민들레를 먹을 수 있나요? 당신이 알아야 할 모든 것
많은 정원사들이 민들레를 성가신 잡초로 가장 먼저 생각할 수도 있지만, 식물에 대한 오해는 다소 있습니다. 민들레는 먹기 안전할 뿐만 아니라 영양가도 높은 많은 식용 잡초 중 하나입니다. 민들레에는 칼슘, 마그네슘, 철, 비타민 A, C, K를 포함한 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 잎에는 루테인이 함유되어 있습니다. 강력한 항산화제이며 뿌리에는 프리바이오틱 섬유질인 이눌린이 풍부합니다. 민들레는 일년 내내 자라며 뿌리, 잎, 꽃은 달콤하고 풍미 있는 다양한 요리법에 사용될 수 있습니다.
따라서 마당에서 민들레의 잡초를 제거하기 전에 주방에서 이 강력한 식물을 최대한 활용하는 방법에 대한 가이드를 따르십시오.
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민들레는 먹어도 안전한가요?
민들레는 먹어도 전혀 안전하며 뿌리, 잎, 꽃을 포함한 식물의 모든 부분을 먹을 수 있습니다. 녹색 민들레 잎은 가장 자주 조리되며 가장자리가 톱니 모양이고 톱니 모양입니다. 민들레라는 이름은 사자의 이빨을 뜻하는 프랑스어 dent de lion에서 유래되었습니다. 신선한 민들레는 농민 시장과 특정 식료품점에서 찾을 수 있으며, 상점에서 찾을 수 있는 민들레는 일반적으로 채집하는 것보다 훨씬 더 큰 잎과 줄기(때때로 최대 2피트 길이)를 가지고 있습니다. 야생 민들레를 따려고 계획했다면 주변 환경을 파악하는 것이 중요합니다.
약용 또는 식용 목적으로 무엇이든 선택하려면 자신이 무엇을 먹고 있는지 100% 확신해야 합니다. 왜냐하면 먹기에 안전하지 않은 유사품이 있기 때문입니다. 라고 Dr. Lena Struwe는 말합니다. 크라이슬러 식물표본관 그리고 그 대학 교수 Rutgers University 환경 및 생물 과학부 . 민들레를 직접 채취한다면 식물을 식별하는 방법을 알고 깨끗한 장소에서 채취해야 합니다. 땅에 있는 중금속이나 공중에서 나뭇잎에 쌓일 수 있는 물질과 같은 화합물에 대해 걱정해야 합니다. 여기에는 살충제부터 밖에 나가서 제 일을 한 애완동물에 이르기까지 모든 것이 포함될 수 있습니다.
민들레를 수확하는 방법
민들레는 일년 내내 자라며, 소유주이자 수석 강사이자 창립자인 Rachael West는 오자크 먹기 , 할 수 있다고 하더군요 기술적으로 일년 내내 식물의 모든 부분을 먹습니다. 즉, 식물이 꽃을 피우기 시작하면 식물의 특정 부분이 더 쓴맛이 나기 때문에 올바른 계절에 수확하는 것이 맛에 중요합니다. 민들레 뿌리는 일반적으로 늦가을과 겨울에 수확되며, 이른 봄에 잎이, 여름에 꽃이 핀다. 민들레는 모래가 많거나 모래가 많을 수 있으므로 사용하기 전에 조심스럽게 씻어야 합니다.
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민들레가 보인다면 그것은 제철이라는 뜻이지만, 모든 부분이 서로 다른 계절에 있기 때문에 상황에 따라 다르다고 West는 말합니다. 한여름에 민들레 뿌리를 캐서 구워서 먹으려고 하면 나무가 많고 단단하고 쓴맛이 난다고 생각할 것이다. 그 이유는 식물이 꽃을 피웠기 때문입니다. 아직 제철이 아니며 이눌린을 생산하지 않기 때문입니다. , 달콤하게 만드는 것입니다. 시간을 낭비하거나 원하지 않는 것을 맛보는 일이 없도록 적절한 계절에 수확하는 것이 중요합니다.
민들레의 맛은 어떤가요?
민들레는 해바라기과에 속하며 상추, 치커리, 꽃상추와 관련이 있습니다. 치커리와 꽃상추처럼 민들레 잎도 흙냄새가 나고 쓴맛이 납니다. Struwe는 민들레의 쓴 맛이 부분적으로 식물이 포식자로부터 자신을 방어하는 데 도움이 되는 유백색 수액인 라텍스에서 비롯된다고 말합니다. 어린 잎에는 쓴맛이 적은 화합물이 포함되어 있기 때문에 맛이 더 순합니다.
많은 야생 식물과 마찬가지로, 이들 식물에도 곤충이나 다른 동물의 먹히는 것을 방지하기 위한 많은 화합물이 들어 있다고 Struwe는 말합니다. 식물은 실제로 화학 기계, 화학 공장입니다. 그들은 방어를 위해 수많은 화학 물질을 만듭니다. 민들레는 루콜라나 케일처럼 쓴맛을 가지고 있습니다. 고도로 자란 상추잎처럼 부드럽고 달콤하지 않다는 점을 각오해야 합니다.
West는 민들레의 부분마다 맛 프로필이 다르다고 덧붙였습니다. 잎은 루콜라나 케일과 같은 다른 쓴 녹색 채소와 유사하지만, 뿌리는 흙빛 당근을 더 연상시키며 구우면 더 달콤하고 캐러멜 같은 맛을 냅니다. 민들레 꽃은 달콤한 꿀 맛이 있습니다. West는 민들레 꽃을 맛보는 가장 좋은 방법은 끓는 물에 한 줌을 10분 동안 담가서 간단한 민들레 차를 만드는 것이라고 말합니다.
민들레로 요리하는 방법
민들레는 수프와 전통 요리를 포함하여 이탈리아 요리에서 인기 있는 재료입니다. 케이크 치즈와 신선한 채소로 채워져 있습니다. 잎은 식물에서 가장 일반적으로 사용되는 부분이며, 다른 채소와 마찬가지로 사용할 수 있습니다 샐러드의 신선함과 소시지와 채소를 곁들인 이 링귀니와 같은 요리에 조리된 요리가 포함됩니다. 다른 크림 채소나 좋아하는 페스토 레시피에 넣어보세요. 민들레 꽃은 더 달콤하기 때문에 민들레 와인, 잼, 젤리를 만드는 데 사용되며 반죽을 튀겨서 튀김으로 만들 수도 있습니다. West는 절이는 것도 좋아합니다. 뿌리의 경우, 천천히 천천히 로스팅하는 것이 캐러멜 맛을 끌어내는 열쇠이며 민들레 차를 끓이는 데에도 사용할 수 있습니다.
뿌리는 당근과 같이 잘린 야채처럼 먹을 수 있지만 나는 구운 것을 좋아한다고 West는 말합니다. 오븐에 구우면 흙 맛이 나는 비트나 당근 맛에서 카카오나 캐러멜 맛이 더 많이 나는 맛으로 변합니다. 아이들은 항상 내가 브라우니를 굽고 있다고 생각해서 아래층으로 달려가 오븐에서 브라우니가 나오는 줄 알고 민들레라고 말해줍니다.
