사탕무는 샐러드 메뉴의 필수품이되었으며 농산물 통로에서 지배적 인 역할을하며 주스 열풍의 초석이되었습니다. 프린지, 애정 또는 증오 야채에 대한 꽤 좋은 리바운드. 그 맛은 종종 가족 테이블을 나누었습니다. 비트의 빅 컴백 투어의 다음 목적지 : 가장 좋아하는 급수 구멍.

캘리포니아 욘 트빌에있는 Lucy Restaurant & Bar의 바텐더 인 Vincent Lee는 비트가 혼합 전문가들 사이에서 쥬르 성분이 된 것은 놀라운 일이 아닙니다. 루비 색상이 눈에 띄고 달콤하지만 잘 섞이는 흙 맛이 나며 농장에서 식탁까지 캐슈가 있습니다.

또한 사탕무 기반 음료는 말장난이 준비된 이름 덕분에 시장에 쉽게 진입 할 수 있습니다. Lee의 창작물은 Beetnik입니다. New York City의 Marble Lane Steak Joint & Bar에서 Dr. Ward ’s Cleanse는 갓 짜낸 비트 주스, 뭉친 생강 및 셀러리를 Stoli Gala Applik Vodka와 결합합니다. 음료 책임자 인 William Ward는 '이는 인기있는 BluePrintCleanse뿐만 아니라 야채와 과일을 강력한 비타민이 풍부한 음료에 통합하는 갓 쥬스 음료에 대한 수요를 반영한 ​​것입니다.'라고 말합니다.

다른 믹 솔로 지스트들에게 비트는 셰프의 영감을받은 사내에서 직접 맛볼 수있는 기회를 제공합니다.

“바는 칵테일을 만들기 위해 요리에 접근하고 있으며 비트는 천연 감미료입니다.”라고 Beetin이라고 불리는 독창적 인 비트 감소 및 다크 럼 기반 칵테일을 제공하는 New Orleans의 Victory 공동 소유주 인 Andrew Emery는 말합니다. '라임. '비트의 단맛과 라임의 구연산 타르트 맛이 대조되는 클래식 칵테일입니다.'라고 그는 말합니다.

주방은 또한 브루클린의 Clover Club에서 We Got The Beet 음료에 영감을 주었다고 설립자이자 음료 책임자 인 Julie Reiner는 말합니다.

Reiner는“저는 요리사 Gil Calderon과 가을과 겨울 메뉴에서 요리사 영감을받은 칵테일 섹션에 대해 이야기하기 시작했습니다. '나는 한동안 비트 칵테일을 만들고 싶었고, 테킬라와 메즈 칼은 둘 다 많은 식물성 특성을 가지고 있기 때문에 음료에 완벽 할 것이라고 생각했습니다.'

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• 기본 사항 : 우리는 정원 비트라고도 알려진 비트를 먹고 마신다. 설탕 생산에 사용되는 산업 상품 인 사탕무와는 다릅니다.
• 폭발: USDA는 판매 된 비트 뿌리의 수를 추적하지 않지만 분석가와 농부들은 지난 5 년 동안 판매가 거의 두 배로 증가했다고 말합니다.
• 부스트 : 비타민과 항산화 제가 풍부한 연구에 따르면 사탕무를 먹으면 실제로 혈압과 나쁜 LDL 콜레스테롤을 낮출 수 있습니다.

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집에서 섞을 수있는 비트 칵테일 레시피

Dr. Ward의 정화

레시피 제공 : 뉴욕시 드림 다운타운의 Marble Lane 음료 책임자 William Ward

셀러리 립 1 개, 두께가 약 ¼ 인치 (셀러리 립 상단 예약)
갓 껍질을 벗긴 생강 2 조각
2 온스 Stolichnaya Gala Applik Vodka
¾ 온스 비트 주스
¼ 온스 아가베 시럽
¼ 온스 레몬 주스
토닉 워터, 맨 위로

보스턴 셰이커에서 셀러리 조각을 생강과 함께 섞습니다. 얼음, 보드카, 비트 주스, 아가베 넥타, 레몬 주스를 넣고 격렬하게 흔 듭니다. 혼합물을 키가 큰 콜린스 잔에 붓습니다. 유리를 채우기 위해 필요한 경우 추가 얼음을 추가하십시오. 토닉 워터를 뿌린 다음 셀러리 립 위에 장식합니다. 큰 빨대로 제공하십시오.

우리는 비트를 얻었다

레시피 제공 : 뉴욕 브루클린에있는 Clover Club의 공동 소유주 / 음료 책임자 인 Julie Reiner와 요리사 Gil Calderon

화이트 데킬라 1½ 온스
½ 온스의 Maguey Mezcal Vida
갓 짜낸 라임 주스 ¾ 온스
½ 온스 사탕무 관목 (아래 레시피)
½ 온스 비트 시럽 (아래 레시피)
장식용 노란색 비트 슬라이스 2 개

얼음이 채워진 혼합 용기에 데킬라, 메즈 칼, 라임 주스, 관목 및 시럽을 넣고 잘 흔 듭니다. 신선한 얼음 위에 혼합물을 콜린스 유리 잔에 넣고 노란색 비트 조각으로 장식합니다.

사탕무 관목
신선한 비트 주스 2 온스
굵은 설탕 4 온스
셰리 식초 2½ 온스
올 스파이스 베리 1 작은 술
계피 스틱 1 개

모든 재료를 중간 크기의 팬에 중약 불로 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓입니다. 혼합물을 15 분 동안 그대로 두었다가 유리 병에 가늘게 걸러냅니다. 뚜껑을 덮고 냉장고에 보관하면 관목이 1 주일 동안 보관됩니다.

모든 재료를 중간 크기의 팬에 중약 불로 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓입니다. 혼합물을 15 분 동안 그대로 두었다가 유리 병에 가늘게 걸러냅니다. 뚜껑을 덮고 냉장고에 보관하면 관목이 1 주일 동안 보관됩니다.

비트 시럽
깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 깍둑 썰기 한 큰 비트 2 개
생강 1 덩이를 깨끗이 씻어 작은 조각으로 자릅니다.
물 ½ 컵
고운 설탕 1 컵
민트 잎 15 개

비트, 생강, 물, 설탕, 민트 잎을 팬에 넣고 센 불에 넣고 끓입니다. 약 불로 줄이고 15 분 동안 끓입니다. 열에서 혼합물을 제거하고 완전히 식히십시오. 시럽을 유리 용기에 걸러서 냉장고에 최대 1 주일 동안 보관합니다.

Beetnik

레시피 제공 : 캘리포니아 욘 트빌에있는 Lucy Restaurant & Bar의 바텐더 Vincent Lee

오이 조각 10 개를 나누어서
바질 잎 3 개
Hendricks 진 2 온스
½ 온스 신선한 비트 퓨레
¾ 온스 레몬 주스
¾ 온스 생강 시럽
½ 온스 The King ’s Ginger Liqueur
½ 온스 생 제르맹 엘더 플라워 리큐어
피버 트리 소다수, 맨 위로

6 개의 오이 슬라이스와 바질 잎을 믹싱 글라스에 섞습니다. 진, 비트 퓨레, 레몬 주스, 생강 시럽, 생강 리큐어, 생 제르맹을 넣고 잘 흔 듭니다. 혼합물을 얼음이 채워진 로우 볼 글래스에 넣고 소다수를 얹습니다. 남은 오이 조각으로 장식합니다.