요즘 식료품점에는 맛있는 글루텐 프리 옵션이 많이 갖춰져 있습니다. 더 많은 제품에서 볼 수 있는 성분 중 하나는 카사바(kuh-saa-vuh로 발음)입니다. 그렇다면 카사바 가루는 무엇이며, 이것이 글루텐 프리 밀가루 대안이 될 수 있는 이유는 무엇일까요? 카사바 또는 유카 뿌리(예쁜 뿌리와 혼동하지 마세요) 유카 식물 마당에 있음)은 남미, 아프리카 및 아시아 요리에서 흔히 발견되는 녹말이 많은 덩이뿌리입니다. 감자튀김 대신 뿌리를 즐길 수도 있습니다. 카사바 가루를 말리고 갈아서 가루로 만들면 완벽한 중성 맛의 밀가루 대체품 . 보너스: 카사바 밀가루는 설탕 함량이 낮고 가공이 최소화되어 다이어트를 하는 사람들이 갈망이 생길 때에도 구운 식품을 즐길 수 있는 Paleo 친화적인 성분으로 간주됩니다. 카사바 가루에 대해 알아야 할 몇 가지 사실과 이를 집에서 조리법에 사용하는 방법은 다음과 같습니다.

카사바 가루는 무엇입니까?

카사바 가루는 껍질을 벗기고, 건조하고, 분쇄한 전체 카사바 뿌리로 만들어집니다. 감자와 마찬가지로 유카 뿌리는 실제로 맛이 매우 부드럽기 때문에 밀가루는 완벽한 중성 맛의 글루텐 프리 대체품입니다. 또한 밀가루와 유사한 결합 품질을 가지고 있습니다. 참고: 카사바 뿌리를 구입하는 경우 섭취 시 독성이 있는 시안화물이 포함되어 있으므로 생으로 섭취하지 마세요. 그러나 뿌리를 요리하거나 구매한 카사바 가루를 사용하는 한 위험한 독소의 흔적은 제거됩니다.

브리 파사노

카사바 가루를 사용하는 방법

때 더 나은 주택 및 정원 카사바 가루로 구운 테스트 주방에서 요리사는 카사바 가루가 다른 밀가루보다 액체를 더 많이 흡수하는 경향이 있음을 발견했습니다. 따라서 밀가루를 1:1 비율로 대체하라는 패키지를 구입하더라도 초콜릿 칩 쿠키 레시피에서 카사바를 다용도 밀가루로 교체할 때 항상 동일한 결과를 얻지 못할 수도 있습니다.

카사바 가루만 사용하는 것도 가능합니다. 처음에는 필요한 양보다 조금 적게 사용하고 반죽이 너무 젖어 있는 것 같으면 점차적으로 전체 양을 사용하세요. 카사바 밀가루 레시피(브라우니 또는 카사바 팬케이크 등)를 주의 깊게 살펴보거나 다용도 밀가루와 1:1 컵에 적합한 글루텐 프리 밀가루 혼합물을 사용하세요.

카사바 가루는 타피오카 가루와 동일합니까?

카사바 가루는 역시 카사바 뿌리에서 나오는 타피오카 가루(일명 타피오카 전분)와 혼동되어서는 안 됩니다. 타피오카 가루는 더 가공되어 있으며 압착 및 펄프화 과정을 통해 뿌리에서 추출된 전분만을 함유하고 있습니다.

카사바 영양

카사바 가루는 알레르기 제한이 있는 사람에게 유용하지만 반드시 식단을 건강하게 대체할 수는 없습니다. 따라서 저탄수화물 다이어트 중이거나 혈당 수치를 억제해야 하는 경우 카사바가 풍부한 음식을 조금만 즐겨야 합니다. 에 관해서는 영양학적 이점 , 카사바는 비타민 C와 섬유질의 좋은 공급원입니다. 또한 유익한 장내 세균을 촉진할 수 있는 저항성 전분의 공급원이기도 합니다.

카사바 밀가루 대 다목적 밀가루

카사바의 영양 성분이 일반 밀가루와 어떻게 비교되는지 궁금하십니까? 평균적으로 다용도 밀가루 1컵에는 약 455칼로리, 탄수화물 95g, 지방 1.2g, 섬유질 3.4g, 단백질 12.9g이 들어 있습니다.

1컵에 대한 영양정보는 다음과 같습니다. Otto's Naturals 카사바 가루 :

• 440칼로리
• 탄수화물 112g
• 지방 0g
• 섬유질 12g
• 단백질 4g

Otto's Naturals 제공

카사바 가루 구매처

대형 슈퍼마켓의 건강식품 섹션, 전문 건강식품 매장 또는 온라인에서 카사바 가루를 찾아보세요. Test Kitchen이 가장 좋아하는 브랜드는 다음과 같습니다. 밥스 레드 밀 그리고 오토의 내추럴스 .

구입: Otto's Naturals 카사바 가루 2-lb. 가방 ($15, 아마존 )

전반적으로 카사바 가루와 카사바 기반 제품(파스타나 칩 등)은 글루텐, 곡물이 없거나 Paleo 다이어트에 민감한 경우 식료품 저장실에 보관할 가치가 있습니다. 아침 식사로 더 건강한 호박 머핀 레시피를 즐기거나 다음 타코 밤을 위해 카사바 밀가루 토르티야를 만들어 보세요.

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Ju, Taoet al. ' 괴경 가루는 장 건강을 개선하고 장내 미생물 구성을 조절합니다 .' 식품화학 , 2021, doi: 10.1016/j.fochx.2021.100145