술 한 부어에 얼마입니까? 일반적으로 주류의 샷은 1.5 온스이며, '순수한'부어 (텀블러에 솔로 제공되는 증류주)는 2 온스로 약간 더 큽니다.

이 2 온스 부어는 '온 더락'(얼음 포함) 또는 '업'( 저었다 얼음으로 식히고 희석 한 다음 긴장). 유리 잔에서 더 크게 보이지만 알코올은 그대로입니다. 음료의 양을 부 풀리는 것은 얼음과 물입니다.

주사를 따르는 것은 쉽습니다. 유리의 부피는 술 자체를 측정합니다. 그러나 다른 유형의 유리 제품의 경우에는 지거 또는 모래 시계 모양의 측정 컵을 사용하여 특정 양을 나눕니다.

집에서 수많은 칵테일을 만드는 바텐더의 비밀 공식

치거없이 정확한 측정을하는 방법을 배우는 것은 가정 및 전문 바텐더에게 유용한 기술입니다. 음료를 더 빨리 제공하고 청소를 줄일 수 있습니다.

많은 바텐더는 병의 모양과 느낌, 그리고 몇 가지 작은 트릭을 기반으로 완벽한 푸어 기술을 마스터했습니다. 홈 바텐 딩 기술을 다듬고 싶거나 손님이 과도하거나 부족하지 않은지 확인하려는 사람들을 위해 알아야 할 세 가지가 있습니다.

Eric DeFreitas의 일러스트레이션

네 카운트 타설

'자유 주입'이라고도하는이 기술은 속도가 가장 중요한 바에서 자주 사용됩니다. 병에는 고무 마개가있는 약간 구부러진 금속 주둥이 인 스피드 푸어가 있습니다. 이 스파우트는 병으로 들어가는 공기의 양을 조절하여 일정하고 일관된 알코올 흐름을 만듭니다.

4 카운트는 말 그대로입니다. 부을 때 4까지 세고 (예,“Mississippi”) 중지합니다. 각 '수'는 약 ½ 온스의 알코올과 같아야합니다. 와 약간의 연습 , 당신의 잔에 들어가는 것은 지거의 2 온스면을 채워야합니다. 완벽한 표준 부어.

네 카운트를위한 팁 :

• 일정한 흐름에 도달하기 위해 병이 거의 완전히 뒤집혀 있는지 확인하십시오. 병을 옆으로 90 도만 기울이면 붓는 속도가 느려지고 손님이 단락됩니다.
• 측정 할 때 스피드 푸어 러의 공기 구멍을 엄지 손가락으로 가리지 않도록하십시오. 이것은 액체의 흐름을 느리게합니다. 또한 술을 과도하게 마신다고 믿게하면서 술을 과도하게 섭취 할 수있는 고객을 짧게 따르기위한 오래되고 잘 알려진 바텐더입니다.
• 여러 잔을 따르고 있습니까? 물을 붓는 동안 병을“충돌”하거나 빠르게 위아래로 움직이면 기포가 생겨 흐름에 짧은 간격이 생깁니다. 이렇게하면 다른 유리 잔 위에 위치를 변경하고 카운터에 흘리거나 따르기를 중단하지 않을 수 있습니다. 대부분의 홈 바텐더에게는 완전히 필요하지 않지만 여전히 멋지게 보입니다.

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손가락을 붓는

누군가“위스키 한 손가락”이라는 말을 들었을 것입니다. 아이디어는 유리 바닥을 따라 수평으로 잡은 손가락 높이까지 술을 붓는 것이 대략 2 온스와 같아야한다는 것입니다.

그렇다면 바텐 딩 책에서 가장 오래된 트릭 중 하나가 실제로 견딜 수 있습니까?

바텐더에 따르면 칵테일을 올바르게 젓는 방법

상상할 수 있듯이 유리와 손가락의 크기에 따라 다릅니다. 다양한 크기의 손을 가진 세 사람의 완전히 비과학적인 샘플링에서 손가락 너비의 알코올을 세 개의 다른 바위 잔에 부었습니다. 각각의 주입은 놀랍게도 2 온스에 가까웠으며 각 손가락과 유리 잔 사이의 차이는 ¼ 온스 정도였습니다.

지름이 더 좁은 콜린스 또는 하이볼 글래스를 사용하는 경우 손가락 반이 마크에 더 가까워 질 가능성이 높습니다.

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캔들 기법

촛불이나 작은 조명을 가져다가 바위 나 하이볼 잔 옆에 놓으십시오. 대부분의 경우 유리 제조 과정에서 왼쪽 하단에서 솟아 오르는 유리에 일련의 투명한 수평 '선'이 표시됩니다. 2 온스를 따르려면 첫 번째 줄 (또는 첫 번째 줄이 거의 바닥에 닿는 것처럼 보이는 경우 두 번째 줄)까지 채 웁니다.

이 트릭이 작동하는 이유 뒤에 숨겨진 과학을 모릅니다. 이메일 우리가 찾을 수있는 모든 유리에 대한 테스트에서 실제 바와 레스토랑에서 수년간의 일화 적 경험과 함께 측정은 거의 항상 완벽하게 나왔습니다. 이유를 파악하면 알려 드리겠습니다.

면책 조항 : 우리는 많은 곳에서 1 ½ 온스가 2 온스가 아닌“표준”주류로 간주된다는 것을 알고 있지만, 우리의 편집 입장은 이러한 장소가 객관적으로 잘못되었고 값이 싸다는 것입니다.