최근 터키를 방문한 마지막 날 아침, 한 현지인이 나에게 터키 고유의 아니스 향이 나는 알코올 음료인 라키를 나눠줄 수 있는지 물었습니다. 칠면조 . 나는 당황했습니다. 결국 나는 감초를 별로 좋아하지 않습니다. 그러나 나는 이것이 터키 땅에서 상징적인 증류주를 시험해 볼 수 있는 마지막 기회일 수도 있다는 것을 깨달았습니다.

웨이터는 투명한 물질에 물을 섞어 우윳빛깔이 된 다음 나에게 컵을 건넸다. 생각보다 너무 달고 약간 매콤한 맛이 나서 기분 좋게 놀랐습니다. 우리가 여행에 대해 한 모금 마시고 이야기를 나누는 동안 내 동반자는 우리 음료의 더 깊은 의미에 대해 설명했습니다. 누군가와 라키 한 잔을 나누는 것은 터키 문화에서 관계와 공동체를 구축하는 데 중요한 부분입니다. 나는 그녀의 제안을 받아들여서 정말 기쁘다.

물론 라키를 즐기기 위해 꼭 터키까지 갈 필요는 없습니다. 여기에서는 소수의 음료 전문가를 만나 음료의 기본 사항을 설명했습니다. 터키의 국민음료 어디에 살고 있든 이 아름다운 전통을 집에 가져오는 방법을 알아보세요.

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라키 란 무엇입니까?

라키(Raki)는 라키(Raki)와 유사한 맑은 알코올 음료이다. 브랜디 . 증류된 포도와 아니스로 만들어지며 알코올 함량은 40~50%입니다. 감초 맛이 나고 아니스 향이 매우 강합니다.

라키와 유사한 음료에 대한 최초의 기록 기록은 5세기로 거슬러 올라갑니다. 동부 로마 제국 , 그러나 음료의 반복은 지중해를 통해 퍼졌습니다. 예를 들어, 그리스 가지다 우조 , 중동에는 아라크가 있고 다른 발칸 반도 국가에서는 라키야를 소비합니다.

라키는 어떻게 만들어지나요?

부락 달 음료 매니저 우아한 , 보드룸의 한 리조트에서는 백포도가 Rasaki 그리고 붉은 포도 칼레치크 카라시 오늘날 라키 생산에 일반적으로 사용됩니다. “둘 다 터키산 포도입니다.”라고 그는 말합니다. 라키는 무화과나 자두 같은 다른 과일로도 만들 수 있습니다.

라키를 만들려면 먼저 과일을 으깬다. 껍질에서 즙을 분리하고, 생성된 찌꺼기를 발효 및 증류합니다. 수마(suma)라고 불리는 이 물질은 아니스 씨와 함께 적어도 한 번 더 증류되는데, 이것이 라키에게 독특한 맛을 줍니다. 일부 라키는 다음과 같이 생산됩니다. 오로지 스마와 함께 , 다른 것들은 에틸 알코올과 혼합된 수마로 만들어집니다.

'[라키 생산자들은] 보통 500리터짜리 구리 주전자에 라키를 만들고 20~120일 동안 거기에 머뭅니다.'라고 Dal은 말합니다. 라키 숙성 기간이 길어질수록 풍미 프로필이 더욱 세련되고 입안의 느낌 .

라키를 어떻게 마시나요?

Raki는 46°F에서 50°F 사이로 차갑게 제공된다고 바 매니저인 Cihan Şimşekol은 설명합니다. 카야 팔라조 골프 리조트 터키 안탈리아 벨렉에서. 라키를 희석하는 데 사용되는 물 한잔과 함께 제공됩니다. 얼음이 자주 추가됩니다.

라키를 물로 희석하는 것은 스스로 선택하는 모험 상황입니다. 덜 강렬한 아니스 맛을 원하는 사람들은 물을 더 추가하고 얼음을 추가해야 합니다. “얼음이 녹으면서 라크의 맛이 변하고 결정화됩니다.”라고 Şimşekol은 설명합니다.

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이 결정화는 음료에 흥미로운 물리적 변화를 가져옵니다. 라키는 투명한 액체인데 물을 첨가하는 순간 하얗게 변하기 시작합니다. 아니스 오일은 수용성이 아니기 때문입니다. 물을 더 많이 첨가할수록 라키가 더 흐려집니다.

마지막으로, 천천히 그리고 항상 친구들과 함께 한 모금씩 마셔보세요. Dal은 “라키와 함께 테이블에 앉을 때는 절대 혼자 앉지 않고 항상 동료들과 함께 앉습니다.”라고 말합니다. “미국에서는 'cheers'라고 합니다. 여기서는 'serefe'라고 하는데, 이는 '존중'을 의미합니다. 그러면 그 테이블에서 무슨 말을 하든 그 테이블에 남습니다. 우리는 라키를 존중하기 때문에 여기서는 서로를 존중해야 합니다.”

시도해 볼 만한 라키 병

예니 라키 롱브루

이스탄불 호텔 Ciragan Palace Kempinski의 식품 및 음료 담당 이사인 Naci Kuşadalı는 “이 라키의 증류 공정은 48시간에서 72시간으로 연장되었으며 [그것은] 5번 증류되었습니다.”라고 설명합니다. 이렇게 하면 알코올 함량이 증가하고 불순물이 더욱 제거됩니다. Kuşadalı는 “경험이 전혀 없다면 시작하기에 좋은 라키입니다.”라고 말합니다. “마시기 쉽고, 부드러우며, 우아한 마무리”입니다.

$51 총 와인 및 기타

베일레르베이 괴벡 라키

이 라키는 칼린코즈(Kalınkoz) 마을의 아니스 씨와 에게해 포도로 증류됩니다. 'Beylerbeyi Göbek Rakı는 다른 라키에 비해 부드럽고 기분 좋은 라키입니다.'라고 Şimşekol은 말합니다. 그는 부서지기 쉬운 페타 치즈와 같은 에진과 함께 제공하고 친구와 함께 즐길 것을 권장합니다. “사랑하는 사람이 옆에 있다면 더 이상 바랄 것이 없을 것입니다.”

$ 다양함 와인탐색자

그린 에페 라키

신선한 에게해 포도로 만든 이 제품은 달콤하고 약간 신맛이 나며, 터키에서 흔히 볼 수 있는 쓴맛이 나는 라키 제품과는 극명한 대조를 이룹니다. “부드럽고 편안한 음료로 유명합니다.” Şimşekol은 말하며 멜론과 잘 어울린다고 덧붙였습니다.

$28 총 와인 및 기타

자주 묻는 질문

라키를 칵테일로 마실 수 있나요?

라키는 전통적으로 혼합 음료로 소비되지 않지만 터키인이 아닌 일부 방문객들은 창의력을 발휘했습니다. Dal은 “다른 나라 사람들은 칵테일에 라키를 넣는 것을 좋아합니다.”라고 말합니다. “예를 들어, 많은 영국 손님들은 체리 주스를 곁들인 라키를 좋아하는데, 솔직히 말해서 정말 놀라운 일입니다. 환타나 콜라에 라키를 마시는 독일인도 있어요.”

이러한 요청 중 일부를 수용하기 위해 Le Chic은 최근 라키와 멜론, 파인애플 및 레몬 주스를 결합한 아직 이름이 지정되지 않은 시그니처 음료를 포함하여 메뉴에 없는 라키 칵테일을 제공하기 시작했습니다. 또 다른 음료는 라키와 석류, 레몬 주스, 간단한 시럽을 결합한 것입니다.

라키는 어디서 구입할 수 있나요?

터키에는 수많은 라키 브랜드가 있지만 미국에서는 그 중 일부만이 판매됩니다. 국제적으로 가장 인기 있는 브랜드인 Yeni Raki는 미국 내 많은 대형 주류 판매점, 특히 국제 주류를 취급하는 판매점에서 찾을 수 있습니다.

더 많은 종류의 라키를 찾는 사람들은 현지 터키 레스토랑에서 성공할 수도 있습니다. 메뉴에 라키가 보이면 바 매니저에게 말하세요. 판매자에게 연결해 줄 수도 있습니다.

라키와 잘 어울리는 음식은?

현대 터키에서 라키는 일반적으로 개별 차가운 메제(터키식 딥과 작은 접시) 또는 라키 소프라시(여러 개의 차가운 메제를 담은 큰 접시)와 함께 즐깁니다. 생선, 달콤한 멜론, 짠 치즈도 일반적인 조합입니다.