비칵테일과 바에 대한 글을 쓰는 사업에 종사하면서 나는 종종 정교한 음료가 복잡한 기술을 필요로하는 다양한 '믹 솔로 지'굴, 집에서 만든 쓴 맛과 농장에서 테이블로의 주입이 필요한 꽤 멋진 굴을 발견합니다. De Rigueur , 바텐더는 유명 셰프 스타 지위를 얻었습니다.

하지만 내 경력을 돌아 보면 바에서 가장 기억에 남는 경험과 친밀한 경험은 칵테일이 소다 건으로 만들어졌고, 맥주의 홉은 Anheuser-Busch가 공급했으며 디자인 모티브는 낚시 롯지 또는 차고 작업실.

뉴욕시 이스트 빌리지의 세인트 마크 플레이스에있는 홀리데이 칵테일 라운지는 1987 년에 처음으로 적절한 다이빙을 경험했습니다.

바텐더들은 맥주와 간단한 음료를 마셨다. 스크루 드라이버는 해피 아워 동안 $ 2.50이었고 그 후에는 가파른 $ 3였습니다. 오렌지 주스는 바삭했고, 오프 브랜드 보드카는 긁힌 플라스틱 병에서 쏟아졌지만 음료는 뻣뻣했고 회사는 좋았습니다.

홀리데이를 퇴근 후 행 아웃으로 지정하고 힙 스터 아이러니없이 블루 칼라 단골들과 어울리는 엉뚱한 젊은 예술가 갱단을 만났습니다.

반원형의 바가 희미한 앞방을 지배했고, 연중 계속 켜져있는 크리스마스 조명 아래 뒤쪽 벽에는 부스가 늘어서 있습니다. 다음 10 년 동안 우리가 모인 부스에서 성인이 된 성인 시절을 함께 나누었습니다.

작년에 홀리데이가 마감된다는 소식이 나왔습니다. (멋진 영국식 펍으로 개조 중입니다.)

한동안 갱단을 보지 못했지만 술집의 마지막 저녁 발표가 왔을 때 우리가 거기에있을 것이라는 데 의심의 여지가 없었습니다.

예상대로 홀리데이는 그날 밤 포장되었습니다. 나는 방을 둘러 보았고 우리와 같은 이유로 다른 그룹이 거기에 있다는 것을 깨달았습니다. 모두 나이가 들었지만 80 년대 후반의 그 반기 시절의 얼굴을 알아 봤습니다.

우리 그룹 내에서 우리 삶의 대부분은 갈라졌지만, 수년 전 긴 밤에서 태어난 그 쉬운 동지애는 시간이 녹을 수없는 방식으로 우리를 결속 시켰습니다. 우리는 낡은 부스에 앉아 따라 잡아 신선한 미늘을 교환하고 폐점 시간까지 너무 크게 웃었습니다.

과거가 왠지 더 좋았다고 생각하지 않습니다. 사실 저는 현재의 칵테일, 맥주, 와인의 황금기에 사는 것을 좋아합니다. 그리고 술집의 발전 과정을 포용하고 심지어 축하합니다. 진지하게. 무엇을, 어디서, 어떻게 마시는 것이 더 좋거나 더 흥미 진진한 적이 없습니다.

그러나 지금 막힌 다이빙을 걸을 때, 홀리데이에서 이러한 새로운 믹스 로지 메카와는 달리 클래스 나 엉덩이 정도에 따라 아무도 평가되지 않았는지 생각합니다. 가장 인기 있고 화제의 장소에있는 고객이되는 것만으로는 누구의 가치 나 지위가 정의되지 않았습니다. Holiday와 수많은 다른 다이빙 바에 들어갔을 때 모든 트렌드가 사라져서 성격, 대화 기술 및 농담을 풀 수있는 능력으로 만 무장했습니다.