겸손한 것은 놀라운 일이 아닙니다 버섯 썩어가는 물질을 먹는 곰팡이는 전 세계의 많은 요리에서 인기있는 재료입니다.결국, 곰팡이 및 누룩 , 두 가지 기본 균류는 우유를 블루 치즈 , 밀 빵 그리고 물론 포도 주스를 와인으로 만듭니다.버섯은 모든 종류의 요리에 깊은 풍미를 더하여 음식에 유사한 변형 효과를 줄 수 있습니다.이 무형의 품질은 종종“고기 (meaty)”라고 불리지 만 버섯에는 와인의 자연스러운 파트너가되는 몇 가지 독특한 향이 있습니다.

호두, 마늘, 파슬리를 넣은 박제 버섯

거친

버섯처럼 흙이 많은 음식은 거의 없으며 종종 그들이 자라는 토양과 같은 맛이납니다.이 품질이 당신에게 호소한다면, 그것을 압도하기보다는 그것을 맛볼 수있는 와인을 선택하십시오.레드 버건디에서 밤의 해안 의 위대한 소박한 표현입니다 피노 누아 버섯 같은 음색이 있습니다.

후추 같은

많은 버섯, 특히 날것 인 경우에는 무와 비슷한 미묘한 후추와 목을 간지럽 히는 품질이 있습니다. 타닌 불쾌한 방식으로이 감각을 강조 할 수 있으므로 진한 화이트 와인을 사용하여 부드럽게하십시오.나이가 들어감에 따라 Rioja Blanco는 열매가 많은 캐러멜 향과 버섯과 아름답게 어울리는 거의 크림 같은 질감을 개발합니다.

우마미

소위 '다섯 번째 맛'인 우마미는 고기와 숙성 된 치즈, 조리 및 건조 버섯에서 발견되는 강렬한 풍미를 나타냅니다. 워싱턴 주 시라 잘 익은 검은 색 과일과 함께 우마미가 풍부한 베이컨, 올리브, 가죽, 그리고 농축 된 버섯 풍미와 잘 어울리는 게임을 자랑합니다.

Woodsy

많은 종류의 버섯, 특히 포르 치니와 송이 버섯은 소나무와 덤불의 부드러운 향을 가지고 있습니다.나무가 우거진 말린 과일과 감귤 껍질 향이 나는 오프 드라이 스타일, Verdelho 마데이라 버섯 요리와 잘 어울리 며 버섯이 우세한 요리법의 훌륭한 재료입니다.