샤르퀴테리(샤르-COO-투리로 발음)는 기술적으로 엄선된 차가운 조리된 고기만을 의미하지만 일반적으로 치즈, 스프레드, 크래커, 견과류 및 농산물 등 광범위한 보조 재료가 포함됩니다. charcuterie 보드의 가장 좋은 측면은 융통성입니다. 손님 수에 따라 부분을 늘리거나 줄이고, 식이 요구 사항 및 선호도에 맞게 재료를 조정하거나, 특정 색상 팔레트 또는 지역 내에서 음식을 쇼핑할 수 있습니다. 시작하려면 간단한 고기를 만드는 방법과 치즈 보드 처음부터 끝까지 사진과 함께.

Drew Barrymore가 출연하는 스타일메이커 이슈를 확인하세요

데라 버레슨

Charcuterie 보드의 요소는 무엇입니까?

더 플래터

먼저, 기초가 될 보드, 트레이, 플래터를 선택하세요. 목재와 대리석은 튼튼하고 아름답기 때문에 인기 있는 샤퀴테리 보드 재료입니다. 모양은 단순히 선호도의 문제이지만 선택 시 보드의 요소를 고려해야 합니다. 예를 들어 직사각형 보드는 정사각형 모양의 보드보다 길고 잎이 많은 야채 줄기나 치즈 웨지를 더 잘 수용할 수 있습니다. 우리는 이 직사각형의 20x12인치 보드를 약 10명이 먹을 수 있도록 디자인했습니다. 명심하세요: 보드가 클수록 보드를 채우는 데 더 많은 돈이 소요됩니다. 예산을 유지하고 싶다면 큰 판에 더 많은 농산물을 채우거나 더 작은 판을 선택하세요.

요리

요리는 보드에 구조를 만듭니다. 작은 그릇과 컵을 사용하세요(우리는 이것을 좋아합니다) 더 나은 주택 및 정원 소형 쿠페 Ramekin 그릇 , 8개 세트 16달러, 월마트 ) 배열을 고정하고 딥, 견과류, 올리브와 같은 느슨한 품목을 담는 데 도움이 됩니다. 부엌 캐비닛을 뒤져 소금 저장고, 작은 사탕 접시, 라미킨을 찾아보세요. 당신이 가지고 있는 것은 완벽합니다. 서로 일치할 필요가 없습니다!

치즈

예산과 위치가 허락한다면 현지 치즈 가게에 가서 독특한 고품질 치즈를 구입해 보세요. 경험상 기본 카테고리에는 경질 치즈, 연질 치즈, 블루 치즈 등 3~5가지 치즈가 포함됩니다. 대조되는 맛과 질감은 보드를 다양화하고 손님들에게 더 넓은 범위의 시식 옵션을 제공합니다. 무엇을 사야 할지 잘 모르겠으면 매장에 페어링 추천을 요청하세요.

고기

얇게 썬 경화 고기 몇 가지 종류를 포함합니다. 손님이 쉽게 집어 먹을 수 있도록 납작하게 눕히거나 헐렁한 롤 모양으로 배열하세요. 훈제 소시지, 살라미 등 손님이 직접 잘라 먹을 수 있는 단단한 고기와 파테(닭 또는 오리 간)처럼 펴 바르기 쉬운 고기도 포함할 수 있습니다. 인기 있는 샤퀴테리 고기로는 구안시알레, 판체타, 하드 살라미, 프로슈토, 모르타델라 등이 있습니다.

크래커스

크래커, 막대기, 빵. 특히 보드에 부드럽고 퍼지는 치즈와 잼이 포함되어 있는 경우 전분을 많이 함유한 사이드킥 몇 개를 추가하는 것이 좋습니다. 여기에는 엄격한 규칙이 없지만 맛 프로필이 다른 두 가지 유형의 크래커나 빵을 제공하는 것이 좋습니다. 손님 목록에 글루텐 민감증이 있는 사람이 있다면 견과류 기반 크래커 옵션을 고려해 보세요.

프로듀스

과일과 채소는 돼지고기 요리나 고기와 치즈 보드에 색과 신선함을 더해줍니다. 또한 풍부하고 짠 고기 및 치즈와는 맛있는 대조를 이룹니다. 포함할 품목을 계획할 때 통째로 먹거나 조각으로 잘라서 먹을 수 있는 음식을 고려하십시오. 최고의 맛을 내려면 제철 농산물을 구입하세요(그리고 식료품비도 줄이려면).

Charcuterie 보드 구축: 어디서부터 시작해야 합니까?

쉬운 샤퀴테리 보드 아이디어가 많이 있지만 프로세스는 다소 형식적입니다. 작은 접시로 구조를 추가하는 것부터 시작한 다음, 치즈와 고기와 같은 가장 큰 요소부터 시작하여 크래커와 신선한 농산물과 같은 작은 항목으로 시작하여 재료를 보드에 배치하세요.

1단계: 구조 추가

작은 그릇에 딥, 스프레드, 보드 위에 쌓을 수 있는 품목을 채웁니다. 꿀, 겨자, 코니숑, 블루 치즈를 채운 올리브 또는 소금에 절인 견과류를 섞어서 먹어보세요.

2단계: 치즈와 고기 추가

먼저 치즈를 올려주세요. 보드 주위에 고르게 배열하고 자르고 떠낼 공간을 확보하십시오. 우리는 이 보드에 두 종류의 브리(튼튼하고 크리미한 브리와 마일드 브리), 블루 치즈, 숙성 체다, 염소 치즈를 사용했습니다. 다음으로 고기를 추가합니다. 우리는 프로슈토, 이탈리아 살라미, 미국 살라미를 치즈 옆에 작은 더미로 놓았습니다. 보드 위의 항목이 닿아도 괜찮습니다. 그들은 함께 즐기기로 되어 있습니다.

3단계: 크래커 추가

얇게 썬 빵이나 크래커를 2~3개의 작은 더미로 그릇, 고기, 치즈 사이에 밀어 넣습니다. 넘어져서 약간 지저분해지도록 하세요. 이는 보드의 아름다움 중 일부입니다. 보드의 다양한 맛을 보완하기 위해 아시아고 치즈와 아마씨 두 종류의 크래커를 사용했습니다.

데라 버레슨

4단계: 과일, 채소, 허브 추가

이 마지막 단계는 케이크 위에 장식하는 것입니다. 과일, 야채, 허브 가지로 보드의 빈 공간을 채우세요. 무를 통째로 사용하고, 무화과, 적포도, 백리향을 썰어 넣었습니다. 신선한 음식이 없다면 살구, 체리, 자두와 같은 말린 과일을 넣어 달콤하고 쫄깃한 음식을 만들어보세요. 보드가 완성되면 손님이 걸작에 감탄한 후 스스로 먹을 수 있도록 치즈 나이프 몇 개를 함께 놓아두세요. 즐기다!

편집자 주: 최대 샤르퀴테리 고기와 치즈 실온에 보관했을 때 가장 맛있습니다. 부패하기 쉬운 물건은 2시간 이상 방치해 두어서는 안 됩니다. 얇게 썬 고기나 치즈와 같은 소량의 '리필' 품목을 냉장고에 보관하여 보드에 다시 채워야 할 때 바로 사용할 수 있도록 하세요.

업데이트한 사람