Elorrio의 두껍고 서명되지 않은 나무 문 뒤에 스페인 바스크 지방의 빌바오 남동쪽에있는 예쁜 마을 인 레스토랑 급 주방과 오래되고 단단한 소나무 가구가있는 넓은 식당이 있습니다. 과거에는 견고한 좌석이 남성 세대를 수용했지만 오늘날에는 여성도 점점 더 많이 수용되었습니다.

나는 그 여성 중 하나이고 모서리 — 지역 미식 협회의 회원 전용 레스토랑. 이 클럽은 어릴 때부터 서로를 알고있는 친구들이 모여 정기적으로 모여 요리하고, 이야기하고, 먹고, 흡수하는 곳입니다.

식사를하기 전에 나는 돌아 다니면서 빵 한 접시와 구운 피 소시지를 들고 밖에 앉아있는 4 명의 노인 테이블을 발견했다. 한 남자가 리프트 포론 , 디캔터 스타일의 용기, 주둥이에서 바로 레드 와인을 마신다. 오전 11 시경입니다.

Mikel Casal의 일러스트레이션

여기의 모든 사람들은 농산물에서 섬세한 조각에 이르기까지 현지를 지원합니다. 아나 나 소금 그리고 물론 와인입니다. 빌바오와 게타 리아 주변의 발포성 Txakolis는 해산물과 짝을 이루며 Rioja Alavesa reds는 스테이크를 보완합니다.

일주일 후 다른 txoko에서 빌바오 오찬 , 인테리어 디자이너 Alfonso de Lecea가 그릴에 서서 나이를 먹습니다. 기업가 얇고 뼈가없는 립아이 스테이크와 게르니카 고추를 볶습니다. 그는 풀 바디 리오하를 부어 Tempranillo 그의 어린 시절 동료 12 명이 월간 재회를 위해 모인 테이블에

집에서 카탈로니아의 요리 장면 재현

'여기에 1,000 유로의 수집 가능한 와인을 가져 오지 마십시오'라고 de Lecea는 말합니다. '당신은 누구에게도 감동을주지 않을 것입니다.' 테이블은 그것에 유리를 올립니다. “우리는 여드름이 있었기 때문에 서로를 알고 있습니다. 우리는 값싼 지역 음식을 마 십니다. 그것이있는 그대로입니다.”그가 웃으며 말합니다.

여섯 명의 txokos를 방문하고 그들의 와인을 검토 한 후에 나는 de Lecea의 말을 복음으로 받아들이게되었습니다.

Mikel Casal의 일러스트레이션

Txoko Guri Zer의 사장 인 Ivan Jiménez는“우리 입맛은 지역 와인의 맛에 매우 익숙합니다. “리오하 와인은 세계 최고로 알려져 있습니다. 게다가, 왜 당신보다 낫지 않은 것을 위해 돈을 지불합니까?”

그것에 대해 논쟁하기가 어렵습니다.

txokos는 이사회가 직무를 순환하면서 종종 와인 목록을 확장하거나 변경합니다. 그러나 그들은 Guri Zer가 근처에서 Txakoli를 선택하는 것과 같은 저렴한 음식을 고수하는 경향이 있습니다. 이타 스 멘디 와이너리 , 체리 레드 Campillo Crianza 및 파인 레드 Riscal의 후작 Rioja Alavesa에서.

이 와인은 간단하고 신뢰할 수 있으며 음식과 동지애를 강조합니다. 겉으로보기에 무한한 병 선택이있는 세상과 미슐랭 별표를받은 레스토랑이 공평하게 많은 지역에서 저와 함께하는 것은이 사랑스러운 충성심입니다.