내가 전문화하는 것을 좋아하는 많은 이유 중 하나는 이탈리아 사람 와인은 내가 결코 지루하지 않다는 것입니다. 세계 어느 나라보다 와인을 만드는 데 사용되는 토종 포도가 더 많고 특정 지역에서 엄선 된 품종 만 재배하는 오랜 전통으로 인해 독특한 포도와 특정 재배 조건의 조합은 종종 다른 곳에서는 재현 할 수없는 매혹적인 와인으로 이어집니다. 이탈리아 나 다른 나라 에서요

현재 이탈리아에서 생산되는 가장 흥미로운 와인 중 하나 인 티모 라소는 토종 품종과 특정 재배 지역의 조합입니다.

같은 이름의 포도로 만든 Timorasso는 많은 이탈리아 백인보다 더 깊이, 몸매 및 복잡성을 자랑합니다. 아 페리 티보로 마시거나 피자를 먹으며 반격하는 것은 고전적인 가벼운 바디 화이트가 아닙니다.

에서 환영 Piedmont — 이탈리아의 유명한 레즈의 고향 Barolo 과 Barbaresco — Timorasso는 이탈리아에서 가장 유명한 와인 지역의 모호한 구석에서 재배됩니다. 그리고 티모 라소 (20 년 전까지 거의 멸종)는 현대의 존재와 컬트 지위를 월터 마사 (Walter Massa)에게 빚지고 있습니다.

1976 년 Alba의 곤충학 학교를 졸업 한 후 Massa는 Piedmont 남동부의 언덕 위 마을 인 Monleale에있는 가족의 농장을 인수했습니다. Colli Tortonesi라고 알려진 Alessandria 근처의 구불 구불 한 언덕에 있습니다. 그때까지 Vigneti Massa는 대부분의 지역 농장과 마찬가지로 붉은 포도를 재배하고 판매했습니다. Barbera 그리고 Croatina 그리고 나중에는 흰색 예의 바른 하지만 Barbera가이 지역의 초점이었습니다. 회사에 합류하여 첫 와인을 병에 담은 직후 Massa는 Barbera가이 지역의 주력 와인이되어서는 안된다고 확신했습니다.

“우리의 고도, 미기후 및 토양은 백포도에 더 적합하지만, 시장에서 붉은 포도에 대한 수요는 여기에서 재배자들이 상업적 목적으로 만 붉은 품종으로 재배치했음을 의미합니다.”라고 Massa는 말합니다.

Piedmont의 Grand Crus : Barbaresco 및 Barolo

그러나 백포도 만 효과가있는 것은 아닙니다. 그 당시이 지역의 유일한 백인 생산지는 Cortese였으며, 가비 부위. 코르테즈는 또한 부드러운 와인을 생성 할 수 있습니다. 포도의 평범한 현지 공연은 'Monleale은 Cortese를 사랑하지 않는다'고 말하는 Massa를 설득하지 못했습니다. 그러나 Massa를 매료시킨 포도 중 하나는 Timorasso로 알려진 두꺼운 피부의 토종 흰색 품종이었습니다.

“우리 포도원에는 항상 소량의 티모 라소가 있었고 그들은 훌륭한 식탁 용 포도였습니다. 또한 Cortese에 첨가하여 demijohns에서 판매 한 화이트 와인을 Piedmont 및 Oltrepò Pavese의 다른 지역의 와인 상인에게 판매했습니다.”라고 Massa는 말합니다. 1987 년에 그는 자신의 티모 라소를 혼자 발효하기로 결정했고 500 병이 조금 넘는 병을 만들었습니다. 그는 자신이 무언가를하고 있다는 것을 즉시 알았습니다. 격려를 받아 그는 자신의 소유지 전체에 흩어져있는 약 400 개의 식물에서 얻은 포도를 계속 실험했고, 자신이 미쳤다고 퉁명스럽게 말한 다른 재배자들에게 티모 라소를달라고 요청하기 시작했습니다. 1989 년에 그는 최고의 포도를 대량으로 선별했고, 1990 년에는 티모 라소에게 전적으로 헌정 한 첫 포도원을 심었습니다.

1987 년부터 1997 년까지 Massa는 계속해서 Timorasso를 실험하고 병에 넣었지만 1997 년에 그가 1990 년에 심은 Costa del Vento 포도원을 병에 담았을 때 진정한 획기적인 성과를 거두었습니다. 그 이후로 그는 더 많은 포도원을 심었고 현재 총 10 개의 포도원을 보유하고 있습니다. Timorasso의 헥타르.

현재 Massa는 3 개의 단일 포도원 병입 (Costa del Vento, Sterpi 및 Montecitorio)을 생산하는 반면, 그의 Derthona는 그의 모든 포도원에서 생산 된 Timorasso의 혼합입니다. 와인은 야생 효모만을 사용하여 강철에서 온도 제어 발효 전에 콘크리트에서 줄기를 사용하여 48-60 시간의 사전 발효 담그는 과정을 거칩니다. Walter는 또한 병이 오래 숙성되어 지하실에서 최소 18 개월 후에 Derthona를 출시하고 최소 2 년 숙성 후 단일 포도원에 병을 공급한다고 믿습니다. “그러나 포도주는 수확 후 3 ~ 4 년 후에 성숙해집니다.”라고 Massa는 말합니다.

젊었을 때 Vigneti Massa의 풀 바디 티모 라소 와인은 매혹적인 꽃향, 크리미 한 살구 및 사과 향과 밝은 산미를 자랑합니다. 나이가 들어감에 따라 미네랄의 복잡성이 증가하고 신선한 산도와 완벽하게 균형을 이룬 말린 과일, 아몬드 및 꿀 향을 자랑합니다. 나는 수년에 걸쳐 수많은 빈티지를 맛 보았고, 와인은 적어도 15 년 동안 아름답게 진화했습니다. 포도 나무가 나이가 들어감에 따라이 우수한 백인은 노화 가능성을 높일 수 있습니다.

다른 지역 생산자들은 Walter Massa의 성공에 주목했으며 현재 약 20 개의 회사가 Timorasso를 성장시키고 생산하고 있습니다.