요리와 시장 쇼핑의 주말 집중 코스에서 실제로 얼마나 배울 수 있습니까? Café de la Paix Chef Laurent Delarbre가 귀하의 가이드가 될 때 충분합니다.

1. 좋은 캐비어를 찾았는지 어떻게 알 수 있습니까? 좋은 재료의 곡물은 숟가락으로 저어도 달라 붙지 않습니다.

2. 시장에서 가장 달콤한 멜론은 큰 꽃자루 (식물이 먹인 지점)를 가지고 있습니다.

3. 말린 렌즈 콩은 Volvic과 같은 pH 중립 미네랄 워터에서 가장 잘 조리됩니다.

4. 요리하는 동안 밑창 전체를 한 조각으로 유지하려면 감자 조각을 꼬리 위와 아래에 수평으로 쌓아 제자리에 고정합니다. 감자는 값이 싸고 열로 인해 떨어지지 않기 때문에 훌륭한 웨지를 만듭니다.

5. 완전한 원형의 삶은 달걀의 경우 껍질의 둥근 끝에 바늘을 삽입하여 에어 포켓을 뚫습니다.

6. 완벽 해 보이는 농산물을 사지 마십시오. 이것은 요리사가 미국에서 흔히 볼 수있는 실수라고 말하는 관행입니다. 농약없이 재배 된 농산물은 결코 완벽 해 보이지 않습니다.

7. 신선한 푸 아그라는 유연하고 단단해야합니다. 로브에 손가락을 찔러 넣으면 일시적인 각인이 만들어지고 제자리로 돌아옵니다.

8. 빵을 살 때 찾으십시오 : 부드럽 지 않고 바삭한 덩어리, 가벼운 벌집 모양의 중앙 및 독특한 향.

InterContinental Paris Le Grand의 '내부자'미식 패키지에는 오전 3시 30 분에 Rungis 방문이 포함됩니다. 파리의 드 넓은 도매 식품 시장은 전문가에게만 열려 있으며 컨설턴트 Eric Verdier가 선택한 와인과 함께 2 박 동안 아침 식사를 제공하는 즉석 요리 교실 점심을 제공합니다. 카페 드 라 파이에서 디럭스 룸 '메뉴 데구 스테이션'저녁 식사, 와인 포함. 2006-07 년에 6 개의 수업이 예정되어 있으며, 수업 당 10 명으로 제한됩니다. 2 인 요금 : 유로 3,790-4,030. 전화 : + 331 4007 3234.

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