2007 년에 미국에 도착했을 때 그 재료가 마음에 들지 않는 것은 당신 혼자가 아니 었습니다.하지만 혁신적인 혼합 전문가들의 군대 덕분에 강력한 스위스 태생의 엘릭서는 갑자기 맛있게 마실 수 있고 두 번째 부활을 겪고 있습니다. 녹색 요정을 다시 만날 시간이 여기에 있습니다.

압생트가 2007 년 (만세! 새로운 술!) 미국에서 금지령을 내리고 돌아 왔을 때, 술집의 양쪽은 소위 Green Fairy와 씨름하여 패배했습니다.

그것의 공격적인 아니스 연료 풍미 (더 가벼운 액체에 담근 검은 젤리 빈을 생각하십시오)는 마니아 연맹을 놀라게했으며 바텐더를 혼란스럽게 만들었습니다. 그러나 지난 6 년 동안 압생트 세계에서 몇 차례의 지진 변화가있었습니다.

첫째, 2007 년과는 달리 고품질의 소량 배치의 장인 압생트 라벨이 출시되었습니다.

둘째, 당신의 미각은 더 이상 압생트 처녀가 아닙니다. 당신은 여전히 ​​깔끔한 한 모금에 얼굴을 찌푸 릴 수 있습니다. 그것은 괜찮습니다.하지만 적어도 당신은 당신이 무엇을하고 있는지 알고 있습니다.

셋째, 가장 중요한 것은 많은 믹 솔로 지스트가 도전적이고 복잡한 특성에도 불구하고 새로운 장난감을 포기하지 않았다는 것입니다. 그들은 긴 나무로 된 실험실에서 계속 손질을했으며 맛있는 혼합물을 만들었습니다. 뉴 올리언스에있는 Arnaud ’s의 믹스 학자 인 Chris Hannah는“대부분의 증류주에는 놀라움이 많지 않습니다. '하지만 이제 막 압생트의 잠재력을 밝히기 시작했다고 생각합니다.'

Hannah는 압생트 프라페와 함께 Sazerac 또는 Suisse와 같은 클래식 칵테일을 토핑하여 반대 론자들을 전환하는 것을 좋아합니다. 또는 Ernest가 만든 압생트와 샴페인의 매시업 인 오후의 죽음을 제공 할 것입니다. 헤밍웨이는 그다지 미묘하지 않은 자기 홍보의 형태로 같은 제목의 책을 ​​따서 아페리티프를 명명했습니다.

AvroKO Hospitality Group의 Naren Young은 압생트, 진, 훈제 로즈마리 시럽의 달콤하고 짭짤한 조합 인 스모크 시그널에 불타는 로즈마리 장식을 곁들여 미지의 영역을 깊이 탐구합니다. Young은 압생트가 채워진 분무기로 불꽃을 더 높이 끌어 올립니다. '멋져 보이지만 맛을 높이는 후각 반응을 유발합니다.'라고 그는 말합니다.

그럼에도 불구하고 Brooklyn의 Maison Premiere의 Maxwell Britten은 압생트를 탐험하고 그 미묘함을 더 잘 이해하게되면 필연적으로 최고의 순열 중 하나가 여전히 고전적인 설탕 드립 음료라는 것을 깨닫게 될 것이라고 말합니다 (오른쪽 참조).

Britten은 이렇게 말합니다. '이를 위해 노력하는 데 5 년이 더 걸릴 수 있습니다.하지만 정말 맛있고 보람있는 여정입니다.'

그들이 압생트 권리를하는 곳 :

Arnaud ’s, 뉴 올리언스
Maison Premiere, 브루클린, 뉴욕
Saxon + Parole, 뉴욕 맨해튼
Clyde Common, 포틀랜드, OR
사보이, 시카고
동부 표준, 보스턴

압생트를 제대로 붓는 방법 읽기