쇠고기 안심 구이를 제공하면 모든 행사가 진정한 축하 행사로 바뀔 것입니다. 여기에서는 쇠고기 안심 요리 방법(구운 쇠고기 안심 로스트와 스테이크 등)을 배우게 됩니다. 요리에 필요한 쇠고기 안심 온도, 준비 제안, 레시피 등이 포함됩니다. 오븐에서 쇠고기 안심을 요리하는 방법, 안심을 굽는 방법, 안심 스테이크를 굽고 굽는 방법을 배우게 되므로 마스터하지 못할 레시피는 없을 것입니다.

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쇠고기 안심 구이 요리 방법

전체 쇠고기 안심(쇠고기 등심 또는 안심 구이)을 요리하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 안심 전체 또는 최소 몇 파운드의 쇠고기 안심을 다룰 때는 오븐에 굽거나 간접열로 굽는 것이 좋습니다. 두 가지 방법을 모두 시도한 다음 가장 마음에 드는 것을 결정하십시오.

로스트 비프 안심을 굽는 방법에 대한 최고의 팁

쇠고기 안심 구이를 준비하는 방법

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1. 안심에서 지방과 은색 피부(안심의 상단을 따라 흐르는 얇고 진주빛 막)를 다듬습니다. 더 쉽게 준비하려면 매장에서 외부 지방과 결합 조직을 제거한 안심을 찾거나 정육점에 요청하세요.
2. 원하는 대로 간을 하세요. 이 단계를 건너뛰지 마세요! 쇠고기 안심은 지방 함량이 낮기 때문에(갈비 구이와 같은 다른 부위에 비해) 맛이 덜하기 때문에 양념이 필수적입니다.
3. 쇠고기 안심은 때때로 고르지 않게 익을 수 있습니다. 그것에 맞서 싸우려면 묶으세요. 전체 안심의 경우 점점 가늘어지는 끝(꼬리) 아래로 접고 요리용 끈으로 묶습니다(또는 균일한 요리를 위해 끝을 잘라냅니다).
4. 먼저 브라우닝하는 것은 선택 사항이지만 외부를 캐러멜화하고 육즙을 가두어 고기에 도움이 됩니다. 약간의 올리브 오일을 중간 높이로 두른 큰 프라이팬에 안심의 모든 면을 빠르게 갈색으로 바릅니다.
5. 얕은 로스팅 팬에 있는 랙으로 로스팅을 옮깁니다. 삽입 오븐용 온도계 ($20, 표적 ) 안심의 중앙에 넣습니다.
6. 아래 시간에 따라 원하는 정도로 익을 때까지 뚜껑을 덮지 않고 로스팅합니다. 안심을 도마에 옮기고 호일로 덮습니다. 자르기 전 15분 동안 그대로 두세요. 쇠고기 안심의 온도는 휴식을 취하면서 상승합니다.

우리가 가장 좋아하는 구운 쇠고기 안심 요리법 중 하나는 몇 가지 재료와 좋아하는 디핑 소스만 있으면 되는 오븐에 구운 안심 요리법입니다!

쇠고기 안심 구이를 요리하는 데 걸리는 시간

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요리 시간과 적절한 쇠고기 안심 온도를 아는 것이 안심 요리법의 핵심입니다. 시간은 냉장고에서 바로 꺼낸 고기를 기준으로 합니다. 2~3파운드의 로스팅의 경우 미디엄 레어(135°F)의 경우 425°F에서 35~40분, 미디엄(150°F) 익은 정도의 경우 45~50분 동안 로스팅합니다. 무게가 4~5파운드인 경우 425°F에서 미디엄 레어(135°F)의 경우 50~60분, 미디엄(150°F)의 경우 60~70분 동안 로스팅합니다.

주방 팁 테스트

원한다면 먼저 낮은 온도(250°F)에서 오븐에 쇠고기 안심을 구운 다음 불을 425°F로 올려 매력적인 갈색 외관을 얻는 Test Kitchen의 방법을 시도해 보세요. 당연히 쇠고기 안심 구이 시간은 단일 온도 방법과 이 두 온도 방법의 경우 다릅니다. 2½파운드 쇠고기 안심의 경우 고기를 뚜껑을 덮지 않은 채 250°F에서 20분간 굽습니다. 그런 다음 불을 425°F로 올리세요. 고기 레지스터의 가장 두꺼운 부분에 순간 판독 온도계를 삽입하여 135°F(약 30~40분)가 될 때까지 굽습니다.

쇠고기 안심의 온도와 조리 시간은 오븐에 따라 조금씩 다를 수 있다는 점을 명심하세요. 쇠고기 안심 온도를 확인하십시오 고기 온도계 원하는 대로 조리되었는지 확인하세요. 오븐용 고기 온도계를 로스트의 가장 두꺼운 부분에 삽입합니다. 온도계가 135°F를 가리키면 로스트는 미디엄 레어로 됩니다. 150°F로 표시되면 안심은 중간 정도가 됩니다.

고기 온도계를 사용하여 매우 부드러운 결과를 얻는 방법

쇠고기 안심 구이를 굽는 방법

구운 쇠고기 안심은 구운 것만큼 부드러우며, 그릴에서 훈제 향이 더해져 맛있습니다. 방법은 다음과 같습니다.

1. 드립 팬을 사용하여 간접 가열을 위해 숯이나 가스 그릴을 준비합니다.
2. 드립 팬 위의 중간 정도 높은 열을 테스트합니다. 그릴의 중간 정도 높은 열은 375°F ~ 400°F이거나 손을 조리 높이에 가깝게 3초 이내에 잡을 수 있는 경우입니다.
3. 쇠고기 안심을 기름진 부분이 위로 향하게 하여 그릴 선반 위에 놓습니다. 드립 팬 ($10, 표적 ).
4. 2~3파운드 로스팅(135°F 미디엄 레어)의 경우 45분~1시간, 4~5파운드 로스팅(135°F 미디엄 레어)의 경우 1시간~1시간 15분 동안 뚜껑을 덮고 굽습니다.
5. 호일로 덮고 15분 동안 그대로 둔 후 자르기. 고기의 온도는 방치되는 동안 10°F 상승합니다.

그릴 유형: 가스, 프로판, 숯 등에 대한 안내

마이크 디터

쇠고기 안심 스테이크 요리하는 방법

쇠고기 안심을 통째로 요리하는 대신 스테이크를 굽거나 볶는 것의 한 가지 분명한 이점은 무엇입니까? 조리시간이 훨씬 빨라집니다. 익을 때까지 기다리지 않고 로스트의 부드러움을 모두 즐기고 싶다면 쇠고기 안심 스테이크( 필레미뇽 ) 레시피 대신.

프라이팬에서 쇠고기 안심 스테이크를 요리하는 방법

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1. 3/4인치에서 1인치 두께(구이용으로는 1인치)로 자른 쇠고기 안심 스테이크부터 시작하세요. 스테이크에서 지방을 다듬습니다. 원하는대로 양념하십시오. 시간은 냉장고에서 바로 꺼낸 고기를 기준으로 합니다.
2. 프라이팬을 뜨거워질 때까지 중간 정도 높이로 가열합니다. 1 큰술을 추가하십시오. 버터; 열을 중간으로 줄이십시오. (또는 가열하기 전에 들러붙지 않는 쿠킹 스프레이로 차가운 프라이팬을 코팅하고 지시대로 계속하십시오.)
3. 3/4인치 스테이크는 뚜껑을 덮지 않고 원하는 정도로 익을 때까지 7~9분(미디엄 레어는 145°F, 미디엄 레어는 160°F), 1인치 스테이크는 원하는 정도까지 익을 때까지 10~13분(미디엄 레어는 145°F) 조리합니다. , 매체의 경우 160°F)

쇠고기 안심 스테이크를 굽는 방법

직접 가열하여 쇠고기 안심 스테이크를 굽는 방법:

1. 중불로 직접 구우려면 숯불이나 가스 그릴을 준비하세요.
2. 쇠고기 안심 스테이크를 굽는 시간은 스테이크 두께에 따라 결정됩니다. 굽는 동안 덮개를 덮지 않고 스테이크를 굽는 도중에 한 번 뒤집습니다. 1인치 두께의 경우: 10~12분(145°F 미디엄 레어) 또는 12~15분(160°F 미디엄). 1½인치 두께의 경우: 15~19분(145°F 미디엄 레어) 또는 18~23분(160°F 미디엄)
3. 그릴에서 스테이크를 제거하십시오. 뚜껑을 덮고 5분 동안 그대로 둡니다.

간접 열로 쇠고기 안심 스테이크를 굽는 방법:

1. 드립 팬을 사용하여 간접 가열을 위해 숯이나 가스 그릴을 준비합니다. 드립 팬 위의 중간 열을 테스트합니다. 그릴의 중간 열은 350°F ~ 375°F이거나 요리 높이에 가까이 손을 대고 4초 이하로 유지할 수 있는 온도입니다.
2. 쇠고기 안심 스테이크를 굽는 시간은 스테이크 두께에 따라 결정됩니다(아래 참조). 그릴, 덮음. 1인치 두께의 경우: 16~20분(145°F 미디엄 레어) 또는 20~24분(160°F 미디엄). 1½인치 두께의 경우: 22~25분(145°F 미디엄 레어) 또는 25~28분(160°F 미디엄)
3. 그릴에서 스테이크를 제거하십시오. 뚜껑을 덮고 5분 동안 그대로 둡니다.

앤디 라이온스

적당한 양의 쇠고기 안심을 구입하는 방법

쇠고기 안심은 매우 부드럽고 풍부하기 때문에 인기가 높지만 가격도 비쌉니다. 좋은 소식은 정육점이 안심을 다듬기 때문에 가장 부드러운 고기만 남게 된다는 것입니다. 즉, 필요한 만큼만 사면 된다는 것입니다. 구매할 안심 양을 결정하려면 파운드당 4인분으로 계획하세요.

쇠고기 안심 요리법 및 반찬

이제 쇠고기 안심을 요리하는 가장 좋은 방법을 알았으니 육즙이 풍부한 구이 요리나 스테이크가 먹고 싶을 때마다 이 팁을 명심하세요. 그리고 항상 특별한 경우일 필요는 없습니다. 한 시간 밖에 걸리지 않는 맛있는 저녁 식사를 위해 치미추리와 함께 구운 쇠고기 안심을 즐겨보세요. 아니면 샐러드를 부드러운 쇠고기 안심 스테이크와 함께 식사로 바꿔보세요.

사이드 메뉴는 안심을 강화하는 식감과 풍미를 더해 식사의 품격을 높여줍니다. 정원에서 갓 수확한 허브로 만든 으깬 감자나 맛있는 채소 스트라다에 첨가하는 것은 언제나 좋은 선택입니다. 캐러멜 처리된 브뤼셀 콩나물은 접시를 마무리하거나 케일 그라탕에 크림 같은 맛을 더할 수 있는 관대하면서도 비타민이 가득한 방법입니다.

어떤 요리 방법을 선택하더라도 기억에 남는 잔치가 될 것입니다.

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