'우리는 우리가하는 일에 대해 매우 자랑스러워': 플로리다의 성장하는 와인 현장

습도, 고르지 않은 비, 비옥 한 토양으로 유명한 플로리다주의 와인 생산은 마치 희극처럼 보일 것입니다. 그러나 포도는 1564 년부터 선샤인 주에서 재배되고 분쇄되어 포도주로 바뀌 었습니다. 캘리포니아 .

이제 유럽 품종을 재배하려는 수년간 실패한 시도 끝에 생산자들은 머스 카딘 포도 및 기타 과일을 사용하여 수세기에 걸친 플로리다 와인 이야기를 담은 병을 만들 수 있습니다.

Lakeridge Winery의 사진 제공

오랜 역사

어떤 사람들은 북동쪽 해안에있는 세인트 어거스틴을 식민지로 삼 았던 스페인 인이 1565 년 현대 아메리카 대륙에서 최초의 와인 메이커가되었다고 말합니다. 1564 년 현재 잭슨빌 근처에 위치한 포트 캐롤라인의 세인트 존스 강.

이것은 새로운 세계로 알려진 와인 양조의 가장 초기 기록으로 남아 있습니다. 그러나 인류학 고고학자 인 Crystal Dozier 박사는 고고학 저널 중앙 아메리카 원주민의 조기 와인 양조 가능성을 가리키는 2020 년 텍사스 .

초기 시작에도 불구하고 플로리다 와인 메이커들은 수세기 동안 유럽의 비 티스 비니 페라 예측할 수없는 기후의 포도. 플로리다가 토종 과일 인 Muscadine을 받아 들인 것은 나중에 야 말입니다.

플로리다의 와인 산업 지원

1923 년에 비영리 단체는 플로리다 포도 재배자 협회 (FGGA)는주의 재배 조건에 적합한 포도 연구를 후원하기 위해 설립되었습니다.

주 의회는 나중에 1978 년 플로리다 포도 재배 정책 법을 제정했습니다. 포도 재배 및 작은 과일 연구 센터 ...에서 플로리다 농업 기계 대학교 (FAMU)는 '기본 및 응용 연구를 수행하고 플로리다에서 생존 가능한 포도 재배 산업의 발전을 촉진 할 서비스를 제공하는 것'을 사명으로 삼고 있습니다.

1835 년, 1894 년, 2010 년 겨울에 발생한 '대 동결'은 농작물 다양 화에 대한 경고를 보냈습니다.

'포도는 감귤류 숲에 대한 서리 피해 위험 때문에 논리적 대체 현금 작물입니다'라고 FAMU의 포도 재배 및 작은 과일 센터의 교수이자 이사 인 Violeta Tsolova 박사는 말합니다.

전 세계의 와인 메이커들이 FAMU를 방문하여 워크샵, 실습 연구 및 포도 및 기후 연구를위한 공동 프로젝트를 진행합니다.

2012 년 주 입법부는 플로리다 포도 재배 정책 법을 통과시키고 플로리다 농장 와이너리 프로그램 . 공인 된 플로리다 농장 와이너리가 되려면 생산되는 와인의 60 %가 플로리다에서 재배 된 농산물로 만들어 져야합니다.

이 언어는 와이너리가 키 라임, 망고, 아보카도와 같은 다양한 토종 음식으로 와인을 생산할 수있는 문을 열었습니다.

그러나 Muscadine은 플로리다 와인의 왕으로 남아있다. Allen Cooley, 와인 메이커, 재배자, 푸어 러, 모어 및 잭 오브 올 트레이드 여름 호감 와이너리 포트 피어스에서. 그는 선전했다 WeBeJammin ' 레이블의 가장 인기있는 와인 인 Muscadine.

프루티하고 친근한 머스 카딘

2020 년 현재, 상업적 용도로 재배되거나 사육 된 무스카 딘 균주는 300 종이 넘습니다. 이 균주는 설탕 함량, 산도, 타닌산 그리고 폴리 페놀 수준, 피부색 및 풍미.

Muscadine은 건조에서 단맛에 이르는 중간에서 풀 바디 화이트, 레드 및 로제를 생산할 수 있습니다. Tsolova에 따르면 머스 카딘을 차갑게 제공하는 것이 가장 좋습니다.

“우리의 와인은 머스 카딘의 고정 관념입니다. 남부의 달콤한 시골 풍미가 뒷마당에서 만들어지는 것과 같습니다.”Cooley가 말합니다. “결실이 있습니다. 가볍습니다. 매우 친절합니다. 유리로 반쯤 튀어 나오는 옷장에는 어둡고 어두운 비밀이 숨겨져 있지 않습니다. 그것이 바로 그것입니다.”

항구 스타일의 디저트 Muscadines도 찾을 수 있습니다.

그러나 플로리다의 Muscadine은 노화 능력으로 알려져 있지 않습니다.

“Muscadine 와인은 병입 후 3 년 이내에 섭취해야 신선하고 과일 향이 좋은 특성을 최대한 즐길 수 있습니다.”라고 와인 제조 운영 담당 부사장 겸 이사 인 Jeanne Burgess는 말합니다. 산 세바스티안 와이너리 과 레이크 리지 와이너리 및 포도밭 . '이 와인에는 진정한 노화가 없습니다.' 이 와이너리는 서던 레드 와인과 선 블러시 와인으로 유명하며, 두 가지 모두 네이티브 머스 카딘 블렌드 제품입니다.

Summer Crush Winery의 사진 제공

성장 조건 및 지속 가능성

미국의 다른 지역과 달리 플로리다에는 미국 포도 재배 지역 (AVA)이나 포도 재배 지역이 정의되어 있지 않습니다.

대부분의 포도는 플로리다 북부에서 재배되고 수확되며 플로리다 중부까지 남쪽으로 몇 개의 작은 포도원이 있습니다.

Cooley는“그것은 Deep South의 포도입니다. “포도 나무는 열쇠만큼 남쪽으로 자라지 만 열매를 맺지는 못합니다. 열매는 대략 Okeechobee 호수의 남쪽 끝에서 멈 춥니 다.”

같지 않은 그르 나슈 그리고 다른 얇은 피부의 유럽 포도, Muscadine은 플로리다에서 만연한 곰팡이 및 곰팡이 질병을 방어하는 두꺼운 피부를 가지고 있습니다.

비 토종 잡종보다 토종 포도를 사용하는 이점은 살균제 및 살충제의 수준입니다. Muscadine은 따뜻한 기후에서 질병과 해충에 저항하므로 비 토종 잡종보다 살포가 훨씬 적습니다.

잎사귀에 의해 매개되는 토양에서 발생하는 문제인 피어스 병은 비 토종 포도 나무에 대한 우려입니다.

“그래서 여러분은‘플로리다는 따뜻 해요. 여기 지중해에서 자라는 무언가를 재배 할 수 있습니다.”라고 말합니다. Chautauqua 포도원 및 와이너리 . '무균 냄비에서 키우려고해도 결국 피어스 병에 감염 될 것입니다.'

사람들이 유기농 생산과 음식의 출처에 더 집중하게되면서 Cowie가 말했듯이 '대자연과 씨름'하는 것은 직관적이지 않은 것처럼 보입니다.

머스 카딘은 다른 농산물과 마찬가지로 휴면기가 필요합니다. 그리고 미국에서 가장 큰 담수호 중 하나 인 오키 초비 호수 남쪽의 기후는 결실을 장려하기에 충분한 온도 변동을 제공하지 않습니다.

“Muscadines는 더 이상 성장할 때가 아니라는 것을 알기 위해 서늘한 시간이 필요합니다.”라고 Cooley는 말합니다. '저는 그들이 알고있는 컴퓨터에서 리셋 버튼을 누르는 것과 비슷합니다. 이것이 우리의 다운 타임입니다.'

FAMU의 포도 재배 프로그램은 소규모 포도주 양조장의 양조를 지원하기 위해 디지털 데이터베이스를 개발하고 있습니다. Tsolova는 포도원과 와이너리가 재배 조건을 분석하고 성공을위한 최상의 포도 및 공정에 대한 권장 사항을 제공하는 도구가되기를 희망한다고 말합니다.

이 프로그램은 또한 주 와이너리와 그 직원을위한 워크숍, 교육적 지원 및 현장 교육을 제공합니다.

Cowie는 '포도를 수확하고, 포도주 양조장에 가져 가고, 압축하고, 발효시키는 등 포도로 무엇이든 할 때 품질을 향상시킬 수 없습니다.'라고 말합니다. “당신은 그 품질을 유지하고 안내하거나 형성하려고 노력하고 있습니다. 그것은 우리 자신의 포도 재배의 큰 장점 중 하나입니다. 우리는 흙에서 병으로 그것을 가지고 여행합니다.”

Lakeridge Winery의 사진 제공

플로리다 와인 체험

플로리다가 이해하는 한 가지가 있다면 그것은 엔터테인먼트입니다. 포도주 양조장에서는 와인 시음 행사 및 미술 수업과 함께 무료 시음 및 투어를 제공합니다.

하지만 FGGA가 접근했을 때 롤린스 칼리지 연구자들은 와인 트레일을 만들기 위해 플로리다의 생산자들이 작고 지리적으로 멀리 떨어져있는 경향이 있기 때문에 가능하지 않다는 것을 발견했습니다.

그러나 그들은 '플로리다 경험'을 만들기 위해 와이너리가 레크리에이션 활동, 레스토랑 및 숙박 시설을 중심으로 조직 할 것을 권장했습니다.

Schnebly Redland의 와이너리 Homestead에서는 엔터테인먼트 각도를 포용했습니다.

“우리는 성인을위한 디즈니라고 부릅니다. 우리는 폭포로 가득 찬 안뜰, 잉어가 가득한 연못이있어 아이들이 뛰어 다니며 다른 아이들을 만나고 어른이 앉아서 즐길 수 있습니다.”라고 소유자 Peter Schnebly는 말합니다. 'Florida Keys의 산호 바위로 만든 맞춤형 시음 바가 있습니다.'

Summer Crush는 엔터테인먼트도 제공합니다.

“우리는 단지 이벤트와 와인 한 잔과 함께 휴식을 취할 수있는 우리 땅이 에이커입니다.”라고 Cooley는 말합니다. “우리는 어디에나 의자가 있습니다. 연못 옆에 그네가 있습니다. 부두와 충분한 좌석이있는 지붕이있는 파빌리온이 있습니다. 주말에는 라이브 음악을 해요. 우리는 또한 미술 전시회와 자동차 쇼를 주최합니다.”

플로리다는 관광지이지만 Cooley에 따르면“사람들은 여행 할 때 방문하는 지역의 풍미를 맛보고 싶어합니다. 그들은 포트 피어스 와인을 맛보기 위해 포트 피어스에 왔습니다… 그것은 플로리다의 더 큰 경험에 관한 것입니다.”

일부 와이너리는 역사에 관한 것입니다. San Sebastian Winery는 '미국에서 가장 오래된 도시'로 알려진 세인트 어거스틴의 한가운데에 자리 잡고 있습니다.

투어는 신세계의 와인 역사와 산 세바스티안의 자매 와이너리 인 Lakeridge Vineyards의 와인 제조 과정을 안내합니다. Lakeridge는 산 세바스티안 항구를 제외한 두 와이너리에 모든 와인을 공급합니다.