6 월 27 일 월요일, 200 명 이상의 소믈리에, 레스토랑, 언론인 및 기타 와인 및 식품 전문가들이 더 레드 버리 호텔 맨해튼 – 레스토랑이있는 곳 마사 , 축하합니다. 와인 애호가 매거진 '에스 2016 년 미국 100 대 와인 레스토랑 .

저녁을 시작하려면 우리 음식 편집자 Nils Bernstein은 레스토랑 트렌드에 대한 패널 토론의 중재자였습니다. 그는 음료 책임자 인 Jordan Salcito와 함께 모모 후쿠 그룹 , Marta의 와인 디렉터 인 Jack Mason, 셰프 겸 소유주 인 Eric Ziebold 혈연 관계 과 일 워싱턴 D.C. 레스토랑 우승자를 만든 열정과 지식을 보여주는 대화에서 각자는 다양한 와인과 음식 상태에 대해 큰 낙관론을 표명했습니다.

'솜이 청바지를 입었다 고해서 그가 신경 쓰지 않는다는 의미는 아닙니다.'라고 Salcito는 식사 공간이 점점 비공식적으로 변하더라도 높은 수준의 와인 서비스와 지식을 논의했습니다. “엄격한 샴페인과 피자 다이어트”를 인용 한 메이슨은“때로는 4 시간 반 동안 앉아 있고 싶지 않지만 여전히 좋은 식사를 원한다”고 덧붙였다.

각 패널리스트는 가장 인기있는 새로운 와인 트렌드에 익숙한 많은 고객이 클래식에 대해 배우고 싶어한다고 언급했습니다.

'내가 와인에 대해 좋아하는 것 중 하나는 시간의 순간을 포착 할 수 있다는 것입니다.'Ziebold가 레스토랑의 광범위한 백 빈티지 와인에 대해 말했습니다.

패널리스트는 또한 와인과 음식 페어링의 모든 유효한 과학에있어 궁극적으로 고객을 기쁘게하는 것이라고 동의했습니다. '인적 요소가 있습니다.'Ziebold가 말했습니다. '우리는 항상 사람들이 좋아하는 것과 연결하려고 노력합니다.'

사진 : Scott Rudd

패널을 따라 손님은 Redbury Hotel의 리셉션 홀과 시원한 테라스에서 어울리 며 Market Street Spirits는 Brùton Bianca (a 밀 맥주 ) 및 Brùton Lilith (미국 페일 에일). Market Street Spirits 칵테일 바에서 Marta 팀은 Boulevardier, piña colada 및 shandy를 사용하는 세 가지 시그니처 칵테일을 만들었습니다. 반란 버번 , 멜 레티 1870 쓴맛과 브린 리 골드 난파선 코코넛 럼.

몽키 와인 봉사 LaLuca Prosecco (많은 통과 간식 중 하나 인 북극 숯 타르타르와 짝을 이룹니다) 및 다양한 와인 시저 , 카르 피네 토 , 비 반코 , 및 Domaine Fouassier . 음료를 보완하는 음료로는 리조또 크로켓, 송어 캐비어를 곁들인 핑거링 감자, 반점에 싸인 고르곤 졸라로 채워진 대추, 담요에 든 돼지, 살 루미와 치즈 플래터, 그리고 물론 마르타의 유명한 피자가있었습니다.

뉴욕 지역의 수상자 외에도 전국의 수많은 수상 레스토랑의 대표자들도 행사에 참석하여 동료들과 새로운 친구를 사귀고 저녁 식사를 예약했습니다.

나중에 Mason은 차후 파티에서 Jeroboams of Champagne를 공개했습니다. Ziebold가 말했듯이, 훌륭한 와인은 시간의 순간을 포착하며 이것은 참으로 기억에 남는 저녁이었습니다.