독일 와인의 우승시기
20 세기가 접어 들자 독일은 와인 세계에서 최고의 자리를 차지했습니다. 그 와인의 가격은 1 차 성장 보르도와 비슷하거나 더 높았습니다. 이 전성기 독일 와인 1800 년대 후반 Berry Bros. & Rudd 소매 카탈로그에서 Schloss Johannisburg의 가격을 인용하거나 뉴욕 레스토랑 메뉴에서 Schönborn Marcobrunn을 인용 할 수있는 와인 괴짜들이 자주 기억합니다.
소믈리에, 와인 작가 및 업계 전문가들은 여전히 독일 최고의 리슬링의 복잡성, 표현력 및 숙성 가능성을 옹호하고 있으며 점점 더 많은 피노 누아 및 기타 품종을 옹호합니다. 그러나 이러한 인식은 많은 미국 와인 소비자의 인식과 상반됩니다. 어떤 사람들은 어린 시절의 대중 시장 기억 (Liebfraumilch)을 코를 내려다 보거나 모든 Riesling이 달콤하다고 생각합니다. 그들은 독일이 시장에서 가장 다재다능하고 식품 친화적 인 와인을 생산한다는 사실을 아직 알지 못했습니다.
독일 와인이 그 순간을 맞이하고 있습니다. 다음 페이지에서 미국의 독일 와인 지지자 5 명이 지금 찾아야 할 와인을 선택합니다. Prost!
Matthew Dimas의 사진
사 브라 루이스
Günter Seeger NY 와인 디렉터
Brian Clark의 삽화
맨해튼에서 가장 유명한 와인 메카, 특히 NoMad Hotel과 Shuko의 소믈리에 인 Lewis는 와인 열성 고객 (종종 Burgundy, Champagne 및 Bordeaux의 수집가)을 유혹하여 독일 최고의 제품을 맛보기 위해 저녁 시간을 보냈습니다.
새롭게 문을 연 미트 패킹 디스트릭트에있는 독일 고급 레스토랑 인 Günter Seeger NY에있는 Lewis의 목록 중 절반은 독일 와인에 전념합니다. Riesling은 눈에 띄게 보여 주지만 Lewis에게이 목록은 국가의 다른 품종에 빛을 비출 수있는 기회이기도합니다.
“Spätburgunder [Pinot Noir] 또는 Frühburgunder [Pinot Noir의 초기 숙성 돌연변이]와 같은 독일의 전설적인 빨강은 물론 다양한 빨강 블렌드도 미국에서 활용률이 낮습니다.
그들의 힘은 그들을 레스토랑 고객에게 아주 잘 어울리게 만든다고 그녀는 말한다. 종종 섬세한 부르고뉴 스타일보다 더 그렇다.
'그리고 부르고뉴의 절반 가격으로이 진정으로 리벳을 박는 와인, 심지어 오래된 와인을 얻을 수있는 놀라운 기회입니다.'
Sabra Lewis의 탑픽
AJ 아담
Dönnhoff
에곤 뮐러
Hans Wirsching
Rebholz 와인 부동산 경제학자
Schlossgut Diel
라이 히스 라트 폰 불 와이너리
German Riesling은 강력한 식품 페어링 와인이며, 최고 Riesling Grosses Gewächs (GG)가 나이가 들어감에 따라 얻는 복잡성으로 인해 특히 매력적이라고 Lewis는 말합니다. 더욱이, 오래된 화이트 부르고뉴에서 지속적으로 조기 산화 문제가 발생하는 것과는 대조적으로, 이러한 독일 와인의 일관성은 매우 매력적입니다.
Riesling과 함께 Sylvaner는 Fürst Löwenstein의 2002 년 Sylvaner Trocken (Franken에있는 1,000 년 된 Homburger Kallmuth 포도원에서 공급)을 포함하여 Lewis의 목록에 비정상적으로 강력한 존재감을 가지고 있습니다.
'Sylvaner는 정말 특별한 포도입니다. 특히 숙성되면 소비뇽 블랑의 더 세련된 버전과 같습니다.'라고 Lewis는 말합니다. '소비뇽 블랑에서 사람들이 좋아하는 녹색 힌트가 있지만, 더 섬세하고 더 풍미있는 방식으로 나이가 들어갑니다.
'미묘한면에서 나는 Sylvaner와 Weissburgunder와 같은 포도를 리슬링보다 더 높이 평가합니다.'라고 그녀는 말합니다. '당신의 요리사의 음식이 너무 깨끗하고 순수하고 미묘 할 때,이 덜 향긋하고 더 많은 선조 와인은 음식 짝을 잘 맞 춥니 다.'
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미시시피 준 로딜
McGuire Moorman Hospitality 음료 이사
Brian Clark의 삽화
마스터 소믈리에 인 로딜에 따르면 미국 최고의 독일 와인은 여전히 내부의 비밀입니다. Jeffrey ’s, Josephine House, Perla ’s 및 Lamberts Downtown Barbecue를 포함하여 텍사스 오스틴에있는 유명 레스토랑 그룹의 음료 책임자 인 Rodil은 전설적인 독일 와인에 대한 입소문을 최우선으로 생각합니다.
'최고급 독일 와인에 대한 수요를 주도하는 것은 소믈리에와 와인 업계 사람들입니다.'라고 그녀는 말합니다.
그러나 새로운 것을 시도하는 것으로 알려진 인구 통계 그룹 인 호기심 많은 밀레 니얼 세대와 마찬가지로 정통한 와인 수집가들이 참여하고 있습니다. 손님들이 독일 와인에 대해 흥분하게 만드는 열쇠는 의사 소통이라고 Rodil은 말합니다.
June Rodil의 Top Picks
Dönnhoff
에곤 뮐러
조. Jos. 크리스토퍼
막시민 그륀 하우스
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켈러
“와인은 너무 맛있어서 적절한 말투와 기대를 가지고 적절한 상황에서 테이블로 가져 오면 손님이 얼마나 훌륭한 지 쉽게 알 수 있습니다.”라고 그녀는 말합니다. '그러나 와인의 아름다움은 때때로 움라우트와 아인 젤 라겐과 그로스 게 베흐의 회오리 바람에 잃어 버립니다.'
언어는 일상적인 소비자에게 독일 와인을 번역하는 데있어 하나의 장벽 일뿐입니다. 모든 독일 와인이 달콤하다는 오해도 장애물입니다.
자칭“리슬링 창녀”로딜은 그녀가 가장 사랑하는 리슬링의 미덕을 아낌없이 자세히 설명합니다.
'모젤은 선조 세공이고 천사의 눈물입니다.'라고 그녀는 말합니다.
Mosel 내에서 Rodil은 Egon Müller가 세계에서 가장 높은 Riesling 계층의 모범을 보여 주며 건조하거나 달콤한 와인의 변화 추세에 관계없이 Saar의 건조하지 않은 스타일에 충실하다고 말합니다.
Rodil이 항상 냉장고에 보관하는 와인 인 Maximin Grünhäuser의 Abstberg Riesling Spätlese도 Mosel에서 생산됩니다.
'이 와인의 복잡성은 비현실적입니다.'라고 그녀는 말합니다. '감귤류에서 열대 과일, 녹차, 모란, 핥는 분필에 이르기까지 완벽합니다.'
독일의 드라이 와인에 대해서도 마찬가지로 그녀는 라인 가우 와인을“힘과 힘”으로 대표하는 와인이라고 설명합니다. Robert Weil의 Kiedrich Gräfenberg Riesling을 처음 맛보면 고귀한 포도에 대한 헌신이 굳어졌습니다.
'미각의 폭이 너무 넓기 때문에 매우 미친 짝짓기, 심지어 가장 풍부한 고기도 가능했습니다.'라고 그녀는 말합니다. '그 이후로 Riesling과 저는 결코 뒤를 돌아 보지 않았습니다.'
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스티븐 비테 롤프
설립자, 지상에서 과 리슬링 축하
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브루클린에있는 독일 부티크 와인 수입 업체 vom Boden의 설립자 인 Bitterolf는 오늘날 독일 와인에 대한 미국의 가장 역동적 인 목소리입니다. 그는 독일 와인을 기념하는 뉴욕시 연례 행사 인 Rieslingfeier의 주역입니다. 시음과 세미나를 제공하는 핫 티켓 이벤트 인 Rieslingfeier는 전설적인 와인 메이커와 광신자들이 셀러를 파고 들어 세계에서 가장 큰 독일 와인 BYOB를 만드는 갈라 디너로 절정에 이릅니다.
Bitterolf에 따르면이 나라의 고급 와인에 대한 열정은 뚜렷한 틈새 시장이지만 그것이 존재하는 곳에는 전염성이있는 광적인 헌신이 있습니다.
Stephen Bitterolf의 Top Picks
엔더를 & 몰
팔켄 슈타인 부동산
JB 베커
피터 로어
윌리 셰퍼
세이지 아티스트
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'독일 와인이 와인의 기준으로 자리 매김 할 것인가?'라는 문제가 아니라 언제 문제가 되는가. “언론도 있고 괴짜들도 확실히 거기에 있고 수집가들이 온다. 평균적인 소비자의 95 % (많은 비즈니스를 주도하는 소비자)가 거기에 있지 않습니다. '
한 가지 문제는 규모와 가용성의 문제입니다.
'[대부분의] 사람들은 Egon Müller, Karthäuserhof 또는 Willi Schaefer와 같은 독일의 진정으로 위대한 영지에 대해 잘 알지 못합니다.'라고 Bitterolf는 말합니다.
독일 최고의 부동산은 와인을 충분히 생산하지 못하고 오늘날의 글로벌 시장에서 볼 수있는 마케팅 예산도 부족합니다. '
가시성이 반드시 품질의 지표는 아닙니다.”라고 그는 말합니다.
Bitterolf에 따르면 오늘날의 고급 독일 와인은 엄청나게 비싸기 전 수십 년 동안 Burgundy와 비슷합니다. 독일 와인은“부지 특이성, 역사, 숙성에 관한 모든 것”이라고 그는 말한다. “성적인 매력이없고 쉽지도 않고 배울 것도 많지만 그것이 재미있게 만드는 것입니다.”
Rieslingfeier의 성공이 어떤 징후라도 보인다면, 이러한 열정은 독일의 역사적인 와인에 강력한 활력을 불어 넣고 있습니다. 또한 Rheinhessen의 Weingut Keller의 Klaus Peter Keller와 Mosel의 Peter Lauer 및 Weiser-Künstler와 같은 젊은 기업가 프로듀서의 떠오르는 세대를 강조합니다.
'Rieslingfeier는 자아에 관한 것이 아니기 때문에 특별합니다.'라고 그는 말합니다. “그렇다면 코믹 콘에가는 것과 비슷합니다. 아마도 당신은 약간의 사회적 일탈자 일 수도 있습니다. 당신은 정말로 더 잘 알고 있어야하며 아마도 Burgundy, Bordeaux 또는 Champagne를 사야 할 것입니다. 하지만이 와인을 정말 좋아하기 때문에 거기에갑니다.”
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Rudi Wiest
Rudi Wiest Selections 설립자
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“독일 와인은 항상 지구상에서 가장 훌륭한 와인 중 하나였습니다.”라고 남부 캘리포니아에 본사를 둔 와인 수입 업체 Wiest는 말합니다. 그러나 1970 년대 내내 그는이 훌륭한 와인이“대량 생산되고 값싼 와인의 바다에서 길을 잃는”것을 지켜 보았습니다.
미국에서 독일의 훌륭한 와인을 재 도입하기위한 십자군 운동을 시작한 지 거의 40 년이 지난 지금 Wiest는 독일 와인 세계에서 획기적인 인물이되었습니다.
처음부터 Wiest는 미국인들에게 독일 와인의 다양성을 깊이 파고 들도록 촉구했습니다. 그는 반대 론자들이 달콤한 와인 만 판매 할 것이라고 주장했던 1980 년대까지 드라이 리슬링을 옹호했습니다. 오늘날 Dry Riesling, Sylvaner 및 Pinot Noir가 그의 판매를 지배합니다.
최상의 상태에서 와인은 독특하게 숙성되며 다양한 포도에서 테루아를 표현하는 탁월한 능력을 가지고 있다고 그는 말합니다. 대부분의 경우 이전보다 더 좋고 일관성이 있습니다.
Wiest는“독일인들은 포도원의 미치광이입니다.”라고 Pfalz의 Hans-Jörg Rebholz와 같은 생산자가 품질을 보장하는 방법을 설명합니다. Rebholz는 최고 등급의 GG 와인을 수확 할 때 모든 포도원이 아닌 모든 포도 나무에서 포도를 맛 봅니다.
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Wiest는 '세계 어느 누구도 독일인처럼 포도원에서 선택하지 않습니다.'라고 말합니다.
그는 와인의 노화 능력이 과소 평가에 기여한다고 그는 말합니다.
“건조한 GG 리슬링은 2 년 안에 마셔야한다는 비판을 듣지만 솔직히 말하면 1 ~ 2 년 정도에 빙산의 일각을 맛보는 것입니다.”라고 그는 말합니다. '이 포도 재배 지역의 유산 인 흙은 실제로 적어도 5 년에서 6 년이 지나기 시작하지 않습니다.'
독일 와인은 또한 Joh와 같이 복제 할 수없는 맛 프로필을 제공합니다. Jos. Prüm의 매우 섬세한 Riesling 스타일은 Wiest가 '리슬링의 견딜 수없는 가벼움을 표현하는 데있어 전 세계적으로 유일하다'고 말합니다.
그는 독일 최고의 피노 누아가 부르고뉴 최고의 피노 누아에 필적 할 수 있지만 더 다양한 떼루아를 흉내낼 수없는 표현이라고 지적합니다. Ahr에있는 Meyer-Näkel의 블루 슬레이트 포도밭에서 Pfalz의 Friedrich Becker와 Rebholtz의 석회암 토양 또는 Franken의 Rudolf Fürst의 유색 사암에 이르기까지 각 풍경은 피노 누아에 독특한 차원을 제공합니다.
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산토스 바르게 세
Zachys Wine Auctions의 와인 전문가 및 마케팅 및 홍보 관리자
Brian Clark의 삽화
세계 최고의 와인 경매장 중 하나 인 뉴욕에 본사를 둔 Zachys는 지난 몇 년 동안 미국, 유럽 및 아시아에서 독일 와인에 대한 관심이 다시 떠오르는 것을 목격했습니다. 그 반응? 2 월에 Zachys는 Rieslingfeier와 제휴하여 최초의 Riesling 전용 전자 경매를 제작했습니다.
Zachys의 와인 전문가 인 Varghese는 이것은 와인을 마시는 사람으로서의 경매 구매자의 진화를 반영한 것이라고 말합니다.
“새로운 와인을 마시는 사람들은 종종 캘리포니아 카베르네와 같은 대담한 얼굴의 와인으로 시작합니다.”라고 그는 말합니다. “그들의 미각이 발전함에 따라 그들은 보르도 같은 올드 월드 와인으로 향하기 시작했고, 그 다음에는 아마도 부르고뉴, 샴페인 또는 피에몬테 일 것입니다. 거기에서 다음 논리적 단계는 Riesling입니다.”
고급 와인 경매에서 구매자는 숙성, 기교 및 우아함을 갖춘 와인을 찾습니다.
“구세계 와인 애호가들은 특히 복잡한 뉘앙스와 음식과 잘 어울리는 능력을 가진 고 산성 와인에 대한 선호도를 가지고 있습니다.”라고 그는 말합니다.
Varghese는 이러한 종류의 기능을 제공하는 와인 지역은 거의 없으며 구매자들은 적절하게 숙성 된 독일 리슬링이 수십 년 동안 그랑 크뤼 부르고뉴만큼 매력적일 수 있음을 깨닫기 시작했습니다.
Zachys의 Rieslingfeier eAuction에서는 70 년대와 80 년대로 거슬러 올라가는 Maximin Grünhäus와 Dr. Loosen의 도서관 빈티지와 Robert Weil과 Joh가 경매를 위해 선택한 버티컬 등 희귀 한 독일 와인 컬렉션을 선보였습니다. Jos. Prüm. 영지에서 직접 조달 한 와인으로 구성된이 행사는 다시는 시장에 나올 것 같지 않은 깨끗한 상태로 저장된 와인을 얻을 수있는 기회였습니다.
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Varghese는 공격적인 입찰이 원래 예상치를 훨씬 넘어서 가격을 상승 시켰기 때문에 경매가 큰 성공을 거두었다고 말했습니다. 예를 들어 Maximin Grünhäus 1988 Auslese Abtsberg Fuder 67의 6 개 병은 사전 판매 예상 가격의 5 배에 달하는 가격을 실현했습니다.
그래도 Varghese는 '가격이 예를 들어 성층권에있는 Burgundy에서 볼 수있는 것만 큼 높지 않습니다.'라고 말합니다.
이로 인해 German Riesling은 많은 소비자가 이용할 수있는 투자가되었습니다. 경매에서 대부분의 독일 와인은 소량으로 판매되는 경향이 있고 인터넷 전용 상품으로 판매되기 때문에 신규 및 경험이없는 경매 구매자가 확신을 가지고 입찰하는 것이 더 쉽습니다.
