가을이 더 시원한 날씨와 밝은 색의 잎으로 안내하면 소비자의 음주 선호도도 바뀝니다. 여름이 계절만큼 평온하고 가벼운 와인을 요구했던 곳에서 가을은 따뜻함과 깊이있는 음료를 의미합니다. 고대 포도 재배 전통만큼이나 극적인 풍경으로 유명한 프랑스 남부의 유명한 지역 인 루시 옹을 방문하세요. 와인 양조의 르네상스가 현재 진행 중이지만 땅의 충실한 사람들 인 Vins Doux Naturels는이 지역의 영혼으로 남아 있습니다.

Vins Doux Naturels는 발효를 억제하기 위해 중성 정신으로 강화 된 약간 달콤한 와인으로 알코올 15-18 % 범위의 와인을 생산합니다. 이 프로세스를 mutage라고하며 포트와 유사합니다. 몇 가지 요소가 시장에서 볼 수있는 다양한 스타일을 알려줍니다. 먼저 Grenache Noir, Grenache Gris, Grenache Blanc, Macabeu, Muscat d’ Alexandrie 또는 Muscat à Petits Grains에 이르기까지 사용되는 포도 품종입니다. 둘째, 비네 론이 와인을 태양과 산소에 노출시키는 지 또는 생동감있는 과일 특성을 유지하기 위해 와인을 보호하는지 여부입니다. 셋째, 와인이 숙성되는 시간과 비너 론이 사용하는 용기의 종류입니다.

Vins Doux Naturels에 익숙한 와인 애호가는 Banyuls를 가장 잘 알고 있습니다. 가파른 계단식 포도밭의 널리 알려진이 이름은 조밀하고 베리 향이 나는 붉은 색과 청동 색의 열매가 많은 황갈색으로 만든 수류탄에 초점을 맞추고 있습니다. 후자의 스타일은 유리 봉봉과 크고 오래된 오크 통에서 야외에서 노화를 통해 달성 된 의도적 인 산화를 포함합니다. 이 와인은 Rancio라고 불리는 산패와 같은 영양으로 강렬한 캐러멜 풍미를 개발합니다. Banyuls는 Grand Cru 와인을 지정하는 유일한 명칭입니다. 그랑 크뤼 자격을 얻으려면 포도의 75 %가 그르 나슈 누아에서 생산되어야하며 와인은 목재에서 최소 2 년 반 이상 숙성되어야합니다. 어둡고 풍부한 Banyuls는 초콜릿으로 새와 날개처럼 짝을 이룹니다.

초보 술꾼에게는 Maury와 Banyuls를 쉽게 섞을 수 있습니다. 두 지역 모두 다양한 스타일을 생산하지만 Grenaches에 크게 의존하기 때문에 적포도주에 포도의 최소 50 %가 필요합니다. Maury에서 만든 다른 스타일로는 백포도 Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu의 앰 브레와 블랑이 있습니다. Banyuls는 그 위치로 인해 차별화됩니다. 더 내륙에 자리 잡고 있으며 피레네 산맥의 산기슭 근처에있는 딥과 봉우리의 지형이 축복받은 곳입니다.

Muscat de Rivesaltes & Rivesaltes는 Vins Doux Naturels를 생산하는 가장 큰 별명입니다. Rivesaltes의 경우 Banyuls와 Maury에서 비슷한 스타일을 찾을 수 있지만 Muscat de Rivesaltes는 Muscat à Petits Grain과 Alexandria의 Muscat에서만 독점적으로 만들어진 예외입니다. 와인은 밝고 향긋하며 꽃이 만발하며 옅은 노란색에서 깊은 금색까지 다양합니다. 높은 천연 산도는 와인을 클로 잉 (cloying)하지 않고 신선하게 유지하여 특히 얼음 위에 붓는 즐거운 식 전주를 만듭니다.

Vins Doux Naturels의 매력은 믿을 수 없을만큼 다양한 맛과 스타일뿐만 아니라 바 뒤와 테이블 위에서의 다양성입니다. 칵테일에 와인을 추가하거나 치즈, 신선한 과일 및 타르트 및 케이크와 같은 디저트와 함께 제공하십시오. 망고 처트니와 같은 단 성분이 들어간 짭짤한 요리 나 새콤 달콤한 요리법도 Vins Doux Naturels와 쉽게 어울립니다. 항상 약간의 차갑게 와인을 제공하십시오. 젊고 과일 향이 나는 병은 화씨 46 ~ 54도 사이에 가장 좋으며 오래된 호박이나 황갈색은 화씨 55 ~ 59도 사이에 더 좋습니다.

가을의 도래와 함께 공기가 상쾌 해지면 Vins Doux Naturels는 영혼에 대한 즐거운 대안을 제공합니다. 복잡하고 풍미가 깊으며 외부가 시원 할 때 몸을 따뜻하게합니다. 물론, Roussillon은 또한 계절에 영향을 미치는 미네랄에 젖은 흰색과 흙빛 붉은 색을 생산한다는 것을 잊지 마십시오. 수렵 육, 고소한 버섯, 가을 해산물 등 루시 옹 와인을 놓칠 수 없습니다.