과일 맥주는 종종 양극화되어 사람들이 좋아하거나 싫어합니다. 고맙게도 다양한 기본 맥주 스타일에서 실제 과일 첨가물 및 다양한 노화 기술에 이르기까지 많은 실험이있었습니다. 오늘의 셀렉션은 미묘한 맛부터 얼굴 속의 과일 맛까지, 그리고 그 사이의 거의 모든 것을 실행하면서 대부분의 입맛에 맞는 것을 제공합니다.

전체적인 스타일로 과일 맥주는 느슨하게 정의됩니다. 그러나 가장 좋은 예 중 많은 부분이 신 맥주베이스로 만들어져 지나치게 달거나 은은한 과일 향이 될 수있는 것에 균형과 활력을 제공하는 것이라고 주장 할 수 있습니다.

최고의 과일 맥주 중 일부는 전통적인 램빅이 왕인 벨기에에서 왔습니다. 2 차 발효 과정에서 자발적으로 발효되고 신선한 과일과 혼합 된이 맥주는 신랄한 야생 효모 향과 함께 최고의 성분을 보여주는 진지한 과일 기반 맥주입니다. 또한 알코올이 매우 적기 때문에 심각한 부작용없이 더 많이 즐길 수 있습니다.

야생 발효 물은 벨기에 양조 전통에 뿌리를두고있는 것으로 유명하지만, 미국 양조업자들은 자신 만의 스타일 인 미국 야생 에일을 만들었습니다. Brettanomyces, Saccharomyces, Pediococcus 및 Lacto-bacillus와 같은 '야생'효모 또는 박테리아가 발효에 도입되어 맥주에 뚜렷한 흔적을 남깁니다. 종종 이것은 헛간, 반창고, 동물 또는 흙의 특성뿐만 아니라 신맛이 나는 노트입니다.

많은 양조업자들은 또한 과일 (또는 이번 달에 검토 한 일부 선택에서 볼 수 있듯이 전통적인 와인 포도)을이 에일에 추가합니다. 이러한 첨가는 이러한 양조주가 종종 나타내는 산성, 포도 나무 특성을 강화합니다.

또한 유럽 전통에 뿌리를두고 배고픈 소금과 향신료로 양조 한 독일 식 사 워드 밀 에일은 상쾌하고 재미 있고 장난기 가득한 맥주 스타일과 다양한 과일 첨가물로 미국 양조자들의 관심을 끌었습니다. 이러한 핫 오퍼링 중 일부도 아래에 포함되어 있습니다.

5 가지 새로운 맥주-와인 하이브리드

Lindemans Oude Kriek Cuvée René Grand Cru (Fruit Lambic Brewery Lindemans, 벨기에) $ 13 / 750 ml, 96 점 . 이 선택은 미국 시장에 새로운 것이지만 양조장의 웹 사이트에 따르면 그들이 만드는 것이 가장 자랑스러운 맥주입니다. 이것은 훌륭하게 제작되고 완벽하게 균형을 이룹니다. 전체 체리를 참나무 foudres 내부의 기본 램빅에 추가 한 다음 병입하기 전에 6 개월 동안 발효시켜 복잡하고 층이 있고 건조하고 매운 체리 특성을 만듭니다. 코와 입에서 체리 주스, 파이 필링, 베이킹 스파이스, 장미 꽃잎, 앞마당 및 라이트 오크 댄스. 양조장의 다른 과일 램빅과 같이 달게하지 않고 저온 살균되지 않았으며 병에 담긴 내용물이있어 마감시 오래 지속되는 건조하고 유쾌한 펑키 특성을 제공합니다. Merchant du Vin. 지하실 선택.

Odell Brewing Co. Piña Agria Sour 파인애플 (American Wild Ale Odell Brewing Co., CO) $ 17 / 750 ml, 92 점 . 이것은 왜 더 많은 사람들이 신맛에 파인애플을 사용하지 않았는지 궁금해하는 종류의 맥주입니다. 물론, Odell이 처음은 아니지만 이것은 미국 와일드 에일의 강렬하고 거칠고 펑키 한 특성과 잘 익은 파인애플의 달콤하면서도 시큼한 맛과 훌륭한 효과를 결합한 맛있고 조화로운 맥주입니다. 파인애플은 예상대로 코와 입천장의 앞과 중앙에 있지만 기분이 좋지만 덜 익은 망고, 멜론 및 감귤류의 노트를 지원합니다. 중간 정도의 탄산과 독단적 인 산미는 헛간, 건초, 백 후추의 힌트와 함께 타르트와 육즙이 가득한 생동감 있고 상쾌한 미각을 만듭니다.

에이버리 브루 잉 Spontanea 배럴 에이지 드 와일드 에일 (American Wild Ale Avery BrewingCo., CO) $ NA / 12 oz, 91 점 . 양조장의 배럴 숙성 시리즈에서 24 위를 차지한이 와일드 에일은 Boulder ’s Bookcliff Winery의 Cabernet Sauvignon 필수 재료로 양조됩니다. 맥주는 맥아 보리가 든 수조에 7 일 동안 포도를 담근 후 100 % 자연 발효를 한 후 중성 참나무 통으로 옮겨 1 년 숙성시켰다. 그 결과 맥주는 놀라 울 정도로 깨끗하고 와인과 같으며 뚜렷한 타닉 구조와 흙 같은 특성이 있습니다. 전형적인 까베르네 소비뇽 요소가 코와 미각에 나타나며, 블랙 베리, 자두, 감초 및 구운 향신료가 모두 조화롭게 어우러집니다. 페퍼 리 오크, 드라이 타닌 및 가죽 액센트가 모두 진화하는 마감에 펼쳐집니다. 맛볼 가치가있는 복잡하고 독특한 병. 123 건 생산.

Victory Kirsch Gose (펜실베니아 주 Goose Victory Brewing Co.) $ 9 / 12 oz 4 팩, 91 점 . 활기차고 밝고 발포성이 강한 양조주 인 체리 한 그릇은 잊어 버리고 대신이 과일 맛이 나는 기절함을 찾으십시오. 그것은 빠르게 사라지는 머리의 희미한 빛과 함께 맑은 밝은 붉은 색을 붓습니다. 향기와 풍미는 신선하고 과일 향이납니다. 잘 익은 빨간 체리가 길을 이끌고 감귤류와 앞마당의 힌트가 배경에서 춤을 춥니 다. 탄산 농도가 높고 미각이 활기 차며, 경주 용 산도와 염분이 약간 남아 있습니다.

Avery Brewing Einzigartig 배럴 에이지 드 와일드 에일 ( American Wild Ale Avery Brewing Co., CO) $ NA / 12 oz, 90 점 . 양조장의 배럴 숙성 시리즈 중 25 위인이 와일드 에일은 Boulder ’s Bookcliff Winery의 Riesling 머스트와 함께 양조 한 다음 중립적 인 Cabernet Sauvignon 배럴에서 1 년 숙성합니다. 그 결과 열대 과일, 황금 건포도, 레몬 및 펑키 야생 효모의 포도 향의 꽃다발을 제공하는 매우 성공적이고 균형 잡힌 맥주-와인 하이브리드입니다. 식감은 시큼하고 산성이며 잘 익은 열대 과일 맛에 미묘한 따뜻함과 둥글 림이 있지만 알코올이 제안하는 것만 큼 많지는 않습니다. 달콤한 향신료와 참나무의 힌트가 여운 마무리에 키스합니다. 159 건 생산.

Odell Brewing Co. Brombeere Blackberry Gose (Gose Odell Brewing Co., CO) $ 12 / 12 oz 4 팩, 90 점 . 이 상쾌하고 군침이 도는 선택은 흐릿한 붉은 색을 부어 뭉툭한 블랙 베리, fleur du sel, 부드러운 그레인 및 덜 익은 복숭아의 앞쪽 향과 함께합니다. 그 노트는 달콤한 입맛, 중간-높은 탄산염 및 베리-시리얼 맛의 마무리에 오래 지속되는 뛰어난 염도와 함께 수분이 많은 미각까지 계속됩니다.

Anderson Valley Brewing Company Highway 128 세션 시리즈 Blood Orange Gose (Gose Anderson Valley Brewing Company, CA) $ 11 / 12 oz 6 팩, 89 점 . 시큼하고 육즙이 많고 매우 상쾌한 선택으로 오렌지, 레몬 및 바다 스프레이의 미묘한 향기를 제공합니다. 입맛은 코보다 더 강렬하며 신맛이 나는 감귤류와 야생 효모의 신맛이 나는 약간 산뜻한 색조로 끝납니다. 탄산화가 높고 입맛이 가볍고 가시가 있습니다. 통조림이기 때문에 해변의 날이나 다른 따뜻한 날씨의 외출에 완벽한 선택이며 바베큐 치킨이나 삼나무 판자 연어와 잘 어울립니다.