블랑 드 블랑(blanc de blancs)이라는 라벨이 붙은 와인은 원산지에 상관없이 일반적으로 전통적인 방법으로 만들어집니다. 그러나 프랑스 이외의 지역에서는 스타일에 대한 엄격하고 빠른 라벨링 규칙이 없는 것 같습니다. 이는 이러한 와인이 백포도만으로 만들어졌을 때만 요구됩니다.
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블랑 드 블랑은 다른 스파클링 와인보다 비싸나요?
블랑 드 블랑은 단일 품종으로 만들어지기 때문에 다른 스파클링 와인보다 가격이 비쌀 수 있습니다. 그러나 이는 많은 예외가 포함된 일반화입니다. 예를 들어 수집 가능한 대부분의 훌륭한 샴페인에는 적포도가 포함되어 있으므로 블랑 드 블랑에 해당하지 않습니다.
'기하급수적으로 더 비쌀 필요는 없지만, 일반적으로 어디에서든, 특히 샴페인에서 단일 품종 와인을 마실 때 문제를 해결할 수 없기 때문이라고 생각합니다.'라고 Master인 Christy Canterbury는 말합니다. 와인. 이는 예를 들어 숙성 기간이 짧은 이상한 빈티지가 있거나 적포도 수확량이 많지만 샤르도네 수확량이 형편없는 빈티지가 있는 경우 와인 메이커를 현장에 투입할 수 있음을 의미합니다.
“뭔가를 블렌딩할 수 있다는 것은 정말 좋은 일입니다. 좀 더 부드러움, 구조감을 더하거나 필요한 것을 조금 더 추가할 수 있습니다. 그것이 없으면 더 완전한 와인을 만들기가 더 어렵습니다.”라고 캔터베리는 말합니다. 샤도네이는 어려운 기상 조건에 직면할 때 어려움을 겪을 수 있다고 그는 계속합니다. '샤르도네의 일반적으로 더 단단한 구조적 측면을 부드럽게하기 위해 Meunier 또는 Pinot Noir 또는 기타 포도 품종을 사용하는 것은 [non-blanc de blanc] 샴페인에 매우 도움이 될 수 있습니다.'
또 다른 어려운 요소는 포도의 가용성입니다. 전체적으로 샴페인 포도나무의 거의 69%가 레드 피노 뫼니에와 피노 누아이며, 샴페인의 31% 미만이 샤르도네 포도로 재배됩니다.
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블랑 드 블랑(Blanc de Blancs)을 언제 마셔야 하고 어느 것을 선택해야 할까요?
다른 스파클러(샤르도네 덕분에)에 비해 밝기, 신선함 및 일반적으로 더 높은 산도를 고려할 때 샴페인의 블랑 드 블랑과 블랑 드 블랑은 해산물과 잘 어울립니다. 캐비아 그리고 굴 . 캔터베리는 가장자리가 날카로운 것으로 묘사될 수 있는 이러한 와인과 크리미한 음식을 페어링하는 것을 좋아한다고 한 프랑스인은 말합니다. 버섯 스프 . 그녀는 특히 식후 치즈 코스와 함께 먹는 것을 좋아합니다.
물론, 올바른 페어링은 개별 와인의 특정 맛 특성에 따라 달라집니다. 예를 들어, 캘리포니아 버전은 샴페인 버전보다 더 부드럽고 크리미한 경향이 있는데, 이는 페어링을 디자인할 때 고려해야 할 요소입니다.
누군가가 올바른 와인을 선택하도록 도울 때 Granados는 와인이 어떻게 소비될 것인지 생각하고 가격대와 빈티지도 묻습니다. Granados는 “빈티지가 오래될수록 블랑 드 블랑의 바디감이 더욱 풍부해집니다.”라고 설명합니다. 빈티지가 아닌 블랑 드 블랑은 더욱 신선하기 때문에 축하 행사에 적합합니다. “그들이 '우리는 그냥 건배하고 싶고 블랑드블랑을 좋아해요'라고 하면 저는 논빈티지를 선택하는 경향이 있어요.'
Codorníu NV 안나 드 Codorniu 블랑 드 블랑 브뤼 리제르바 스파클링 (카바)
연한 짚 색상과 작은 거품이 흐르는 이 스파클러에는 세켈 배, 그래니 스미스 사과, 바닐라 향이 있습니다. 첫 모금은 밝고 선명한 산미가 느껴지며 복숭아, 모과, 화이트 초콜릿, 살구 보존 맛이 강렬하게 마무리됩니다. 베스트바이. 88점 — 마이크 드시몬
$15 Wine.com
루이나르 NV 블랑 드 블랑 브뤼 샤르도네 (샴페인)
Ruinart는 Blanc de Blancs 샴페인의 전문가입니다. 이 와인은 성숙함과 팽팽한 신선함, 미네랄 중심 과일 사이에서 균형을 잘 이루고 있습니다. 코트 데 블랑(Côte des Blancs)에서 생산된 와인은 마실 준비가 되어 있습니다. 지하실 선택. 94점 — 로저 보스
$109 와인닷컴
빌카르-살몽 2009 루이 연어 브뤼 블랑 드 블랑 샤르도네 (샴페인)
코트 데 블랑(Côte des Blancs)의 그랑 크뤼(Grand Cru) 포도원에서 생산된 샤도네이는 미네랄 질감과 인상적인 신선한 흰색 과일을 선사합니다. 팽팽한 성격은 샴페인에 놀라운 젊음을 유지하는 데 도움이 되는 신경질적인 성격을 부여합니다. 지금 마셔보세요. 95점 — R.V.
$229 와인닷컴
Legras & Haas NV 블랑 드 블랑 그랑 크뤼 브뤼 샤르도네 (샴페인)
와인은 신선하고 미네랄 중심입니다. 잘 익은 과일은 강렬하고 질감이 있으며 건조함과 산미가 잘 어우러져 있습니다. 샴페인은 끝맛이 더 부드러워요. 지금 마셔보세요. 90포인트 — R.V.
$63 와인닷컴
아얄라 2016 컬렉션 No 16 블랑 드 블랑 브뤼 샤르도네 (샴페인)
순수하게 숙성된 샤도네이는 이 샴페인에 풍부함과 완전한 질감을 선사합니다. 토스트와 익은 흰색 과일의 향과 잘 대조되는 바삭바삭한 특성이 인상적입니다. 지금 마셔보세요. 지하실 선택. 95점 — R.V.
$ 다양함 와인탐색자
도멘 샤비슈에 NV 블랑 드 블랑 브뤼(크레망 드 부르고뉴)
멍든 사과와 배의 강렬한 향이 솔티드 캐러멜, 제비꽃, 백후추와 함께 어우러져 코를 유혹합니다. 미묘한 미각은 미각에서 길게 자라는 오렌지 속과 치자나무를 전달합니다. 이 와인은 맛있고 상쾌하며 복합적입니다. 92점 — 안나-크리스티나 카브랄레스
$ 다양함 와인탐색자
올리벳 레인 2019 펠레그리니 에스테이트 병 II. 라 비온다 블랑 드 블랑 스파클링 (러시안 리버 밸리)
이 부드럽고 유연한 스파클러의 핵심은 미묘한 풍부함입니다. 토스트, 버터 쿠키, 바닐라의 가벼운 향과 균형을 잘 유지하는 청사과 풍미가 미각을 즐겁게 합니다. 92점 — 짐 고든
$70 펠리그리니-올리벳 레인
파이퍼 소노마 NV 블랑 드 블랑 스파클링(소노마 카운티)
주로 샤르도네에 피노 누아 한 방울을 더한 이 드라이한 거품은 레몬, 라임, 감귤, 꿀의 복잡한 맛과 풍부한 효모 향을 가지고 있습니다. 질감이 좀 아쉽지만 가격대비 아주 좋습니다. 88점
$21 Wine.com
아이언 호스 2019 오션 리저브 블랑 드 블랑 스파클링
이 와인은 바닐라, 코코넛, 구운 브리오슈 톤을 제공하며, 고급스럽고 고운 구슬 무스가 미각을 진정시키기 전에 잔에서 들어옵니다. 페이스트리 가게의 풍미에는 와인의 질감을 마무리하는 단맛이 있어 부드럽고 부드럽습니다. 92점 — J.G.
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