Rex Halfpenny가 미시간 주 트래버스 시티에있는 Epicurean Classic에서 장인이 만든 맥주와 미식 초콜릿을 결합하는 아이디어를 소개했을 때 청중은 '왜 사람들이 이것을 알지 못합니까?'라고 말했습니다.

'우리는 여기서 가벼운 맥주와 M & M에 대해 이야기하는 것이 아닙니다.'라고 Michigan Beer Guide의 발행인이자 공인 맥주 심사위 원인 Halfpenny는 말합니다. 그는 2007 년 미시간 주 북부 요리의 화려한 행사에서 좋은 맥주 한 잔과 함께 코코아 함량이 높은 초콜릿을 먹는 아이디어를 발표했습니다.

Halfpenny는 5 년 동안 미시간 전역에서 100 명의 청중을 대상으로 맥주 및 초콜릿 세미나를 개최했습니다. Halfpenny가 맥주가 어떤 초콜릿과 어울리는 지에 대한 전문가가 된 방법과 맛있는 한 쌍을 직접 조합하는 방법을 알아 보려면 계속 읽어보세요.

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와인 애호가 : 처음에 맥주와 초콜릿을 어떻게 조합 했나요?

Rex Halfpenny : 아이디어는 오레곤의 맥주 작가 Fred Eckert에게서 나왔습니다. 그는 미시간 주 프랑켄 무스에서 '오대호의 맛'이라는 이름으로 사탕과 함께 맥주를 맛 보았습니다. 우리는 그것을 즐겼지만 그의 마지막 페어링 인 Bells Expedition Stout과 Stroh의 바닐라 아이스크림에 놀랐습니다. 방에있는 모든 사람들이“맥주 랑 아이스크림?” 그리고 모든 사람들이 그것이 얼마나 훌륭한 조합인지에 놀랐 기 때문에 방 전체가 조용해졌습니다.

WE : 어떻게 초콜릿으로 도약 했나요?

RH : 조사를 시작했습니다. 우리는 수제 양조 고급 맥주를 만들기 때문에 고급 초콜릿, 고 코코아 함량, 코코아 버터를 찾았습니다.

WE : 어떤 초콜릿이 어떤 맥주와 어울리는 지 어떻게 알 수 있습니까?

RH : 스타우트와 포터를보세요. 초콜릿이나 커피와 같은 로스팅 된 맛이 있습니다. 우리는 이것을 디딤돌, 이륙 지점으로 사용합니다. 예를 들어 감귤 오렌지 맛이 나는 Belgian Triple, [with] Green & Black ’s Maya Gold가 있습니다. 매운맛, 칠리 향신료, 오렌지 맛입니다.

WE : 누군가가 어떻게 시작할 수 있습니까?

RH : 나가서 다양한 고급 초콜릿을 찾은 다음 다양한 공예품과 수입 맥주를 사십시오. 친구들과 함께 앉아 믹스 앤 매치하고 발견하십시오.

WE : 이미 맥주 나 초콜릿 또는 둘 다에 대해 많이 알고있는 사람들은 어떻습니까?

RH : 더 바삭하고 가벼운 맥주와 사탕 [그리고] 더 가벼운 초콜릿을 짝 지어보세요. 더 진한 초콜렛과 튼튼하고 풍미 가득한 맥주를 맛보세요.

WE : 좋은 페어링을 제안 해 주시겠습니까?

RH : 호피 맥주와 함께 매운 초콜릿을 사용하세요. Rogue Brewery의 헤이즐넛 브라운 에일과 헤이즐넛 또는 크림 브륄 레 초콜릿. 포터는 밀크 초콜릿과 잘 어울립니다. 스타우트는 커피 향이 나는 초콜릿으로 덮인 커피 원두를 얻습니다. 또 다른 좋은 페어링은 옥토버 페스트 맥주와 함께 초콜릿으로 덮인 캐러멜입니다.