시카고 레스토랑의 와인 디렉터 인 Bret Heiar는 '주요 와인 재배 지역에서 멀리 떨어져 있고 주요 산업 중심 도시에 있다는 것은 많은 다양성을 창출합니다.' 니코 오스테 리아 , 도시의 와인 문화에 대해 말합니다. 여기에서 술꾼들은 '클래식 와인 프로그램, 자연 프로그램 및 매우 구체적인 개념을 모두 수용합니다.'라고 Heiar는 덧붙이고, 개방적인 입맛과 마음을 가진 소셜 미디어를 인정합니다. '디지털 세상은 사람들을 훨씬 더 모험적이고 지식이 풍부하며 호기심이 많게 만들었습니다.'

시카고에는 탐험 할 것이 많습니다. 이 도시에는 7,200 개 이상의 레스토랑, 25 개의 미슐랭 별점, 2027 년까지 James Beard Awards 시상식이있는 시카고는 음식 애호가의 꿈입니다. 이러한 성장과 함께 도시 전역의 와인 프로그램의 수와 다양성이있었습니다.

페르난도 베테 타 , 마스터 소믈리에이자 시카고에 본사를 둔 수입 업체이자 유통 업체 인 Tenzing의 교육 책임자는 대 불황 이후 도시가 극적으로 변화하는 것을 목격했으며 그 어느 때보 다 와인을 선호합니다.

“불황으로 인해 원래 와인에 대한 덜 공식적이고 신흥 지역으로 초점이 옮겨졌지만 지출은 고급 선택으로 돌아 갔고 큰 방식으로 증가했습니다.”라고 Beteta는 말합니다. 여기에는 Maple & Ash, Proxi 및 Spiaggia가 포함됩니다. 소비자는 소믈리에가 제공하는 것을 더 기꺼이 탐색합니다.”

장면이 커짐에 따라 와인 전문가가 자신의 선택을 전문화 할 수있는 기회가 증가합니다. 맘 앤팝 생산자와 최소한의 개입 와인이 더 일반적입니다. 레스토랑, 와인 바 및 상점은 이러한 철학에 대한 섹션과 프로그램을 제공합니다.

샴페인 중심의 대기에서 알자스 중심의 시음 메뉴 목적지에 이르기까지 시카고에서 와인을 마시고 쇼핑하기에 가장 좋은 곳이 있습니다.

샴페인 팝스 / 사진 : Adam Nova

방문 할 가치가있는 와인 바

바 라몬

에서 이 리버 노스 와인 ​​바 , 광범위한 타파스 메뉴는 모든 사람에게 무언가를 보장합니다. 집에서 만든 토마토 빵으로 시작해보세요. 매운 감자 감자 튀김, 버섯 핀초, 갈라 시아 문어, Txakoli 포론 중 하나와 함께. 그런 다음 Clos Cibonne, Jean-Louis Chave 및 Jacques Selosse를 포함하여 100 대 명단에있는 다른 소규모 생산자 중 한 병으로 이동하십시오. Rare Wine Wednesdays는 미국에서 가장 아름다운 셀러에서 엄선한 와인을 제공합니다.

샴페인 팝스

샴페인 팝스 , River North에있는, 1982 년 데뷔 이래 반짝이는 모든 것을 전문으로합니다. 오늘날, Moussé L' Or d' Eugene Perpetuelle Blanc de Noirs와 같은 소규모 가족 운영 샴페인 하우스의 선택에 초점을 맞춘 140 개 이상의 병을 사용할 수 있습니다. , Substance Blanc de Blancs 및 Georges Laval Cumiéres Brut Nature. 캐비아와 크루도에서 굴과 아란 치니에 이르기까지 거품과의 친 화성을 위해 선택한 다양한 요금을 맛보십시오. 라이브 재즈 선데이, 매그넘 먼데이 및 평일 해피 아워와 같은 사건을 주시하십시오.

대목

소박한 분위기와 진지한 와인 프로그램을 원한다면 Humboldt Park ’s 대목 10 년 넘게 손님을 맞이했습니다. 이 목록에는 80 개 이상의 병이 있으며, 약 20 개는 유리 잔으로 제공되며, 소규모 생산, 자연적으로 만든 와인에 중점을 둡니다. 최근 제품에는 Domaine Thillardon 'Pet Nat Rosé'또는 Kindeli 'La Lechuza'Riesling이 포함됩니다. 한 번 시도한 다음 멸치 (흰 멸치) 버터와 토스트, 하리 사를 얹은 Werp Farm 당근 또는 Slagel ribeye. 셰프 인 Nicholas J. Labno와 Edwin Perez는 와인 팀만큼이나 소규모 생산자를 옹호하고자합니다.

Webster ’s Wine Bar / 사진 : Jim Luning

웹스터의 와인 바

스페인을 통해 배낭 여행을하면서 웹스터의 와인 바 Janan Asfour와 그녀의 남편 Tom MacDonald를 위해. 이후 25 년 동안 그들의 성향이 정점에 있었다고 말하는 것이 안전합니다. 이러한 유지력 덕분에 팀은 Alice et Olivier de Moor 2014 Coteau de Rosette Chablis 및 Emidio Pepe의 1982 년 Montepulciano d’ Abruzzo와 같은 희귀하고 입수하기 어려운 병을 이용할 수있었습니다. 사용 가능한 250 개 이상의 라벨 중 대다수는 조지아와 레바논에서 멕시코에 이르기까지 전 세계의 와이너리에서 최소한의 개입 관행에 초점을 맞추고 있습니다. 와규 비프 타르타르와 버섯 플랫 브레드에서 치킨 크로켓과 오리 콩피에 이르기까지 다양한 작은 접시를 맛보세요.

Winestyr

최고의 소규모 와인 생산자들의 대면 경험을 창출하도록 영감을받은 팀 이 온라인 와인 시장 2014 년 링컨 파크와 웨스트 루프 지역에 쇼룸을 열었습니다. 그들은 와인 애호가들을 정기적으로 모아 매달 선별하는 엄선 된 와인과 몇 가지 특별 예약 상품을 시음 해 왔습니다. 치즈와 크래커를 곁들인 다음 포도 전문가가 Ovum Riesling, Scribe Pinot Noir, Rôtie Cellars Southern Blend 및 Vineyard 36 Foundation Red를 포함한 선택을 안내합니다.

브라스 하트 / 톰 개빈의 사진

뛰어난 와인리스트가있는 레스토랑

황동 하트

Uptown 지역은 작년에 도착한 흥미로운 이웃을 환영했습니다. 황동 하트 , Schwa와 Longman & Eagle의 이전에 요리사 Matt Kerney의 멀티 코스 시음 경험. 9 코스와 12 코스 메뉴 모두 프랑스 기술에 대한 Kerney의 헌신과 세계적 영향을 반영합니다. 그 증거는 스페인 토르티야 블리 니, 오리 지방에 데친 가리비, 고구마 뇨키와 같은 물기에서 발견됩니다.

와인리스트는 150 병에 가까우며 전 세계의 소규모 생산자, 특히 프랑스 알자스의 생산자를 강조합니다.

공동 소유주 인 Vincent Maiorano는“이 와인의 산 및 미네랄 성분은 [Kerney 's] 요리와 가장 잘 어울립니다. 예를 들어 2016 Domaine Weinbach Cuvée Colette Riesling은 망고 및 칠리 글레이즈 코코넛 빵과 짝을 이룹니다.

거대한

낮은 키 분위기와 큰 풍미는 군중을 끌어들입니다. 이 Logan Square 레스토랑 . 셰프 겸 공동 소유주 인 Jason Vincent가 와플 프라이를 곁들인 조나 크랩 샐러드 나 오이와 콩을 곁들인 슈퍼 유니 슈터와 같은 장난기 넘치는 플레이트 메뉴를 선보입니다.

와인리스트는 높은 향과 밝은 산도를 가진 최소한의 개입 와인에 초점을 맞춘 배열입니다. 음료 책임자이자 공동 소유주 인 Josh Perlman은 그의 컬렉션 대부분에 대해 개인적인 관계를 요구합니다. Scribe 's와 같은 애매한 검색 결과를 발견하면 반짝이는 자연 Sumoll과 Macabeu로 만든 피노 누아 또는 Els Jelipins의 로제에 대해 물어보세요. 이곳의 팀은 와인에 대한 모든 것에 대해 손님과 함께하고 싶어합니다.

메이플 & 애쉬

최고의 경험이 기다리고 있습니다. 메이플 & 애쉬 . 플러시 벨벳 커튼, 맞춤형 샹들리에, 가죽으로 장식 된 바는 앞으로 나올 제품의 맛일뿐입니다. 수석 셰프 Danny Grant는 킹크랩 다리와 필레 미뇽과 같은 현대식 스테이크 하우스뿐만 아니라 건조 숙성 미트볼과 소 테른에 담근 푸 아그라와 같은 놀라움을 선사합니다.

와인 디렉터 인 Amy Mundwiler가 큐레이팅 한이 목록은 1,800 개 이상의 셀렉션을 자랑합니다. Corvain 프로그램 덕분에 손님들은 Burgundy의 Domaine Romanée-Conti 2012 Échézeaux 또는 Napa Valley의 Harlan 2015 Cabernet Sauvignon과 같은 두 페이지의 와인 유니콘을 정독하여 샘플링 할 수 있습니다.

해변 / Galdones Photography 님의 사진

프록시

국제 거리 음식은 영감을 받았습니다. 이 눈에 띄는 West Loop 레스토랑 . Andrew Zimmerman은 튀김과 같은 일본, 태국, 인도 및 중동의 영향을받은 메뉴를 제공합니다. 세척 또는 마살라 문지른 생선.

Jennifer Wagoner의 와인 목록은 40 병 이상이며, 절반 이상이 유리 잔으로 제공됩니다. 뉴질랜드 Marlborough의 Jules Taylor와 같이 여성 소유의 와인이든 이탈리아 Abruzzo의 Tiberio와 같은 여성 와인이든 Wagoner는 그들의 노력을 집중 조명하기 위해 열정적입니다.

보라색 돼지

보라색 돼지 새로운 매 그니 피 션트 마일 지점은 셰프 Jimmy Bannos의 치즈 보드, 전채 요리, 그리고 당연히 우유로 끓인 돼지 어깨를 포함한 돼지 고기를 즐길 수있는 더 많은 공간을 제공합니다. Alan Beasey는 보르도, 투스카니, 슬로베니아, 크로아티아 및 아르메니아에 특별한 관심을 기울이고있는 거의 800 병의 테루 아르 중심의 와인리스트를 이끌고 있습니다. 180 개 이상의 와인이 잔으로 제공되며, 소믈리에가 선택한 픽은 평일 해피 아워에 단 $ 8입니다.

바닷가

이 고급 식사 설비 현대 이탈리아 요리, 탁 트인 매 그니 피 션트 마일 (Magnificent Mile) 전망 및 인상적인 와인 셀렉션에 대한 열렬한지지를 받았습니다. 이 목록은 이탈리아 전체를 강조하는 700 개 레이블의 수상 경력에 빛나는 쇼케이스입니다. Piedmont, Veneto 및 Tuscany에 집중되어 있지만 Trentino 스파클링 와인, Sicilian Sippers 및 다양한 재배자 Champagnes도 포함됩니다. 와인 디렉터 인 Rachael Lowe는 수석 셰프 Eric Lees의 시음 메뉴 중 하나 또는 수제 뇨키, 참 다랑어 또는 건조 숙성 포터 하우스와 같은 집에서 좋아하는 메뉴 중 하나와 와인을 페어링 할 수 있습니다.

고귀한 포도 / 사진 : Bloom Spot

모든 행사를위한 와인 숍

다양한 와인

천연 포도의 천국인 Ordinaire와 동일한 와인 가능성을 오클랜드, 캘리포니아 , Bradford Taylor, Mac Parsons 및 Ann-Marie Meiers 오픈 이 Logan Square 와인 가게 . 사용 가능한 250 개 이상의 라벨은 프랑스, ​​이탈리아, 스페인, 조지아 및 미국의 소규모 자연 생산자에 초점을 맞추고 있습니다. 팀은 종종 도시 전체에 대해 최대 6 ~ 12 병이 될 수있는 몇 가지 탐낼만한 발견 물을 손에 넣습니다. . 와인리스트는 자연스럽고 저렴한 와인리스트를 왜곡하여 지식이 풍부한 이웃에게 고개를 끄덕이는 Cellar Door Provisions에서 한 입 먹기 위해 옆집을 가져 오십시오.

고귀한 포도

2008 년 Alex Basich는 고귀한 포도 2008 년 West Town에서 불황이 절정에 달했을 때 신중하게 선별 된 저렴한 와인 라인업을 선보였습니다. 그 이후로 10 년이 넘는 시간 동안이 매장은 품질과 접근성에 대한 헌신으로 꾸준한 팬층을 확보했습니다. 전 세계적으로 공급되는 250 개의 와인은 결혼 기념일이나 월요일 밤 등 모든 종류의 축하 행사에 적합합니다. 무료 와인 시음을 위해 수요일 또는 금요일에 방문하십시오.

Wine Shop Spotlight : 일리노이 주 Evanston의 Wine Goddess

Perman 와인 셀렉션

도시 최고의 레스토랑 (Alinea, Fat Rice)에서 와인 프로그램에 참여한 후 Craig Perman은 도시의 West Loop (2018 년 폐쇄)에 병 가게를 설립 한 후 문을 열었습니다. 이 위치 이러한 경험은 250 개가 넘는 와인과 200 가지 주류 컬렉션에 대한 정보를 제공하며 재배자 샴페인 하우스와 Piedmont 및 포르투갈의 엄선 된 제품을 강력하게 소개합니다. 그 달력은 샴페인, Nebbiolo 및 '프랑스 대 세계의 나머지'와 같은 주제를 중심으로 한 다양한 시음 이벤트를 제공합니다.

빨강 하양

Nathan Adams 오픈 빨강 하양 2008 년에는 Boeufhaus, Bluebird 및 Brasserie Jo 레스토랑에서 근무하는 동안 그가 즐겼던 소규모 생산자 병의 소매점을 제공해야했습니다. 여기에서는 독립적 인 재배자와 생산자의 유기농 와인이 우선입니다. 이 상점에는 슬로바키아와 오스트리아와 같은 지역 외에도 프랑스의 루 아르 계곡, 부르고뉴, 론 계곡의 500 개 이상의 레이블이 있습니다. 매주 목요일에 시음회가 열리 며, 2020 년에는 '천연 와인 입문'으로 교육 수업이 시작될 예정입니다.

와인 여신

2 년 후 그녀는 Napa에 기반을 둔 온라인 와인 소매 업체의 전체 페이지를 썼습니다. 다이아나 하만 와인 세계에서 언어의 힘을 깨달았습니다. 그것은 그녀를 열게했다 이 Evanston 기반 와인 숍 , 심층적 인 제품 설명과 주간 뉴스 레터를 통해 서면 단어에 중점을 둡니다. 박사 학위를 가진 직원 인 Meagan Fritz가 이끄는 문학 기반 와인 시음회도 있습니다. 문학에서. 전 세계에서 650 개 이상의 레이블이 대표되며 커뮤니티 모임에는 격월 수업과 라이브 음악, 특별 저녁 식사, 테마 파티 및 퀴즈의 밤이 포함됩니다. – 니콜 슈니츨러

Amaru / 사진 Lori Sapio

시카고의 라틴 아메리카 와인

미트 앤 포테이토 타운으로서의 시카고의 명성은 완전히 공정하지 않습니다. 부분적으로는 이민자 커뮤니티가 윈디 시티를 고향이라고 부르고 요리 유산을 다양 화하기 때문입니다. 이곳의 활기찬 라틴 아메리카 음식 현장은 멕시코, 페루, 아르헨티나 등의 와인에 대한 심층적 인 정보를 제공합니다.

아 마루

아 마루 느긋한 스몰 플레이트 장소 인, 범 라틴어가 제대로 이루어졌습니다. Rodolfo Cuadros의 앙트레는 곡물과 채소에 경의를 표합니다. 그만큼 미혼 남자 부풀린 퀴 노아, 토마토, 에다마메, 옥수수 및 퀘소 프레스코의 풍성한 샐러드는 절묘한 질감과 풍미가 풍부하며 육식 동물은 붐비는 Frita Cubana 버거에 빠져들 수 있습니다. 와인리스트는 다양한 향신료와 잘 어울리는 몇 가지 스파클링 옵션과 함께 잘 선택된 칠레, 아르헨티나, 스페인 및 포르투갈 병입니다.

엘체 스테이크 하우스 & 바

John Manion의 주방에서 나오는 튼튼한 접시는 엘체 스테이크 하우스 & 바 아르헨티나에서 보낸 것 같은 맛 들 . 갈비뼈, 스테이크 , sweetbreads, 골수 뼈 및 기타 수분이 많은 비트는 Malbecs 및 Cabernets처럼 풍부합니다. 그러나 진정한 놀라움은 천연 와인의 선택에 있습니다. Colomé의 Auténtico Malbec과 Rogue Vine의 Gran Blanco는 야생 효모와 최소한의 유황을 선호하는 흥미로운 선택 중 일부입니다.

Leña Brava / Galdones Photography의 사진

장작 브라바

Rick Bayless의 장작 브라바 칸 티나는 멕시코 바하 캘리포니아를 탐험하기 위해 장작 난로 주위에 모이도록 손님을 초대합니다. 리오 그란데의 이쪽에있는 발레 드 과달 루페 병의 가장 큰 셀렉션 중 하나 인이 목록에는 Adobe Guadalupe 와이너리와 제휴하여 와인 디렉터 인 Jill Gubesch가 만든 독점적 인 레드 블렌드가 포함되어 있습니다. 음식 메뉴는 섬세하고 감귤 향이 나는 Aguachiles 그리고 ceviches, 그리고 불꽃에 입맞춤 한 알 목사님은 검은 대구를 절인 검은 대구와 그을린 유약을 바른 줄무늬베이스 2 인용.

너무 많은 시카고

너무 많이 복잡성을 경시하지 않는 페루 음식에 대한 생생한 소개를 제공합니다. 메뉴는 전통 음식에서 국가 특산품의 가장 큰 인기를 얻었습니다. 크리올 사람 요리에 니케이 과 Chifa 일본인과 중국인 이민자의 영향. 페루의 와인 포도 브랜디 인 피스코에 빠지는 것은 필수이지만 Tanta는 Petit Verdot 및 Tannat와 같이 늦게 숙성 된 포도로 만든 Ica 사막의 급성장하는 와인을 즐길 수있는 몇 안되는 장소 중 하나입니다. -이네스 벨리 나