피의 맛. 이것이 Kristof Anderson이 East Oakville의 붉은 화산 토양이 Cabernet Sauvignon에주는 염분, 미네랄 탕에 대해 설명하는 방법입니다. 그는 와인 메이커입니다. 가르 길로 포도원 포도원은 Silverado Trail의 서쪽에 있습니다.

바위와 바위와 마찬가지로 흙이 붉은 색인 Dalla Valle의 산에서 500 피트 위로이 극적인 풍경을 볼 수 있습니다. 옆집에서 볼 수 있습니다. Joseph Phelps의 Backus Vineyard , 그리고 훨씬 더 높은 산에서 Oakville Ranch의 부동산 .

언덕 아래로 내려 가면 Silverado Trail 바로 동쪽에있는 Tierra Roja의 작은 포도밭을 물들입니다. 트레일을 가로 질러 붉은 흙과 돌이 하비 슨의 포도밭을 장식합니다. 비명 독수리 , 러드 , 본드 세인트 에덴 그리고 Gargiulo가 끝나기 전에 플럼 프잭 , 고대의 먼지 눈사태가 그친 곳. 거기에서 토양이 나파 밸리 바닥의 충적 갈색으로 변하는 것을 볼 수 있습니다.

영지 포도원이이 붉은 토양을 자랑하는 12 개 정도의 와이너리는 특별한 이야기를 들려 주지만 예상치 못한 컬트 고정 관념, 할당 및 폐쇄 된 메일 링리스트에 대한 이야기는 아닙니다. 붉은 흙이 어떻게 생겨 났는지부터 시작해서 흙입니다.

Jonathan Swinchatt와 David G. Howell은 그들의 저서 The Winemaker 's Dance (University of California Press, 2004)에서이 이론을 제안합니다. 수백만 년 전, Vaca 산맥에서 약 1,500 피트 높이의 치명적인 지질 학적 사건이 거대한 흙 붕괴를 일으켰습니다. 수백 피트의 철분이 풍부한 파편이 경사면 아래로 계단식으로 내려갔습니다.

언덕이 계곡 바닥에서 평평 해지면서 잔해물 흐름이 추진력을 잃고 결국 멈췄지만 황토 양토로 침식 된 거친 물질로 몇 평방 마일을 흩 뿌리기 전에는 아닙니다. 색깔은 화산 현무암의 주요 구성 요소 인 산화되거나 녹슬었던 철의 결과입니다.

토양은 그것을 다루는 사람들을 매료시킵니다. “재미있는 흙! 저는 그런 색의 흙을 다루지 않았습니다.”라고 Screaming Eagle의 부동산 관리자 인 Armand de Maigret는 말합니다. 화창한 날에는 붉은 빛이 백열로 빛납니다.

“우리가 포도원을 위해 테라스를 자르고 신선한 흙을 뒤집었을 때 계곡 건너편에서 타오르는 화산의 붉은 [흙]을 볼 수있었습니다.”라고 Linda Neal은 말합니다. 레드 어스 소유주. 그녀의 재산을 개발하는 데 도움을 준 멕시코 들판 손은 그들이 랜초라고 불렀던 지역 포도밭에 스페인어 이름을 지어주었습니다. “그들은 우리를 Rancho de la Tierra Roja라고 불렀습니다.”라고 그녀는 말합니다. 이것은 붉은 흙 목장으로 번역됩니다. Neal은 그들이 현장에서 일한 사람들에게 경의를 표하기 위해 이름을 채택하기로 결정했다고 말합니다.

적어도 로마 시대부터 붉은 흙은 와인에 유익한 것으로 여겨져 왔지만 정확히 그 이유는 약간의 미스터리입니다. “붉은 토양과 포도의 품질 사이에 연관성이 있는지 모르겠습니다.”라고이 지역의 많은 포도원에서 일한 포도원 관리자 인 John Piña는 말합니다.“하지만 붉은 토양이있는 모든 장소를 살펴보면 레드 와인을 마실 때 가장 좋아하는 제품입니다.”

와인에 대한 한마디

East Oakville의 붉은 흙이 와인의 특성에 어떻게 영향을 미치는지 알아 보려면 다음을 살펴 보는 것이 좋습니다. 발레에서 20 에이커 규모의 포도원은 빛나는 분화구 내부와 비슷하며 붕괴 된 바카 성벽으로 3면이 둘러싸여 있습니다. Dalla Valle의 와인 메이커 Andy Erickson (2010 년 12 월 Screaming Eagle에서 와인 메이커로 사임)은 토양의 높은 철분 함량이 와인에 '훌륭한 미네랄과 좋은 천연 산도'를 제공한다고 믿습니다.

Dalla Valle의 2009 년 Cabernet Sauvignon의 광물을 통에서 맛볼 수 있습니다. 그것은 열매의 견고 함, 기초를 제공합니다. 그리고 포도주 양조장의 2009 년 마야 보르도 스타일의 블렌드는 통에서 맛 보았지만 더 부드럽고 섹시하며 달콤하지만 동일한 견고 함은 여전히 ​​감지 할 수 있습니다.

일반적으로 이스트 오크 빌 카베르네 (East Oakville Cabernets)와 블렌드는 감미로운 초기 마실 수, 익은 과일과 타닌, 고소한 미네랄과 알코올로 표시되지만 너무 높지는 않습니다. 물론 특정 과일 맛은 블렌드에 따라 다릅니다. 더 많은 Cabernet은 더 많은 블랙 베리와 카시스를 가져올 것입니다. 까베르네 프랑은 붉은 바위와 토양이 강조되는 추가 열로 인해 동쪽에서 매우 인기가 있습니다. 지나치게 시원한 지역에서 자라면 Franc은 바람직하지 않은 잎이 많은 녹색 노트를 가질 수 있습니다. 동쪽의 따뜻함은 그 허브의 손길을 유지하지만 체리로 살찌게합니다. 캐러멜 처리 된 새 오크와 결합하여 초콜릿을 포함 할 수 있습니다.

앤더슨이 '피'라고 부르는 미네랄 맛과 질감은 말로 표현하기 어렵습니다. De Maigret는 철과의 특정 연관성, 훨씬 적은 피를 멀리합니다. 그러나 그는 붉은 흙이“타닌의 특정 입자”를 가져 오며, 입자는 조직적인 기교를 의미하기 때문에 좋은 것이라고 말합니다.

Bond St. Eden과 같은 일부 와인은 이웃보다 노골적으로 타닉합니다. 이는 부분적으로 주택 스타일 때문이며 또한 세인트 에덴 포도원이 북쪽을 향하고 있기 때문에“주변 지역보다 시원합니다”라고 부동산 관리자 인 Paul Roberts는 말합니다. 그래도 전형적인 East Oakville Cabernet은 병에서 꺼내서 부드럽고 둥글게 만들기에 충분한 입자 성을 보여줄 것입니다.

열

따뜻한 6 월의 이른 오후, Erickson과 저는 Dalla Valle의 포도원을 걷고 있는데, 갑자기 남쪽에서 시원한 바람이 불어옵니다. 매일이 시간대에 Stags Leap District를 통해 Carneros에서 상당히 일관되게 나타납니다. '완벽하게 분명하다면 여기에서 [San Pablo]만을 볼 수있었습니다.'Erickson이 말합니다.

그 시원한 바람은 East Oakville을 표시하는 두 번째로 중요한 테루아 요소 인 열의 균형을 맞추는 데 필수적입니다. Anderson은“직사광선이 내리 쬐는 이곳은 정말 뜨겁습니다. East Oakville은 West Oakville의 서늘한 경사면에서도 늦은 낮의 태양을 완전히 포착합니다. 할란 에스테이트 , Futo , 아무것도하지 마세요 , 이웃 유대 ) Mayacamas의 벽에 의해 음영 처리되기 시작합니다.

2009 년에 Peter Michael이 인수 한 Dalla Valle, Screaming Eagle 및 Showket을 포함한 5 개의 Oakville 와이너리의 와인 메이커 인 Heidi Peterson Barrett은“동서의 차이는 극적입니다. 2013.

열 스파이크에서 동쪽의 결과는 치명적일 수 있습니다. Tierra Roja의 Neal은“지난해 [2010] 8 월 기온이 115도에 도달 한 폭염 동안 작물의 50 %를 잃었습니다. 극심한 더위는 나파 밸리 양조업자들이 역사적으로 서쪽에 정착하고 반갑지 않은 동쪽을 피한 한 가지 이유였습니다 (토양의 불임은 또 다른 이유였습니다). 앤더슨은“여기에서 농장을 운영하는 것은 50 년 전에는 미친 짓으로 여겨졌을 것입니다.

이스트 사이드 사람들은 안개 (루드), 남북에서 동서로 행 방향을 바꾸고 오후의 태양 (Dalla Valle)에서 포도 뭉치를 보호하는 등 열을 완화하기 위해 다양한 방법을 시도합니다.

또 다른 전략은 draconian 포도 선택입니다. 이스트 오크 빌의 와인이 왜 그렇게 비싼 지 궁금한 적이 있다면 – 100 달러 미만을 찾는 행운을 빕니다. 큰 이유는 양조업자가 무자비하게 주름진 포도를 잘라내어 시작하기에 비참한 작물 수확량을 줄이기 때문입니다. 포도원에 떨어지지 않는 것은 노동 비용을 추가하는 전문 팀이 와이너리에서 직접 선별합니다.

그러나 열은 이점을 가져올 수 있습니다. 동쪽 포도원은 서쪽 포도원보다 더 일찍 익기 때문에 (Joseph Phelps Winemaker Ashley Hepworth는 Backus가 항상 가장 먼저 익는 포도원이라고 말합니다.) 2008 년처럼 이른 비가 내리기 전에 포도가 들어올 것입니다. 더위는 또한 캘리포니아가 2005 년부터 특히 2009 년과 2010 년에 경험 한 멋진 빈티지에서 좋은 일입니다.“우리는 추운 해에 잘합니다.”라고 Rudd의 와이너리 디렉터 인 Kenny Koda는 말합니다. '설탕이 느려져서 허용 가능한 알코올 수준에서 훌륭한 풍미를 얻을 수 있습니다.'

그럼에도 불구하고 때때로 이스트 오크 빌 카베르네는 과도하게 익고 뜨거울 수 있습니다. 오크 빌 랜치의 2008 년 카베르네 소비뇽 (알코올 15.6 %)이 보여줍니다.

블렌드의 문제

Joe Harbison은 자신의 포도원을 Cabernet Sauvignon에만 심었습니다.“이 흙 속에는 Cabernet이어야합니다.”라고 그는 말합니다. 그러나 East Oakville의 대부분의 와인은 블렌드입니다.

블렌드를 만들 것인지 100 % 카베르네를 만들 것인지는 언제나 그렇듯이 하우스 스타일과 개인 취향에 따라 결정됩니다. Linda Neal의 Tierra Roja 2007 Cabernet Sauvignon은 Dalla Valle의 Maya (62 % Cabernet Sauvignon, 38 % Cabernet Franc) 또는 Gargiulo의 화려한 2007 OVX G Major Seven, 두 개의 Cabernets와 Petit Verdot를 혼합 한 것보다 다소 간결하고 남성적입니다. ,하지만 여전히 강력한 좋은 와인입니다.

Phelps의 Hepworth는 '색상과 백본을 위해'Backus 블렌드에 Petit Verdot을 추가했지만 Cabernet 자체가 좋은 색상과 충분한 구조를 가지고 있기 때문에 '우리는 실제로 필요하지 않습니다'라고 덧붙였습니다.

현재 시장에 나와있는 전형적인 East Oakville 와인에는 잘 익은 화려한 블렌드 인 Oakville East의 2008 Core Stone이 포함됩니다. Joseph Phelps 2007 Backus Cabernet Sauvignon, Maybach 2008 Weitz Vineyard Materium Cabernet Sauvignon 또는 Gargiulo 2008 OVX Cabernet Sauvignon과 비슷하지 않습니다. 모두 순수한 벨벳의 식감과 풍성함을주는 톡 쏘는 광물로 과일이 훌륭합니다. 대부분은 아니지만 많은 사람들이 100 % 새로운 프렌치 오크 또는 100 %에 가까운 것으로 숙성되었습니다. 하지만 열매가 너무 강해서 나무가 압도적으로 느껴지지 않습니다.

그리고 모두 노화 가능합니다. 예를 들어 달라 발레 (Dalla Valle)의 1994 년 카베르네 소비뇽 (Cabernet Sauvignon)은 여전히 ​​튼튼하고 무두질 한 반면, 1994 년 마야는 몇 년 앞서 있습니다. Tierra Roja의 2003 년과 2004 년 Cabernet Sauvignons는 여정의 시작 단계에 있습니다. 물론 알코올 수치는 과거보다 낮았습니다. 1994 년 마야는 13.5 %의 알코올을 보유한 반면 2009 년은 14.8 %였습니다. 새로운 Dalla Valles가 오래된 것만 큼 오래 지속될 것인지 합법적으로 의심 할 수 있습니다. 그래도 최소한 10 년은 자물쇠처럼 보입니다.

축복받은 열매로 시작하면 잘못되기 어렵습니다. Linda Neal은 왜 Tierra Roja 포도원을 Cabernet Sauvignon에 완전히 심 었는지 물었을 때 '이곳은 Cabernet의 마법의 땅이기 때문입니다.'라고 답했습니다.