Kabinett, 빛과 관련된 용어 독일 사람 리슬링 , 올해로 300 주년을 맞이하며, 그 기념을 통해 독일 와인 역사를 흥미롭게 엿볼 수 있습니다.

장소? 볼라드 성 1,000 년 이상 포도 나무를 재배해온 라인 가우 지역에서. 그 해? 1716 년, Greiffenclau의 Johann Erwein 백작이 자신의 부동산에서 가장 좋은 와인을 위해 작은 '캐비닛 저장고'를 의뢰했습니다.

이 부동산의 장부는 작은 지하실을 땅에 깎고 통풍 관, 아치형 천장을 만들고 작은 오븐, 굴뚝 및 계단을 설치하기 위해 현지 벽돌공에게 돈을 지불했다고 기록했습니다. 이를 위해 벽돌공은 150 플로린, 10 척도의 곡물 및 2 척의 맥주를 보상 받았습니다.

'캐비닛'은 정말 작았습니다. 가장 귀중한 최고의 와인을 보관할 수있는 더 큰 저장고와는 분리 된 공간이었습니다. 그 당시와 20 세기에 이르러서는 '캐비닛'이라는 용어는이 작은 보물 창고와 와인을 지칭했습니다.

이것은 모순이 아닙니다. 독일의 논란이되고있는 와인 법이 도입 된 1971 년에 품질을 나타내는이 고대 용어가 술부 .

가장 유명한 'Cabinet-Keller'(지하실)는 Cistercian 수도원의 Schloss Vollrads에서 가까운 Kloster Eberbach에 있었으며 Umberto Eco의 영화 각색의 배경으로 유명했습니다. 장미의 이름 . 그러나 1716 년에 처음으로 기록 된 언급은 고대 Schloss Vollrads에 속합니다.

Schloss Vollrads의 전무 이사 인 Rowald Hepp 박사는“캐비넷은 빈티지 최고의 와인을 지정하는 데 사용되었습니다. “그것은 훌륭한 와인에 대한 추가적인 속성으로 주어졌습니다. 1971 년 이전에는 와인을 Spätlese Cabinet 또는 Auslese Cabinet이라고 부르며 와인 메이커가 매우 특별한 품질이라고 생각하는 것에 대한 감사를 표했습니다.”

이것은 모순이 아닙니다. 독일의 논란이되고있는 와인 법이 도입 된 1971 년에 품질을 나타내는이 고대 용어가 술부 . 그것은 건조하고, 건조하지 않거나, 달콤한 스타일로 만든 가장 가볍고 가장 일찍 수확 된 리슬링을 나타냅니다. 그때까지. 캐비닛 또는 내각 독일어로 특수 저장고에서 오래 숙성 된 와인을 대표합니다.

오늘날 Vollrads는 1971 년 법에 따라 여전히 Kabinett을 만듭니다.

“오늘날 Kabinett은 적당한 알코올 수준에서 섬세한 스타일의 와인을 반영합니다.”라고 Hepp은 말합니다.

기념일을 기념하기 위해 Kabinett의 멋진 병을 제안합니다.

Schloss Vollrads 2013 Riesling Kabinett (Rheingau) $ 25,92 포인트. 그린 플로럴 노트와 레몬 제스트 향수는이 깨끗하고 예쁜 카비 넷입니다. 고소한 레몬 라임 산도가 숨이 멎을듯한 우아함을 선사하며, 망고와 귤의 달콤하고 타트 한 줄무늬가 푹신 푹신하고 기뻐합니다. 지금은 멋지게 마실 수 있지만 적어도 2020 년까지 계속 개선 될 것입니다.

Reichsgraf-von-Kesselstatt 2014 Scharzhofberger Riesling Kabinett Grosse Lage (Mosel) $ 26, 93 포인트. 먼지가 많은 미네랄과 캐러멜 설탕의 힌트는이 가벼운 발이지만 울려 퍼지는 kabinett에서 꿀, 복숭아 및 노란 자두의 깊고 관통하는 층에 복잡성을 부여합니다. 레몬 라임 산미가 은은하게 달콤하고 주름이있는이 와인은 마무리까지 오랫동안 울려 퍼지는 솜씨 좋은 균형 잡힌 와인입니다. 2021 년까지 지금 마셔 라.

St. Urbans Hof 2014 Ockfener Bockstein Riesling Kabinett Erste Lage (모젤) $ 22.90 포인트. 이 교과서 Mosel Kabinett에는 들뜬 인동 덩굴과 자스민 향수가 풍부합니다. 햇볕에 쬐인 살구와 복숭아가 입안에서 터지면서도 광물성과 산도의 흑연 가장자리를 유지합니다. 그것은 젊음의 풍요 로움으로 인해 저항 할 수없는 결정질 과일 와인입니다.