스페인

Garnacha : 미래를 바라보기

스페인에서 Garnacha로 알려진 그르 나슈 프랑스 남부에서 한때 '아라곤의 붉은 색'이라고 불렸던이 다용도 포도가 탄생지로 돌아 왔습니다.

수년 동안 포도는 고향에서 고통을 겪었습니다. Garnacha는 상품처럼 재배되었으며 수확량이나 품질에 거의 관심을 기울이지 않고 넓게 심었습니다. 생성 된 와인은 빠르게 산화되는 것으로 알려져 있습니다. 그리고 기후와 지형의 변화에 대한 포도의 민감성 (아라곤 지역의 특징)은 재배자들에게 포도 나무를 뿌리 뽑기 위해 보조금을 지급하는 1980 년대 유럽 연합 (EU) 후원 프로그램 동안 포도 나무를 유지하려는 인센티브를 거의주지 않았습니다.

피레네 산맥의 반대편에서 프랑스 와인 메이커가 오래 전에 스페인 와인을 채택하고 높였는데, 특히 Châteauneuf-du-Pape, Vacqueyras 및 Gigondas에서 그랬습니다.

이제 자치 공동체 인 Aragón의 중심부에있는 4 개의 denominaciónes de origen (DOs)에있는 와인 제조업체는 Garnacha 유산을 되찾고 강력한 장소 감각을 가진 와인을 생산하고 있습니다.

한때 낮은 수확량으로 인해 해고 된 오래된 머리 훈련 포도 나무 (각 고대 포도 나무는 단 2 파운드의 포도를 생산 함)는 이제 풍부하고 집중된 표현으로 유명합니다. 1,000 ~ 2,950 피트 범위의 고도에서 재배되는 조건은 이제 더 잘 이해되고 있으며, 신중한 수확, 다양한 발효 용기 실험 및 개선 된 배럴 선택으로 더 나은 와인이 탄생했습니다.

시각적으로 말하면 산, 고원, 녹슨 붉은 점토의 패치 워크, 아몬드 숲, 포비 스트 그림을 닮은 밀밭 등의 풍경은 일부 Aragón의 와인만큼 풍부합니다. 울퉁불퉁 한 포도 나무 주변에는 슬레이트 또는 둥근 돌 덩어리가있는 다양한 토양이 표면을 덮고있어 뿌리가 더 깊어 지도록 압박을 받게되며, 최종 결과는 소비자가 맛본 최고의 Garnacha 와인입니다.

'Garnachas는 고객에게 매우 잘 알려져 있으며 시장에서 확고한 위치를 차지하고 있습니다.'라고 관리 파트너 인 Nancy Selzer는 말합니다. 태리 로지 미슐랭 별표 모노 하우스 / 햄바 뉴욕시에서. '저는 그들이 사용할 수있는 많은 저렴하고 잘 만들어진 옵션으로 인해 대중의 의식이 현저하게 상승했다고 생각합니다.'

그녀는 포도의 다양한 표현이 jamón ibérico와 charcuterie에서 양념 양고기와 후추를 넣은 접시에 이르기까지 다양한 요리에 잘 어울린다고 말합니다.

Calatayud, Campo de Borja, Cariñena 및 Somontano의 DOs는 다양합니다. 포도와 그 역사를 공유하지만 와인은 놀라운 다양성을 보여줍니다.

여왕의 다리

칼라 타 유드

높은 고도 (2,600 ~ 거의 3,000 피트), 극심한 기상 조건 및 다양한 토양 (일부 bodegas의 경우 최대 20 개의 테루아)이이 지역의 와인의 신선도에 기여합니다.

'우리는 완벽한 자연 조건을 갖추고 있기 때문에 [우리 Garnacha]가 경쟁력이 있다고 생각합니다.'라고 전무 이사 인 Yolanda Diaz는 말합니다. 보데 가스 산 알레한드로 , 지역의 협동 조합 중 하나입니다. 이 그룹은 수입 업체 인 Eric Solomon이 만든 커스텀 큐베 인 Evodia를 생산합니다. 록스 비냐 스 비에 자스 , 80 ~ 100 년 된 포도 나무로 만들어졌습니다.

와이너리는 날씨 데이터 및 GPS 매핑과 같은 기술에 많은 투자를하여 색상, 구조, 광물성 및 숙성을 기반으로 최고의 포도를 선택했습니다. 이러한 세부 사항을 통해 와이너리는 소비자의 선호도를 유지하면서 다양한 스타일을 실험하고 제공 할 수 있습니다. 무엇보다 디아즈는 협동 조합이 테루아를 강조하는 것을 목표로한다고 말한다.“우리는 특정 시장에 판매하기 위해 와인을 만드는 것이 아닙니다.”

Borja 필드

올 레드의 자칭“Empire of Garnacha”인 Campo de Borja는 다양성을 현대화하는 선구자였으며 크고 작은 와이너리는 그 정신으로 계속됩니다.

'다른 사람들이하지 않았을 때 우리는 Garnacha를 방어했습니다.'라고 Enologist Javier Vela는 말합니다. 그는 쉽게 마시는 Garnacha Centenaria와 더 집중된 배럴당 Fagus Coto de Hayas 레이블 아래에 있습니다. 두 와인 모두 70 년 이상 된 포도 나무에서 생산되며 철분이 풍부한 황토와 두툼한 슬레이트의 토양에서 자라며 와인에 무게와 미네랄을 부여합니다.

에서 Moncayo 지불 , 생태학자인 Gonzalo Marchant는 자신의 프라 도스 와인을 장인의 방식으로 직접 만들고 포도를 직접 밟고 와이너리를 가열하고 냉각하기 위해 그리드 기술 (태양 광 패널과 창문 만 열림)을 사용합니다.

Marchant는“우리는 작게 유지하고 열정과 품질로 일을 더 크게 만들 수있는 방법을 세상에 알리고 싶습니다. DO의 다른 Garnacha 지지자들과 마찬가지로 와이너리는 EU 프로그램 동안 포도 나무를 뽑지 않기로 결정했습니다. “우리는 정말 우리 문화에 뿌리를두고 있습니다.

Carignan

이 지역에서 가장 크고 가장 오래된 DO 인 Cariñena는 또한 가장 다양합니다. 포도밭은 가족 소유의 부지에서 협동 조합이 선호하는 품질 중심의 식목에 이르기까지 다양합니다. 토양과 마찬가지로 고도는 점토와 철로 덮인 녹에서 슬레이트와 화강암의 표백 된 흰색에 이르기까지 다양합니다.

포도원 곳곳에 부서진 바위 덩어리와 여러 가지 빛깔의 돌이 이곳에서 발견되는 향미의 뉘앙스를 암시합니다. 보데 가스 파니 자 풍부하고 밀도가 높고 강력한 와인에 Anayon 카시스와 향신료와 같은 어두운 과일을 표현하는 Grandes Vinos y Viñedos에서.

Somontano

'산 아래'를 의미하는 Somontano는 높은 고도와 극심한 온도 변화로 인해 와인이 더 높은 산도를 유지하는 데 도움이되는 중앙 피레네 산맥의 산기슭에 자리 잡고 있습니다. 프랑스에서 약 35 마일 떨어진 곳에 위치한 이곳은 아라곤에서 가장 북동부 (그리고 가장 어린) DO입니다.

Jesús Astrain, 환경 학자 피레네 와이너리 DO의 선구자 인는 'Somontano는 피레네 산맥에서 유래 된 낮은 알코올, 신선도 및 염도를 가진 프랑스 그르 나슈와 비슷하게 보일 것입니다.'라고 말합니다.

팀 Viñas del Vero , Secastilla ( '잃어버린 계곡') 및 Blecua 브랜드를 만드는 데 동의합니다. 이 회사는 붉은 포도의 밝은 피부 친척으로 만든 Garnacha Blanca (흰색 Grenache)를 만듭니다. 와인은 프랑스 산 와인과 공통점이 있지만 고유 한 정체성이 있습니다.

Enologist José Ferrer는 '이것은 프랑스 모델에 더 가깝지만… 더 신선한 접근 방식입니다.'라고 말합니다.

다른 왕국 : 나바라

Navarre의 자치 지역 사회에 위치한 Navarra DO는 Aragón 북쪽과 Rioja 북동쪽에있는 피레네 산맥의 산기슭에 자리 잡고 있습니다. 이기는 하지만 Tempranillo 현재 주요 품종으로,이 지역은 주로 Baja Montaña 및 Ribera Baja 지역에서 생산되는 빨간색과 흰색 Garnacha로 오랫동안 알려져 왔습니다.

Garnacha Tinta는 saignée 방법을 사용하여 만든 신선하고 향기로운 rosados에서 가장 유명한 표현을 찾습니다. Garnacha Blanca는 그다지 병에 담겨 있지 않습니다. 일반적으로 블렌드에 사용되어 아로마와 바디를 추가합니다.