선명하고 짭짤한 팬 분홍 익숙해 져야한다 이탈리아 아름다운 핑크색 제물이 가득합니다. 과거에는 전국적으로 흔하지 않았지만, 북쪽에서 남쪽으로 생산자들은 스텔라의 생산을 늘 렸습니다. 로제 와인 토착 및 국제 포도에서. 다양한 스타일과 명칭이 있지만 가장 좋은 것은 밝고 생생하며 건조합니다. 최고의 로사 토에 대한 치트 시트입니다. — 케린 오키프

왼쪽부터 : Cavalchina 2018 Bardolino Chiaretto Le Fraghe 2018 Ròdon and Guerrieri Rizzardi 2018 Classico (Bardolino Chiaretto) / Photo by Ashton Worthington

베네토

가르다 호수 주변, 베네토 과 롬바르디아 지역이 수렴하면 로사 토 생산은 오랜 전통입니다. '가벼운'또는 '창백한'을 의미하는 Chiaretto로 현지에서 알려진이 지역은 1896 년이 지역에서 처음 만들어졌으며이 지역은 이탈리아에서 가장 오래된 로제 생산 지역 중 하나입니다.

그곳에서 로사 토의 가장 유명한 명칭은 Bardolino Chiaretto입니다. 최근에 Chiaretto di Bardolino로 이름이 바뀌었기 때문에 병에 두 가지 명칭이있을 수 있습니다. 와인은 베로나 지방에서 재배 된 붉은 포도로만 만들어집니다.

Corvina Rondinella 또는 Molinara와 혼합 된 주요 품종으로 Amarone, Valpolicella 및 바르 돌 리노 지역의 고전적인 빨강을 위해.

5 년 전까지 만해도 대부분의 와인 메이커들은 레드 와인의 필수품을“피를 흘려”바르 돌 리노 치아 레토를 얻었습니다. 라는 기술 출혈 프랑스어로 방혈 둘 다 피를 의미하는 이탈리아어로, 피부와 씨앗과 짧은 접촉 후 붉은 포도 주스의 일부를 취하여 로제를 위해 별도로 발효시킵니다. 비평가들은이 기법의 진정한 목적이보다 농축 된 적포도주를 만드는 것이며 그 결과 로사 토는 단순히 부산물이라고 주장합니다.

2014 년에 Bardolino 컨소시엄은 소위 'Rosé Revolution'을 시작했습니다. 이 캠페인은 생산자들이 로사 토를 위해 특별히 재배 된 포도를 사용하도록 촉구하고, 피부 접촉을 최소화하면서 화이트 와인과 같은 더 많은 산도와 양조를 유지하기 위해 초기 수확과 함께 더 밝고 신선한 치아 레토를 만들도록 장려했습니다. 꽃, 레드 베리, 시트러스, 스파이스 감각을 자랑하는 더 생생하고 창백한 치아 렛 토로 이어집니다.

그러나 모든 사람이 살라 소를 포기한 것은 아닙니다. Matilde Poggi, 소유자 겸 와인 메이커 Le Fraghe 는 전통적인 기법을 계속 사용하는 저명한 시아 렛토 프로듀서입니다. 그녀는 상징적 인 Chiaretto Rodon의 2/3에 대해 6 시간의 피부 접촉을 허용합니다.

'나는 살라 소를 좋아합니다.'라고 그녀는 말합니다. '나는 그것이 더 많은 구조와 복잡성으로 rosatos를 만든다는 것을 알았습니다.' -K.O.

Cavalchina 2018 Bardolino Chiaretto $ 17, 91 포인트. 초대 꽃과 야생 베리 향이 식물성 허브의 향기와 어우러집니다. 고소하고 상쾌한 입맛에는 석류, 육즙이 풍부한 핑크 그레이프 프루트, 크리미 한 화이트 피치가 동반됩니다. 식염수 메모에서 닫힙니다. de Grazia Imports LLC. — K.O.

Le Fraghe 2018 Ròdon (Bardolino Chiaretto) $ 16, 91 포인트 . 유기농으로 재배 된 코르 비나 (80 %)와 론디 넬라 (20 %)가 혼합 된이 우아한 로사 토는 봄밭 꽃, 향기로운 허브, 익은 복숭아 및 베이킹 스파이스 향의 유혹적인 향기로 열립니다. 부드럽고 밝고 육즙이 풍부한 풍미 있고 마시기 쉬운 미각은 야생 레드 베리, 귤 제스트 및 톡 쏘는 산미와 함께 흰 후추의 힌트를 제공합니다. 올리버 맥 크럼 와인. 편집자의 선택 . - K.O.

Guerrieri Rizzardi 2018 Classico (Bardolino Chiaretto) $ 16, 90 포인트 . 매끄럽고 활기차고 흰색과 노란색 봄 꽃, 야생 베리 및 노란색 돌 과일의 매혹적인 향기가 있습니다. 즙이 많은 미각은 대부분의 Chiarettos보다 구조가 더 많아서 새콤한 체리, 수분이 많은 딸기, 허니 듀 멜론 및 바삭하고 건조한 마무리 전에 베이킹 향신료의 힌트를 제공합니다. 엘릭서 와인 그룹. 편집자의 선택 . -K.O.

왼쪽부터 : Fattoria Fibbiano 2018 Rosé (투스카니) Campo alle Comete 2018 Rosato (Bolgheri) 및 Terre di Talamo 2018 Piano Piano Rosato (Tuscany) / 사진 : Ashton Worthington

투스카니

Rosato 생산 투스카니 이탈리아 최고의 레드 와인 지역 중 하나 인는 지난 몇 년간 인기를 얻었습니다. 생산자들은 고귀한 토착 산 포도를 많이 사용합니다. Sangiovese 같은 국제 품종에 까베르네 소비뇽 .

일부 와인 메이커는 살라 소 방법을 사용하여 구조가있는 밝은 핑크색 로사 토를 만들지 만, 이제 점점 더 많은 생산자가 포도를 수확하여 피부 접촉을 최소화하는 다른 생산 방법을 통해 선명하고 활기찬 제품을 만듭니다.

Sangiovese의 높은 산도는 포도가 다양한 와인 제조 기술에 매우 적합하도록 만듭니다. 그러나 가장 좋고 신선한 것은 어떤 종류의 적포도주 스핀 오프가 아닌 로사 토로 향하는 Sangiovese 포도로 만들어집니다.

'우리는 포도가 우리의 테루아를 해석하는 고유 한 능력, 기교, 고소한 풍미 및 미네랄을 제공하기 때문에 Sangiovese와 함께 로사 토를 만들기로 결정했습니다.'라고 소유자이자 와인 메이커 인 Nicola Cantoni는 말합니다. 피비 아노 농장 , 피사 주변 언덕에 위치해 있습니다. '진짜 로사 토를 만들기 위해 우리는 포도를 일찍 따서 따로 양조합니다.'

한편, 국제 품종으로 생산 된 적포도주가 출시되기 전에 Bolgheri는 거의 모든 화이트 및 로제 선택이 나왔습니다. Bolgheri에서 Rosato 원산지 지정 (DOC)는 아 펠라이션의 해안 위치 덕분에 활기차고 맛있습니다. 50 %까지 Sangiovese가 포함될 수 있지만 국제적인 붉은 품종이 대부분 사용됩니다.

Campania에 본사를 둔 안토니오 카 팔도의 사장 인 Antonio Capaldo는 '바다와의 근접성과 거의 일정한 바람 덕분에 토스카나의 다른 해안 지역보다 기후를 더 신선하게 유지하는 데 도움이되기 때문에 볼 게리에서 고급스럽고 우아한 로제를 만들 수 있습니다.'라고 말합니다. Feudi di San Gregorio , 토스카나 부동산을 인수했습니다. 캄포 알레 코 메테 와이너리는 포도원에서 시작하여 신선함을 위해 고른 국제 포도를 혼합하여 로사 토를 만듭니다. — K.O.

Rosé Wine에 대한 빠른 가이드

Fattoria Fibbiano 2018 Rosé (투스카니) $ 22, 91 포인트 . 100 % 산지오베제 로제, 야생 베리의 향긋한 향, 구운 허브, 향긋한 요리 향신료로 시작됩니다. 밝고 짭짤한 미각에 갈은 정향과 백 후추의 힌트가 육즙이 많은 레드 체리, 백도, 시트러스를 강조하고 밝은 산미가 톡 쏘는듯한 마무리를 선사합니다. 장인 지하실. -K.O.

Campo alle Comete 2018 Rosato (Bolgheri) $ 23, 90 포인트 . 메를로, 카베르네 소비뇽, 시라로 만든이 신선하고 톡 쏘는 로사 토는 레드 커런트, 블랙 체리, 라즈베리의 육즙이 풍부한 기본 맛을 자랑합니다. 흰 후추와 지중해 허브의 향이 과일 향을 강조합니다. Vias 수입품. 편집자의 선택 . -K.O.

Terre di Talamo 2018 Piano Piano Rosato (Tuscany) $ 18, 90 포인트 . Sangiovese와 Cabernet Sauvignon을 50-50으로 혼합 한이 풍미있는 로사 토는 야생 베리, 식물성 허브 및 베이킹 향신료의 힌트와 함께 시작됩니다. 코를 반사하는 육즙이 많은 미각은 톡 쏘는 산미와 함께 체리, 붉은 건포도, 감귤 향과 약간의 생강을 내뿜습니다. 미켈란젤로 셀렉션. 편집자의 선택 . - K.O.

왼쪽부터 : Cantina Zaccagnini 2018 Dal Tralcetto Dry Rosé (Cerasuolo d’ Abruzzo) De Fermo 2017 Le Cince Superiore (Cerasuolo d’ Abruzzo) 및 Fantini 2018 Cerasuolo d’ Abruzzo / 사진 : Ashton Worthington

Abruzzo

Apennines의 봉우리와 Adriadic Sea 사이에 자리 잡은 아 브루 조 구릉지와 해안가 와인 지역은 Montepulciano 포도. 이 지역의 주요 품종은 레드 와인 생산의 초점입니다. Montepulciano d' Abruzzo 그러나 포도는 또한 대담하고 체리색의 로사 토를 만드는 데 사용됩니다. Cerasuolo d' Abruzzo .

'Cerasuolo d’ Abruzzo의 기원은 Montepulciano d’ Abruzzo의 기원과 엄격하게 연결되어 있습니다.'라고 양생 인 Concezio Marulli는 말합니다. 자카 니니 와이너리 , 생산 한 와이너리 Cerasuolo 1978 년 창립 이래

과거에 농부들은 동일한 포도를 사용하여 다양한 종류의 와인을 엇갈리게 방출했습니다.

'마실 준비가 된 첫 번째 와인은 몇 주 숙성 후 준비된 Cerasuolo 였고, 두 번째 와인은 루비 레드 색상의 레드 버전이었습니다.'라고 그는 말합니다.

'체리'를 의미하는 Cerasuolo는 몬테 풀치 아노 포도의 피부에서 발견되는 풍부한 색소의 결과 인 와인의 전형적인 진한 분홍색 색조를 나타냅니다. 포도는 일반적으로 머스트와 주스가 분리되기 전에 몇 시간의 짧은 침지 기간을 거칩니다. 와인은 종종 색이 풍부하고 타닌과 톡 쏘는 산미를 짜내 어 잘 구성되어 있으며 체리, 베리 및 허브 향이 풍부합니다. 최고의 예는 병입 후 몇 년 후에 즐길 수 있으며, 이는 지금 마시고있는 로제 트렌드를 꺾고 있습니다.

Abruzzo의 레드 와인은 지역 밖에서 호평을 받았지만, 핑크색 제품은 전통적으로 현지 수준에서 높이 평가되고 소비되었습니다.

2010 년 Cerasuolo d’ Abruzzo DOC의 설립은이 스타일의 세계적인 인지도를 높이는 데 도움이되었으며, 이후 고급 이탈리아 로사 토에 대한 최고의 명칭 중 하나로 명성을 얻었습니다. —Alexander Peartree

Cantina Zaccagnini 2018 Dal Tralcetto Dry Rosé (Cerasuolo d’ Abruzzo) $ 18, 91 포인트 . 야생 딸기와 허브 향은 코에 약간의 발사믹 가장자리를 전달합니다. 미각은 둥글고 육즙이 풍부하며, 밝은 산미와 톡 쏘는 촉촉한 돌로 갈아 진 맛있는 붉은 체리와 딸기 맛이 있습니다. 체리 피부의 떫은맛이 가까운 것을 표시하여 과일 풍미를 중간 정도의 마무리로 확장합니다. WinesU. 편집자의 선택 . - A.P.

De Fermo 2017 Le Cince Superiore (Cerasuolo d’ Abruzzo) $ 30, 91 포인트 . 산딸기, 으깬 체리, 파우더 스톤의 고조로운 향이이 러스티 핑크 색상 와인의 코에 눈부시게 빛납니다. 촉촉한 석회암이 매끄러운 크랜베리와 체리 피부의 풍미와 함께 미각에 충분한 탱과 에너지가 있습니다. 빨간 사과 껍질 타닌은 모든 것에 부드러운 프레임을 제공하여 마무리 단계에서 떫은 맛의 마지막 키스를 제공합니다. 그랑 크뤼 셀렉션. — A.P.

Fantini 2018 Cerasuolo d’ Abruzzo $ 13, 89 포인트 . 설탕에 절인 수박과 핑크 자몽의 밝은 향기가 파르네세 그룹의 네온 핑크 로사 토 코를 우아하게합니다. 질감이 있고 입맛이 부드럽지만 타닌 베일은 체리, 멜론 및 감귤의 풍미에 견고한 프레임을 제공합니다. 마무리 단계에서 클렌징 산도가 상승하여 전체적으로 상쾌한 경험을 선사합니다. Empson USA Ltd. 베스트 바이 . - A.P.

왼쪽에서 오른쪽으로 Cantine Menhir 2018 Issue 0 Negroamaro-Susumaniello Rosato (Salento) Castello Monaci 2018 Kreos Negroamaro Rosato (Salento) 및 Rivera 2018 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte) / 사진 : Ashton Worthington

풀 리아

하얀 모래 해변과 조용한 해변 마을로 얼룩진 끝없는 청록색 해안선으로 정의 된이 남부 이탈리아 지역은 로사 토에게 호의를 베푸는 것으로 입증되었습니다. 분위기가있는 동안 풀 리아 긴장을 풀고 와인은 진지합니다. Rosato 생산은 75 년 이상 거슬러 올라가며, 최초의 상업적 병입은 Leone de Castris’Five Roses . 분명히 이것은 지나가는 유행이 아닙니다.

이 지역은 로사 토 생산을 위해 다양한 토종 및 국제 적 포도를 재배하지만 가장 좋은 예 중 하나는 Negroamaro 기반 병입입니다. 이 품종은 고품질 로제를위한 핵심 인 구조와 밝은 산도를 모두 제공합니다. 그러나 포도는 종종 완전한 패키지를 제공하지 못합니다.

“블렌드에 Susumaniello를 첨가하면 Negroamaro의 거친 음, 특히 산도가 부드러워집니다.”라고 와인 메이커 인 Marco Mascellani는 말합니다. Cantine Menhir Salento , 살 렌토 반도에서 그의 Numero 0 병입과 관련하여.

또 다른 일반적인 블렌딩 포도 인 Susumaniello와 Malvasia Nera는 안토시아닌 (안토시아닌)이 풍부하여 와인에 산호 분홍색 색조를 부여합니다. 두 가지 품종은 또한 블렌드를 마무리하고 대담하면서도 균형 잡힌 로사 토를 만드는 데 도움이되는 과일과 꽃 요소를 제공합니다.

더 먼 내륙은 Castel del Monte appellation입니다. 지역 내 Castel del Monte Bombino Nero 원산지 지정 및 보증 (DOCG)는 2011 년에 더 큰 명칭과는 별도로 설립되었으며 Bombino Nero 포도의 고향입니다. 또한 이탈리아 유일의 로사 토 전용 DOCG 중 하나입니다.

Bombino Nero는 고르지 않은 뭉치 숙성을 나타내는 얇은 껍질의 포도입니다. 이것은 높은 산도와 낮은 당도를 가져 오며, 둘 다 로사 토 생산의 환영받는 속성입니다. 이 품종으로 생산되는 와인은 일반적으로 딸기와 수박의 풍미가 풍부하고 과일 향이 나기 때문에 접근하기 쉽고 즐길 수 있습니다. — A.P.

시칠리아 와인 초보자 가이드

Cantine Menhir 2018 Issue 0 Negroamaro-Susumaniello Rosato (Salento) $ 15, 90 포인트 . 이 생생한 코랄 핑크 로사 토는 70 % Negroamaro와 30 % Susumaniello가 혼합 된 것입니다. 코는 치자 나무와 장미의 향기를 돋보이게하고, 압착 핑크 자몽이 신선함을 선사합니다. 촉감은 가볍지 만 바삭한 감귤류와 멜론 풍미가 입안에서 밝습니다. 중구에 크림 같은 느낌이있어 마무리에 자몽 껍질의 키스로 이어집니다. Francoli 미국. 베스트 바이 . - A.P.

Castello Monaci 2018 Kreos Negroamaro Rosato (Salento) $ 13, 88 포인트 . Negroamaro의 saignée는 코에 자몽, 흰색 꽃 및 딸기의 예쁜 향기를 제공합니다. 촉감이 부드럽고 크림 같은 붉은 과일 맛이 나면서도 상쾌함을 유지하기에 충분한 산도가 유지됩니다. Frederick Wildman & Sons, Ltd. 베스트 바이. — A.P.

Rivera 2018 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte) $ 15, 88 포인트 . 이 Bombino Nero rosato는 코에 과즙이 많고 수박, 자몽 및 딸기 색조가 중심을 이루는 입맛에 맞습니다. 부드러운 호소력으로 많은 사람들을 기쁘게 할 부드럽고 여유로운 한 모금입니다. Montcalm 와인 수입품. -A.P.

왼쪽에서 오른쪽으로 Barone di Villagrande 2017 Rosato (Etna) Cottanera 2018 Rosato and Sallier de la Tour 2018 Madamarosè (Sicily) / Photo by Ashton Worthington

시칠리아

지중해에서 가장 큰 섬인 시칠리아의 와인 현장은 호황을 누리고 있으며 로사 토 생산도 예외는 아닙니다. 토종 및 국제 포도의 병은 밝은 양파 껍질에서 진한 분홍색에 이르기까지 다양한 색상으로 풍경 전체에서 생산됩니다. 그들은 과일이나 꽃이 될 수 있지만 거의 모두 고소한 염분을 보여줍니다.

섬에서 가장 흥미로운 와인 양조 지역 중 하나는 마운트 에트나입니다. 이 지역은 토착 포도, 치솟는 포도밭 고도, 화산 토양 및 강렬한 햇빛의 독특한 조합 덕분에 활기차고 흥미로운 로사 토로 밝혀졌습니다. 이러한 요인은 시칠리아의 나머지 지역에 비해 더 시원하고 습한 재배 조건과도 결합됩니다.

Nerello Mascalese Etna의 우아하고 향긋한 로사 토의 중추 역할을하는 토종 포도입니다. 일찍 수확하고 화이트 와인처럼 양조하면 산뜻한 스타일링을 제공합니다. 또는 몇 시간의 피부 접촉으로 더 많은 과일과 더 깊은 색을 얻을 수 있습니다.

시칠리아의 다른 지역에서는 생산자들이 Nero d' Avola 뿐만 아니라 다양한 국제 포도. 시라 특히 잘 보이는 경우가 많습니다.

“Monreale 영토에서 Syrah는 토양의 깊이와 신선도 덕분에 독특한 특성을 표현합니다.”라고 Alberto Tasca의 CEO는 말합니다. 알 메리 타의 임무 시칠리아. 섬에 여러 영지를 소유하고 있습니다. Sallier de La Tour .

“특히 Sallier 영지에서는 수많은 천연 온천이 토양을 키워서 Syrah에게 특히 적합합니다.”라고 그는 말합니다. 와이너리의 새로운 Syrah Madamarosé는 구조, 기교, 신선함 및 전형적인 향신료 향을 보여줍니다. 또는 Tasca가 말했듯이, '다양성에 충실하지만 지중해의 감각을 지닌 로사 토'입니다. -K.O.

Barone di Villagrande 2017 Rosato (Etna) $ 22, 92 포인트 . 향기롭고 세련된이 로사 토는 레드 베리, 시트러스, 야생 허브 및 천도 복숭아의 매혹적인 향을 가지고 있습니다. 90 % Nerello Mascalese와 10 % Carricante가 혼합 된 풍미있는 미각은 톡 쏘는 산미와 함께 수분이 많은 딸기, 신 체리, 생강, 복숭아를 돋보이게합니다. 식염수 메모가 마무리를 닫습니다. Omniwines 유통. 편집자의 선택 . - K.O.

Sallier de la Tour 2018 Madamarosè (Sicilia) $ 19, 91 포인트 . 이 절대적으로 맛있는 로사 토는 스페인 빗자루, 산딸기, 바닷 바람의 고혹적 인 향기와 함께 열립니다. 부드럽고 짭짤한 미각은 수분이 많은 라즈베리, 핑크 자몽, 화이트 페퍼, 짭짤한 미네랄 노트를 신선한 산미와 함께 한 입 가득 담아냅니다. 부르 제 수입품. 편집자의 선택 . -K.O.

Cottanera 2018 Rosato (Etna) $ 18, 89 포인트 . 이 활기찬 Nerello Mascalese rosato는 스페인 빗자루, 야생 베리, 지중해 스크럽의 향이 코를 형성합니다. 바삭하고 짭짤한 미각은 밝은 산미와 함께 신 체리, 귤 및 식물성 허브를 제공합니다. 토착 선택. — K.O.