세계의 포도밭을 휩쓸고 지나가는 대부분의 바람은 종종 그들이 불어 오는 계절에 따라 포도 재배자에게 긍정적 인 결과와 부정적인 결과를 가져옵니다. 무슨 일이 있어도 종종 잔에서 '바람'을 맛볼 수 있습니다.

산들 바람이 불든 폭풍우 든 바람은 일반적으로 포도원의 과소 평가 된 부분입니다. Terroir . 흙, 태양, 위치와 달리 바람을 볼 수 없습니다. 그러나 바람은 와인의 품질과 양에 매우 중요합니다.

미국에서는 바람에 거의 이름을 붙이지 않지만 유럽인과 아시아 인은 거의 인간적인 특성으로 바람에 경의를 표했습니다.

아마도 가장 유명한 미스트랄은 포도원을 통해 론 밸리 , 그런 다음 Provence 및 Languedoc의 일부로 팬 아웃됩니다. 시로코는 사하라 사막에서 날아가고 지중해의 섬 포도밭을 통해 북쪽으로 날아가는 맹렬하고 종종 모래로 가득 찬 바람입니다.

“노인들은 '미스트랄은 포도를 파괴 할 수 있지만 전반적으로 포도를 구합니다.'라고 말합니다.”라고 가족이 소유 한 Victor Coulon은 Domaine de Beaurenard 아비뇽 외곽에있는 Châteauneuf-du-Pape에 있습니다.

Terroir가 중요합니까?

이러한 이중성은 전 세계 포도원에서 볼 수 있습니다. 바람은 봄에 가장 큰 피해를 입힐 수 있고 수확 전 몇 주 동안 가장 좋은 일을하고 여름에는 혼합 된 결과를 가져옵니다.

봄철에 부드러운 새싹과 새싹이 서리에 의해 죽을 수있을 때 포도 나무를 통한 공기 이동은 몇도 동안 얼어 붙는 것을 막을 수 있습니다. 최근 한 빈티지 포도 재배자들은 흐린 베이 및 기타 말버러 생산자들은 공기를 순환시키기 위해 춥고 이른 새벽 시간에 덩굴 위로 맴돌기 위해 헬리콥터 함대를 가져 왔습니다.

에 아르헨티나 , Zonda 바람은 태평양에서 안데스 산맥을 넘어서 불어옵니다.

“Zonda가 Mendoza에서 불면 온도가 빠르게 상승하고 습도가 거의 0으로 떨어집니다.”라고 수석 농업 경제학자 인 Franco Bastias는 말합니다. Domaine Bousquet . 파타고니아에서 북쪽으로 기어 오르는 동결 온도를 억제하는 데 도움이됩니다.

캐나다 브리티시 컬럼비아에있는 이와 같은 풍력 기계는 포도밭을 서리 피해로부터 보호하는 데 도움이됩니다 ./Getty

그러나 봄바람은 또한 많은 피해를 줄 수 있습니다. 에 시칠리아 판 텔레 리아 섬, 늦봄에 아프리카에서 불어 오는 바람은 종종 작물 크기에 영향을줍니다.

“Pantelleria는 아프리카에서 38 해리 거리에 있습니다.”라고 가족 소유의 Antonio Rallo는 말합니다. Donnafugata . “3 월과 5 월 사이에는 바람이 교활 할 수 있습니다. 강렬할수록 꽃이 장과로 자라는 싹의 양이 줄어들고 장과의 무리가 적을수록 수확이 더 적어집니다.”

시나리오는 대부분의 포도밭에서 습도가 상승하는 여름에 뒤집 힙니다. 폭풍우가 흔합니다.

'바람과 태양은 자연의 항생제이며, 비가 내린 후 바람은 물건을 더 빨리 건조시킵니다.'라고 공동 소유주 / 와인 제조업체 인 Ed Boyce는 말합니다. 블랙 앵클 포도원 메릴랜드에서. 예를 들어, 노균병은 스스로 자리 잡기 위해 약 6 시간의 축축한 시간이 필요하므로 폭풍 후 바람이 불어 오면 질병 발병률을 크게 줄일 수 있습니다.”

에 Chateauneuf Pope Coulon은 강한 미스트랄이“구름을 날려 버리고 우리 지역이 너무 맑도록 도와 준다. 포도 나무는 그것을 좋아합니다.”

캘리포니아의 산타 루치아 고원 탐험

캘리포니아에서 산타 루치아 고원 , 냉각 바람은 시계처럼 규칙적입니다. 그들은 몬터레이 베이에서 살리나스 강 계곡까지 매일 정오 경에 시작됩니다.

'광합성의 결과로 베리가 익는 동안 두 가지 일이 발생합니다.'라고 소유자 인 Steve McIntyre는 말합니다. 매킨타이어 포도원 그리고 몬터레이 퍼시픽 포도원 관리 회사. “첫 번째는 설탕의 축적입니다. 온도가 높고 길수록 베리의 당 함량이 더 빨리 상승합니다. 그 밖의 모든 것 (맛, 향, 구조적 전구체)은 시간 의존적이므로 더 높은 온도는 축적에 영향을 미치지 않습니다.

'바람은 설탕 축적 과정을 늦추고 다른 모든 음식이 베리에 축적 될 수 있도록 더 많은 시간을 허용합니다. 이것이 우리의 성장기가 너무 긴 이유 중 하나입니다.'

에서 세인트 리타 힐스 산타 바바라 카운티의 Matt Dees는 그가 The Hilt 와인을 생산하는 포도원에서 시속 50 마일의 강한 해안 풍을 다룹니다.

'클러스터는 더 작습니다.'라고 Dees는 말합니다. '피부가 두껍고 결과적인 와인은 과일의 농도, 높은 산도 및 강력한 탄닌 구조로 정의되어 일부 고급 와인을 생산하지만 종종 소량으로 생산됩니다.'

가장자리의 포도원 이스라엘 네게 브 사막은 또한 더위로부터의 구호가 필요합니다.

“여름에 지중해에서 불어 오는 서풍은 하루가 끝날 무렵 포도밭을 식히는 데 도움이됩니다.”라고 와인 메이커 인 Eran Goldwasser는 말합니다. 야 티르 와이너리 .

Sonoma의 최신 Appellation 인 Petaluma Gap 탐험

캘리포니아의 최신 명칭 중 하나 인 페탈 루마 갭 , 2017 년에 미국 Viticultural Area (AVA)가되었습니다. 태평양의 차가운 공기를 Sonoma 및 Marin 카운티 내부로 보내는 '바람의 틈'으로 부분적으로 정의됩니다.

'바람은 냉각 안개에서 모든 것을 말리기 때문에 우리는 그 시간이 필요합니다.'라고 농업 관리자 인 Ria D’ Aversa는 말합니다. McEvoy Ranch . McEvoy와 같이 합성 스프레이를 사용하여 곰팡이를 죽일 수없는 유기농 작업에 특히 중요합니다.

동부 해안의 포도 재배자들은 또 다른 유형의 수확 바람 인 동부 해안을 휩쓸고있는 허리케인에 대해 걱정합니다.

Anthony Vietri, 소유주 / 와인 메이커 Goes La Vineyards 펜실베니아에서 몇 차례의 허리케인을 통해 와인을 만들었지 만 수확 직전에 강타한 와인이 그의 마음에 떠 오릅니다.

“그것은 Pinot Grigio가 적재 된 전체 끝줄을 무너 뜨 렸습니다.”라고 Vietri는 말합니다. “과일이 가득한 덩굴로 인해 여전히 부담이되는 격자로 새 게시물을 재설정해야했습니다. 재미 없어.'