와인을 생각할 때 가장 떠오르는 것은 보르도, 나파 또는 샴페인과 같은 강국입니다. 또는 피노 누아, 말벡, 리슬링, 카베르네 소비뇽과 같은 포도.

그러나 중동, 서아시아 및 동유럽의 점점 늘어나는 와인 제조업체 그룹은 자신이 세계에서 가장 오래된 와인 생산 지역을 대표하며 지구상에서 다른 곳과는 다른 와인을 만들고 있음을 상기시키고 자합니다.

주최 한 최근 이벤트에서 스미소니언 어소시에이츠 워싱턴 DC에서는 와인 메이커와 와인 역사가들이 실제로 와인의 원조 제작자라고 주장 할 수있는 사람을 조사했습니다. 최초의 발효 포도 음료가 어디에서 만들어 졌는지 정확히 알기는 어렵지만 연구원들은 길 들여진 포도의 기원을 터키의 티그리스 강 상류 주변 지역으로 추적했습니다.

박사 패트릭 맥거번, 과학 책임자 요리, 발효 음료 및 건강을위한 생체 분자 고고학 프로젝트 필라델피아에있는 펜실베니아 대학교 박물관에서 답을 찾기 위해이 지역을 광범위하게 여행했습니다.

아르메니아 최초의 와이너리 'Areni-1'내부에서 와인 프레스 및 발효 용기에 대한 가장 오래된 증거가 초기 비니 페라 씨앗과 함께 발견되었습니다. / 사진 제공 : 캘리포니아 대학교, 로스 앤젤레스 (UCLA) Gregory Areshian

'알코올의 인디애나 존스'로 알려진 McGovern은 현대 와인 제조의 기초를 형성하는 포도라고 생각하는 것을 발견했습니다.

많은 식물과 마찬가지로 야생 포도 덩굴은 수컷과 암컷 품종으로 나옵니다. 열매를 맺기 위해서는 식물 사이의 수분이 필요합니다. 그러나 Tigris, McGovern 및 스위스 포도 유전학자인 Dr. José Vouillamoz의 급류 상류 근처에서 자연적인 돌연변이, 즉자가 수분을 할 수 있고 더 강한 과일 수확량을 가진 자웅 동체 포도 나무를 발견했습니다.

그들은이 식물들이 가장 초기에 길 들여진 포도 나무를 번식시키는 데 사용되었다고 믿습니다. 이것이 오늘날 우리가 마시는 와인의 기초가되었습니다.

무역은 이러한 초기 와인을 지중해를 따라 그리스, 이탈리아, 프랑스 및 기타 현대 와인 생산 지역으로 전파했습니다. 증거에 따르면 기원전 600 년까지는 아니 었습니다. 에트루리아 인들은 amphorae 용기에 담긴 첫 와인을 프랑스로 보냈습니다.

그래서 무슨 일이 있었나요?

포도주 양조법은 수천 년 동안이 지역의 삶과 문화에서 두드러진 부분이었습니다. 하지만 조지아의 카 케티, 터키의 아나톨리아 중부, 레바논의 벡카 계곡과 같은 지역은 보르도에 대한 경의를 표하지 않습니다.

천연 와인과 색다른 와인 제조 기술에 대한 관심이 높아지고 있다는 사실을 알 수 있다면 조지아와 레바논이 와인 목록에서 보르도만큼 눈에 띄게 등장하는 것을 곧 보게 될 것입니다.

각 지역에는 와인 현장의 속도를 늦추는 다양한 개별 요인이있었습니다. 터키에서는 역사적인 오스만 제국의 알코올 금지로 인해 서양 이웃에 비해 엄격한 알코올 제한이있는 문화가 생겼으며 오늘날 터키인의 83 %는 여전히 스스로를 티토 탈러라고 부릅니다.

레바논에서는 1975 년부터 1990 년까지 지속 된 내전으로 밭에서 일하는 것이 극도로 위험했고 많은 역사적인 포도원이 황폐화되었으며 그중 일부는 최근에야 재배치되었습니다.

양조 학자이자 설립자 인 Lado Uzunashvili에 따르면 무 카도 그루지야의 카 케티 지역의 와인, 소비에트 시대는 그의 나라와 이웃 아르메니아의 와인 감소에 대한 책임이 대부분이었습니다.

Uzunashvili는“소련은 질보다 양을 강조했습니다.

조지아 주 카헤 티에있는 무 카도 와인의 풍경 / 사진 제공 : 무 카도

철의 장막이 내려 와서 조지아와 아르메니아의 와인 현장을 서유럽의 와인과 효과적으로 분리 시켰을 때, 해외 수출과 양국의 양질의 와인 제조에 대한 관심은 실질 악화되었습니다. 소련 정부는 새로운 생산 할당량을 지시하고 혁신을 방해했습니다.

실제로 캘리포니아의 와인 현장이 붐을 일으키기 시작한 수십 년 동안 서유럽 양조가들은 기술을 완벽하게 만들고 와인을 대규모로 배포 할 수있는 능력을 갖추었기 때문에 와인 세계의 원래 거물들은 동면 상태에 빠졌습니다.

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생산자들은 미래를 내다 보며 잘 알려진 와인 제조 지역에서 잘 활용되지 않은 독특한 토종 포도로 만든 와인을 강조하고자합니다.

Rkatsiteli는이 지역의 문화에 너무 깊이 뿌리 박혀있어 지역 종교 전설에 따르면 성서 홍수 이후에 노아가 처음으로 심은 포도 나무라고 주장합니다.

예를 들어, Saperavi는 조지아의 국가적 자부심의 원천입니다. 단 품종 생산에 사용되는 몇 안되는 teinturier 포도 중 하나입니다. 즉, 과육과 피부가 모두 빨갛다는 의미입니다. 미국 레드 와인 생산량의 대부분을 차지하지만 뉴욕 핑거 레이크스 지역 주변의 고립 된 재배를 제외하고는 지역 밖에서는 거의 볼 수 없습니다.

산성 백색 품종 인 Rkatsiteli는 미하일 고르바초프가 알코올 중독을 억제하기위한 전국적인 노력으로 농부들에게 포도원을 뿌리 내 리도록 장려하기 시작한 1985 년까지 소련에서 가장 널리 재배 된 포도주 포도였습니다. Vouillamoz에 따르면 DNA 분석에 따르면 Rkatsiteli는 그와 McGovern이 발견 한 원래 야생 품종에 가장 가까운 재배 포도 중 하나입니다. 연구자들은 아직 유전 적“모”포도를 발견하지 못했습니다.

Rkatsiteli는이 지역의 문화에 너무 깊이 뿌리 박혀있어 지역 종교 전설에 따르면 성서 홍수 이후에 노아가 처음으로 심은 포도 나무라고 주장합니다.

그루지야 어 Qvevri가 완전히 묻혔다 / 사진 제공 Wines of Georgia

그루지야 와인은 또한 발효와 숙성을 위해 현지 암포라 냄비를 사용하는 것으로 유명합니다. 큐베 브리 . 다른 전통적인 amphorae 스타일과의 주요 차이점은 qvevri가 묻혀있어보다 일관된 온도 제어가 가능하다는 것입니다.

아르메니아에서 고산 포도 나무는 '아르메니아 포도의 여왕'으로 알려진 Voskehat과 같은 지역 품종에서 매력적인 병을 생산합니다. 꿀과 살구 향이 나는 포도는 생산자들이 좋아하지만 국가의 상징적 인 달콤한 와인에 적합합니다. 하이랜드 셀러 주목할만한 건조 100 % Voskehat 병을 만드십시오.

지역 와인 메이커들도시 레니와 같은 현지 붉은 품종에 대한 외국의 관심을 끌어 올리려고 노력하고 있습니다. 아르메니아 밖에서는 거의 알려지지 않았지만 포도는 다음과 같은 생산자들에 의해 사용되고 있습니다. 카타르 고품질의 건조한 빨간색 병을 만듭니다.

그 동안에, 야 쿠비 안-홉스 Vahe 형제와 Viken Yacoubian이 와인 메이커 Paul Hobbs와 파트너십을 맺고 이끄는 벤처 기업은 해발 약 5000 피트 높이에서 포도 나무가 자라는 고지대 재배를 통해 와인을 새로운 차원으로 끌어 올리고 있습니다. Yacoubian-Hobbs는 토종 포도에 중점을 두어 까다 롭고 바위가 많은 지역에서 잘 자라는 늦은 숙성 붉은 품종 인 Areni의 단일 품종 와인과 Voskehat, Khatuni, Qrdi 및 Garan Demak로 구성된 흰색 블렌드를 만듭니다.

와인의 역사적 요람

Vahe Keushguerian, 전무 이사 Semina Consulting ,이 지역이 유럽 와인 생산을 거의 휩쓸었던 필록세라 전염병을 피할 수 있었기 때문에 아르메니아 포도 나무의 약 10 %만이 접목되었다고 지적합니다.

레바논에서는 15 년간의 내전으로 세계에서 가장 오래된 와인 생산지 중 하나의 발전이 지연되었습니다. 그럼에도 불구하고 무사 르 성 1930 년에 설립 된 Bekaa Valley에서 수십 년 동안 양질의 와인을 생산해 왔습니다. Musar는 레드와 화이트 제품의 현재 빈티지가 각각 2007 년과 2006 년에 출시 되었기 때문에 광범위한 숙성을 목적으로하는 와인을 전문으로합니다.

1933 년 베이루트의 Avenue des Francais에있는 Chateau Musar의 와인 숍 / 사진 제공 : Chateau Musar

터키는 또한 600 ~ 1,200 개의 토착 품종의 비니 페라 포도 (약 60 개만 상업적으로 재배되고 있음)로 7 개의 와인 재배 지역에서 부활했습니다. 포도밭은 포도에 대한 다른 요리 용도를 만들면서 오스만 통치와 알코올 금지의 수세기 동안 살아 남았습니다.

Gamay, Cabernet Sauvignon 및 Riesling과 같은 유럽 품종이 최근 몇 년 동안이 나라에서 재배되었습니다. 그러나 제작자는 Kavaklidere 미국에서 가장 오래된 와이너리 인 화이트 나 린스 포도와 멸종 위기에서 돌아온 칼레 식 카라시 붉은 포도와 같은 현지 포도에 많은 명성을 걸었습니다.

와인 세계는 오래되고 새로운 세계 질서에 대한 준비가되어 있습니까?

이 역사적인 지역의 대부분의 와인 메이커들은 해외 성공을위한 가장 큰 장애물이 서구 시장에서의 인정 부족이라고 생각합니다. 생산자들은 주저하는 소비자와 수입업자를 설득하기 위해 이러한 와인에 대한 인식을 높이려고 노력했습니다.

평범한 와인을 마시는 사람들이 다른 것을 시도 할 준비가 되었습니까? 천연 와인과 색다른 와인 제조 기술에 대한 관심이 높아지고 있다는 사실을 알 수 있다면 조지아와 레바논이 와인 목록에서 보르도만큼 눈에 띄게 등장하는 것을 곧 보게 될 것입니다.

나머지 세계가 아직 준비되지 않았더라도이 와인 지역은 인내심을 입증했습니다. 결국 그들은 처음부터 여기에있었습니다.