천연 향료란 무엇입니까? 식품 라벨의 의미는 다음과 같습니다.
천연 향미료는 탄산음료, 아침용 시리얼, 트렌디한 거품이 나는 물, 심지어 식물성 고기와 같은 모든 종류의 제품에 성분으로 등록되어 있습니다. 그러면 이러한 천연 향료를 만드는 데 정확히 무엇이 들어가고, 천연 향료는 무엇을 의미합니까?
용어 자연의 맛 또는 천연 향료 에 의해 정의됩니다 FDA 식물(과일, 허브, 채소, 나무껍질, 뿌리 등)이나 동물(고기, 유제품, 계란 등)과 같은 천연 자원에서 가열 방법을 통해 추출, 증류 또는 유사하게 추출된 물질로, 음식의 주요 기능은 영양이 아닌 향미입니다.
무엇을 기다립니다? 이것은 너무 광범위하고 혼란스러워 보였기 때문에 우리는 우리가 정기적으로 즐기는 거의 모든 음식과 음료 제품에 사용되는 이러한 천연 향이 어떻게 생성되는지 더 자세히 알아보기로 결정했습니다. Marie Wright의 도움으로 수석 글로벌 조미료 (그래, 그건 직업이야) for 아처 다니엘스 미들랜드(ADM) , 천연 향미가 무엇을 의미하는지 뒤에 숨은 미스터리 중 일부는 잠잠해졌습니다.
내추럴 와인의 인기가 높아지고 있는 이유와 구입처맛이란 무엇입니까?
천연 향료 성분 메이크업을 시작하기 전에 무엇이 향미를 만드는지 아는 것이 중요합니다. 우리가 맛보는 각 맛은 분자로 구성됩니다. 사람들은 우리가 화학물질로 만들어졌음에도 불구하고 '화학물질'이나 '분자'라는 단어에 겁을 먹는다고 Wright는 말합니다.
더 나은 이해를 돕기 위해 Wright는 다음에 천연 제품(예: 과일, 야채 또는 고기 조각)을 먹으러 갈 때 코를 꼬집고 무엇이든지 입에 넣어 속이지 않도록 하라고 말합니다. 그리고 코를 풀기 전에 조금 씹으세요. Wright는 이것을 마법의 휙이라고 부릅니다. 여기서 일어나는 일은 풍미 분자가 방출되고 뇌가 당신이 먹고 있는 것이 딸기라는 것을 인식하는 것입니다. 그리고 그 하나의 딸기는 특정한 맛 구성을 만들기 위해 약 250~300개의 분자로 구성됩니다.
이스테티아나/게티 이미지
천연 향미료란 무엇입니까?
화학자이자 일부 예술가인 Wright의 향미사로서의 임무는 마법의 휙휙 소리를 번역하여 당신이 먹거나 마시는 음식이 당신이 생각하는 맛과 같다는 것을 두뇌가 인식하도록 하는 것입니다. 이것이 바로 그 분자들이 작용하는 곳이며, 이는 약간 과학적으로 다가옵니다. 하버드 연구 .
예를 들어 딸기 소다에는 신선한 딸기 주스가 아닌 딸기 맛의 딸기 에센스가 들어 있다고 Wright는 말합니다. 생딸기주스는 유통기한이 길지 않기 때문이죠. 또한 Wright는 추출물을 다른 향미(재스민, 바닐라 또는 라즈베리 등)와 결합하여 제품의 향미를 충분히 강렬하게 만들어야 한다고 덧붙였습니다. 향기로운 성분(보통 바닐라와 같은 추출물 형태)은 탄산음료, 요구르트, 과일 스낵 등에 들어가기 전에 오일, 물 등으로 희석됩니다.
밤에 잠을 이루지 못하게 하는 4가지 음식(그리고 잠을 잘 수 있게 도와주는 3가지)천연 향료는 안전한가요?
천연 향미료의 생성은 항상 규정에 따라 이루어지며, 사용되는 모든 성분은 안전한 것으로 간주됩니다. (Wright는 대부분의 맛이 천연 향미 카테고리에 속한다고 말합니다.) Wright 팀과 다른 모든 향미료 전문가가 만든 모든 천연 향료는 다음에 의해 규제됩니다. 향미추출제조협회(FEMA) . FEMA는 향료의 안전하고 책임감 있는 사용을 평가하는 기관입니다. 그것은 또한 주 및 입법 규정 라벨 변경이 필요할 수 있습니다.
Wright는 천연 향료가 건강에 결코 해롭지 않으며 영양가나 칼로리도 없다고 말합니다. 따라서 천연이라고 해서 건강상의 이점이 있다는 의미는 아닙니다.
자주 묻는 질문
- 천연 향료의 단점은 무엇입니까?
자연의 맛 혼합물에는 용매, 유화제, 향미 강화제, 방부제 등 100가지 이상의 화학 물질이 포함될 수 있습니다. 실제로 안전한 것으로 분류된 일부 천연 향료는 생성되는 향미를 향상시키는 데 사용되는 90% 이상의 다른 물질로 구성됩니다.
- 천연향은 인공적인 향인가요?
예, 아니오. 천연 향미는 자신이 복제하는 식품에서만 생성되는 것이 아니라 다른 제품과 혼합되어 맛을 만들어 내기 때문에 인공적입니다. 인공 향료는 향미를 모방하기 위해 결합된 화학 물질로만 만들어집니다.
