레스토랑에서 와인 한 병을 주문하면 서버가 코르크를 선물했을 가능성이 있습니다. 다음에 일어날 일은 약간의 혼란과 불일치의 원인입니다.

코르크를 검사해야한다는 전통이 있습니다. 실제로 찾아야 할 두 가지가 있습니다. 첫 번째는 상표가 붙은 코르크가 주문한대로 올바른 생산자와 빈티지에서 나온 것입니다. 그럴 것 같지는 않지만 가짜 병을 발견하는 것이이 의식이 시작된 이유 중 하나입니다. 두 번째는 코르크의 무결성을 검사하는 것입니다.

다음으로 많은 사람들이 코르크 냄새를 맡아야한다고 생각합니다. 그러나이 주제는 놀랍게도 논란의 여지가 있습니다.

' 진심으로 코르크 냄새를 맡지 마세요 ,”한 기사를 조언합니다. “ 코르크 냄새를 맡지 마세요” 다른 것을 선언합니다. “ 와인 코르크를 내려 놓으세요 : 왜 냄새 맡으면 아무데도 안가요 ,”라고 말했습니다.

코르크 냄새를 맡으면 안된다고 말하는 사람들은 잘못되었습니다.

코르크 냄새를 맡는 것은 와인 한 병을 평가하는 데있어 매우 중요한 부분입니다. 그러나 일부 사람들에게는 의식이 지속되었지만 대부분의 사람들은 그것이 처음부터 시작된 이유를 모릅니다. 여기에 당신이 개봉하는 모든 와인 병 주변에서 냄새를 맡아야하는 이유가 있습니다.

천연 코르크로 봉인 된 와인의 비율에는 다음과 같은 오염 물질이 포함되어 있습니다. 트리클로로 아니 솔 (TCA), '코르크 오염'으로 알려져 있습니다. 이 결함이있는 와인을 '코르크'라고합니다. 이 용어는 때때로 어떤 결함이있는 와인에 대해 잘못 사용되지만 실제로는 TCA에 오염 된 와인을 위해 예약되어야합니다.

코르크 냄새를 맡지 않으면 15 ~ 30 분 후 얼룩이 보이기 시작할 때까지 모든 것이 잘 보일 수 있습니다.

가장 미묘한 코르크 오염은 단순히 와인의 향과 풍미를 음소거합니다. 가장 명백한 것은 와인에 축축하고 곰팡이가 핀 지하실의 강한 향과 풍미를줍니다.

서버가 소량의 와인을 따르고 그것을보고, 소용돌이 치고, 냄새를 맡고, 나중에 맛볼 때, 코르크 오염은 당신이 조사하고있는 것들 중 하나입니다. 그렇다면 와인 냄새를 맡고 맛보고 코르크를 건너 뛰는 것은 어떻습니까?

여기에 문제가 있습니다. 와인이 TCA에 의해 오염 된 경우 가장 가능성이 높은 출처는 코르크 자체입니다. 이것은 곰팡이가 핀 지하실 향기가 종종 코르크에 상당히 집중되어 있지만 와인에는 적을 수 있음을 의미합니다.

또한 와인의 코르크 오염은 매우 미묘한 것으로 시작할 수 있으며, 와인에 매우 민감한 사람들조차도 본질적으로 감지 할 수 없습니다. 그러나 와인이 산소에 노출되면 코르크 오염이 더욱 두드러 질 수 있습니다.

예, Cork Taint는 여전히 문제입니다.

코르크 냄새를 맡지 않으면 15 ~ 30 분 후 얼룩이 보이기 시작할 때까지 모든 것이 잘 보일 수 있습니다. 당신이 레스토랑에 있다면, 당신은 이제 믿을 수 없을 정도로 어색한 위치에 있습니다. 와인 소리를 발음하고 일부를 마셨지 만 이제 서버에 와인이 실제로 코르크 처리되었음을 알려야합니다. 으.

이것은 코르크 냄새를 맡는 것이 당신의 친구입니다. 코르크 오염을 감지하는 첫 번째 샷입니다. 약 90 %의 시간 동안 내가 코르크 병을 발견하면 와인에서 확인되기 전에 코르크에서 오염이 먼저 감지됩니다. 코르크 냄새를 맡는 것이 TCA 오염물을 제거하는 데 100 % 효과적이지는 않지만, 제 경험으로는 처음 쏟을 때 코르크 마개가없는 것처럼 보이는 와인에도 여전히 매우 효과적인 기술입니다.

항상 코르크 냄새를 맡으면 코르크 오염이 어떤 냄새가 나는지 스스로 교육하는 것이 좋습니다.

집에서 와인을 마시고있는 경우 코르크 냄새를 맡으면 코르크가 높은 와인으로 유리 잔을 더 럽히거나 다른 병으로 옮기기 전에 씻어 내거나 신선한 와인을 움켜 쥐지 않아도됩니다.

작가들은 코르크 냄새 맡는 것은 당신이 찾고있는 것을 아는 경우에만 도움이됩니다. . 사실, 많은 와인 애호가들은 코르크 타인이 어떤 냄새인지 모릅니다. 하지만 저는이 견해가 근시안적이라고 생각합니다.

항상 코르크 냄새를 맡으면 코르크 오염이 어떤 냄새가 나는지 스스로 교육하는 것이 좋습니다. 희미하거나 젖은 마분지처럼 강하게 냄새가 나는 코르크를 발견하고 거기에서 기술을 연마 할 수 있습니다. 처음에는 더 명백한 예만 선택할 수 있지만 시간이 지남에 따라 미묘한 결함이 분명해질 것입니다. 또한 코르크의 냄새에 따라 흥미로운 변화를 발견 할 수 있습니다.

그러니 계속하세요. 다음에 서버가 와인 코르크를 선물 할 때 냄새를 맡으십시오. 그 작은 나무 껍질 조각 냄새를 맡으면 배울 점이 많습니다. 다른 사람이 다른 말을하지 않도록하십시오.