매번 오븐에서 쇠고기 안심을 완벽하게 요리하는 방법
오븐에서 쇠고기 안심을 요리할 때 빠르게 요리하는 방법과 그렇지 않은 방법, 두 가지 방법이 있습니다. 가장 쉬운 방법은 쇠고기 안심을 오븐에 넣고 센 불에 굽는 것입니다. 그러나 일부 요리법에서는 처음에는 낮은 오븐 온도에서 쇠고기를 구운 다음, 구운 후에 오븐 온도를 높여 갈색이 되도록 구워야 합니다.
BHG / 카라 코맥
너무 익히지 않는 한 이러한 전략 중 어느 쪽이든 최고의 쇠고기 안심 로스트를 얻을 수 있습니다! 가장 빠르고 기본적인 방법부터 시작하여 가장 맛있는 결과를 얻기 위해 쇠고기 안심을 얼마나 오랫동안 구워야 하는지 정확하게 보여 드리겠습니다.
가장 쉬운 오븐 구운 쇠고기 안심
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오븐에 구운 쇠고기 안심을 만드는 데 필요한 장비
쇠고기 안심을 요리하려면 로스팅 팬이나 내부에 선반이 있는 크고 튼튼하며 얕은 팬이 필요합니다. 팬 측면의 높이는 2~3인치가 되어야 합니다. 쇠고기 안심용 선반이 있는 로스팅 팬이 없으면 내부에 오븐용 와이어 랙이 설치된 13x9인치 베이킹 팬을 사용할 수 있습니다. 오븐용 오븐도 필요해요 고기 온도계 .
쇠고기 안심 초보자들이 자주 묻는 질문은 '쇠고기 안심을 선반에 구워야 하나?'입니다. 대답은 그렇습니다! 로스팅 팬에 놓인 선반에 고기를 놓으면 육즙 위에 고기가 유지됩니다. 이렇게 하면 고기 전체에 열이 순환할 수 있습니다.
쇠고기 안심을 요리하는 방법 - 빠른 방법
쇠고기 안심을 어떤 온도에서 요리해야 합니까? 기본적인 고열 방법을 고수한다면 425°F가 가장 좋습니다. 이 온도에서 쇠고기 안심을 굽는 방법은 다음과 같습니다.
- 오븐을 425°F로 예열하세요.
- 쇠고기 안심을 로스팅 팬의 선반에 놓습니다. (팁: 쇠고기 안심은 굽기 전에 그을릴 필요가 없습니다.)
- 오븐용 고기 온도계를 로스트의 가장 두꺼운 부분에 삽입하세요. (오븐용 고기 온도계가 없다면 조리 시간이 끝날 무렵 즉시 판독 온도계로 익은 정도를 확인할 수 있습니다.) 냄비에 물을 넣지 마세요. , 그리고 로스트를 덮지 마세요.
- 온도계가 아래의 완성 온도에 도달할 때까지 예열된 오븐에서 굽습니다. 쇠고기 안심을 굽는 데 걸리는 시간은 로스트 크기와 선호하는 익은 정도에 따라 결정됩니다.
2~3파운드 안심 구이의 경우:
- 미디엄 레어(135°F)로 35~40분간 로스팅하세요.
- 미디엄(150°F)으로 45~50분간 로스팅하세요.
4~5파운드 안심 구이의 경우:
- 미디엄 레어(135°F)로 50~60분간 로스팅하세요.
- 미디엄(150°F)으로 60~70분 로스팅
오븐에서 고기를 꺼냅니다. 호일로 텐트를 치고 조각하기 전에 15분 동안 그대로 두십시오. 쇠고기 안심의 온도는 그대로 있는 동안 미디엄 레어(145°F) 또는 미디엄(160°F)으로 올라갑니다.
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천천히 구운 쇠고기 안심 로스트 만드는 방법
천천히 오븐에 구운 쇠고기 안심은 처음에는 낮은 온도(250°F)에서 고기를 구운 다음 425°F로 열을 올려 겉모습을 매력적인 갈색으로 만듭니다. 당연히 쇠고기 안심 구이 시간은 단일 온도 방법과 이 두 온도 방법의 경우 다릅니다.
2-1/2파운드 쇠고기 안심의 경우 고기를 뚜껑을 덮지 않은 채 250°F에서 20분간 굽습니다. 그런 다음 불을 425°F로 높이세요. 고기 레지스터의 가장 두꺼운 부분에 순간 판독 온도계를 삽입하여 135°F(약 30~40분)가 될 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내세요. 호일로 느슨하게 덮으세요. 서빙하기 전에 10분 정도 기다리십시오.
주방 팁 테스트
슬로우 쿠커에서 쇠고기 안심 구이를 요리하는 것은 권장되지 않습니다. 슬로우 쿠커는 습한 열을 사용하여 요리하기 때문입니다. 건열은 쇠고기 안심에 가장 적합하므로 오븐은 로스팅에 가장 적합한 옵션입니다. 반면에 슬로우 쿠커는 다양한 종류의 냄비 로스트를 만드는 데 적합합니다!
무엇이든 이 로스팅 시간 가이드를 활용하세요우리가 쇠고기 안심을 좋아하는 이유
그래서 무슨 컷 ~이다 쇠고기 안심 구이, 왜 그렇게 특별한가요? 쇠고기 안심은 등뼈 아래, 갈비뼈와 등심 사이에 자리잡은 허리 부분에서 나옵니다. 이 부위는 운동을 많이 하지 않기 때문에 고기는 쇠고기 중에서 가장 부드러운 부위입니다. 가늘고 뼈가 없기 때문에 작업하기가 쉽습니다. 파운드당 4인분으로 계획하세요. 더 작은 크기의 로스팅을 원하시면 중앙 컷 로스팅을 요청하세요.
완벽하게 익힌 고기를 위한 최고의 쇠고기 안심 온도쇠고기 안심은 실제로 비싸다. 그러나 아름다운 고기 조각은 특별한 날을 위해 요리할 때 가질 수 있는 자신감으로 보답합니다. 육즙이 풍부한 미디엄 레어 또는 미디엄 고기를 제공할 때 이 부위는 쇠고기 애호가들에게 깊은 인상을 남깁니다. 최고만이 할 수 있는 일이라면 구운 쇠고기 안심을 재미있는 음식으로 생각하십시오.
자주 묻는 질문
- 쇠고기 안심 구이는 필레미뇽과 같은 것인가요?
정확히. 필레미뇽은 쇠고기 안심에서 나옵니다. 안심의 가장 부드러운 부분으로 고기 끝 부분을 잘라냅니다. 쇠고기 안심은 많은 사람이 먹을 수 있는 큰 고기 조각이고, 필레미뇽은 1인용으로 준비됩니다.
- 안심 로스트의 다른 이름은 무엇입니까?
상점에서 '쇠고기 안심 구이'라고 표시된 쇠고기 안심을 찾을 수 있습니다. 이 부위의 고기를 가리키는 프랑스 용어인 샤토브리앙이라고도 합니다.
- 안심 구이를 위한 가장 좋은 조리 방법은 무엇입니까?
많은 요리사들은 쇠고기 안심을 저온에서 천천히 굽기 전에 굽는 것을 권장합니다.
