지중해에서 가장 큰 섬인 시칠리아는 고대 문명의 교차로 역할을했습니다. 오늘날, 유럽에서 가장 역동적 인 와인 산업 중 하나를 자랑합니다. 이탈리아의 일부이지만 시칠리아의 넓은 풍경은 작은 나라 그 자체에 가깝습니다. 이 맑은 섬의 역사, 포도 및 지역에 대해 알아보십시오.

시칠리아의 와인 역사

그리스인, 페니키아 인, 아랍인 및 이탈리아 인은 모두 시칠리아를 지배했습니다. 그리스인들은 고급 포도 재배 기술을 가져 왔지만 시칠리아 인들은 기원전 4000 년부터 와인을 만들어 왔습니다. 건조하고 따뜻한 기후는 일정한 햇빛과 와인 생산에 적합한 적당한 강우량을 특징으로합니다. 건조한 조건은 특히 해안 바람이 부는 지역에서 부패와 곰팡이의 가능성을 줄입니다. 이것은 시칠리아를 유기 농업의 주요 후보로 만듭니다. 올리브, 감귤류 및 곡물은 와인을 넘어 농업 부문을 주도합니다.

그러나 과거에 농부들은 더 높은 수확량을 선택하여 시칠리아를 대량 와인 센터로 바 꾸었습니다. 그들은 유럽 본토에 배포하여 얇은 와인을 늘리고 음식을 달게하기 위해 농축 시칠리아를 수입 한 중국과 인도에 배포했습니다.

마르 살라와 같은 문화 유산 지역은 시칠리아 와인을지도에 올렸습니다. 비토리아에서 에트나 산에 이르기까지 섬의 각 지역에서 와인 전통은 여전히 ​​굳건합니다. 1980 년대에 관심의 부활로 포도 재배와 포도주 양조가 개선되었습니다. 오늘날 Sicily는 이탈리아에서 가장 흥미로운 레이블 중 일부를 공개합니다.

Meg Baggott의 사진

우세한 포도

역사적으로 이탈리아 와인 지역은 역사적인 포도에 밀접하게 집착했으며 시칠리아도 마찬가지입니다. 비평가, 소믈리에, 수입업자에게 국제 품종이 두드러지는 반면, 그들이 밤에 꿈꾸는 와인은 토착 산입니다.

세 가지 주요 붉은 포도가 있습니다 : Nero d' Avola, Frappato 및 Nerello Mascalese.

Nero d' Avola 가장 널리 심어지고 유명한 붉은 포도입니다. 슈퍼마켓에서 시칠리아 와인을 찾으면 Nero d’ Avola 일 것입니다. 적당한 구조, 육즙이 많은 산미, 부드럽고 중간 정도의 탄닌을 가진 깊은 색과 풍미의 와인을 생산합니다. 어둡고 맛있는 과일과 향신료의 풍미가 일반적입니다. 스타일 적으로 와인은 젊고 편안한 것에서부터 진지하고 명상적인 것까지 다양 할 수 있으며, 후자는 최고의 즐거움을 위해 병에 담긴 시간이 필요합니다. Nero d’ Avola는 Cerasuolo di Vittoria의 주요 포도입니다. 원산지 지정 및 보증 (DOCG), Frappato와 파트너 관계를 맺고있는 남부의 이름입니다.

프라 파토 일반적으로 블렌딩되지만 자체적으로 병에 담을 수도 있습니다. 한때 미국 와인 애호가들에게 상대적으로 모호한 포도는 매혹적인 플로럴 향수에 시적으로 밀려 드는 소믈리에들 사이에서 팬을 확보했습니다. 이들은 진지한 사례가 있지만 부드러운 타닌이 함유 된 마시기 쉬운 와인을 선호합니다.

Nerello Mascalese Nero d’ Avola에 비해 볼륨과 가치면에서 2 위를 차지할 수 있지만이 우아한 레드는 지난 20 년 동안 열정적 인 관심을 불러 일으켰습니다. 포도는 에트나 산의 화산 토양에서 잘 자라고 소박하고 매운 포도 인 네렐로 카푸 치오와 자주 혼합됩니다.

Grillo : 시칠리아에서이 멋진 화이트 와인을 맛보세요

화이트 와인의 경우 Catarratto 시칠리아에서 가장 많이 심은 포도입니다. Catarratto는 맛있고 부드럽고 드라이 한 와인을 만들지 만 종종 볼륨 품종으로 취급되어 대부분이 본토로 보내지거나 농축 필수품으로 수출됩니다.

Catarratto 외에도 크리켓 과 인 졸리 아 섬의 화이트 와인 생산량의 많은 부분을 차지하는 마르 살라의 기본 블렌드에 사용됩니다. Grillo는 그 자체로 백도 향으로 강조된 중간 바디의 드라이 화이트입니다. 섬 전체에 매력적이고 쉬운 와인을 만듭니다.

에트나 산에서 Carricante 때때로 Etna Bianco라고 불리는 화이트 와인의 주요 품종입니다. 건조하고 중간 정도의 산미가 있습니다.

국제 캠프에서는 샤르도네, 시라, 카베르네 소비뇽이 가장 성공적인 포도입니다.

지도 : Scott Lockheed

시칠리아의 주요 와인 지역

시칠리아는 23 원산지 명칭 (DOC) 및 하나의 DOCG이며 크게 4 개의 지역으로 나눌 수 있습니다. 그러나 핵심 포도는 지역 전체를 포함한 모든 지역에서 겹칩니다. 시칠리아 땅 전형적인 지리적 표시 (IGT) 및 모든 Sicilia DOC 카테고리. 알아야 할 세 가지 주요 지역이 있습니다.

시칠리아 DOC

시칠리아 DOC 섬 전체에 걸친 광범위한 명칭입니다. 2011 년에 Sicilia IGT를 DOC로 승격시킨 와인 생산자 컨소시엄에 의해 시작되었습니다. 이름표에 참여한 수십 개의 와이너리는 Grillo, Nero d’ Avola, Frappato 및 Catarratto와 같은 시칠리아의 토종 포도와 덜 알려진 Inzolia를 홍보하기 위해 협력하기로 합의했습니다. Grecanico 과 페리 콘 . 그러나 샤르도네와 까베르네 소비뇽과 같은 국제적인 품종은 실제로 허용됩니다.

이 종파 내의 와인은 섬 전체에서 생산 될 수 있기 때문에 DOC는 시칠리아를 해외로 홍보하고 소비자에게 다양한 와인을 익힐 수있는 마케팅 도구입니다. 지정을 받으려면 포도 재배 및 포도주 양조가 DOC의 규정에 명시된 품질 관리 관행을 준수해야합니다.

에트나 산의 포도밭 / 사진 : Meg Baggott

Etna DOC

북동쪽에 눈 덮인 담배를 피우는 거물 인“Mama Etna”는 지역 사회에 제공하는 현상금으로 별명을 얻었습니다. 형광 녹색 피스타치오, 루비 레드 딸기 및 와인이 이곳의 농업 수입의 대부분을 차지합니다. 시칠리아의 다른 어떤 지역보다도 마운트 에트나 (Mount Etna)의 와인은 지난 몇 년 동안 많은 관심을 받았습니다.

이 지역의 기후는 다른 곳과 상당히 다릅니다. 햇빛이 강렬한 고산 지대이지만 다른 지역에 비해 강우량이 두 배나 많습니다. 이 산의 독특한 와인은 1968 년에 DOC 인증을 받았습니다. 생산자들은 현재 DOCG 지위를 추구하지만 아직받지 못했습니다.

에트나 주요 포도는 빨간색은 Nerello Mascalese, 흰색은 Carricante입니다. 전자는 산에서 재배되는 지역에 따라 terroir의 전염을 위해 Barolo (Nebbiolo) 및 red Burgundy (Pinot Noir)와 비교되었습니다.

더 따뜻하고 낮은 고도에서 Nerello는 거칠고 무두질합니다. 산도가 증가하고 온도가 떨어지는 고도가 3,600 피트까지 올라감에 따라 와인은 팽팽하고 미묘하게 변합니다. 토양의 변화는 풍미, 농도 및 질감을 더욱 변화시킵니다. 일관성보다는 특이점과 빈티지 변형을 좋아하는 사람들을위한 와인입니다.

이탈리아의 화산 와인

네렐로 카푸 치오 Nerello Mascalese의 블렌딩 파트너로 취급되지만 품종 병입은 포도의 매혹적인 매운 고추 특성을 보여줍니다. DOC의 블렌드는 Nerello Mascalese를 최소 80 %, 최대 20 % Nerello Cappuccio를 포함해야합니다.

Carricante는 건조하고 버팀대가있는 미네랄 레이스 흰색입니다. 산의 기분이 좋고 우울한 빨강에 대해 맛과 가격면에서 접근 가능한 대위법을 제공합니다. 많은 생산자들은 스테인리스 스틸로 채취 한 깨끗하고 밝은 와인 외에도 배럴 숙성에서 찌꺼기 교반에 이르기까지 셀러에서 다양한 기술을 통해 질감이있는 와인을 만듭니다.

Carricante는 Catarratto와 같은 다른 지역의 흰색 틈새와 혼합 될 수 있지만 종종 병에 담겨 있습니다. 예는 종종 감귤류, 아니스 및 꿀의 노트를 표시하며 전체적으로 식염수 소용돌이가 있습니다.

Etna의 특이한 포도는 이야기의 일부일뿐입니다. 또 다른 조각은 오래된 용암 흐름을 따라가는 돌 테라스입니다. 지구 , 또는 crus. 이 시스템은 풍경에 따라 조직되고 토양 구성이 최종 와인에 뉘앙스를 생성하는 부르고뉴의 까다로운 포도밭에 비유됩니다.

건조되기 시작하는 포도 / 사진 : Meg Baggott

Cerasuolo di Vittoria DOCG

에트나에 비해 시칠리아의 남동쪽 코너는 더 낮은 고도와 더 높은 기온을 제공합니다. 그것은 최고의 적포도주 국가이며 시칠리아 유일의 DOCG의 원천입니다. Cerasuolo di Vittoria.

Cerasuolo di Vittoria는 2005 년에 DOCG 등급을 획득 한 레드 와인 블렌드입니다. Nero d’ Avola는베이스의 50 ~ 70 %를 차지해야하며 나머지는 Frappato로 채워야합니다. Nero d’ Avola는 최종 블렌드에 색상, 구조 및 깊이를 제공하며 Frappato는 향기와 신선함을 제공합니다. 딸기와 체리 같은 붉은 열매가 가득한 와인 ( 체리 감초와 가죽의 힌트로 강조 표시된 체리를 의미합니다. 전반적으로 Cerasuolo di Vittoria는 기교의 와인입니다. 지하실 가치가있는 버전은 Nero d’ Avola가 더 많은 경향이 있습니다.

Cerasuolo di Vittoria에는 두 가지 품질 범주가 있습니다. 빨간 , 및 권위 있는 . 전자는 약 8 개월 숙성되어야하며, 후자는 전통 지역에서 재배 된 포도로 만들어 져야하며 최소 18 개월 숙성되어야합니다.

시칠리아 팔레르모에서 술과 식사를 할 수있는 곳

마르 살라 DOC

도시의 마르 살라 시칠리아의 남서쪽 구석에 자리 잡고 있으며 반세기의 품질 문제를 겪었지만이 역사적인 항구는 와인의 명성을 되찾았습니다. 유명한 강화 와인의 기본 포도는 더 나은 품질과 더 전통적인 Grillo를 위해 Inzolia와 Catarratto에서 멀어졌습니다. Sherry와 유사한 방법으로 제작 된 훌륭한 Marsala의 핵심은 솔레 라 .

모든 Marsalas가 지나치게 달거나 노화가 연장되거나 백포도로 만들어지는 것은 아닙니다. 실제로 Nerello Mascalese 및 Nero d’ Avola의 붉은 포도를 포함하여 10 가지 품종이 허용됩니다.

Sherry와 마찬가지로 Marsala에는 여러 연령 관련 카테고리가 있습니다. 다섯 포함 좋아 (1 년), 더 높은 (이년), 더 높은 예비 (사 년), 처녀 / 솔레 라 (5 년) 그리고 버진 / 솔레 라 stravecchio (10 년).

색과 잔류 설탕도 병에 표시됩니다. 색조는 금 (금), Ambra (황색) 및 루비 (루비), 설탕 함량의 경우 카테고리는 마른 (40g / L 또는 리터당 그램에서 건조), Semisecco (40–100g / L에 약간 달콤함) 단 (100g / L 이상으로 달콤함).

Marsala는 소스에 고소함을 더하기 때문에 훌륭한 요리 용 와인을 만듭니다. 하지만 기꺼이 마실 수있는 와인 만 사용하십시오.