저는 인도 음식 광이라서 인도 음식 선교사로 많은 시간을 보냅니다. 그 역할에서 나는 동료 미국인들이 인도 음식의 훌륭하고 진정한 예를 맛볼 때 일반적으로 인도 음식을 좋아한다고 생각합니다. 그러나 비행 금지 구역은 항상 하나, 미국인이 거의 다룰 수없는 대단히 중요한 인도의 맛인 인도산 피클의 맛입니다. 인도의 인도 요리에서 절대적으로 필수적인 조미료이며, 요리를 정의하는 데 도움이되는 '맛'(파스타에 간 치즈와 같은) 중 하나이지만 여기에서는 결코 잡히지 않았습니다. 나는 인도에 가기 전에 이것을 이해하고 거기에서 신선하고 활기찬 피클을 맛 보았습니다. 나도 팬이 아닙니다.

그래서 저는 미국인에게 안전한 인도 피클을 만들기로 결정했습니다. 훈련 용 바퀴가 달린 인도 피클을 만들기 위해 말입니다. 다음 조리법은 약간의 강한 피클 맛과 더 많은 사람들이 좋아하는 처트니의 맛과 약간의 생야채를 혼합합니다. 시작하려면 인도 식료품 점에서 인도산 피클 한 병을 찾는 것입니다. 가장 쉽게 찾을 수있는 라임 피클을 추천했지만 좋아하는 인도 피클을 사용하세요.

그것을 혼합하고 인도 음식과 함께 제공하고 피클 공포증이 사라지는 것을 지켜보십시오.

조리법 : 데이브의 인도 피클 삼발

'뜨거운'이라고 표시된 항아리에서 나온 라임 피클 1/4 컵
'핫'이라고 표시된 병에서 나온 망고 처트니 1/4 컵
단단하게 포장 된 매우 얇은 양파 슬라이스 1 컵
1/8 인치 조각으로 자른 토마토 1 컵, 단단하게 포장
단단하게 포장 된 고수 잎 1 컵
식초 1/2 작은 술

6 인분의 조미료를 만듭니다.

1. 라임 피클을 도마 위에 놓고 단단한 조각을 제거합니다. 망고 처트니 위에. 작은 덩어리가 들어간 페이스트가 될 때까지 자른다. 큰 믹싱 볼에 추가합니다.

2. 그릇에 양파, 토마토, 고수, 식초를 넣습니다. 잘 결합하고 고수 잎을 '솜털'로 유지하십시오.

3. 인도 음식과 함께 조미료로 제공합니다.

David Rosengarten은 Food Network에서 약 2,500 개의 쇼를 주최하거나 공동 주최 한 여행 작가, 요리 책 작가 및 TV 저널리스트입니다. NBC 투데이 쇼의 빈번한 게스트 인 David는 다양한 출판물에 음식과 와인에 대해 글을 쓰고 미국, 유럽, 라틴 아메리카 및 아시아 전역을 자주 여행하며 다양한 요리 주제에 대한 글을 쓰고 강의합니다. 현재 David는 편집자입니다. -2003 년 미국 최고의 음식 및 와인 뉴스 레터로 James Beard Award를 수상한 The Rosengarten Report의 최고 책임자.

Rosengarten의 Recipes는 www.winemag.com에서 격주로 반복되는 기능입니다.