7 월 9 일 월요일, 300 명이 넘는 소믈리에, 셰프, 언론인 및 기타 업계 유명 인사들이 뉴욕시의 Ousia 축하하는 레스토랑 와인 애호가 2018 년 미국 100 대 와인 레스토랑을 다룬 8 월호.

올해의 목록은 그 어느 때보 다 지리적으로 더 많이 분포되어 있습니다. 우승자는 시카고를 포함한 전국에서 왔습니다. 꾀꼬리 보스턴 하로 선술집 디트로이트 프라임 + 프로 퍼 동료 토끼 뉴 올리언스 부리 캘리포니아 로스 알 라모스 카베르네 그릴 텍사스 주 프레 더 릭스 버그에서 화려한 버지니아 주 샬롯 스빌에서

2018 년 미국 100 대 최고의 와인 레스토랑 모두보기>

저녁은 57 West의 Landmark에서 패널로 시작되었습니다. 와인 애호가 편집장 Susan Kostrzewa가 토론을 진행했습니다. 패널에는 뉴욕시의 와인 디렉터 인 Lauren Friel이 포함되었습니다. 더트 캔디 Philadelphia ’s의 음료 관리자 Alexandra Cherniavsky 사랑 피닉스의 셰프 크리스토퍼 그로스 리글리 맨션의 Geordie 뉴욕시의 와인 디렉터 인 Matthew Kudry 플로라 바 .

그로스는 각각의 레스토랑에서 발생하는 트렌드에 대해 물었을 때 간단히 '사람들이 더 잘 마시고있다'고 말했다. 다른 패널리스트들은 이에 반향했다. 손님은 그 어느 때보 다 와인에 대한 더 많은 지식과 열정을 가지고 있습니다.

Cherniavsky는 사람들이 지역 와인에 점점 더 관심을 갖고 있다고 말했고 Kudry는 더 많은 사람들이 와인을 식사와 신중하게 맞추기를 원한다고 말했으며 Friel은 더 많은 젊은이들이 손님 으로든 전문적으로 와인을 추구하든 진지하게 와인에 빠져들고 있음을 관찰했습니다. .

#MeToo 운동과 와인과 음식의 다양성과 대표성의 중요성에 대해 Friel은 여성 와인 메이커만을 대상으로하는 Dirt Candy의 목록이 이념적 일뿐만 아니라 실용적이라고 말했습니다. 미국에서 여성 소유 기업은 자금 조달 자본의 5 % 미만 소기업에 사용할 수 있습니다. “우리는 자본주의 사회에 살고 있으며 여성들은 자본에 대한 더 많은 접근을 필요로합니다. '여성 와인 메이커를 재정적으로 지원하면 업계에서 더 많은 힘을 얻고 다른 여성을 지원할 수있는 능력을 갖게됩니다.'

패널이 끝난 후 Top 100 영예를 두 번 수상한 Ousia는 활발한 배쉬를 주최했습니다. 케이프 클래식 6 개의 와인 스테이션에서 루 아르 스파 클러부터 웨스턴 케이프의 달콤한 쉬라즈에 이르기까지 프랑스와 남아프리카의 와인을 쏟았습니다.

Ousia의 수석 셰프 Carlos Carreto의 통과 된 애피타이저에는 케일을 곁들인 비트 라비올리와 같은 그리스 식 지중해 요리와 신화 치즈, 구운 문어와 파바 퓌레, Loukanikopita (파쇄 된 필로에 싸인 그리스 소시지). 손님 소셜 미디어에 참여 해시 태그 # WE100BestRestos.

하나의 테이블에는 세 가지 풍부하고 우아한 남아프리카 레드가 있습니다. 대팻밥 까베르네 소비뇽, Kanonkop 피노 타지와 보르도 블렌드 타워 토마토와 소시지를 곁들인 크레타 섬 플랫 브레드, 커민 토마토 소스에 소고기와 양고기 미트볼, 칠리 아이올리와 차치키를 곁들인 찐 양 어깨 빵과 짝을 이룹니다.

오랜 친구를 만나고 새로운 친구를 사귀는 밤, 훌륭한 레스토랑이 사람들을 하나로 모으는 것을 축하하는 밤이었습니다.