로스트 비프는 쇠고기를 요리하는 가장 쉬운 방법 중 하나입니다. 크기 때문에 대부분의 쇠고기 로스트를 요리하는 데 몇 시간이 걸리는 것은 사실이지만, 설정하고 잊어버리는 특성을 이길 수는 없습니다(주방을 가득 채울 유혹적인 향기는 말할 것도 없습니다). ). 립아이 로스트, 안심 로스트, 립 로스트 등 다양한 요리법을 만들 수 있도록 로스트 비프 요리 방법을 가르쳐 드리겠습니다. 또한 로스트를 덮거나 덮지 않고 요리할지 여부도 배우게 됩니다(스포일러: 거의 가장 육즙이 많은 결과를 얻으려면 항상 노출되어 있어야 합니다. 쇠고기 구이 요리 방법에 대한 다음 팁을 참고하여 향후 일요일 저녁 식사나 특별한 날 식사에서 가족을 놀라게 할 준비를 하세요.

제이콥 폭스. 푸드 스타일링: 애니 프롭스트(Annie Probst)

비트와 치커리를 곁들인 로스트 비프 요리법을 알아보세요

로스트비프 요리하는 방법

오븐에서 로스트 비프를 요리하는 방법을 배울 때 필요한 로스팅 시간과 도구에 대해 알아보기 전에 이 느리고 건조한 형태의 요리에 도움이 될 부드러운 부위를 선택하는 것이 중요합니다.

1단계: 로스팅을 선택하세요

로스팅에 적합한 쇠고기 부위는 많이 있습니다. 대부분 이름에 '로스트'라는 단어가 들어 있습니다. 구매할 때 색상이 좋고 촉촉하지만 젖지 않은 고기를 찾으십시오. 뼈 없는 로스트의 경우 1회 제공량당 3~4온스를, 뼈가 포함된 로스트의 경우 1회 제공량당 6~8온스를 계획하세요. 쇠고기를 구울 때 찾아야 할 최고의 쇠고기 부위는 다음과 같습니다.

• 뼈없는 삼겹구이(하부등심)
• 아이 라운드 로스트
• 립아이 로스트
• 갈비 구이(턱뼈 제거)
• 라운드 팁 로스트
• 안심 구이
• 탑 라운드 로스트

로스팅 가이드가 로스팅 요리 방법을 정확하게 알려드립니다.

제이콥 폭스

2단계: 구울 고기 준비

쇠고기 부위에 따라 결정된 온도로 오븐을 예열하세요(로스트 차트를 확인하세요). 차트에 달리 명시되지 않는 한 325°F에서 로스팅하세요. 소금과 후추를 뿌려 쇠고기에 양념을 하거나 올리브 오일로 고기 전체를 ​​문지르고 허브나 향신료를 바르는 방법을 선택할 수 있습니다.

고기의 기름진 부분을 위로 향하게 하여 얕은 로스팅 팬에 올려 놓습니다. 갈비 구이와 같이 뼈가 있는 구이에는 랙이 필요하지 않습니다. 삽입 오븐에 안전한 온도계 또는 온도계를 로스트의 가장 두꺼운 부분에 대고 지방, 뼈 또는 팬에 닿지 않는지 확인하십시오. 물이나 액체를 추가하지 말고 로스팅을 덮지 마십시오. 로스트를 덮으면 오븐에서 굽는 것보다 김이 더 많이 나기 때문에 뚜껑을 덮지 않고 쇠고기 로스트를 요리합니다.

테스트 주방 팁: 로스팅 팬은 로스팅을 위해 특별히 설계된 얕은 팬입니다. 여기에는 선반이 있어 고기가 육즙 위에 머물게 하고 열이 고기 주위로 순환되도록 합니다. 이상적으로는 로스팅 팬 측면의 높이가 2~3인치여야 합니다. 로스팅 팬이 없으면 13x9인치 베이킹 팬 안에 오븐용 와이어 랙을 놓습니다.

제이콥 폭스

모두가 몇 초 동안 구걸하게 될 정도로 부드러워지는 냄비 구이 요리 방법

3단계: 오븐에서 로스트 비프 요리하기

로스트 비프를 요리하는 데 걸리는 시간은 요리하는 로스트와 그 크기에 따라 다릅니다. 1½파운드 로스트는 미디엄 레어(135°F)의 경우 30분 정도 빨리 조리되는 반면, 8파운드 로스트는 미디엄(150°F) 익는 데까지 최대 3½시간이 걸릴 수 있습니다. 특정 시간과 온도는 로스팅 차트를 확인하세요. 오븐에서 구이 요리를 할 때는 원하는 정도로 구워질 때까지 뚜껑을 덮지 않은 상태로 유지하세요. 오븐에서 꺼낸 후 호일로 덮고 15분간 방치한 후 조각합니다. 이렇게 하면 육즙이 재분배되어 조각하는 동안 육즙이 빠져나가는 것을 방지하고 고기가 건조하고 실망스러운 것을 방지할 수 있습니다. 고기 온도는 그대로 있는 동안 약 10°F 상승하지만 로스팅 차트의 타이밍과 온도는 이를 허용합니다.

테스트 주방 팁: 우리는 이미 쇠고기를 뚜껑을 덮지 않고 구워야 한다고 말했는데 그러면 겉면이 갈색으로 변할 수 있습니다. 그러나 로스트 비프를 뚜껑을 덮거나 덮지 않고 요리할지 여부를 결정할 때 주의할 점이 있습니다. 8파운드가 넘는 로스트는 과도한 갈변을 방지하기 위해 로스팅 중간에 느슨하게 덮어야 합니다.

로스트 비프 요리 시간에 대한 무료 차트를 다운로드하세요.

제이콥 폭스

4단계: 로스트 비프를 자르고 서빙하기

가장 좋은 부분을 볼 시간입니다! 로스트를 조각판으로 옮깁니다. 이상적으로는 주스를 담을 수 있도록 가장자리에 우물이 있는 조각판이 좋습니다. 길고 날카로운 조각 칼로 한쪽 끝을 조각내는 동안 큰 포크를 사용하여 로스트를 제자리에 고정합니다. 뼈가 들어간 갈비 구이(프라임 갈비)의 경우 로스트 비프를 옆으로 뒤집습니다. 로스트를 안정시키기 위해 필요한 경우 얇은 바닥 조각을 제거하십시오. 로스트의 상단 갈비뼈 아래 측면에 큰 포크를 삽입합니다. 갈비뼈를 향해 앞쪽을 가로질러 조각하고 슬라이스를 제거합니다. 남은 로스트 비프로 반복하십시오. 칼끝으로 갈비뼈를 따라 잘라서 뼈에서 조각을 떼어냅니다. 고기를 서빙 접시에 옮겨서 맛있게 즐겨보세요!

그 크리스마스 갈비 구이에는 측면이 필요할 것입니다! 본격적인 요리를 시작하기 전에 미리 반찬을 준비하거나 슬로우 쿠커에 끓여서 스트레스를 줄여보세요.

이 페이지가 도움이 되었나요?피드백을 보내주셔서 감사합니다!이유를 알려주세요! 기타 제출