지난 3 월, 언제 코로나 19 처음으로 전국을 황폐화 시켰고, 우리는“식당을 구하라!”라는 외침을 받았습니다.

첫째, 우리는 폐쇄로 향하기 전에 마지막 식사 또는 음료를 마시라는 잘못된 메시지를 들었습니다. 그런 다음 위기를 헤쳐나 가기 위해 비즈니스 모델을 바꾸면서 음식, 배달, 심지어 우리가 가장 좋아하는 장소에서 식료품 저장실 품목을 구입하는 것은 끊임없는 호소였습니다. 헌신적 인 사람들 전체 기사 기프트 카드의 윤리와 실용성을 손으로 짜는 것입니다.

그 의미는 우리가 가장 좋아하는 장소가 전염병에서 살아남기를 원한다면 포격을 시작해야한다는 것입니다. 그렇지 않으면 게임이 끝났습니다. 딜리버리 앱은 설정을 통해 재미를 더했습니다. 가짜 프로모션 그들이 이미 먹은 식당을 희생 해서요

전체적인 메시지는 분명했습니다.이 식당 위기에서 벗어나는 것은 우리에게 달려있었습니다.

동시에 전체 비정부 지원 구조가 문자 그대로 하룻밤 사이에 나타났습니다. 제가 2018 년에 시작한 재단은 식당 노동자 커뮤니티 재단 는 2020 년 3 월 Covid-19 긴급 구호 기금을 시작하여 긴급 상황에 처한 개별 근로자에게 직접 재정 지원을 제공하고, 구호 활동을 제공하는 비영리 단체에 보조금을 제공하고, 중소기업을 지원하기위한 무이자 무담보 대출 프로그램을 구축했습니다. 지금까지 우리는 헌신적 인 노력으로 760 만 달러를 모금했습니다.

다른 구호 기금도 등장했습니다. ROAR NY , CoCo 펀드 , 하나의 공정한 임금 그리고 수많은 다른 사람들. Guy Fieri는 2,200 만 달러를 모금했습니다. 내 전직 상사 인 David Chang은 백만장자가되고 싶은 사람 모든 것을 기부했습니다. 남부 연기 재단 . 누구나 GoFundMe를 가지고있었습니다.

문제는 우리가 그 어떤 것도 할 필요가 없었어야한다는 것입니다.

지구상에서 가장 부유 한 나라 인 우리는 사람들이 좋아하는 타코 가게가 무너지면 자신의 잘못이라고 말하는 것 외에 할 수 있었던 일이 너무 많습니다.

전염병이 닥치고 공중 보건 안전 조치가 접객업, 여행 및 엔터테인먼트 산업에 영향을 미치기 시작했을 때 연방 정부는 도움을 주려는 행동과 유사한 행동을 취했습니다. 우리는 부양책을 받았으며 실업 수당이 확대되었으며 급여 보호 프로그램 (PPP)이 설립되었습니다.

PPP의 문제는 대출 용서가 급여 유지에 전제되어 있기 때문에 레스토랑 업계의 누구에게도 전혀 의미가 없다는 것입니다. 일부 환대 기업과 그룹이 프로그램을 통해 지원하고 기금을 받았지만, 많은 레스토랑이 업무 능력의 일부로 운영 할 때 직원을 유지하거나 다시 고용해야하는 대출을받는 것은 완전히 비논리적이었습니다.

한편, 대출은 Ayn Rand Institute Foremost Group, Mitch McConnell의 아내 가족 회사 Yeezy, Kanye West의 의류 브랜드, Joel Osteen의 Lakewood Church 등 가장 적게 필요해 보이는 사람들의 회사로 전달되었습니다. 항공 산업 250 억 달러의 구제 금융을 받았습니다. 그러나 수만 해고 .

맥락을 들어, 2019 년 뉴욕의 레스토랑 산업은 혼자 전체 직원의 60 %를 고용했습니다. 미국 항공 산업 . 왜 우리 국민들은“항공사를 구하라”라는 책임을 맡지 않았을까요? 누가 델타에서 기프트 카드를 구입하거나 사우스 웨스트가 사업을 계속할 수 있도록 불필요한 여행을해야한다는 압력을 느낀 적이 있습니까? 아니, 그건 말도 안 돼요 우리의 생활 방식에 필수적인 산업은 개별 소비자에 의해 구제 될 필요가 없으며 그렇지 않았습니다.

식당 사업은 누구도 배제 할 수 없다

레스토랑 산업은 미국에서 두 번째로 큰 민간 부문 고용주이며 2019 년 국가 GDP의 4 % . 미국 식당 협회에 따르면 전염병이 시작된 이래 110,000 개의 레스토랑 전국 또는 전체의 약 17 %가 폐업했습니다. 또한 그 당시 총 일자리 손실의 약 60 %가 레스토랑 산업에서 발생했습니다.

우리는 식당에서 세금을 감면하거나 임대료를 감면 할 수있었습니다. 직원들에게 집에 머물기 위해 식당에 돈을 지불 할 수있었습니다. 우리는 의료를 사회화 할 수있었습니다. 지구상에서 가장 부유 한 나라 인 우리는 사람들이 좋아하는 타코 가게가 무너지면 자신의 잘못이라고 말하는 것 외에 할 수 있었던 일이 너무 많습니다.

지금 당장 나가서 식당에서 돈을 쓰면 안된다는 말이 아닙니다. 나는 실제로 당신을 격려합니다. 그러나 우리는 이것이 산업 회복의 길인 것처럼 행동 할 수 없습니다. 지금 우리가 식당을 대하는 방식은 우리나라가 최소한의 도움을 필요로하는 사람들을 위해 최선을 다하고 다른 사람들이 스스로를 방어하도록 내버려 두는 또 다른 예이며 변화해야합니다.

음료 전문가의 에세이를 더 보려면 쏟아져 나오는 것 : 업계의 목소리 .