그만큼 와인 애호가 레스토랑 명예의 전당은 올해 목록에 12 개의 새로운 레스토랑을 환영합니다. 이러한 우수성은 미국의 100 대 최고의 와인 레스토랑 목록에 4 번 이상 포함되었으며 여전히 최고의 자리를 차지하고 있습니다. 우리가 마시고 먹는 방식을 바꾼이 아이콘들에 축하를 보냅니다.

610 목련

루이빌, KY

Edward Lee의 혁신적인 요리는 전통적인 남부 재료와 세계적인 영향을 결합합니다. 그가 인수했을 때 급진적으로 간주되었습니다. 이 고급 식당 2004 년에, 그러나 오늘날 이씨는 남부 요리의 다양성을 포용하는 것이 현명한 것으로 입증되었습니다. 광범위한 글로벌 와인리스트는 지역 최고의 켄터키 버번 와인과 일치합니다.

A16

샌프란시스코

나폴리에서 바리까지 이탈리아를 가로 지르는 고속도로의 이름을 따서 명명되었습니다. A16 겉으로는 피자 레스토랑이지만 남부 이탈리아에 충실한 준비로 제철 파스타와 현지에서 생산 된 고기를 제공합니다. 와인 디렉터 인 Shelley Lindgren은 캄파니아와 남부 이탈리아의 토착 포도를 강조하는 데 중요한 역할을했습니다.

나이

마이애미

Bradley Kilgore의 시음 메뉴 전 세계의 따뜻한 날씨 문화에서 가져온 플로리다 재료의 독창적 인 표현을 제공합니다. Lambrusco 거품, verjus curd, jalapeño 및 gingersnap을 곁들인 그을린 푸 아그라와 같은 창의적인 요리는 모험을 즐기는 와인 목록과 잘 어울립니다.

Auberge du Soleil

러더 포드, 캘리포니아

나파 최초의 고급 레스토랑 중 하나 인 Auberge du Soleil 에이커의 올리브 과수원을 내려다보고 1983 년부터 최고의 현지 재료를 사용하여 지중해 요리를 제공했습니다. 와인리스트는 희귀 한 백 ​​빈티지와 버티컬이 많이있는 벤치 마크 나파 생산자 중 한 명입니다.

Ava Gene의

오리건 주 포틀랜드

'현지 공급, 공격적인 계절'은 Ava Gene의 , Joshua McFadden은 야채 중심의 관점에서 로마 요리를 재창조합니다. 음료 책임자 인 Caryn Benke는 환경 친화적 인 농업과 포도주 양조를 실천하는 가족 생산자를 중심으로 주로 이탈리아 인 와인 목록을 작성했습니다.

Ava Gene의 / 사진 : A.J. 미커

블랙 베리 농장의 헛간

Townsend, TN

그레이트 스모키 산맥 (Great Smoky Mountains) 기슭에있는이 4,200 에이커 규모의 리조트는 전 세계에서 레스토랑 와인과 음식은 멋진 설정입니다. 대부분의 음식은 식당 농장에서 나왔고, 160,000 병 저장고에는 드물게 긴 반병 목록이 있습니다.

베른 스테이크 하우스

플로리다 주 탬파

6,800 개 이상의 라벨과 약 150 개의 옵션이 유리로 제공되며, 63 년 동안 비즈니스에서 완성 된 흠 잡을 데없이 조리 된 스테이크와 기타 미국 고전은 말할 것도 없습니다. 베른 세계 최고의 와인 레스토랑 중 하나입니다. 저녁 식사 전에 지하실을 둘러보고 영국 와인 감정가의 이름을 딴 Harry Waugh Dessert Room에서 식사를 마칩니다.

흑인

시카고

시카고에서 가장 영향력있는 레스토랑 중 하나 인 흑인 , 데뷔 21 년 만에이 위대한 미식 도시의 식당가의 선두에 서 있습니다. 와인은 프랑스의 고전적인 지역에 초점을 맞추고 있으며 구세계 포도 품종의 국내 표현과 동일한 무게를가집니다.

돌 헛간에서 블루 힐

Pocantico Hills, NY

Farm-to-Table 식사는 더 문자 그대로 블루힐 . 주변 농장의 식재료는 정교한 시음 메뉴로 변모하여 인쇄 된 메뉴가 없을 정도로 자주 변경됩니다. 포괄적 인 와인리스트는 특히 프랑스와 캘리포니아에서 깊으며, 1901 년에 마데이라가 거슬러 올라갑니다.

Canlis

시애틀

이 시애틀 고급 식사 아이콘 미국 최대 규모의 지하실 중 하나로 꾸준히 성장해온 지하실과 함께 사업을 시작한 지 70 년이 다가옴에 따라 여전히 가족 소유입니다. 원래 소유자 인 Peter Canlis는 건축가에게 '세계에서 가장 아름다운 레스토랑'을 건설하도록 의뢰하여 아래 파노라마 장면 위에 떠있는 것처럼 보이는 캔틸레버 식 중반 현대 보석을 만들었습니다.

The Catbird Seat / 사진 제공 The Catbird Seat

Catbird 좌석

내슈빌

스스로를 '요리 인큐베이터'라고 부르며 Catbird 좌석 한 세트의 시음 메뉴와 밤에 두 개의 좌석을 제공하는 작은 U 자형 주방 주변에 단 22 개의 좌석이 있습니다. 와인 페어링은 메뉴만큼 자주 바뀌고 병 목록은 요리와 같은 모험심을 가지고 있습니다.

사령관의 궁전

뉴 올리언스

전설적인 곳을 방문하지 않고는 뉴 올리언스 여행을 완료 할 수 없습니다. 사령관의 궁전 , 1893 년으로 거슬러 올라가 Paul Prudhomme 및 Emeril Lagasse와 같은 뉴 올리언스 요리 아이콘의 경력을 시작했습니다. 와인리스트는 3,200 개 이상의 라벨을 자랑하며 편리한 '60 달러 미만 60 달러'목록과 3 온스 또는 6 온스로 제공되는 45 가지 유리 옵션을 제공합니다.

크랩 트리의 키틀 하우스

뉴욕 주 차파 쿠아

소유자 존 크랩 트리 세계 최고의 레스토랑 와인 프로그램 중 하나를 만들기 위해 착수했으며 그 후 수십 년 동안 박물관 수준의 목록을 쌓았습니다. 계절별 New American 요리는 Hudson Valley의 자연적이고 지속 가능한 방식으로 재배 된 제품으로 만들어집니다.

메인에 Craigie

매사추세츠 주 캠브리지

이 사랑의 음식 레스토랑 셰프-오너 Tony Maws는 매일 바뀌는 프랑스 식 메뉴로 혁신적이고 편안합니다. 깊은 올드 월드 와인리스트는 비슷한 느낌을 가지고 있는데, 고전적인 지역은 잘 알려지지 않은 아 펠라 시옹이 가치있는 가격과 일치하기 때문입니다.

다니엘

뉴욕시

Daniel Boulud의 플래그십은 여전히 ​​뉴욕시에서 가장 바람직한 특별 행사 레스토랑 중 하나입니다. 완벽한 서비스와 고요한 신고전주의 식당은 프랑스 요리 전통에 계절적 접근 방식을 취하는 완벽한 프랑스 요리와 어울립니다. 헤드 소믈리에 Raj Vaidya는 부르고뉴와 샴페인에서 특별한 힘으로 끊임없이 진화하는 25,000 병 저장고를 감독합니다.

FIG / 사진 제공 FIG

염원

애리조나 주 스코 츠 데일

염원 대륙, 특히 칠레와 아르헨티나의 창의적인 요리를 보완하는 남미 전용 와인 프로그램 중 하나입니다. 그것은 웨스틴 키어 랜드 리조트 & 스파 , 250 개 이상의 스카치 제품이있는 라운지 인 Scotch Library도 있습니다.

The Little Nell의 요소 47

아스펜, 콜로라도

리틀 넬 , 주택 리조트 요소 47 , 20,000 병 이상의 지하실을 감독하기 위해 직원이 무려 50 명의 소믈리에가 있습니다. 와인 세계에서 가장 유명한 일부 유명 브랜드의 성숙한 빈티지를 찾기 어렵고 직원들이 공유하고자하는 새로운 발견을 보유하고 있습니다.

일레븐 매디슨 파크

뉴욕시

세계 최고의 레스토랑 중 하나로 계속해서 고정 된 Eleven Madison Park ’s 최근의 리노베이션은 신선한 관점을 제공했습니다. 셰프 다니엘 흄과 레스토랑 윌 구이 다라 (Will Guidara)는 바 지역의 약식 시음 메뉴 덕분에 새로운 높이와 새로운 고객을 확보합니다.

무화과

사우스 캐롤라이나 주 찰스턴

처음부터 무화과 와인리스트는 올드 월드와 국내산은 음식 메뉴만큼 계절에 따라 찾아 왔습니다. 오늘은 직원들이 게스트에게 전하고 싶은 이야기로 소규모 프로듀서들에게 더욱 빛을 발합니다. 정기적 인 와인 교육은 바닥에있는 모든 사람이 가장 난해한 선택까지 안내 할 수 있음을 의미합니다.

Fiola by Fabio Trabocchi

워싱턴 DC.

Fabio와 Maria Trabocchi의 플래그십 레스토랑 미국에서 가장 우아한 이탈리안 레스토랑 중 하나이며, 저녁에는 최고급 식사를, 점심에는 저렴한 단품 메뉴를 제공합니다. 많은 이탈리아 와인 외에도 프랑스, ​​독일 및 국내 와인에서도 목록이 강합니다.

Fish & Game / 사진 제공 Fish & Game

물고기 및 게임

허드슨, NY

이 아늑한 난로 기반 레스토랑 오래된 대장장이 가게에 보관되어있는 곳은 뉴욕 북부에서 매우 영향력이 있었으며, 이곳에서 신중하게 재배 한 재료와 친환경 철학을 따르는 와인이 점차 표준이되었습니다. 레스토랑은 '최소한의 개입으로 생산 된 테루아 표현 와인'과 함께 풍성하고 현지에서 조달 된 음식을 계속해서 선보입니다.

5 & ​​10

아테네, 조지아

이제 유명한 식당가이자 요리 책 저자이자 최고 요리사 판사, 휴 애치슨 셰프 첫 번째 레스토랑 이 겸손한 보석이었습니다. 2000 년에 문을 연이 레스토랑은 소규모 생산자와 지속 가능한 재배 와인을 지속적으로 옹호하는 세계적인 와인리스트를 통해 새 천년을위한 현대 남부 요리를 정의하는 데 도움이되었습니다.

Frasca 음식과 와인

콜로라도 주 볼더

프라 스카 2004 년에 개장했을 때 미국인들이 지역 이탈리아 요리에 대한 이해가 훨씬 부족했던 당시 Friuli-Venezia Giulia에 초점을 맞춘 개척자였습니다. 소유주이자 마스터 소믈리에 인 Bobby Stuckey는 프랑스, ​​오스트리아 및 미국으로 이탈하지만 항상 이탈리아 북부의 렌즈를 통해 제공되는 교육용 와인 목록을 보유하고 있습니다.

프렌치 런 드리

캘리포니아 욘 트빌

1994 년이 역사적인 레스토랑을 인수 한 이래 셰프 겸 소유주 인 Thomas Keller는이 레스토랑을 가장 중요하고 상징적 인 레스토랑 중 하나로 만들었습니다. 레스토랑 미국에서는 겉으로는 프랑스 요리이지만 모더니스트 감성과 기술보다는 재료에 중점을 둡니다. 병 목록은 품질과 양 모두를 목표로하며 메뉴 페어링과 유리 주입은 자주 변경됩니다.

그래머시 선술집

뉴욕시

이 뉴욕시 아이콘에서 알 수 있듯이 따뜻한 환대와 지식이 풍부한 서비스는 결코 스타일을 벗어나지 않습니다. 거의 25 년 동안 사업을 시작한 후에도 여전히 도시 최고의 테이블 중 하나입니다. 그래머시 선술집 시장 주도 요리는 미국, 독일, 오스트리아, 프랑스 및 이탈리아의 강점을 지닌 와인 프로그램과 잘 어울리는 다양한 글로벌 영향을 받았습니다.

Iron Gate / 사진 : Scott Suchman

허브 팜

Woodinville, WA

이제“농장에서 식탁까지”가 일반적이지만 허브 팜 1986 년에 문을 열었을 때 100 % 현지에서 재배 한 재료를 제공한다는 정신으로 미국 레스토랑 중 거의 홀로 서있었습니다. 엄청난 양의 와인리스트가 전 세계에 걸쳐 있지만 항상 찾기 힘든 빈티지의 깊이가있는 태평양 북서부에 초점을 맞추고 있습니다.

아이언 게이트

워싱턴 DC.

그리스와 남부 이탈리아는 아이언 게이트 Tony Chittum의 지중해 식 작은 접시 메뉴와 잘 어울리는 와인 프로그램. 소규모 생산자와 잘 알려지지 않은 포도로의 점진적인 변화는 이들에 대한 가용성과 열정 모두를 반영합니다. 또한 창의적인 칵테일 프로그램과 광범위한 아마리 목록도 놓치지 마십시오.

L’ Etoile 레스토랑

매디슨, WI

스타 트렌드에 의존하지 않고 관련성을 유지하는 방법에 대한 교훈입니다. 2005 년에이 수십 년 된 레스토랑을 인수 한 이래로 수석 셰프이자 공동 소유주 인 Tory Miller는 지역 농부들과 깊은 관계를 발전시켜 지속적으로 중서부에서 가장 흥미로운 레스토랑 중 하나로 자리 매김했습니다. 와인은 주로 레스토랑 자체와 같이 높은 위도에서 생산되며 재배자 생산 업체의 테루아 기반 제품을 강조합니다.

버 나딘

뉴욕시

버 나딘 가능한 한 간단하게 준비된 최고의 해산물에 관한 것입니다. 요리는 '거의 날것', '거의 만지지 않음'및 '약간 조리'범주로 구분됩니다. 900 레이블 와인리스트는 독일 부르고뉴와 오스트리아에 초점을 맞추고 있으며 후자는 와인 디렉터 인 Aldo Sohm의 고향입니다. 그것은 '물고기와 함께 흰색, 고기와 함께 붉은 색'이라는 전통적인 아이디어를 피합니다.

비둘기

오리건 주 포틀랜드

2006 년 가브리엘 러커는 포틀랜드의 식당을 열었을 때 이 지점 . 그의 파트너이자 와인 디렉터 인 Andrew Fortgang은 몇 년 후 와인 애호가들에게 똑같은 일을했습니다. 여전히 태평양 북서부 최고의 레스토랑 중 하나 인 Fortgang은 모든 가격대에서 훌륭한 가치를 지닌 클래식 생산자와 더 실험적인 생산자들에게 동등한 사랑을 제공합니다.

Le Pigeon / 사진 : Carly Diaz

만 레사

Los Gatos, CA

2002 년 개장했을 때 실리콘 밸리의 기술 거품이 터지자 만 레사 높은 야망은 달성 할 수없는 것처럼 보였다. 수석 셰프 겸 소유주 인 David Kinch는 회의론자들이 틀렸다는 것을 증명했을뿐만 아니라 베이 지역과 그 밖의 지역에서 창의적인 고급 식사를위한 새로운 패러다임을 확립하는 데 도움을주었습니다. 세계적인 와인리스트는 특히 프랑스와 인근 Santa Cruz Mountains AVA에서 강력합니다.

밀러 유니온

애틀랜타

10 주년을 맞아 밀러 유니온 은 (는) 이미 애틀랜타의 아이콘으로, 목적지 레스토랑과 인근 행 아웃 역할을합니다. 수석 셰프 겸 공동 소유주 인 Steven Satterfield가 남부 요리에 대한 개인적인 생각과 현지 및 제철 재료에 대한 깊은 헌신은 남부 전역에 영향을 미쳤습니다. 광범위하지만 역동적 인 와인리스트에는 자주 바뀌는 잔으로 24 개의 와인이 있습니다.

그 자체로

뉴욕시

The French Laundry의 뉴욕 버전으로 2004 년에 오픈 한 자체 9 코스 셰프의 시음 메뉴는 매일 바뀌며,이 나라에서 가장 비싼 식사 중 하나이지만 가장 유명한 음식 중 하나이기도합니다. 최근 Corey Chow가 Chef-Owner Thomas Keller 아래에서 주방을 운영하는 Chef de Cuisine으로 승격되면서 레스토랑의 메뉴, 에너지 및 일관성에 미묘한 변화가 생겼습니다. 2,000 레이블 와인 목록에는 많은 희귀 및 오래된 병이 포함되어 있습니다.

벨라지오 리조트 & 카지노의 피카소

라스베가스

피카소 사이에서 식사 이 호화로운 장소 에 벨라지오 호텔 . Julian Serrano의 스페인 및 프랑스 영향을받은 요리는 장식만큼이나 예술적입니다. 1,500 개가 넘는 병이 구세계의 위대한 와인 지역에 초점을 맞추고 있으며, 그 중 상당수는 절정기에 구하기 힘든 빈티지에서 나온 것입니다.

Bellagio Resort & Casino의 Picasso / Anthony Mair의 사진

St. Helena를 누르십시오

성... 헬레나, CA

이 현대적인 캘리포니아 스테이크 하우스는 반세기를 거슬러 올라가는 빈티지와 함께 세계에서 가장 큰 나파 와인 컬렉션을 보유하고 있다고 주장합니다. 하나, 프레스 벤치 마크 생산 업체의 구하기 힘든 빈티지와 마찬가지로 신예 생산 업체의 저렴한 병을 많이 보유하고 있습니다. 또한 농산물과 육류를 현지에서 공급합니다.

메인 증명

루이빌, KY

메인 증명 루이빌의 예술을 테마로 한 21C 뮤지엄 호텔 , 그리고 요리는 벽을 장식하는 회전하는 현대 미술만큼 눈을 뜨게합니다. 예를 들어 카 다몬과 닭 간을 곁들인 딸기 루 바브 팝 타르트, 램프 파우더와 버터 넛 오일을 곁들인 칠레 스파이크 양파 아몬드 수프가 있습니다. 요리와 마찬가지로 와인도 자주 바뀌며 소규모 농부 생산자들을 중심으로합니다.

열 다섯

샌프란시스코

열 다섯 16 년 전에 문을 연 21 세기에 캘리포니아 요리를 가져 오는 데 도움이되었으며 베이 지역 최고의 레스토랑 중 하나로 남아 있습니다. 인근 농장에서 Quince와 자매 레스토랑 전용 가보 농산물을 재배하고 있습니다. 모과 . crosnes, oxalis, nepitella 및 Douglas fir과 같은 성분을 찾으십시오. 와인 선택은 지난 몇 년 동안 두 배로 늘어 났으며 가장 큰 구세계 지역과 기존 및 신흥 캘리포니아 생산자들과 대조를 이룹니다.

레드 버드

천사들

이 멋진 레스토랑 , 19 세기 성당의 전직 사령관이자 안뜰에있는이 호텔은 5 년 전 개장했을 때 로스 앤젤레스 다운타운의 식사 붐의 중요한 부분이었으며 오늘날에는 그다지 스릴이 없습니다. 와인 디렉터 Josh Wibbenmeyer가 클래식 및 신흥 지역의 소규모 생산자와 잘 알려지지 않은 포도를 강조하지만 와인 목록에는 많은 백 빈티지 및 광범위한 유리 목록을 포함하여 모두를위한 것이 있습니다.

Meadowood의 레스토랑

성... 헬레나, CA

10 년 전 셰프 Christopher Kostow의 추가로 재창조 된 이후, Meadowood의 레스토랑 Napa가 미국 최고의 고급 레스토랑 중 하나로 부상하는 데 중요한 역할을했습니다. 와인리스트는 긴 나파 업종을 포함하여 거의 2,500 개의 라벨을 자랑합니다.

Redbird / 사진 제공 Redbird

레스토랑 라투르

함부르크, NJ

부동산 개발업자이자 와인 수집가 인 Gene Mulvihill은 중간에 아무것도하지 않았습니다. 그는 뉴저지의 악명 높은 머리카락을 만들었습니다. 액션 파크 1970 년대에 그는 세계 최고의 와인 컬렉션 중 하나를 모으기 시작했을 때 성공했습니다. 그는 2012 년에 사망했지만 6,000 개 이상의 라벨과 105,000 개의 병 컬렉션을 레스토랑 라투르 . 일일 셀러 투어를 놓치지 마세요.

세이지

라스베가스

Strip에서 가장 많이 요청 된 고급 식사 테이블 중 하나 인 세이지 편안한 음식에 대한 혁신적인 해석을 제공합니다. 완두콩 수프에는 당근 젤리가, 와규 스테이크는 고추장과 어울리고 로스트 치킨에는 선 초크와 빈 자운 소스가 함께 제공됩니다. 와인리스트는 적당한 가격의 독립 생산자와 하이 롤러를위한 고전적인 병에 동일한 무게를 부여합니다.

세피아

시카고

이 매력에 웨스트 루프 레스토랑 이전 19 세기 인쇄소에 자리 잡은 Andrew Zimmerman은 미묘한 이탈리아와 아시아의 영향을받은 장난기있는 뉴 아메리카 요리를 제공합니다. 와인 디렉터 인 Jennifer Wagoner는 600 개의 라벨 목록이 알아볼 수있는 이름보다 발견과 음식 친화성에 중점을두기 때문에 비슷한 재미와 호기심을 가져옵니다.

바닷가

시카고

미국에서 가장 세련되고 창의적이며 호평을받는 이탈리안 레스토랑 중 하나 인 바닷가 동료가 거의 없습니다. 소믈리에 및 음료 책임자 인 Rachael Lowe는 현재 약 800 개 레이블을 다루는 역동적 인 대부분의 이탈리아 목록을 감독합니다. 이 레스토랑의 30 년 이상의 비즈니스 경력은 많은 백 빈티지 보석을 의미합니다.

숟가락과 안정

미니애폴리스

주력 레스토랑 Gavin Kaysen의 미니애폴리스 미니 제국에 있습니다. Bellecour 과 절반 , 식당가로 도시가 부상하는 데 중요한 역할을했습니다. 글로벌 와인리스트는 주로 포도별로 정렬되며 다양한 지역과 기후의 다양한 표현을 탐구합니다.

Spoon and Stable / 사진 : Bonjwing Lee

사진관

캘리포니아 주 라구나 비치

탁 트인 바다 전망 음료 매니저이자 소믈리에 인 Troy Smith가 선별 한 2,500 병의 와인리스트를 만나 다양한 반병을 자랑합니다. 6 코스 시음 메뉴는 풍성한 채식 옵션을 자랑하며 일반 또는 '그랜드'와인 페어링 옵션을 포함합니다.

하로 선술집

매사추세츠 주 브루클린

하로 선술집 325 개 이상의 선택을 포함하고 약 75 개의 셰리를 포함하는 서사시 전 스페인 와인리스트뿐만 아니라 끊임없이 변화하는 와인 풍경에 대한 소유자 Deborah Hansen의 열정도 생각할 필요가 없습니다. 보스턴 소믈리에에게 인기있는 곳이기도합니다.

남쪽의 트로 케

보스턴

최근 광활한 새 위치로 이동 한 결과 포멀 보스턴 클래식 아시아에서 영감을받은 현대 프랑스 요리와 도시에서 가장 광범위한 와인리스트 중 하나가 만나는 곳으로 2 온스 또는 4 온스로 제공되는 50 개 미만의 레이블이 있습니다. 팁 : 점심은 같은 별의 음식과 서비스로 상대적으로 저렴한 가격입니다.

우드 베리 키친

볼티모어

계절별 체서 피크 베이 굴로 시작하여 메릴랜드 자체의 항구 스타일 와인으로 마무리 블랙 앵클 포도원 볼티모어가 가장 좋아하는 곳에서. 요리사 소유자 스파이크 울타리 모든 재료는 현지 농부 나 어부로부터 공급되며 와인은 전적으로 유기농, 바이오 다이나믹 또는 로컬이라고 말합니다.