지난주 Santa Rosa의 Donelan Family Wines는 첫 번째 토론 시리즈를 시작하기 위해 지역 사회와 와이너리 구성원 모두에게 와이너리 창고의 문을 열었습니다. 창고 이야기 .

이벤트의 대화 주제? '와인 스타일이란?'

정확히 말하면 초대장의 문구는 다음과 같습니다.“현대 와인 대화에서 스타일에 대해 이야기 할 때 개념은 훨씬 더 큰 의미를 가지며 종종 정치적으로 부과되는 의미를 갖습니다. 와인, 생산자 및 포도원은 그러한 제한적인 용어로 스스로 정의되는 것처럼 보였습니다. 더 큰 스펙트럼은 어떻게됩니까? 무엇을 생략하고 건너 뛰나요? 와인의 스타일은 누구 또는 무엇으로 결정됩니까? 우리의 정치가 너무 당파 적이 되었습니까?”

주제는 흥미 롭기 때문에 머리를 감싸기가 어렵습니다. 따라서 와인 메이커, 와이너리 소유자, 마케터, 근로자 등 70여 명의 의견을 가진 사람들이 수요일 저녁에 나와 함께 토론을 주도한 패널리스트 중 한 명인 샌프란시스코 크로니클 작가 Esther Mobley는 이렇게 말했습니다.

'와인 스타일'을 정확히 정의하는 것이 무엇인지 더 잘 이해하고 떠났다고 말할 수는 없습니다. 와인 세계의 다른 많은 길과 마찬가지로, 그것은 보는 사람의 눈에있을 수 있습니다. 그러나 항상 대답하는 것은 아니지만 많은 질문에 대한 좋은 발판이었습니다.

저는 그 방에있는 많은 사람들이 그랬던 것처럼 우리가 지금 막“스타일”이라는 단어가 논증이되고 모래에 선이 된 위대한 캘리포니아 와인 스타일 전쟁의 어둠에서 나오고 있다는 데 동의합니다. 의도했던 것보다 더 많은 것을 의미하는 단어.

한편으로, 와인은 너무 쉽게 '파커 과일 폭탄'으로 분류되었습니다. 와인은 로버트 파커를 기쁘게하기에는 충분히 익은 스타일로 만들어 졌다고 생각되었습니다. 이에 대한 대조는 파커 자신이 한때 '향미 방지 와인 엘리트'가 선호하는 와인으로 트위터에 올린 '새로운'캘리포니아 와인 또는 IPOB 와인으로 광범위하게 분류되었습니다.

둘 다 캘리포니아 와인 스타일의 다양성을 실제로 포착하지 못합니다. 여기에있는 대부분의 와인은 그 사이 어딘가에 있습니다.

블라인드 시음 및 와인 검토시 와인 애호가 , 스타일 전반에 걸쳐 품질을 해독하려고 시도한다는 점에서 스타일에 구애받지 않도록 최대한 노력합니다.

나는 잘 익은 과일 향이 나는 와인을 좋아하지만 더 가늘고 맛이 좋고 시원한 기후 기반 와인도 좋아합니다. 와인이 잘 만들어지면 스타일에도 불구하고 잘 만들어집니다.

그래도이 주제가 흥미로운 전환을했다고 생각합니다. 스타일은 테루아와 같은가요? Terroir에는 포도주 양조 결정이 포함됩니까? 그렇다고 생각합니다.

Venge Vineyards의 와인 메이커이자 다양한 와이너리의 컨설턴트 인 Kirk Venge는 강연에 참석할 수 없었고 그의 생각을 미리 이메일로 보냈습니다. 그는 와인 스타일에 대해 이렇게 말했습니다.

'와인 스타일은 일상 생활의 작은 도약에 불과합니다.'라고 그는 썼습니다. “Dave Ramey는‘와인은 제조업자를 반영합니다.’라고 말합니다. 저는 항상 그것을 좋아했습니다. 당신이 포도를 볼 때, 당신 자신과 와인과 병에있는 것에 대한 비전에 대해 진실하기 위해. 지금 쯤이면 덩굴을 바라 보면서 올바른 방법으로 가지 치기를하면 모든 것이 예술과 만남의 과학이며 확실히 모두 연결되어 있습니다. 와인 스타일은 라이프 스타일의 도약입니다. 유기농으로 살거나 뾰족한 모자를 쓰고 달빛 아래에서 바이오 다이내믹을 연습하는 것을 좋아한다면 포도원을 키우고 와인을 따라가는 방법의 흐름입니다. 만약 당신이 구조화 된 사람이고 과학과 순응에 더 가깝다면, 당신은 더 깨끗하고, 정확하고, 더 타이트한 와인을 가질 수 있고, 우연에 덜 남겨지고 선을 걷는 것입니다.”

방에있는 다른 와인 메이커들은 Karen MacNeil을 좋아했습니다. 와인 성경 그녀의 안무 아이디어는 훌륭한 와인이 공유하는 9 가지 요소 중 하나입니다. 많은 사람들은이를 물류 및 포도주 양조 뒤에있는 모든 실제 일상적인 결정에 비유했습니다. 포도를 가지 치기하고 수확하는 데 들어가는 움직이는 부분, 자체 수확, 참나무식이 요법, 병에 최종 와인을 가져 오는 것입니다.

결국에는 아무것도 해결되지 않았고 다른 질문 만 떠 올랐습니다. 다음 날, 이메일받은 편지함에 그 고민 중 하나가 도착했습니다.

'어젯밤 우리의 토론은 스타일과 유형의 상호 작용에 대해 많이 생각하게 만들었습니다.'라고 읽었습니다.

“빈티지 변형이나 소비자의 취향에 따라 스타일이 어떻게 변할 수 있는지에 얽매이기 쉽지만, 빈티지 나 스타일에 관계없이 훌륭한 와인이 대표성을 보여 주면 안됩니까? 그리고 특정 스타일의 와인을 만드는 것이 어느 정도까지 그것을 손상 시키거나 방해 할 수 있습니까? 맹인이 나파 밸리 보르도 블렌드를 맛보고 처음에 보르도라고 착각하더라도 와인은 항상 나파 밸리와 어느 정도의 '연결성'을 드러내야하지 않습니까? 예외가 있습니까?”

그리고 거기에 토론할만한 다른 주제가 있습니다. 이것에 대해 더 많은 생각을 할 수 있겠지만, 나파 밸리 와인은 보르도 맛이 나지 않아야한다고 대답했습니다. 그리고 캘리포니아 와인과 실제로 연관성이 있다고 생각합니다. 포도 나무의 다양한 기후, 토양 및 젊음.